డబుల్ డికాంటింగ్ విలువైనదేనా?
విలాసవంతమైన ప్రకాశం మరియు చక్కటి స్ఫటికం యొక్క మెరుపులతో చుట్టబడినప్పటికీ, వైన్ డికాంటింగ్ ప్రక్రియ ఇది నిజంగా చాలా ప్రాథమిక సాంకేతికత, ఇది దాదాపు ప్రతి సీసా యొక్క ఆనందాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
వైన్ ఎంథూసియస్ట్ కోసం నేను చేసే పనిలో ప్రతి నెలా నేను అన్‌కార్క్ చేసే 300 కంటే ఎక్కువ బాటిళ్లపై అలా చేయడానికి అవసరమైన చిన్న సమయాన్ని నేను ఎప్పుడూ ఖర్చు చేయనప్పటికీ, ఇది దశాబ్దాలుగా నాకు తెలిసిన విషయం. టిక్‌టాక్ మరియు వంటి సోషల్ మీడియా సైట్‌లలో డికాంటింగ్‌తో మరింత ఎక్కువ దృష్టిని సంపాదిస్తున్నారు వంటి ప్రసిద్ధ ధారావాహికలలో ది జెంటిల్‌మన్ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, నేను ఈ మొత్తం సమయం తప్పు చేస్తున్నానా అని చూడటానికి ఇది సరైన సమయం అని అనిపించింది.
డబుల్ డికాంటింగ్ అంటే ఏమిటి?
'మేము రెస్టారెంట్‌లో చాలా డికాంట్ చేస్తాము,' అని వైన్ డైరెక్టర్ ట్రిస్టన్ పిట్రే వివరించారు శాన్ యసిడ్రో రాంచ్ మోంటెసిటో, కాలిఫోర్నియాలో. 'ఇక్కడ తినే వ్యక్తులు వెంటనే వైన్ తాగుతున్నారు మరియు శ్వేతజాతీయులు మరియు ఎరుపు వైన్లు ఆ అదనపు గాలి నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి.'
ఇది రిసార్ట్‌లోని 12,000 కంటే ఎక్కువ సీసాల నుండి పాత వైన్‌లకు వర్తిస్తుంది, పెట్రస్ మరియు చాటేయు డి'వైక్వెమ్ నిలువులతో సహా.
'మేము ఖచ్చితంగా పాత వైన్‌ను విడదీస్తాము, అయితే ఇది అన్నిటికంటే ఎక్కువ అవక్షేపం నుండి తీసివేయబడుతుంది' అని పిట్రే చెప్పారు. 'మేము డీకాంటింగ్‌కు తెరవని చాలా కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి.' (సహజ-వాలు ఎరుపు రంగులు ఒక వర్గం, ఇవి ఎక్కువ గాలితో ఎక్కువ మౌసీని పొందగలవు, ఉదాహరణకు.)
డబుల్ డికాంటింగ్ ప్రక్రియను మరొక స్థాయికి తీసుకువెళుతుంది. అలాంటప్పుడు వైన్ గాలిని నింపి, ప్రారంభ పాత్రలో పోయడం ద్వారా అవక్షేపం నుండి తీసివేసిన తర్వాత, అసలు సీసా తిరిగి ఇవ్వబడుతుంది, ఇది కనీసం రెస్టారెంట్లలో, సాధారణంగా అవక్షేపంతో కడిగివేయబడుతుంది.
`; }
మీరు ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు డికాంటర్ ఈ ప్రక్రియ కోసం, సులభతరం చేసే ప్రత్యేక ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి రీకాంటర్ , ఇది డ్రిప్ ప్రూఫ్ సిలికాన్ సీల్‌తో వైన్ బాటిల్‌కు జోడించబడుతుంది.
'నాకు డబుల్ డికాంటింగ్ అంటే వైన్‌ను అతిథులకు ఉత్తమమైన రీతిలో అందించడం, అసలు బాటిల్ ప్రెజెంటేషన్‌ను అలాగే ఉంచడం ద్వారా వైన్ ఊపిరి పీల్చుకునేలా చేయడం' అని ప్రస్తుతం పనిచేస్తున్న ట్రావిస్ పాడిల్లా చెప్పారు. ది హోల్ మాన్‌హట్టన్‌లో మరియు 100 కంటే ఎక్కువ డబుల్-డికాంట్స్, లా ఫెస్టా డి బరోలో సమయంలో ప్రతి సంవత్సరం చాలా పెద్ద ఫార్మాట్ వైన్లు.
