మెక్సికోను తప్పుగా అర్ధం చేసుకున్న స్వదేశీ ఆత్మ అయిన మెజ్కాల్‌ను ప్రాచుర్యం పొందడంలో బార్టెండర్లు కీలక పాత్ర పోషించారు, ఇది ముఖ్యంగా ధ్రువణత. న్యూయార్క్ నగరంలో కొత్త బార్, క్యాబినెట్ , దాని ప్రసిద్ధ కజిన్, టెకిలా మరియు రై విస్కీలతో పాటు ఆత్మను ప్రదర్శించడానికి ఎంచుకుంది.

ఇది అసంభవమైన ముగ్గురిలా అనిపించవచ్చు, కాని ఈ ముగ్గురు ఆత్మలు “మా మద్యం క్యాబినెట్ నుండి అదృశ్యమయ్యే మొదటి వారు” అని యజమాని గ్రెగ్ బోహ్మ్ వివరించాడు.

క్యాబినెట్ యొక్క మెజ్కాల్ జాబితా గుర్తించదగినది, ఇందులో స్పిరిట్స్ బ్రాండ్ గురించి మాత్రమే కాకుండా, mezcalero (మెజ్కాల్ తయారుచేసే వ్యక్తి), అది తయారైన ప్రాంతం మరియు కిత్తలి రకాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఈ రుచులన్నింటినీ ఒకే రకమైన కిత్తలి నుండి తయారు చేయవచ్చని నమ్మడం కష్టం.

మెనులో 'సో యు థింక్ యు నో ఎస్పాడాన్?' ఇది సాధారణంగా ఉపయోగించే ఎస్పాడాన్ కిత్తలి రకానికి ఒక చీకె సూచన, కానీ ఇది ఎక్కడ పండిస్తారు మరియు ఎలా స్వేదనం చేయబడుతుందో బట్టి రుచిలో విస్తృతంగా మారుతుంది. 'ఇది అక్కడ చాలా టెర్రోయిర్-నడిచే ఆత్మ' అని స్పిరిట్స్ నిపుణుడు జస్టిన్ లేన్ బ్రిగ్స్ వివరించాడు, అతను బార్ కోసం ప్రారంభ మెనుని క్యూరేట్ చేయడంలో సహాయపడ్డాడు.

ఈ బ్యాచ్ సమీక్షలు ఎస్పాడాన్-ఆధారిత మెజ్కాల్‌లను ఎక్కువగా కలిగి ఉంటాయి మరియు రకరకాల పరిధిని ప్రదర్శిస్తాయి. రుచి గమనికలు చాక్లెట్ మోల్ మరియు ఎండబెట్టిన టమోటా రిచ్‌నెస్ నుండి మసాలా-దుమ్ముతో కూడిన ఉష్ణమండల పండ్ల నుండి వృక్షసంపద మరియు గడ్డి నుండి సిట్రస్ మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటాయి. ఈ రుచులన్నింటినీ ఒకే రకమైన కిత్తలి నుండి తయారు చేయవచ్చని నమ్మడం కష్టం.

'నమోదుకాని మెజ్కాల్' అని పిలువబడే కొన్ని బాట్లింగ్‌లు కూడా క్రింద సమీక్షించబడతాయి. ఈ నిర్మాతలు అవసరమైన ధృవీకరణ ప్రక్రియను దాటవేయాలని ఎంచుకున్నారు మెక్సికో 'మెజ్కాల్' అనే పదాన్ని లేబుల్‌లో ఉపయోగించడానికి ప్రభుత్వం. అయినప్పటికీ, ఈ కిత్తలి ఆత్మలు ప్రతిదానిలోనూ మెజ్కాల్ గా ఉంటాయి, కాని అవి ఇంకా చాలా విలువైనవి.

మెజ్కాల్ మరియు టేకిలా మధ్య వ్యత్యాసాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడం

వెతకడానికి మెజ్కాల్స్

డెల్ క్యూ టోమా ఎల్ కార్డినల్ ఎస్పాడిన్ (మెక్సికో బౌలర్ దిగుమతులు, న్యూయార్క్, NY) $ 48, 97 పాయింట్లు . “నమోదుకాని మెజ్కాల్” గా పరిగణించబడుతుంది-ఇది ప్రతిదానిలోనూ మెజ్కాల్ కాని కాగితపు పని- ఇది చమత్కారమైన స్టన్నర్. శక్తివంతమైన, రుచికరమైన కిత్తలి ఆత్మ, ఇది కాల్చిన మాంసం, డార్క్ చాక్లెట్ మరియు ఎండబెట్టిన టమోటాను ప్రేరేపిస్తుంది, నారింజ పై తొక్క మరియు మట్టి మసాలా సూచనలతో ముగుస్తుంది. abv: 50%

