కెగ్డ్ వైన్ల వాడకాన్ని అనేక వాదనలు సమర్థించాయి. ఖర్చు మరియు స్థిరత్వం నుండి స్థిరత్వం మరియు విలువ వరకు, ట్యాప్‌లో వైన్ విషయంలో తార్కికంగా కనిపిస్తుంది. కానీ వర్గం యొక్క పెరుగుదలకు అవరోధాలు ఉన్నాయి. ఇది వైన్ తాగడం యొక్క భవిష్యత్తునా? అవును మరియు కాదు.

హిస్టరీ ఆఫ్ వైన్ ఆన్ ట్యాప్ ఇన్ అమెరికా

కెగ్స్ సాంప్రదాయకంగా బీర్‌తో సంబంధం కలిగి ఉండగా, అమెరికన్లు 30 సంవత్సరాల క్రితం స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సిలిండర్లలో వైన్ పెట్టడం ప్రారంభించారు, సహ వ్యవస్థాపకుడు బ్రూస్ ష్నైడర్ చెప్పారు గోతం ప్రాజెక్ట్ మరియు ట్యాప్-వైన్ పరిశ్రమ యొక్క మార్గదర్శకుడు.

'ఇది అతి తక్కువ ధరలకు తక్కువ-నాణ్యత గల వైన్' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది ఐరోపాలో 10 సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభమైంది, చౌకైన మరియు ఉల్లాసమైన వైన్లతో కూడా.'

2010 లో, ష్నైడర్ మరియు చార్లెస్ బీలర్ న్యూయార్క్ యొక్క ఫింగర్ లేక్స్ ప్రాంతం నుండి రైస్‌లింగ్‌తో గోతం ప్రాజెక్ట్‌ను ప్రారంభించారు. త్వరగా, వర్గం ట్రాక్షన్ పొందింది.

'ప్రారంభంలో, మేము సంవత్సరానికి 100 శాతానికి పైగా పెరుగుతున్నాము, డిమాండ్ను కొనసాగించడానికి కష్టపడుతున్నాము' అని ష్నైడర్ చెప్పారు. 'గత మూడు సంవత్సరాలుగా, మేము సంవత్సరానికి 15-20 శాతం స్థిరమైన మరియు దృ growth మైన వృద్ధిని పొందాము.' ఈ సంవత్సరం జనవరి 1 నుండి, గోతం ప్రాజెక్ట్ డానీ మేయర్ యొక్క అధునాతన బర్గర్ గొలుసు షేక్ షాక్ కోసం కెగ్ వైన్ సరఫరాదారు.

'వైన్ ఆన్ ట్యాప్ ఒక వ్యామోహం కాదు. ఇది ధోరణి కాదు. ఇది మనం జీవించే వయస్సును నిర్వచించే సుస్థిరత యొక్క విస్తృత ఆదేశంలో భాగం. ” -కరీమ్ మసౌద్, వైన్ తయారీదారు, పౌమనోక్ వైన్యార్డ్స్

వెస్ట్ కోస్ట్‌లోని ఒక సంస్థ, ఉచిత ఫ్లో వైన్లు , 2009 లో ప్రారంభించబడింది మరియు కేగ్స్ ద్వారా గాజు విక్రయించే రెస్టారెంట్ వైన్ల నాణ్యతను మెరుగుపరచాలని ఆకాంక్షించింది, కంపెనీ సేల్స్ అండ్ మార్కెటింగ్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ హీథర్ క్లాస్ చెప్పారు. ఉచిత ఫ్లో వైన్స్ వ్యవస్థాపకులు జోర్డాన్ కివెల్‌స్టాడ్ట్ మరియు డాన్ డోనాహో బై-ది-గ్లాస్ ప్రోగ్రామ్‌లతో వైన్ తయారీదారుల నిరాశను గమనించారు.

తరచుగా, గ్లాస్ ద్వారా ఎంపికలు తరచుగా వినియోగదారునికి వారి ఉత్తమ ముఖాన్ని చూపించవు. కార్క్డ్ వైన్లను పోసే అనుభవం లేని సర్వర్లు, ఎక్కువసేపు తెరిచిన సీసాలు మరియు సరికాని నిల్వ నుండి వేడి నష్టాన్ని కలిగించే వైన్ల నుండి కారణాలు ఉంటాయి. ఒక కెగ్ ఈ ఆందోళనలను తొలగిస్తుంది.

కానీ వారి సంవత్సరపు శ్రమను వెండి బ్యారెల్‌లో ఉంచడానికి వైన్ తయారీ కేంద్రాలను ప్రలోభపెట్టడం సగం యుద్ధమే. పంపిణీదారులు, రెస్టారెంట్లు, బార్‌లు మరియు వైన్ తాగేవారందరూ ఒప్పించాల్సిన అవసరం ఉంది.

