వంటి ఆత్మ అమ్మకాలు గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా పెరిగాయి, ఎక్కువగా కారణంగా పెరుగుతున్న వినియోగం ఉన్నత స్థాయి టేకిలా మరియు మెజ్కాల్ , అనే ఆలోచనలో ఉన్నట్లుంది టేకిలా మీరు 100% లేబుల్ ఉన్న సీసాలు మాత్రమే తాగాలని అభిమానులు కిత్తలి టేకిలా. ఆ లేబుల్ లేని టేకిలా-మిక్స్‌టోస్ అని పిలుస్తారు-ఇతర రకాల చక్కెరలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది తక్కువ నాణ్యతను కలిగి ఉన్నందున తప్పనిసరిగా నివారించబడుతుందని ఒక ఊహ ఉంది. కానీ టేకిలా తయారీదారులు ఆ కథనానికి వ్యతిరేకంగా వెనక్కి నెట్టివేస్తున్నారు, టేకిలా అల్మారాల్లో మిక్స్‌టోస్ కోసం చాలా స్థలం ఉందని నొక్కి చెప్పారు.

కిత్తలి సాగుకు అవసరమైన కృషికి సంబంధించి 'అన్ని టేకిలాలు బాగున్నాయి' అని జార్జ్ ఆంటోనియో సల్లెస్ చెప్పారు. సల్లెస్ మూడవ తరం మాస్టర్ డిస్టిలర్ టెక్విలినో , 1959లో మెక్సికన్ పట్టణం టెక్విలాలో సల్లెస్ తాత, జార్జ్ సల్లెస్ క్యూర్వో స్థాపించిన బ్రాండ్. 'మెక్సికో వెలుపలి వ్యక్తులు మరియు మెక్సికోలోని కొందరు కూడా మిక్స్‌టోను తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తిగా చూస్తారు, దానికి నేను ఏకీభవించను.'

నిజమేమిటంటే, 100% కిత్తలి టేకిలా బాటిల్ అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తికి హామీ కాదు, మరియు డిమాండ్ చేయడం టేకిలా చరిత్రలో ఒక ముఖ్యమైన భాగాన్ని తిరస్కరించినట్లు అనిపిస్తుంది: 100% కిత్తలితో తయారు చేయని ఉత్పత్తులు. సల్లెస్ తాత యొక్క టేకిలా, వైట్ టెక్విలెనో , 70% కిత్తలి మరియు 30% పిలోన్సిల్లో, ముడి చెరకు యొక్క ఒక రూపం కలిగిన మిక్స్‌టో. ఇది టేకిలాలో అత్యధికంగా అమ్ముడైన టేకిలా అని ఆయన చెప్పారు.

'టేకిలా' అని పిలవడానికి ఏది అర్హమైనది?

నిర్వచనం ప్రకారం, అన్ని టేకిలాలు తప్పనిసరిగా మెక్సికన్ రాష్ట్రమైన జాలిస్కోలో తయారు చేయబడాలి, అయితే కొన్ని నిర్వచనాలలో మైకోకాన్, గ్వానాజువాటో, నయారిట్ మరియు తమౌలిపాస్‌లలో ఉత్పత్తి చేయబడిన సీసాలు ఉన్నాయి. స్పిరిట్ తప్పనిసరిగా బ్లూ వెబర్ కిత్తలిని మాత్రమే ఉపయోగించాలి, అయితే టేకిలా 100% కిత్తలి నుండి తయారు చేయవలసిన అవసరం లేదు. 51% మాత్రమే అవసరం, మరియు 49% వరకు టేకిలా ఇతర చక్కెరల నుండి తయారవుతుంది, కొన్నిసార్లు మొక్కజొన్న సిరప్ వంటి తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన చక్కెరలతో సహా. (మరిన్ని వివరాల కోసం, మా చదవండి టేకిలాకు బిగినర్స్ గైడ్ .)

మిశ్రమ టేకిలా చరిత్ర

ఇటీవలి వరకు, కిత్తలి స్థావరానికి అదనపు చక్కెరలను జోడించే పద్ధతి టేకిలా ఉత్పత్తిలో చాలా సాధారణం. 'టెకిలా మొదటిసారి కనిపించినప్పుడు, చాలా టేకిలాలు మిక్స్‌టోస్‌గా ఉండేవి' అని సల్లెస్ చెప్పారు. '1980ల చివరలో, చక్కెర కొరత ఏర్పడింది మరియు ఒక కిలో కిత్తలి కంటే ఒక కిలో చక్కెర చాలా ఖరీదైనది, కాబట్టి చాలా మంది ప్రజలు 100% [కిత్తలి]కి మారడం ప్రారంభించారు.'

