రోస్ వైన్లు మాస్క్వెరేడింగ్ శ్వేతజాతీయులు లేదా ఎరుపు రంగులో ఉండవు, తరచుగా ఎరుపు రంగు యొక్క గొప్ప నిర్మాణంతో పాటు తెలుపు యొక్క రిఫ్రెష్ లక్షణాలను అందిస్తాయి. ఇటలీ మొత్తం ద్వీపకల్పంలో విస్తరించి ఉన్న వివిధ రకాల పింక్-హ్యూడ్ అవకాశాలను అందిస్తుంది, ప్రతి ఒక్కటి ఆయా టెర్రోయిర్లతో ముడిపడి ఉంది. సిసిలీ యొక్క అగ్నిపర్వత నేలల నుండి ఫ్రాన్సియాకోర్టా యొక్క మొరానిక్ యాంఫిథియేటర్ వరకు, ప్రతి అంగిలికి మరియు వంటకానికి ఏదో ఉంటుంది. ఇటాలియన్ సాంప్రదాయం నిర్దేశించినట్లుగా, వైన్ అంటే ఆహారంతో ఆనందించడం. క్లాసిక్ సమ్మర్ ఛార్జీలతో జత చేయడానికి కొన్ని ఇటాలియన్ రోసాటో సూచనలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

ఫెర్గెట్టినా- వైన్యార్డ్‌లోని లారే గట్టి

ఫెర్గెట్టినా ఫ్రాన్సియాకోర్టా రోస్ బ్రూట్ DOCG

1991 నుండి కుటుంబం యాజమాన్యంలో ఉంది మరియు నడుస్తుంది, ఫెర్గెట్టినా ఫ్రాన్సియాకోర్టా నడిబొడ్డున ఉంది, ఇక్కడ సాంప్రదాయ-పద్ధతి మెరిసే వైన్ అదే పేరుతో తయారు చేయబడింది. ద్రాక్ష యొక్క వ్యక్తిత్వాన్ని కాపాడుకోవడం, కనీస జోక్యం ద్వారా వారి లక్షణాలను పెంచుకోవడం మరియు బ్రూట్ రోస్ కోసం 36 నెలలు జరిమానా లీస్‌పై దీర్ఘకాలం వృద్ధాప్యం చేయడం చదరపు ఆకారపు సీసాలలో పరిచయం పెంచడానికి వైనరీ యొక్క ప్రధాన దృష్టి. 'పినోట్ నీరో ద్రాక్ష నుండి మా రోజ్ వ్యక్తిత్వం, నిర్మాణం మరియు గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంది' అని ఫెర్గెట్టినా ఎనోలజిస్ట్ లారా గట్టి చెప్పారు. 'తేలికపాటి టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసులో మత్స్యకారుల వంటకం వంటి సమానమైన బలమైన రుచులు దీనికి అవసరం.'

కోస్టరిపా - నికోల్ వెజ్జోలా

కోస్టరిపా “రోసమారా” వాల్టనేసి చియారెట్టో DOC

ఇటలీలో అగ్రశ్రేణి రోస్ నిపుణులలో ఒకరిగా పరిగణించబడుతున్న మాటియా వెజ్జోలా, లోంబార్డీ యొక్క లేక్ గార్డాలో ఈ చరిత్ర-గొప్ప విజ్ఞప్తిని ప్రోత్సహించడం తన లక్ష్యంగా చేసుకుంది, ఈ ప్రాంతంలో నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని పెంచడం ద్వారా 1896 నుండి రోజ్లను ఉత్పత్తి చేస్తోంది. కుమార్తె నికోల్ వెజ్జోలా రోస్‌ను తమ సొంత వర్గంగా పరిగణించాలని మరియు ఆహార జత కోసం, “క్రూడీ, కానీ క్లామ్ సాస్ మరియు తరిగిన టమోటాలతో స్పఘెట్టిని కూడా సూచిస్తుందని గుర్తుచేస్తుంది-వైన్ యొక్క రుచికరమైన అంశాలు అంగిలిని శుభ్రపరచడంలో సహాయపడతాయి, అయితే క్లామ్‌ల రుచిని పెంచుతాయి . ”

