మీరు షాంపైన్ డికాంట్ చేయాలా? ఇది ఆధారపడి ఉంటుంది
డీకాంటింగ్ అనేది ఇప్పటికీ వైన్ ప్రపంచంలో ఒక ధ్రువణ అంశం. ఈ ప్రక్రియ అవక్షేపాలను వేరు చేయడానికి నిర్వహిస్తారు, వైన్ ఆక్సిజన్ లేదా రెండింటితో సంకర్షణ చెందడానికి అనుమతిస్తుంది. కానీ అది decanting విషయానికి వస్తే షాంపైన్ , మీరు ఈ విషయంపై నిపుణుల అభిప్రాయాలను కలిగి ఉండవచ్చని మీరు పందెం వేయవచ్చు. మరియు లేదో క్షీణించిన బబ్లీ లేదా కాదు అనేది ఎల్లప్పుడూ స్పష్టంగా ఉండదు.
చాలా మంది నిర్మాతలు, వైన్ తయారీదారులు మరియు sommeliers వారు షాంపైన్‌ను ఎప్పటికీ డీకాంట్ చేయరని మీకు చెబుతారు-వారిలో ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీదారులు జెరోమ్ ప్రేవోస్ట్, యజమాని క్లోసెరీ , మరియు క్లెమెన్స్ బెర్ట్రాండ్, వైన్ తయారీదారు బెర్ట్రాండ్-డెలెస్పియర్ - పరిశ్రమలో సముచిత సమూహంలో అభ్యాసం కోసం పుష్ ఉంది.
ఉదాహరణకు, ఫ్లోరెంట్ నైస్, ప్రధాన వైన్ తయారీదారు బిల్‌కార్ట్-సాల్మన్ 'కొన్ని పాతకాలపు షాంపైన్ లేదా నిర్దిష్ట వైనసిటీ ఉన్నవాటిని' డీకాంటింగ్ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తోంది. షాంపైన్ దేహూ యజమాని అయిన బెనాయిట్ దేహు, స్నేహితులతో కలిసి భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం చేస్తున్నప్పుడు తన సీసాలు డీకాంట్ చేసినట్లు పంచుకున్నాడు. మరియు రోజెస్ డి జీన్ యజమాని సెడ్రిక్ బౌచర్డ్ గతంలో వాదించారు వడ్డించడానికి ఒకటి నుండి రెండు గంటల ముందు అతని వైన్‌లను డీకాంటింగ్ చేయడం .
'డికాంటింగ్ షాంపైన్ ఒక రకమైన సువాసనలను వికసిస్తుంది మరియు బుడగలను మృదువుగా చేస్తుంది' అని Nys చెప్పారు. “[ఇది] కొన్ని అంశాలను బహిర్గతం చేయగలదు ఓక్ బారెల్స్ vinification లేదా దీర్ఘ వృద్ధాప్యం చదవండి అలాగే.”
అన్ని పార్టీలు ఏకీభవించగల ఒక విషయం ఏమిటంటే, డీకాంటింగ్ అనేది సందర్భోచితమైనది: ఇది చేయవలసిన సమయాలు మరియు చేయకూడని సమయాలు ఉన్నాయి. మరియు ఏదైనా వైన్ మాదిరిగానే, వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత విషయం కూడా పాత్ర పోషిస్తుంది.
మీరు షాంపైన్‌ను ఎందుకు డీకాంట్ చేయాలి?
డీకాంటింగ్ ఒక సీసాలో లాక్ చేయబడిన తర్వాత వైన్ సహజంగా అభివృద్ధి చెందడానికి సమయాన్ని అందిస్తుంది. మెరిసే వైన్‌తో ఇది చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే కార్క్ మరియు పంజరాన్ని విడదీయడం ద్వారా బుడగలు దూకుడుగా మారతాయి, ఇది వాటిని అధిగమిస్తుంది. ద్వితీయ మరియు వినిఫికేషన్ వాసనలు , దేహు వివరించారు.
షాంపైన్ డికాంటర్‌లో సమయం గడిపినప్పుడు, బుడగలు స్థిరపడటానికి సమయం ఉంటుంది, తద్వారా మరింత శుద్ధి అవుతుంది.
'కార్బన్ డయాక్సైడ్ తప్పించుకుంటుంది, ఆమ్లత్వం తగ్గుతుంది మరియు వైన్ యొక్క సువాసనలను మరియు లీస్‌పై దాని వృద్ధాప్యాన్ని వెల్లడిస్తుంది' అని Nys చెప్పారు.
మీరు షాంపైన్‌ను ఎప్పుడు డికాంట్ చేయాలి?
హ్యూగో బెన్సిమోన్, సొమెలియర్ వద్ద గ్రిల్ 23 బోస్టన్‌లో, 'వారి జీవితంలో కొన్ని సంవత్సరాలు మిగిలి ఉన్న శక్తివంతమైన పాతకాలపు' డికాంటింగ్‌ను సిఫార్సు చేసింది.
ఉదాహరణకు, 2002 మరియు 2008 వంటి పాతకాలాలు మంచి డీకాంటింగ్ అభ్యర్థులు, ఎందుకంటే వారు 'దూకుడు బుడగలు' ప్రదర్శించగలరు, రోజెస్ డి జీన్, మేరీ కోర్టిన్, థామస్ పెర్సెవాల్ మరియు బెరెచే ఎగుమతి ఏజెంట్ థామస్ కాల్డర్ జోడించారు.
