మాగీ హారిసన్‌తో నేను ఎంత ఎక్కువగా మాట్లాడుతున్నాను, అతను గౌరవనీయమైన ఒరెగాన్ వైన్ తయారీదారు, 'వైన్‌పై యుద్ధం' చేస్తున్నాడు. న్యూయార్క్ టైమ్స్ మ్యాగజైన్ , నేను వైన్ యొక్క రెండు ప్రపంచాలను చూడటం ప్రారంభించాను. భౌతిక ప్రపంచం, ఇక్కడ తీగలను అంటుకట్టడం, నీరు పోయడం మరియు హైపర్-నిర్దిష్ట ధూళిపై సరైన సమయంలో పండించడం. మరియు రూపకం, పౌరాణిక ప్రపంచం, ఇక్కడ మనం ఈ ద్రాక్షను దేవుడిగా మారుస్తాము. లేదా కనీసం మంచి కథలోనైనా.

హారిసన్ వైనరీ పురాతన భూమి సంవత్సరానికి కొన్ని వందల సీసాలను ఉంచుతుంది మరియు రుచికరమైనది, సరఫరా మరియు డిమాండ్ యొక్క సూత్రాలు మరియు ఆమె అసాధారణమైన వైన్ తయారీ పద్ధతి యొక్క కలయికతో సంవత్సరాల నిరీక్షణ జాబితాను కలిగి ఉంది. ఆమెకు సినెస్థీషియా ఉంది, ఈ పరిస్థితిలో సంఖ్య యొక్క దృష్టి రంగుతో రావచ్చు. ఉదాహరణకు, 'రెండు' సంఖ్య దాని చుట్టూ లేత నీలం రంగులో ఉంటుంది. (నా కజిన్‌కి సినెస్థీషియా కూడా ఉంది, మరియు ఆమె గణితంలో చాలా బాగుంది.) హారిసన్ అద్భుతమైన వైన్‌లను కలపడానికి ఆమె ఇంద్రియ సింఫొనీని మరియు దశాబ్దాల అనుభవాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. ఆమె తన ద్రాక్షతోటలు మరియు ప్రాంతంలోని ఇతరుల నుండి గుడ్డిగా కలపడానికి 100 కంటే ఎక్కువ నమూనాలను సమీకరించింది, వాటిని క్రమబద్ధంగా ఉంచడానికి ఒక్కొక్కరికి ఒక సంఖ్యను కేటాయించింది. ఆమె తన బృందంతో కలిసిపోతున్నప్పుడు, ఆమె చూసే రంగులు కూడా మిళితం అవుతాయి. ఆమె రుచి మరియు రుచి మరియు రుచి, మరియు 10 రోజుల ప్రయోగం తర్వాత, మిశ్రమం నిర్ణయించబడుతుంది. తదుపరి.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: అగ్నిపర్వత టెర్రోయిర్ యొక్క చరిత్రపూర్వ మూలాలు

ఆమె వైన్‌ల కథ తర్వాత ఆమె గురించి మరియు ఈ పద్ధతి గురించి అవుతుంది, అయితే ఆమె చిన్న చిన్న తీగలు విల్లామెట్ వ్యాలీలో ద్రాక్షపండ్లను ఏర్పరిచే రాతి ప్రకృతి దృశ్యం కేవలం గాలిలో సందడి చేస్తుంది. హారిసన్ 'టెర్రోయిర్ ఒక పురాణం' అని సూచించినప్పుడు, దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ ఆమె అర్థం కాకుండా భిన్నంగా వింటారు. రెచ్చగొట్టే విధంగా, గందరగోళంగా ఉంది-మొదట ఆమె తన సీసాల వెనుక ఉన్న భౌగోళిక శాస్త్రం అస్పష్టంగా ఉందని సూచించినట్లు అనిపిస్తుంది. లేదా ఆమె మొక్కలు నాటిన రాతి, దాదాపు అభేద్యమైన నేల యొక్క ప్రాంతీయ గుర్తులు శాస్త్రవేత్తలు ఇష్టపడే వైన్ సెల్ గోడల నుండి మన రుచి మొగ్గలకు జీవశాస్త్రపరంగా రవాణా చేయవు. చదువు . లేదు. ఆమె అర్థం కాదు.