కానెల్లా - టామాసో, అల్విస్, నికోలెట్టా & కరోలా కానెల్లా

కానెల్లా పినోట్ నోయిర్ బ్రూట్ రోస్

కానెల్లా కుటుంబం 70 సంవత్సరాలుగా ఈశాన్య ఇటలీ అంతటా కొండ ద్రాక్షతోటలలో పండించిన ద్రాక్ష నుండి సువాసన, ప్రాప్యత ప్రోసెక్కోను తయారు చేస్తోంది. వారి రోస్ నికోలెట్టా కానెల్లాకు ఇష్టమైనది. 'వేయించిన రొయ్యలు మరియు కాలమారి కంటే మంచి జత చేయడం లేదు' అని ఆమె చెప్పింది. 'సమర్థత అంగిలిని శుభ్రపరచడంలో సహాయపడుతుంది, కానీ వైన్ తగినంత తేలికగా ఉంటుంది, మార్టినోట్టి పద్ధతికి కృతజ్ఞతలు, ఇది చేపల సున్నితమైన రుచులను అధిగమించదు.'

ఫాంటిని సెరాసులో డి అబ్రుజో డిఓసి

ఫాంటిని ఇటలీలోని ఆరు ప్రాంతాలలో ద్రాక్షతోటలతో కూడిన యువ వైనరీ. దీని సిబ్బందిలో అనేక రకాల ఎనోలాజిస్టులు ఉన్నారు, దీని నైపుణ్యం అనేక రకాలు, టెర్రోయిర్లు మరియు శైలులను కలిగి ఉంటుంది. వైనరీ యొక్క సెరాసులో డి అబ్రుజో కోసం మోంటెపుల్సియానో ​​ద్రాక్ష రోజ్కు అవసరమైన ఆమ్లతను నిర్వహించడానికి గరిష్ట పండినందుకు సిగ్గుపడతారు, కాని మోంటెపుల్సియానో ​​యొక్క అద్భుతమైన నిర్మాణాన్ని అందించేంత ఆలస్యం. 'సాధారణ తెలుపు సరిపోనప్పుడు మరియు పూర్తి ఎరుపు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఇది ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది' అని ఎగుమతి మేనేజర్ జియాని డి నాసియో చెప్పారు. ముడి బార్లు, తెలుపు మాంసం మరియు ముఖ్యంగా పిజ్జా గురించి ఆలోచించండి.

ఫాంటిని గ్రాన్ కువీ రోస్ స్పుమంటే వైన్

ఫాంటిని గ్రాన్ కువీ రోస్ దక్షిణ ఇటలీలోని పొడి, బాగా వెంటిలేషన్, సెమీ పర్వత ప్రాంతమైన బాసిలికాటాలో పండించిన ఆగ్లియానికో ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది. ద్రాక్షతోటలు సముద్ర మట్టానికి 900 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్నాయి, ఇది ద్రాక్షను మెరిసే వైన్కు అవసరమైన ఆమ్లతను నిర్వహించడానికి అనుమతిస్తుంది, అయితే అగ్లియానికో యొక్క బలాన్ని కాపాడుతుంది. 'నిజమైన రత్నం, బంగాళాదుంపలు, ఆలివ్ మరియు చెర్రీ టమోటాలతో సుషీ లేదా మొత్తం కాల్చిన చేపలను కూడా ప్రయత్నించండి' అని జియాని చెప్పారు.

పియట్రాడోల్స్ - ద్రాక్షతోటలో మిచెల్ ఫారో

పియట్రాడోల్స్ ఎట్నా రోసాటో DOC

పియట్రాడోల్స్ సిసిలియన్, కానీ ముఖ్యంగా ఎట్నీన్ అన్ని విషయాలకు అంకితం చేయబడింది. పైకప్పు తోటతో పూర్తి చేసిన పర్యావరణ అనుకూలమైన వైనరీ మౌంట్ ఎట్నాపై ఉంది, ఇది క్రమం తప్పకుండా దాని మండుతున్న తలను పెంచుతుంది. గత విస్ఫోటనాల నుండి లావా నేలలను సమృద్ధిగా ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా చేసింది, ఇవి చక్కటి వైన్ తయారీకి బాగా రుణాలు ఇస్తాయి. వైనరీ చిన్నది అయినప్పటికీ, వారి ద్రాక్షతోటలు కాదు-వారి రోజ్ కోసం నెరెల్లో మస్కలీస్ ద్రాక్ష- 40 ఏళ్ల పాత తీగలు నుండి వచ్చాయి. 'మా రోసాటోలో పాత్ర, ప్రముఖ ఖనిజత్వం మరియు తాజాదనం ఉన్నాయి' అని యజమాని మిచెల్ ఫారో చెప్పారు. 'ఇది తీపి మరియు పుల్లని ఉల్లిపాయలతో సిసిలియన్ తరహా కాల్చిన ట్యూనా వంటి బలమైన రుచులకు నిలుస్తుంది.'