కాల్డెర్ కూడా, అతను ఒక పెద్ద సమూహంతో మద్యం సేవిస్తున్నట్లయితే, అతను సాధారణంగా షాంపైన్‌ను డీకాంట్ చేస్తాడు.
వైట్ వైన్‌లను ఎప్పుడైనా తొలగించాలా?ఉదాహరణకు, 'ఎనిమిది మందితో, వారు ఒక గ్లాసు తాగుతారు మరియు సీసా పూర్తవుతుంది,' అని అతను చెప్పాడు. 'షాంపైన్ తాగిన పరిమిత సమయంలో మరింత పూర్తిగా వ్యక్తీకరించడానికి ఇది కేరాఫింగ్‌కు పిలుపునిస్తుంది.' కేవలం ముగ్గురు వ్యక్తులు మాత్రమే సీసాని పంచుకుంటే, వైన్ సహజంగా గాలిని తీసుకోవడానికి ఎక్కువ సమయం ఉంటుంది.
మీరు షాంపైన్‌ను ఎలా డీకాంట్ చేస్తారు?
కాల్డెర్ ప్రకారం, అతనికి తెలిసిన చాలా మంది సమ్‌లియర్‌లు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కేరాఫ్‌ను రెండు నుండి మూడు గంటల పాటు చల్లబరుస్తారు, తద్వారా షాంపైన్ వడ్డించే అదే ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది, ఇది బుడగలు తక్కువ షాక్‌ని కలిగిస్తుంది.
'కేరాఫ్ మరియు షాంపైన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత బుడగలు పేలుడును రేకెత్తిస్తుంది మరియు దాని ఫలితంగా చురుకుదనం కోల్పోతుంది' అని కాల్డర్ చెప్పారు.
మీరు డీకాంట్ చేయబోతున్నట్లయితే, 'పొడవైన, సన్నని మెడతో కేరాఫ్‌ను ఉపయోగించండి, తద్వారా మీరు షాంపైన్‌ను మెల్లగా ప్రక్కకు పోయవచ్చు మరియు డికాంటర్‌లోకి ఎక్కువ స్ప్లాష్ చేయడంతో ఎక్కువ ఉత్సాహాన్ని కోల్పోకుండా ఉండవచ్చు' అని దేహు చెప్పారు. 45-డిగ్రీల కోణంలో సీసాని పట్టుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి.
షాంపైన్‌లు సాధారణంగా ఇప్పటికీ వైన్‌ల కంటే త్వరగా తెరుచుకుంటాయి. కాబట్టి, సగటున, సర్వ్ చేయడానికి ముందు 15 నుండి 30 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ డీకాంట్ చేయాలి.
విభిన్న డెకర్ స్టైల్స్ కోసం ఐదు టాప్ డికాంటర్లువడ్డించే విషయానికి వస్తే, చాలా మంది నిపుణులు డీకాంటెడ్ షాంపైన్‌ను ఒక వైపున సున్నితంగా పోయాలని అంగీకరించారు. జల్టో సార్వత్రిక లేదా బుర్గుండి గాజు .
“మీరు షాంపైన్‌ను వ్యక్తీకరించడానికి అనుమతించాలనుకుంటున్నారు, ఇది నిజంగా a లో సాధ్యం కాదు [షాంపైన్] వేణువు , దేహు చెప్పారు.
'వేణువులు బుడగలు మరియు వాటి తాజాదనాన్ని చూపించడానికి రూపొందించబడ్డాయి, వైన్ గ్లాసెస్ షాంపైన్‌ను మరింత మెరుగ్గా అర్థం చేసుకోవడంలో మీకు సహాయపడతాయి' అని బెన్సిమోన్ జతచేస్తుంది. 'బుడగలను మోంట్రాచెట్ బాటిల్ లాగా చూసుకోండి.'
మీరు షాంపైన్‌ను ఎప్పుడు డికాంట్ చేయకూడదు?
కానీ షాంపైన్-డికాంటింగ్ అడ్వకేట్‌లు కూడా పాత షాంపైన్‌ల వంటి నిర్దిష్ట బుడగలతో గీతను గీస్తారు. 'వైన్ అందించే ప్రతిదాన్ని మీరు అనుభవిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి పాత సీసాలు వీలైనంత నెమ్మదిగా తెరవాలని నేను కోరుకుంటున్నాను' అని బెన్సిమోన్ చెప్పారు.
పాత షాంపైన్‌లు బాటిల్‌లో ఎక్కువ కాలం ఉన్నందున, మీరు దానిని ఎక్కువగా డిస్టర్బ్ చేయకూడదని దేహూ చెప్పారు, ఇది వైన్ అంగిలిపై ఫ్లాట్‌గా అనిపించేలా చేస్తుంది మరియు బుడగలు వేగంగా వెదజల్లుతాయి.
'మీరు దాని సున్నితత్వాన్ని కాపాడాలని కోరుకుంటారు [మరియు] అది ఇప్పటికీ కలిగి ఉన్న తాజాదనాన్ని ఉంచుకోండి,' అని ఆయన చెప్పారు.
మేము సిఫార్సు:
