లే బెర్నార్డిన్ యొక్క వైన్ ప్రోగ్రాం డైరెక్టర్ మరియు ప్రపంచ టైటిల్‌లో 2008 బెస్ట్ సోమెలియర్ విజేత ఆల్డో సోహ్మ్ భూమిపై అత్యధికంగా రేట్ చేయబడిన మరియు ఖరీదైన వైన్లను సేకరించారు. కానీ గడియారం నుండి నక్షత్రం ఏమి చేస్తుంది?

ఇక్కడ ఒక సూచన ఉంది: ఇది ఎల్లప్పుడూ 1982 బోర్డియక్స్ బాటిల్ కాదు. ఇంట్లో, సోహ్మ్ తన స్థానిక ఆస్ట్రియా యొక్క థర్మెన్రిజియన్ నుండి బోల్డ్ వైట్ అయిన జియర్ఫాండ్లర్ కోసం చేరుకుంటాడు. మాన్హాటన్ లోని వాల్సే రెస్టారెంట్‌లో అతను సుఖంగా ఉన్నప్పుడు, సోహ్మ్ ద్రాక్షకు వందలాది వైన్ అభిమానులను పరిచయం చేశాడు. 'ప్రజలు సాహసోపేతమా కాదా అని నేను ఎప్పుడూ అడగను, మరియు 95 శాతం సమయం వారు' సాహసోపేత 'అని చెబుతారు. జియర్‌ఫాండ్లర్ కంటే సాహసోపేతమైనది ఏది?'

జియర్‌ఫాండ్లర్ యొక్క పెద్ద వ్యక్తిత్వం దుర్బల అభిరుచులకు సంబంధించినది కాదని నిజం. వైన్ యొక్క పూల వాసన, రిచ్ నట్టీనెస్ మరియు పెప్పరి లక్షణాలు సూపర్-క్లీన్ ఆమ్లత్వం ద్వారా సమతుల్యమవుతాయి, ఇది జియర్‌ఫాండ్లర్‌ను గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ వలె ఆహార స్నేహపూర్వకంగా చేస్తుంది. కానీ ద్రాక్ష రుచి ప్రొఫైల్ తీవ్రంగా ఉన్నందున అది చేరుకోలేనిది కాదు. తన అనుభవంలో, జియర్‌ఫాండ్లర్ చాలా ఓనోఫిల్స్‌కు విజ్ఞప్తి చేస్తాడని సోహ్మ్ చెప్పాడు. 'ప్రజలు దీన్ని ఇష్టపడతారు.'

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, ఆస్ట్రియన్ వైన్ల చుట్టూ సందడి క్రమంగా పెరిగింది. ఇది చాలా కాలం క్రితం కాదు, గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ వైన్ పరిశ్రమ అంతర్గత వ్యక్తులకు తెలిసిన ఒక అస్పష్టమైన రకం, ఇప్పుడు మంచి వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లతో రెస్టారెంట్లలో ఇది రిగ్యుర్. సోహ్మ్ వంటి ఉద్వేగభరితమైన న్యాయవాదులతో, జియర్‌ఫాండ్లర్ అమెరికాలో మెనులను ప్రారంభించటానికి కారణం. అతను త్వరలో లే బెర్నార్డిన్ యొక్క ఎక్కువగా ఫ్రెంచ్ వైన్ జాబితాలో చేర్చాలని ఆశిస్తున్నాడు మరియు ఇది వాల్సే యొక్క వైన్ జాబితాలో ప్రసిద్ధ ఎంపికగా మిగిలిపోయింది.

న్యూయార్క్ నగరం వెలుపల సాహసోపేత వైన్ ప్రేమికులు ఆన్‌లైన్ వైన్ రిటైలర్లను తనిఖీ చేయాలి www.67wine.com మరియు www.crushwineco.com , ఇటీవల ఈ కష్టసాధ్యమైన, సులభంగా ప్రేమించే తెల్లని అందిస్తున్నాయి. జియర్‌ఫాండ్లర్ యొక్క సీసాలు value 20 శ్రేణిలో విలక్షణమైన ధర-ధర మరియు సోహ్మ్ ప్రకారం, చేపల వంటకాలు మరియు ఆసియా-ప్రేరేపిత ఛార్జీలతో అనూహ్యంగా జత చేయండి.