ట్యాప్ మీద వైన్ ఎందుకు గొప్పది

ట్యాప్‌లో ఉన్న వైన్‌లు తాజాగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటాయి మరియు అవి కేగ్ చేయబడినప్పుడు అదే స్థితిలో ఆనందించవచ్చు. వాస్తవానికి, కొన్ని వైన్లు ఫార్మాట్‌కు ఇతరులకన్నా బాగా సరిపోతాయి. అవి, ఒకటి లేదా రెండు సంవత్సరాలలో ప్రారంభ వినియోగం కోసం ఉద్దేశించిన వైన్లు.

'ఈ రోజు బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన యవ్వన శైలి అమ్మిన అన్ని వైన్లలో 75% వాటాను కలిగి ఉంది, ఇది కేగ్స్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది' అని ష్నైడర్ చెప్పారు.

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ (ఇప్పటికే ఒక ప్రసిద్ధ వైన్ తయారీ నౌక) పూర్తిగా జడ వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది, కాబట్టి లోపల వైన్ వయస్సు ఉండదు. కెగ్డ్ వైన్లకు సంరక్షణ కోసం తక్కువ సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ అవసరం. రైస్‌లింగ్ వంటి ప్రకాశవంతమైన, సుగంధ శ్వేతజాతీయులు లేదా గ్రెనాచే వంటి ఫల ఎరుపు రంగులకు ఇది గొప్ప వార్త. ఒక వైన్ సేవ చేయడానికి ముందు కొద్దిగా కలప లేదా ట్యాంక్ వృద్ధాప్యం అవసరమైతే, అది కెగ్గింగ్‌కు ముందు జరుగుతుంది.

'మేము వైన్ తయారీ ఖర్చులను సీసాలు, కార్కులు, లేబులింగ్‌లో చెల్లించనందున ... నేను అదే గ్లాసు వైన్‌ను $ 12 కు వడ్డించగలను, అది మేము బాటిల్ నుండి పోస్తే $ 15 లేదా $ 16 అయి ఉండవచ్చు.' Ora నోరా ఓ మాల్లీ, సహ వ్యవస్థాపకుడు, లోయిస్, న్యూయార్క్ నగరం

కానీ స్థిరమైన నాణ్యత మరియు తాజాదనం మాత్రమే అమ్మకపు పాయింట్లు కాదు. కరీం మసౌద్, వైన్ తయారీదారు పౌమనోక్ వైన్యార్డ్స్ న్యూయార్క్ యొక్క లాంగ్ ఐలాండ్‌లో, కెగ్డ్ వైన్ యొక్క ఆకుపచ్చ కోణాన్ని చాలా బలవంతం చేస్తుంది.

'వైన్ ఆన్ ట్యాప్ ఒక వ్యామోహం కాదు,' అని ఆయన చెప్పారు. “ఇది ధోరణి కాదు. ఇది మనం జీవించే వయస్సును నిర్వచించే సుస్థిరత యొక్క విస్తృత ఆదేశంలో భాగం. ”

చాలా వైన్ బాటిల్స్ విసిరివేయబడతాయి లేదా రీసైకిల్ చేయబడతాయి మరియు వాటితో పాటు లేబుల్స్, బాక్స్‌లు, టేప్, కార్క్ మరియు క్యాప్సూల్ వంటి వస్తువులు కూడా ఉన్నాయని మసౌద్ చెప్పారు. కాబట్టి, 20-లీటర్ కెగ్ 26.67 బాటిల్స్ వైన్ స్థానంలో ఉంటే, ఆ పదార్థాలకు డిమాండ్ కూడా తగ్గుతుంది.

'స్టీల్ కెగ్‌ను డజన్ల కొద్దీ, వందల, బహుశా వేల సార్లు తిరిగి ఉపయోగించుకోవచ్చు' అని మసౌద్ చెప్పారు.

న్యూయార్క్ నగరంలోని లోయిస్ వైన్ బార్

నోరా ఓ మాల్లీ సహ వ్యవస్థాపకుడు చట్టాలు , పూర్తి-ట్యాప్ ఆపరేషన్‌తో న్యూయార్క్ సిటీ వైన్ బార్.

'మేము సీసాలు, కార్కులు, లేబులింగ్‌లలో వైనరీ ఖర్చును చెల్లించనందున ... నేను అదే గ్లాసు వైన్‌ను $ 12 కు వడ్డించగలను, అది ఒక బాటిల్ నుండి పోస్తే $ 15 లేదా $ 16 అయి ఉండవచ్చు' అని ఆమె చెప్పింది.

ఆమె కస్టమర్‌లు వారు ఆనందించే గ్లాస్‌ను కనుగొనడానికి వైన్‌లను సులభంగా నమూనా చేయవచ్చు.