అతను మొదట యాన్నిక్ బెంజమిన్ నుండి డీకాంటింగ్ గురించి నేర్చుకున్నాడు సంతోషం తూర్పు హార్లెం మరియు పాల్ గ్రీకోలో టెర్రోయిర్ ట్రిబెకాలో. 'నాకు, ఇది అతిథితో మరింత వ్యక్తిగతంగా ఉండటానికి మరియు వైన్ కథను రూపొందించడానికి మరొక మార్గం' అని ఆయన చెప్పారు.
పిట్రే అంగీకరించాడు, అతను తరచుగా శాన్ యిసిడ్రో రాంచ్‌లో డబుల్ డికాంటింగ్ యొక్క అదనపు దశను తీసుకోనప్పటికీ, అతిథి చాలా రోజులు ఉండి, సెల్లార్ నుండి వారి వైన్‌ను ముందుగానే తీసుకుంటే తప్ప.
'మీరు వైన్ తెరవండి, అది కొంత గాలిని పొందుతుంది, ఆపై తిరిగి సీసాలోకి వెళ్లి బాటిల్ నుండి పోస్తారు,' అని అతను చెప్పాడు. 'అతిథులు దీన్ని చూడటానికి ఇష్టపడతారు.'
డబల్ డికాంట్ ఎప్పుడు
మిన్నియాపాలిస్‌లో మునుపటి ఉద్యోగాల సమయంలో నిమిత్తము మరియు చెంచా & సేబుల్ , వైన్ పెయిరింగ్‌లతో టేస్టింగ్ మెనులను అందిస్తున్నప్పుడు పిట్రే డబుల్ డికాంటింగ్ క్లిష్టంగా గుర్తించాడు.
'అక్కడ, మీరు ఒక వ్యక్తికి మూడు ఔన్సులను కలిగి ఉంటారు, మరియు అది తెరుచుకోవడం లేదా మారడం చూసే అనుభవం లేదు,' అని అతను చెప్పాడు, సీసాలో లేదా మొదటి డికాంటర్‌లో కాలక్రమేణా వైన్ వికసించడంతో పోలిస్తే. “ఇది వెంటనే బాగుండాలి. ఆ పరిస్థితులలో, మేము దాదాపు ప్రతి రెడ్ వైన్‌ని డబుల్ డీకాంటింగ్ చేస్తున్నాము.
Padilla కూడా కొద్దిగా గాలిని పరిచయం చేయడానికి డబుల్-డికాంటింగ్‌ని ఉపయోగిస్తుంది, అయితే దానిని నెమ్మదిస్తుంది, ఎక్కువ గాలితో తమ ఆనందాన్ని కోల్పోయే పాత వైన్‌లకు ఇది ముఖ్యమైనది.
'ఇది ప్రెజెంటేషన్ కోసం కాకపోతే, నేను ఇంకా కొండపైకి వెళ్లని పాత వైన్‌లపై డబుల్ డికాంటింగ్‌పై దృష్టి సారిస్తాను, కానీ చాలా తృతీయ రుచులతో కొండ పైభాగంలో ఉన్నాయి' అని ఆయన చెప్పారు. “అసలు డికాంటర్‌లో ఉంచడం వల్ల నేను వ్యక్తిగతంగా ఇష్టపడే దానికంటే చాలా ఎక్కువ గాలిని వేగవంతం చేస్తుంది. ఆ వైన్‌లకు నెమ్మదిగా గాలిని అందించాలని నేను భావిస్తున్నాను.' అసలు సీసా యొక్క మరింత మూసివేసిన పరిమితులు ఇక్కడ సహాయపడతాయి.
సొమ్మెలియర్ అమండా మెక్‌క్రాసిన్ వివరించినట్లు a వైన్ ఔత్సాహికుల కోసం ఇటీవలి వీడియో , డబుల్ డికాంటింగ్ మీరు ఇంట్లో వినోదం పొందుతున్నప్పుడు కూడా సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది మరియు బహుళ వైన్ బాటిళ్లను అందించడానికి ప్లాన్ చేస్తుంది మరియు ఒక డికాంటర్ మాత్రమే ఉంటుంది. 'ఇది నాకు ఇష్టమైన పార్టీ హ్యాక్‌లలో ఒకటి' అని ఆమె వ్యాఖ్యానించింది.