'ఆ నాలుగు పదాలు నా ఉద్దేశ్యాన్ని నిజంగా వ్యక్తీకరించడానికి చాలా తగ్గించేవి' అని హారిసన్ నాకు ఫోన్‌లో చెప్పాడు. 'నా ఉద్దేశ్యం టెర్రోయిర్ అనేది ఒక అపోహ అని కాదు, తప్పుగా ఉంచబడిన నమ్మకం, కానీ వివరించలేని దృగ్విషయాన్ని వివరించే విధంగా ఒక పురాణం.'

వివరించలేని దృగ్విషయం: వైన్ ఎందుకు చాలా మంచిది?

“టెర్రోయిర్ సరిపోదు. మరియు అవును, అది ఉనికిలో ఉంది, ”ఆమె కొనసాగుతుంది. 'కానీ ఇది మొత్తం రసవాదం మరియు ఫలిత వైన్ రుచి మరియు అనుభూతిని కలిగించే సమీకరణం కాదు.'

వైన్‌ను రూపొందించేది వైన్ తయారీదారు. ద్రాక్ష ప్రకృతి, కానీ వాటి ఉత్తమ వ్యక్తిగా మారడానికి వాటిని పెంపొందించుకోవాలి. కాలం నాటి కథ. 'నాకు ఇద్దరు పిల్లలు ఉన్నారు,' హారిసన్ చెప్పారు. 'వారు పూర్తిగా ఏర్పడిన నా వద్దకు వచ్చారు, వారు వారి నిర్దిష్ట DNA ద్వారా గుర్తించబడ్డారు. ఇంకా, నేను ఇప్పటికీ వారిని 10,000 విభిన్న మార్గాల్లో మోసగించగలను, మరియు వారు నేను చేసిన అన్ని పనుల గురించి మాట్లాడుతూ వారి జీవితాంతం చికిత్సలో గడుపుతారు…”

మేము టెర్రోయిర్ గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, మేము (తరచుగా) వైన్ యొక్క మా అంచనాలను మరియు అనుభవాన్ని రూపొందించే ఒక పురాణగా మారుస్తాము-అది చాలా ఎక్కువ, ఆమె అభిప్రాయం. అత్యుత్సాహంతో ఉన్న వైన్ షాప్ ఉద్యోగి అగ్నిపర్వత గడ్డపై కవిత్వాన్ని మైనం చేయవచ్చు కాబట్టి ఉత్సాహంగా మీరు వారి చెవుల నుండి లావా ఆవిరిని చూడటం ప్రారంభిస్తారు. ఇది మరియు 'తక్కువ జోక్యం' అనే పదబంధం హారిసన్‌ను చికాకుపరుస్తుంది.

'టెర్రోయిర్ అనేది హస్తకళాకారుడు మరియు పదార్థాలు మరియు మ్యూజ్ మధ్య సంబంధాన్ని పరిశోధించడానికి ఒక ఆహ్వానం, అది ఏమైనా,' ఆమె చెప్పింది. “నేను ఏదైతే చురుగ్గా ఆలోచిస్తున్నానో, అది నిరుత్సాహపరిచేదిగా ఉంది, మనం మనిషిని సమీకరణం నుండి బయటికి తీసుకున్నప్పుడు... మనుషులను తొలగించాల్సిన మన సమిష్టి అవసరాన్ని నేను అర్థం చేసుకోలేను, లేదా మానవులు ఆడే పనిని మనం 'జోక్యం' అని పిలుస్తాము. మేము ఆ విధంగా మరే ఇతర క్రాఫ్ట్ గురించి మాట్లాడము.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: వాట్ లైస్ బినాత్: సౌత్ అమెరికన్ వైన్‌మేకింగ్‌ని జియాలజీ ఎలా మారుస్తుంది

ద్రాక్ష తీగ మరియు ఫిరంగి బంతిని ఒక కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రలో నుండి మెరిసేలా చేయదు. మరియు ప్రస్తుతానికి సహజమైన వైన్ ప్రపంచంలో ప్రకాశించే కథనం, సాధారణంగా చెప్పాలంటే, వారు చేసినట్లు అనిపించేలా చేస్తుంది.

ఇప్పుడు మీరు ఇంకా వేడి మరియు ఆవిరిని పొందకండి. హారిసన్ ఆలోచనను ప్రపంచంలోకి విసిరేయడం అనేది ప్రేక్షకులకు వైన్ గురించి ఎంత తెలిసినప్పటికీ సజీవ సంభాషణకు దారితీస్తుందని నేను కనుగొన్నాను. మిచిగాన్‌లోని ఆన్ అర్బోర్‌లోని నా అద్భుతమైన స్థానిక వైన్ షాప్ స్పెన్సర్‌లో ఇటీవలి వైన్ టేస్టింగ్‌లో, మా బృందం కొన్ని టేబుల్‌ల చుట్టూ కూర్చొని కాలిఫోర్నియాలోని సియెర్రా ఫుట్‌హిల్స్ నుండి కొన్ని క్లోస్ సరోన్ వైన్‌లను ప్రయత్నించాము, మేము హారిసన్ యొక్క పరికల్పనను విడదీయడానికి ప్రయత్నించాము.

'కాబట్టి మ్యాగీ హారిసన్ ఈ వైన్‌లో టెర్రయిర్ లేదని చెబుతారా?!' అతను అసలు కార్యాలయంలో పని చేయాలని సూచించిన టైలర్డ్ దుస్తులను ధరించిన ఒక టేస్టర్ ఆశ్చర్యపోయాడు. చర్చ అంతటా, హారిసన్ పేరు ఇటాలిక్స్‌లో సూచించబడినట్లు అనిపించింది. 'సరిగ్గా లేదు...' నేను మూలుగుతాను. 'ఇది చాలా ఇష్టం, ఈ వైన్ ఎందుకు గొప్పది అనేదానికి మట్టికి క్రెడిట్ ఇవ్వవద్దు, వైన్ తయారీదారుకి కూడా కొంత క్రెడిట్ ఇద్దాం.'

నేను ఆమె హేతువును ఎంత ఎక్కువగా వివరించానో, ఆమె టేక్‌ను లొంగదీసుకుంది. అయినప్పటికీ, చెట్ల కోసం అడవిని చూడడానికి నేను అన్నీ తెలిసిన ప్రొఫెసర్-రకాన్ని సంప్రదించవలసి వచ్చింది.

'ఎవరూ, టెర్రోయిర్‌ను తీవ్రంగా విశ్వసించే వారు కూడా కాదు-నేను నన్ను నేను ఉంచుకునే వర్గం-దానిని వివాదాస్పదం చేయనని నేను అనుకోను,' అని న్యూయార్క్ టైమ్స్ వైన్ విమర్శకుడు ఎరిక్ అసిమోవ్ చెప్పారు, సంభాషణలో దానితో సహా నాకు సూటిగా చెప్పారు. మా కనెక్షన్ బాధించే ప్రతిధ్వనిని చేస్తోంది. “21వ శతాబ్దంలో విద్యావంతులైన వైన్ వ్యక్తి ఎవరూ వైన్‌పై టెర్రోయిర్ అద్భుతంగా ఏదైనా అందజేస్తుందని నమ్మరు. టెర్రోయిర్ అందించేవన్నీ సంభావ్యత మాత్రమే.