'బాటిల్ జాబితా నుండి ఆర్డరింగ్‌తో పోలిస్తే వారు పర్యావరణ కారకాన్ని, కొత్తదనాన్ని మరియు మరింత రిలాక్స్డ్ వైబ్‌ను ఇష్టపడతారు' అని ఓ మాల్లీ చెప్పారు. “ఎవరైనా వైన్ అక్షరాస్యులు కాకపోతే, జాబితాలు అంధులను ఆదేశించడం గురించి వారిని కలవరపెడుతుంది.

రెస్టారెంట్‌లో వైన్‌ను ఎలా ఆర్డర్ చేయాలి: భయాందోళనకు 14 ప్రత్యామ్నాయాలు

ఒకసారి ట్యాప్ చేస్తే, వైన్ మూడు నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.

కెగ్స్ యొక్క లాజిస్టిక్స్ వరకు, ఓ మాల్లీ 'వారు తిరిగి వచ్చారు, కడుగుతారు మరియు రీఫిల్ చేయబడ్డారు లేదా రీసైకిల్ చేయబడ్డారు' అని అన్నారు. ఫ్రీ ఫ్లో వంటి సంస్థలకు ఆమె సూచించింది, ఇది గతంలో ప్రవేశించడానికి చాలా ఎక్కువ అడ్డంకిని కనుగొన్న చిన్న వైన్ ఉత్పత్తిదారులకు అడ్డంకులను తగ్గించడానికి సహాయపడింది, ఉదా., కెగ్స్ కొనడం, పిక్-అప్‌ను సమన్వయం చేయడం మరియు శుభ్రపరచడం. 'ఫ్రీ ఫ్లో వైన్స్ ఇటీవల రెండు తీరాలను విస్తరించడానికి విస్తరించింది, కాబట్టి ఈ వర్గం పెరుగుతున్నట్లు మాత్రమే నేను చూస్తున్నాను.'

ట్యాప్ చేసిన వైన్ల పెరుగుదల బోటిక్ మరియు అందుబాటులో ఉన్న ప్రీమియం ఎంపికలను పెంచింది.

'మాథియాస్సన్, టాబ్లాస్ క్రీక్ మరియు B బాన్ క్లైమాట్‌తో సహా సుపరిచితమైన బ్రాండ్ల నుండి హై-ఎండ్ వైన్‌ల వరకు మేము ప్రతిదీ అందిస్తున్నాము' అని క్లాస్ చెప్పారు. 'వర్గం పెరిగేకొద్దీ మరియు మరిన్ని ప్రధాన ఖాతాలు కెగ్‌లో మెరుగైన వైన్‌లను కోరుతున్నాయి, మేము కెగ్‌లో పెడుతున్న వైన్‌ల ప్రీమియమైజేషన్‌ను చూస్తున్నాము.' U.S. లోని 4,700 స్థానాలను క్లాస్ అంచనా వేసింది, ఇప్పుడు ట్యాప్‌లో వైన్లను అందిస్తోంది.

వృద్ధికి సవాళ్లు

క్లాస్ ప్రకారం, ట్యాప్ చేసిన వైన్ కార్యక్రమానికి అతిపెద్ద సవాలు పరికరాల ఖర్చు.

'ఇప్పటి వరకు, ఆపరేటర్లకు వైన్ ట్యాప్‌లు పొందడం పెద్ద మూలధన పెట్టుబడి' అని క్లాస్ చెప్పారు. ప్రారంభ ఖర్చులను తగ్గించడానికి ఆమె సంస్థ నెలవారీ లీజింగ్ ప్రణాళికను ప్రారంభించింది. 'ఇది అక్కడ కుళాయిల సంఖ్యను పెంచడానికి సహాయపడుతుందని మేము నమ్ముతున్నాము.'

ఇప్పటికే ఉన్న స్థలాన్ని తిరిగి మార్చడం చాలా ఖరీదైనది మరియు కష్టం, ప్రత్యేకించి చిన్న లేదా చారిత్రక బార్ పాదముద్రలు ఉన్న నగరాల్లో, ట్యాప్ చేసిన వైన్లను కొత్త బిల్డ్-అవుట్‌లకు బాగా సరిపోతుంది.

మార్కెట్‌ను శాసించే కెగ్స్‌కు ఉన్న మరో స్పష్టమైన సవాలు: వాటి నుండి చక్కటి, వృద్ధాప్య వైన్‌లను అందించడంలో అనర్హత. ఒక గ్లాస్ గ్రాండ్ క్రూ బుర్గుండిని ట్యాప్ నుండి ఆర్డర్ చేయాలని ఎప్పుడూ ఆశించవద్దు.

అయితే, ఆ పరిమితులు విభాగం యొక్క వృద్ధిని ఆపలేదు. ఏకీకరణ పెరుగుతున్న కొద్దీ, మీ గాజులోని ఎంపికలు అనుసరించాలని ఆశిస్తారు.

మా వైన్ & టెక్ సంచికలో సైన్స్ భవిష్యత్తులో పానీయాలను ఎలా నడిపిస్తుందనే దాని గురించి మరింత తెలుసుకోండి.