నుండి డేటా ప్రకారం టేకిలా రెగ్యులేటరీ కౌన్సిల్ (CRT), టేకిలా కోసం నియంత్రణ సంస్థ, ఇటీవల 1995 నాటికి, మిక్స్‌టో ఉత్పత్తి 100% కిత్తలి టేకిలా ఉత్పత్తిని దాదాపు 50 రెట్లు అధిగమించింది. వినియోగదారులు త్వరితంగా 100% కిత్తలి టేకిలాకు ప్రాధాన్యతను పెంచుకున్నారు మరియు దానితో పాటు, ఇది ఎల్లప్పుడూ అధిక నాణ్యత ఉత్పత్తిని సూచించే హేతువు. కానీ వాస్తవానికి, 100% కిత్తలి టేకిలా యొక్క మూలం సంప్రదాయం కంటే ఆర్థికశాస్త్రంలో ఎక్కువగా పాతుకుపోయింది.

మిక్స్టో టేకిలా కేసు

టేకిలాకు అదనపు పదార్ధాలను జోడించడం వలన కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు స్వేదనం ప్రక్రియలు జరిగిన తర్వాత రంగు, రుచి మరియు శరీరానికి సర్దుబాటు చేయవచ్చు. అయితే, ఈ మిక్స్‌టోలు స్వయంచాలకంగా సంకలితాలను కలిగి ఉన్నట్లు పరిగణించబడవు. (అయితే, టేకిలాస్ చట్టబద్ధంగా అనుమతించబడింది 1% సంకలితాలను చేర్చడానికి, ఇది కిత్తలి కాని చక్కెరలను ఉపయోగించడం కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది.) వాస్తవానికి, కిత్తలిని మించిన పులియబెట్టే చక్కెరలు సహజమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. ఉదాహరణకు, ఎల్ టెక్విలెనో బ్లాంకో అనేది సంకలితం లేని టేకిలా.

స్కార్లెట్ సాన్‌షాగ్రిన్ మరియు ఆమె భర్త గ్రోవర్, ఇద్దరూ టేకిలా 'కాటడార్' టేస్టింగ్ శిక్షణను పొందారు. సంకలితం లేని టేకిలా 2020లో జాబితా. ఇతర చక్కెరల వలె టేకిలాకు చట్టబద్ధంగా జోడించబడే ఇతర పదార్ధాలకు సంబంధించి టేకిలా లేబులింగ్‌లో పారదర్శకతను పరిష్కరించడం ఈ జాబితా లక్ష్యం. ప్రాజెక్ట్ ద్వారా వందలాది టేకిలాస్‌ను రుచి చూసి, మూల్యాంకనం చేసిన తర్వాత, మిక్‌స్టోస్‌పై ఉన్న పక్షపాతాన్ని పక్కన పెట్టాలని Sanschagrin చెప్పారు.

జాబితాను సృష్టించడం వలన 'మిక్స్‌టోస్ మరియు అభిమానులు సాధారణంగా నిర్ధారించే ఇతర ప్రక్రియల గురించి మా ముందస్తు ఆలోచనలను వదులుకునేలా చేసింది' అని ఆమె చెప్పింది. “ఉదాహరణకు, ఇటుక ఓవెన్‌లో వండిన టేకిలాస్ మాత్రమే ఎలా మంచివి అనే దాని గురించి చర్చలు జరుగుతున్నాయి, అయితే మీరు గుడ్డి రుచిని కలిగి ఉంటే, ప్రతి పరికరాన్ని కేవలం ఒక సాధనం మాత్రమే అని మీరు గ్రహిస్తారు మరియు దానిని ఎలా ఉపయోగించాలో తయారీదారుకి తెలిస్తే, మీరు ముగించవచ్చు. నిజంగా గొప్ప ఉత్పత్తితో సిద్ధంగా ఉండండి.

మిక్స్‌టోలో అధిక-నాణ్యత, జోడించిన చక్కెరలు వంటి పదార్థాల విషయంలో కూడా ఇదే వర్తిస్తుంది. అనేక మంది టేకిలా అభిమానుల కోసం సంకలిత-రహిత టేకిలా ప్రాజెక్ట్ ద్వారా నిర్వహించబడిన బ్లైండ్ టేస్టింగ్ సమయంలో, ఎల్ టెక్విలెనో బ్లాంకో విమానంలో మొత్తం రెండవ స్థానంలో నిలిచింది, నిపుణులు దాని ప్రకాశవంతమైన, సిట్రిక్ రుచి మరియు దాల్చినచెక్క యొక్క గమనికలను పేర్కొన్నారు. నిజానికి, వైన్ ఔత్సాహికుడు ప్రస్తుతం కూడా ఉంది నాలుగు మిశ్రమ ఉత్పత్తులు చాలా ఎక్కువగా రేట్ చేయబడింది.

మిక్స్‌టో టేకిలా ప్రస్తుత ఆర్థిక వ్యవస్థలో మరింత ఖర్చుతో కూడుకున్న ఎంపిక. 'మిక్స్టో బాగా తయారు చేయబడితే, మీరు కొన్ని మంచి రుచులను కలిగి ఉండవచ్చు మరియు అధిక ధర కలిగిన కిత్తలి పరిస్థితిలో ఇది 100% ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది' అని సాన్‌స్కాగ్రిన్ చెప్పారు.

ప్రస్తుతం ఆనందించడానికి 10 ఉత్తమ సిప్పింగ్ టేకిలాస్

ఆమె పాయింట్, ది కిత్తలి ధర గణనీయంగా పెరిగింది టేకిలాకు పెరుగుతున్న డిమాండ్‌తో. ఇప్పుడు జాలిస్కోను సందర్శించాలంటే, అందుబాటులో ఉన్న ప్రతి స్క్రాప్ కిత్తలిని సాగు చేయడానికి ఎలా ఉపయోగించబడుతుందో గమనించాలి, వీటిలో నిటారుగా ఉన్న లోయలు లేదా రహదారి వైపులా పంట కోయడానికి కష్టతరమైన ప్రదేశాలు ఉన్నాయి. 100% కిత్తలి టేకిలాస్ చక్కెర ధరల పెరుగుదల వెలుగులో ప్రజాదరణ పొందింది, ఇప్పుడు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంది, కిత్తలి కిలోకు పిలోన్సిల్లో ధర కంటే దాదాపు రెట్టింపు అని సల్లెస్ తెలిపారు.

అదనంగా, మిక్స్‌టోస్ టేకిలా ఉత్పత్తిదారులకు సంభావ్య విలువ ప్రతిపాదనను సూచిస్తాయి, కిత్తలి ధర మాత్రమే కాకుండా కిత్తలి యొక్క అస్థిరత కూడా. కిత్తలి వైన్ ద్రాక్ష వలె అస్థిరంగా ఉంటుంది, అదనపు పరిమాణంతో కిత్తలి మొక్కలు సాధారణంగా పరిపక్వతను చేరుకోవడానికి ఐదు నుండి ఏడు సంవత్సరాలు పడుతుంది.

మిగిలిన సమస్య

చాలా మంది మిక్స్‌టో నిర్మాతలు టేకిలా ప్రియులు తమ ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవాలని వాదిస్తున్నప్పటికీ, తుది స్పిరిట్ నాణ్యతను ప్రామాణీకరించడం విషయంలో ఇంకా కొంత ఇబ్బంది ఉంది. కొంతమంది మిక్స్‌టో నిర్మాతలు కిత్తలిని చాలా త్వరగా కోయడం, తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన స్వీటెనర్‌లను ఉపయోగించడం మరియు తుది ఉత్పత్తిని 'మెరుగుపరచడంలో' సహాయపడే సంకలితాలను ఉపయోగించడం ద్వారా ఖర్చులను తగ్గించుకోవడానికి పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు.

ఇది ఎందుకంటే, కలిసే క్రమంలో టేకిలా డిమాండ్, కిత్తలి రైతులు పూర్తిగా పండకముందే కిత్తలిని పండిస్తున్నారని ఆందోళన చెందుతున్నారు. ఈ అభ్యాసం తరచుగా రుచి మరియు శరీరాన్ని సరిచేయడానికి అదనపు సంకలనాలను చేర్చడానికి దారితీస్తుంది. అయితే, ఈ ప్రాంతంలోని వ్యవసాయ ఆరోగ్యానికి మరింత బాధ్యతాయుతమైన ఎంపికగా వినియోగదారులను మిక్స్‌టోస్ వైపు మళ్లించే సవాలును అధిగమించలేమని సేల్స్ ఆందోళన చెందుతున్నారు.

'దురదృష్టవశాత్తూ, మనలో చాలా మంది టేకిలా తయారీదారులు [ఇప్పటికీ మిక్స్‌టోలను తయారు చేస్తున్నారు] నాణ్యమైన వాటిని తయారు చేయడం లేదు,' అని అతను చెప్పాడు, మొలాసిస్ లేదా మొక్కజొన్న సిరప్ వంటి చౌకైన చక్కెరల వినియోగాన్ని ఉదహరిస్తూ, 'మరియు చాలా మంది ప్రజలు 100% గట్టిగా నమ్ముతున్నారు. కిత్తలి మంచి ఉత్పత్తి.'

మరొక సవాలు ఏమిటంటే, ప్రస్తుత టేకిలా నిబంధనలు మిక్స్‌టోస్ తయారీదారులను తమ సీసాలపై కిత్తలి మరియు ఇతర చక్కెరల శాతాన్ని ప్రకటించడానికి ప్రోత్సహించవు.

టేకిలా ప్రేమికులకు పెద్ద టేక్‌అవే? మిక్స్‌టోలను సారాంశంగా విస్మరించవద్దు. మీరు గొప్ప సీసాని కోల్పోవచ్చు.