లాస్ నాహువల్స్ ఎస్పాడిన్ (మెక్సికో టి. ఎడ్వర్డ్ వైన్స్ & స్పిరిట్స్, న్యూయార్క్, NY) $ 59, 95 పాయింట్లు . ఈ 100% ఎస్పాడాన్ మెజ్కాల్‌లోని ముక్కు మరియు అంగిలి ఆరెంజ్, మామిడి మరియు బొప్పాయిలను కారపు పొడి మరియు దాల్చినచెక్కతో దుమ్ము దులిపి, మౌత్వాటరింగ్ నిష్క్రమణలో వనిల్లా తీపి యొక్క సూచనతో నిగ్రహించింది. abv: 47%

మోర్టల్ ఎస్పాడిన్ మెజ్కాల్ (మెక్సికో బౌలర్ దిగుమతులు, న్యూయార్క్, NY) $ 35, 95 పాయింట్లు . సుందరమైన వాసన చానెల్స్ ఎండబెట్టిన టమోటా, నిమ్మ మరియు తాజా థైమ్. అంగిలి ఈ సుగంధాలను ప్రతిధ్వనిస్తుంది, కోకో, లవంగం మరియు చాక్లెట్ మోల్ యొక్క మట్టి సూచనలు. మొత్తం ప్రభావం గుండ్రని, సంక్లిష్టమైన సిప్, ఇది తీపి టమోటాను రిఫ్రెష్ నిమ్మకాయతో కలుపుతుంది. ఉత్తమ కొనుగోలు . abv: 44%

అలిప్స్ శాన్ జువాన్ (మెక్సికో టి. ఎడ్వర్డ్ వైన్స్ & స్పిరిట్స్, న్యూయార్క్, NY) $ 52, 94 పాయింట్లు . 100% ఎస్పాడాన్ నుండి తయారైన ఈ మెజ్కాల్ ఆహ్వానించదగిన తేలికపాటి కొబ్బరి వాసనను అందిస్తుంది. కాల్చిన పైనాపిల్ యొక్క ఫల మరియు పొగ కోర్, దాల్చిన చెక్క మరియు కొబ్బరి గాలులను దాల్చిన చెక్కలో వేయించి, సరైన నోట్లను తాకుతుంది. టికి-ప్రేరేపిత కాక్టెయిల్స్లో సిప్ లేదా కలపండి. abv: 47.5%

మూతి టోబాలే రిజర్వా (మెక్సికో 3 బ్యాడ్జ్ పానీయం, సోనోమా, సిఎ) $ 129, 93 పాయింట్లు . రుచికరమైన వాసన టమోటా నీరు మరియు నిమ్మకాయను సూచిస్తుంది, తాజా తులసి యొక్క మందమైన సూచనతో. అంగిలి తక్కువ రుచికరమైనది మరియు మెలో, బాదం రుచి ప్రొఫైల్ వైపు ఎక్కువ. ఏదేమైనా, నిమ్మ-మిరియాలు టాంగ్ స్పైక్డ్ మరియు సెలైన్ యొక్క సూచనను అందించే ఎండబెట్టడం ముగింపుతో ఇది ఆనందంగా ఉంది. abv: 46.2%

లుమినార్ మెజ్కాల్ అజెజో (మెక్సికో DWLL, లాస్ ఏంజిల్స్, CA) $ 50, 93 పాయింట్లు . అరుదైన బారెల్-వయస్సు గల మెజ్కాల్, ఈ డెజర్ట్-విలువైన అజెజో ఓక్‌లో ఒక సంవత్సరం పాటు తేలికపాటి బంగారు రంగు మరియు బోల్డ్ మార్జిపాన్ వాసనను కలుపుతుంది. అంగిలి మృదువైనది మరియు కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది, దాల్చినచెక్కతో బాదం మరియు వనిల్లా పొరలను చూపిస్తుంది. పదేపదే సిప్స్ ఎక్కువగా మండుతున్నాయి, మిశ్రమానికి కారపు పొడి కలుపుతుంది. abv: 40%

పెచుగా (మెక్సికో ఆర్‌ఎల్‌డి దిగుమతులు, హ్యూస్టన్, టిఎక్స్) తో స్థానిక స్వేదన మెజ్కాల్ $ 50, 93 పాయింట్లు . తేలికపాటి కోరిందకాయ వాసన ముక్కుకు దారితీస్తుంది. మొట్టమొదటి సిప్స్ చురుకైన స్పియర్మింట్ మరియు ఉప్పునీటితో ఉచ్ఛరించబడిన తేలికపాటి తీపిని చూపుతాయి, ఇది మెంతోల్ మరియు రబ్బరు నోట్లను చూపించే కఠినమైన ఉచ్ఛ్వాసంలోకి దారితీస్తుంది. abv: 42%

ఎర్స్ట్‌విల్ మెజ్కాల్ (మెక్సికో: ఎర్స్ట్‌వేల్ మెజ్కాల్, బ్రూక్లిన్, NY) $ 64, 92 పాయింట్లు . బెల్ పెప్పర్, ఫ్రెష్ బాసిల్ మరియు ఫ్రెష్ జలపెనోతో స్పష్టంగా వృక్షసంపద వాసన వస్తుంది. ఇది అంగిలి మీద కూడా ఆకుపచ్చగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది, ఇది జెస్టి బెల్ పెప్పర్ మరియు ఎండిన ఒరేగానో యొక్క రేసీ స్ట్రీక్‌తో తెరుచుకుంటుంది, దాదాపు 100-ప్రూఫ్ స్పిరిట్‌కు తగినట్లుగా, చాలా నల్ల మిరియాలు మరియు కారపు వేడితో మండుతున్నది. abv: 49%

కిమో సాబే అజెజో (మెక్సికో DWLL, లాస్ ఏంజిల్స్, CA) $ 46, 92 పాయింట్లు . U.S. లో అందుబాటులో ఉన్న కొన్ని బారెల్-వయస్సు గల మెజ్కాల్‌లలో ఒకటి, ప్రకాశవంతమైన బంగారు రంగు మరియు ప్రత్యేకమైన బాదం వాసన కోసం చూడండి. ఆ బాదం నోటు వనిల్లా మరియు సర్సపరిల్లా తీపితో పాటు అంగిలిపై ప్రతిధ్వనిస్తుంది. వేడి మరియు చనిపోయే ముగింపు గాలులు పట్టుబట్టే మిరియాలు మరియు కారపులోకి. abv: 41.5%

మెజ్కాల్ వాంటెడ్ (మెక్సికో స్టోలి గ్రూప్ USA, న్యూయార్క్, NY) $ 40, 92 పాయింట్లు . తేలికపాటి, పుచ్చకాయ వాసన కోసం చూడండి. అంగిలి తీపి మరియు మసాలా మిళితం చేస్తుంది: బాదం మరియు వనిల్లా దాల్చినచెక్క మరియు కారపు పొడితో కలుపుతారు, ఎండిన తేదీలు మరియు అత్తి పండ్లను సూచించే గొప్ప, గుండ్రని నోటుతో ముగుస్తుంది. abv: 40%

అకుల్ జోవెన్ (మెక్సికో MHW లిమిటెడ్, మాన్హాసెట్, NY) $ 40, 91 పాయింట్లు . సున్నం తొక్క మనోహరమైన సుగంధాన్ని సృష్టిస్తుంది, తీపి సుగంధ ద్రవ్యాలు అంగిలిని నడిపిస్తాయి, దాల్చినచెక్క, నల్ల మిరియాలు మరియు ఏలకులు సూచిస్తూ, సిట్రస్ మిడ్‌పలేట్‌కు ఇస్తాయి. ముగింపు మండుతున్నది మరియు కారపు వేడి మరియు మందమైన మెస్క్వైట్ తవాంగ్ తో కొద్దిగా తిమ్మిరి. సిప్ లేదా మిక్స్ ఒక మసాలా జిమ్లెట్ లేదా డైక్విరీని సాహసోపేతంగా తీసుకోండి. abv: 40%

బోజల్ టెపెజ్‌టేట్ (మెక్సికో 3 బ్యాడ్జ్ పానీయం, సోనోమా, సిఎ) $ 80, 91 పాయింట్లు . ఫల సుగంధం పండిన పైనాపిల్ మరియు బెల్ పెప్పర్‌ను కలుపుతుంది. ముఖ్యంగా సిల్కీ అంగిలి ఉచ్చారణ పెట్రోల్ నోట్‌తో తెరుచుకుంటుంది, ఇది ఉష్ణమండల పండ్లను కరిగించడానికి మసకబారుతుంది మరియు మిరియాలు కుట్టడం పుష్కలంగా ముగుస్తుంది. abv: 45%