అసిమోవ్ యొక్క నిర్వచనంలో, టెర్రోయిర్ అనేది వైన్‌పై ఒక ప్రదేశం యొక్క ప్రభావం మాత్రమే కాదు, దాని చుట్టూ ఉన్న సాంస్కృతిక సందర్భం మరియు సమాజం కూడా. టెర్రోయిర్ ఎందుకు అంత హాట్ టాపిక్‌గా మారిందో కూడా ఇలాంటి కొద్దిగా భిన్నమైన నిర్వచనాలు హైలైట్ చేస్తాయి. కానీ, హారిసన్ యొక్క వైన్ తయారీ విధానం అసాధారణమైనది అయినప్పటికీ, ఆమె కలపడం యొక్క పద్ధతి అంత క్రూరంగా లేదు.

'ప్రతి వైన్ మిళితం చేయబడింది,' అని ఆయన చెప్పారు. “బుర్గుండిలో కూడా, ఒక సాధారణ ప్లాట్లు లేదా ద్రాక్షతోట ఒక వాలుపై ఉంటుంది మరియు వాలు పైభాగంలో ఉన్న ద్రాక్ష యొక్క పాత్ర దిగువ ద్రాక్ష పాత్ర కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది. మీరు పాత తీగలు మరియు చిన్న తీగలను కలిగి ఉండవచ్చు, ఇవి విభిన్న పాత్రలను అందిస్తాయి. వైన్ తయారీదారు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఒక నిర్దిష్ట స్థలం యొక్క పాత్రను ఎలా వ్యక్తీకరించాలనే దానిపై నిర్ణయాలు తీసుకుంటాడు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: వైన్ బ్లెండింగ్ ఎందుకు, ఎప్పుడు మరియు ఎలా

మేము టెర్రాయిర్ యొక్క కలుపు మొక్కలలోకి చాలా దూరం వెళ్లామా అని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నప్పుడు, ఈ సంభాషణ చివరికి వైన్ గురించి మాట్లాడటం గురించి ఎక్కువగా మాట్లాడినట్లయితే, బహుశా మనమందరం బదులుగా దానిని తాగుతూ కూర్చుంటాము.

తిరిగి క్లోస్ సరోన్ టేస్టింగ్ వద్ద, స్పెన్సర్ సహ-యజమాని స్టీవెన్ హాల్ ప్రతి వైన్‌ను అది పండించిన నేల యొక్క వివరణతో పరిచయం చేశాడు. కొన్ని కుళ్ళిపోయిన గ్రానైట్ మరియు బంకమట్టి నుండి ఉద్భవించిన తీగలు, తక్కువ ఎత్తులో ఉన్న కొండలు, పావు-ఎకరాల అటవీ ప్లాట్లు తరచుగా లోతట్టు నేల పొగమంచుతో ఖాళీగా ఉంటాయి. మట్టితో కూడిన పినోట్ నోయిర్ గ్లాసు నుండి అది పైకి ఎగరడం నేను దాదాపు చూడగలిగాను. కానీ ఒక వైన్ తయారీదారుకి అంకితం చేయబడిన మొత్తం రుచిని కూడా హోస్ట్ చేయడం ద్వారా, మేము హారిసన్ ఇష్టపడేదాన్ని చేస్తున్నాము, ఇది హస్తకళాకారుల వలె వైన్‌ను జరుపుకుంటుంది. ఖచ్చితంగా, గ్రానైట్ ఒక సిరా మిశ్రమం, 2016 నాటి స్టోన్ సూప్, టాంజీ అసిడిటీతో కూడిన మోటైన టానిన్‌లను ఎలా అందించిందో తెలుసుకున్నాము.

వైన్ యొక్క విలక్షణమైన మలుపులు ('అది ధూపం?' నేను నా నోట్స్‌లో వ్రాసాను), హాల్ మాట్లాడుతూ, వైన్ తయారీదారు గిడియాన్ బీన్‌స్టాక్ యొక్క టెర్రోయిర్ మరియు పని రెండింటినీ ప్రతిబింబిస్తుంది. అతను వృద్ధాప్య ద్రాక్ష బారెల్ మీద తన చేతిని ఊపలేదు, మంత్రముగ్ధులను చేసాడు.