మీరు డబుల్ డికాంట్ (లేదా హైపర్ డికాంట్ కూడా) చేయాలా?
జనాదరణ పొందిన సిరీస్‌ని వీక్షించిన వారు వారసత్వం వైన్‌ను బ్లెండర్‌లో ఉంచడం: మరింత తీవ్రమైన పద్ధతి కూడా ఉందని తెలుసు.
ఒక దశాబ్దం క్రితం హాలీవుడ్‌లోని నా మంచి స్నేహితుడు ప్రశంసలు పొందిన బోర్డియక్స్ వైన్ చాటేయు పాంటెట్-కానెట్‌ను తన బ్లెండర్‌లోకి విసిరినప్పుడు నేను దీన్ని మొదటిసారిగా అనుభవించాను. నేను కొంచెం ఆశ్చర్యపోయాను, అయితే చాలా గట్టి వైన్ దాని సుగంధాలను కొంచెం తెరిచింది.
ఆ స్నేహితుడు, లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని హెల్త్ కేర్ అటార్నీ అయిన గ్రెగ్ జోన్స్, టెక్కీగా మారిన కుక్‌బుక్ రచయిత నాథన్ మైహ్ర్‌వోల్డ్ నుండి సాంకేతికత గురించి తెలుసుకున్నాడు, అతను మాలిక్యులర్ సైన్స్‌పై తన అవగాహనను ఆరు-వాల్యూమ్‌లుగా మార్చాడు. ఆధునిక వంటకాలు: వంట కళ మరియు శాస్త్రం .
'అతను రెస్టారెంట్లలోకి వెళ్తానని, పాత రెడ్ వైన్లను ఆర్డర్ చేస్తానని మరియు దానిని బ్లెండర్‌లో ఉంచమని సోమ్‌ని అడుగుతానని అతను పేర్కొన్నాడు' అని జోన్స్ గుర్తుచేసుకున్నాడు. 'అతను సాధారణంగా భయానకతను ఎదుర్కొన్నాడు.'
జోన్స్ మరియు అతని భార్య, క్రిమినల్ డిఫెన్స్ అటార్నీ కరెన్ గోల్డ్‌స్టెయిన్, 'పెద్ద, బోల్డ్ మరియు బ్యాడ్ రెడ్స్' యొక్క అభిమానులు మరియు ప్రయత్నించడం సరదాగా ఉంటుందని భావించారు.
'మేము ఒక రాత్రి బ్లెండర్‌లో బోర్డియక్స్‌ను అతికించాము, మేము దానిని ఒక జోక్‌గా చేయాలని భావించాము' అని జోన్స్ చెప్పారు. 'కానీ మేము బ్లెండర్ నుండి పైభాగాన్ని తీసివేసినప్పుడు, దాని నుండి వచ్చిన సుగంధాలు నమ్మశక్యం కానివి. వారు అధికంగా ఉన్నారు. ఇది స్విర్లింగ్ తర్వాత మీకు లభించే ముక్కు లాంటిది-కాని స్టెరాయిడ్లపై.'
వారు పరిపక్వ వయస్సులో లేని వారి ఎరుపు రంగులన్నింటికీ ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. 'ఇది చాలా సరదాగా ఉంటుంది,' అని జోన్స్ చెప్పారు, అతను దానిని చూసి ఆశ్చర్యపోయాడు. వారసత్వం . 'వారు నా ఆలోచనను దొంగిలించారు!'
సాంకేతికంగా, ఈ వైన్లు ఈ ప్రక్రియలో డబుల్-డికాంటెడ్ అవుతాయి. 'మీరు డీకాంటింగ్ ప్రయోజనాల కోసం బ్లెండర్‌లో మంచి వైన్‌ను ఉంచినప్పుడు, మీరు దానిని నేరుగా గ్లాసుల్లో ఉంచకూడదు' అని జోన్స్ చెప్పారు. 'మేము దానిని తిరిగి సీసాలో ఉంచినందున మేము డబుల్ డికాంటింగ్‌ను ముగించాము.'
దానికి బదులు మిల్క్ ఫ్రోదర్ వాడడమే ప్రస్తుత ట్రెండ్ అని పడిల్లా చెబుతున్నారు. 'అన్ని రకాల వస్తువులు బ్లెండర్‌లోకి వెళ్తాయి, ఇది శాశ్వత దుర్వాసనను ఇస్తుంది,' అని అతను నవ్వాడు. “ఫ్దర్స్ ఒక క్లీనర్ మార్గం. ఇప్పుడు అందరూ ఫ్రెదర్లను ఉపయోగిస్తున్నారు.
దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, శాంటా క్రజ్ పర్వతాల నుండి కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కోసం స్పెక్ట్రమ్‌లో కొంచెం యవ్వనంగా ఉన్న యాషెస్ & డైమండ్స్ బేట్స్ రాంచ్ బాటిల్‌ను నేను 2017 నుండి తెరిచాను. నేను టెస్ట్ గ్లాస్‌ని పోసి, ఒకసారి ప్రయత్నించి, తర్వాతి గ్లాస్‌ను ఫ్రదర్‌తో కొట్టాను.
'దాని తల చూడు!' నేను ఆశ్చర్యపోయాను, వైన్ బీర్ లాంటి నురుగును తీసుకుంటుంది, దానికి నా స్నేహితురాలు స్టేసీ, “ఎవరూ చెప్పలేదు!” అని బదులిచ్చారు. మా సందేహాలు ఉన్నప్పటికీ, ఫ్రెదర్ వైన్ అసలైన గ్లాస్ కంటే మరింత ఫలవంతమైనది మరియు అందుబాటులోకి వచ్చింది.
ఇంట్లో, పిట్రే తన వైన్లను కనీసం ఒక్కసారైనా డీకాంట్ చేస్తానని చెప్పాడు. కానీ అతని ఇష్టపడే మార్గం మరింత ఆధునిక కలయిక.
“వైన్ బాటిల్‌ని కలిగి ఉండటానికి నాకు ఇష్టమైన మార్గాలలో ఒకటి కోరవిన్ దాని నుండి ఒక గ్లాసు, ఆపై రెండు వారాల తర్వాత బాటిల్ తెరవండి, ”అతను చెప్పాడు. “మీరు దీన్ని తెరిచినప్పుడు దానికి సరైన మొత్తంలో ఎయిర్ కాంటాక్ట్ ఉంది. ఇది సీసా నుండి సరైనది.'
నేను కొరావిన్‌ని కలిగి ఉన్నాను మరియు సులభంగా డబుల్ డీకాంటింగ్ కోసం రిగ్గింగ్ చేయబడిన కనీసం ఒకదానితో సహా బహుళ డికాంటర్‌లను నేను కలిగి ఉన్నాను. బహుశా నేను వాటిని దుమ్ము దులిపి, ఈ వైన్ ప్రోస్ సూచించినట్లుగా నా వైన్‌ని ఆస్వాదించే సమయం ఆసన్నమై ఉండవచ్చు.
మా డికాంటింగ్ కవరేజ్
- సరిగ్గా చేసినప్పుడు, డీకాంటింగ్ వైన్ రోజువారీ బాటిళ్లను కూడా పెంచుతుంది. ఎప్పుడు మరియు ఎందుకు చేయాలో అర్థం చేసుకోవడానికి decanting మా గైడ్ చదవండి .
- గై రిచీ-దర్శకత్వం వహించిన నెట్‌ఫ్లిక్స్ సిరీస్ ది జెంటిల్మెన్ ఓవర్-ది-టాప్ డీకాంటింగ్ పద్ధతిని కలిగి ఉంది. ఇది నిజంగా వైన్ కోసం ఏదైనా చేస్తుందా అని మేము పరిశోధించాము .
- వైన్-ఇండస్ట్రీ ప్రోస్ యొక్క సముచిత సమూహం మీరు షాంపైన్‌ను డీకాంటింగ్ చేయాలని నమ్ముతుంది. మేము ట్రెండ్‌ని అన్వేషించాము .
- వైట్ వైన్లు సాధారణంగా అవక్షేపాలను కలిగి ఉండవు, వారు ఇప్పటికీ decanting నుండి ప్రయోజనం పొందుతున్నారు .
- మా రౌండ్-అప్ చదవండి ప్రతి సందర్భంలోనూ ఉత్తమ వైన్ డికాంటర్లు .
దుకాణం నుండి
ఎ మూమెంట్ ఆఫ్ జెన్
వైన్ ఔత్సాహికుల కళా శ్రేణి డికాంటర్లు వైన్ డీకాంటింగ్‌కు అధునాతన శైలిని అందిస్తాయి మరియు కేంద్రంగా రెట్టింపు చేయగలవు.
ఇప్పుడే షాపింగ్ చేయండి
