ఇంట్లో అల్ఫ్రెడో సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి, అది క్రీమీ మరియు రుచికరమైనది
తియ్యని, ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆల్ఫ్రెడో సాస్ వంటకం పాక కలని నిజం చేస్తుంది. ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో మీరు ప్రావీణ్యం పొందిన వెంటనే, మీరు కొన్ని సరసమైన పదార్థాలను మిళితం చేయవచ్చు, కొన్ని పాస్తాలను ఉడకబెట్టండి, అన్నింటినీ కలిపి టాసు చేయండి మరియు మీరు తక్షణమే ఇటాలియన్ ట్రాటోరియాకు రవాణా చేయబడినట్లు మీకు అనిపిస్తుంది.
ది అసలు ఆల్ఫ్రెడో సాస్ రెసిపీని 1920 రోమ్‌లో రెస్టారెంట్ అల్ఫ్రెడో డి లెలియో అభివృద్ధి చేశారు. అతని హాల్‌మార్క్ డిష్, ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడో, వేడి ఫెటుక్సిన్‌ను వెన్న, హెవీ క్రీమ్, పర్మేసన్ జున్ను మరియు ఉదారంగా మిరియాలతో చేసిన రిచ్ సాస్‌తో కలిపి ఉంచారు.
ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడో రెసిపీ ఇప్పటికీ క్లాసిక్, చాలా ఇష్టపడే వంటకం అయినప్పటికీ, ఆల్ఫ్రెడో సాస్ క్యాస్రోల్స్, వెజ్జీలు మరియు పిజ్జా వంటకాలతో సహా అనేక ఇతర కుటుంబ ఇష్టమైన వాటికి ఒక రుచికరమైన అదనంగా మారింది. మొదటి నుండి ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో ఈ గైడ్‌తో, మీరు ఈ బహుముఖ, సిల్కీ సాస్ కోసం బాగా నిల్వ చేసుకోవచ్చు, కాబట్టి మీరు ఈ వంటకాలన్నింటికీ మరియు మరెన్నో నిమిషాల కంటే ఎక్కువ దూరంలో ఉండరు.
BHG/మధుమిత సతీష్‌కుమార్
స్క్రాచ్ నుండి ఆల్ఫ్రెడో సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి
కేవలం నాలుగు పదార్థాలు (ప్లస్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు) అటువంటి అద్భుతమైన క్రీమ్ సాస్‌కు దారితీస్తాయని నమ్మడం కష్టం.
BHG/మధుమిత సతీష్‌కుమార్
1. పదార్థాలను సేకరించండి
బెటర్ హోమ్స్ & గార్డెన్స్ న్యూ కుక్ బుక్‌లో వివరించిన విధంగా ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో మేము మీకు తెలియజేస్తాము.
రెసిపీని పొందండిమీకు ఈ క్రిందివి అవసరం:
- వెన్న
- వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- విప్పింగ్ క్రీమ్ (లేదా భారీ క్రీమ్)
- ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- తాజాగా తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను
మీరు ఈ ఆల్ఫ్రెడో సాస్ రెసిపీలో ముందుగా తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు ఉపయోగించే ముందు దానిని తురిమినప్పుడు మీరు పొందే ఉచ్ఛారణ, తీవ్రమైన, తాజా రుచిని కలిగి ఉండదు. మరియు మీరు నిజంగా అద్భుతమైన ప్రామాణికమైన వాటితో వ్యవహరించాలనుకుంటే, ఉపయోగించండి పర్మేసన్ చీజ్ చీజ్ (ఇటాలియన్ ఒరిజినల్, పర్మా, రెగ్గియో ఎమిలియా మరియు మోడెనా, బోలోగ్నాకు ఉత్తరాన ఉన్న ప్రావిన్సుల నుండి దిగుమతి చేయబడింది). ఇది దేశీయ సంస్కరణల కంటే కొంచెం ఎక్కువ పెట్టుబడిని కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ ఇది అనుకరించటానికి కష్టంగా ఉండే బోల్డ్, స్నాపీ రుచిని అందిస్తుంది.
ఇటలీ యొక్క సువాసనగల రుచి కోసం 15 ఉత్తమ పెస్టో పాస్తా వంటకాలుకొందరు వ్యక్తులు క్రీమ్ చీజ్‌ని భర్తీ చేయడం ద్వారా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను షార్ట్‌కట్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు, అయితే క్లాసిక్ రూట్‌లో వెళ్లడానికి అదనపు ప్రయత్నం విలువైనది. తాజా పర్మేసన్ లేదా పర్మిజియానో-రెజియానో రుచి కోసం మీ ఉత్తమ ఎంపికలు. మా పూర్తి చీజ్ గైడ్ నుండి మరింత తెలుసుకోండి.
BHG/మధుమిత సతీష్‌కుమార్
2. వెల్లుల్లి ఉడికించాలి
ఈ దశ తీపి కాల్చిన రుచులను తీసుకురావడానికి పచ్చి వెల్లుల్లిని మెల్లగా చేస్తుంది.
- ఒక సాస్పాన్లో, వెన్న కరుగు మీడియం-ఎక్కువ. వెన్న గోధుమ రంగులోకి రాకుండా చూసుకోండి-ఆల్ఫ్రెడో సాస్ యొక్క లక్షణాలలో ఒకటి దాని క్రీము తెలుపు రంగు.
- వెల్లుల్లిని మృదువుగా చేయడానికి మరియు దాని రుచిని తీసుకురావడానికి, వేడి వెన్నలో మీడియం-ఎత్తులో 1 నిమిషం పాటు ఉడికించాలి.
BHG/మధుమిత సతీష్‌కుమార్
3. క్రీమ్ చిక్కగా
ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను చాలా క్రీమీగా ఎలా తయారు చేయాలనే రహస్య పదార్ధం ఏమిటంటే, క్రీమ్!
- కరిగించిన వెన్న మరియు వెల్లుల్లితో సాస్పాన్లో క్రీమ్ను జాగ్రత్తగా పోయాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- వెన్న-క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, 3 నుండి 5 నిమిషాలు మూతపెట్టకుండా శాంతముగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సాస్‌ను తరుచుగా కలుపుతూ చిక్కగా మారే వరకు శాంతముగా ఉడికించాలి చెక్క చెంచా . ఆల్ఫ్రెడో సాస్ రెసిపీ మీ చెంచా వెనుక పూత పూసినప్పుడు తగినంత మందంగా ఉంటుందని మీకు తెలుస్తుంది.
BHG/మధుమిత సతీష్‌కుమార్
4. చీజ్ జోడించండి
ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో ఉత్తమమైన వంటకాలలో తాజాగా తురిమిన పర్మేసన్ చీజ్ కూడా ఉంటుందని మా టెస్ట్ కిచెన్ ప్రోస్ ప్రమాణం. దీన్ని ఎలా జోడించాలో ఇక్కడ ఉంది:
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి పర్మేసన్ జున్నులో కదిలించు.
- జున్ను సాస్‌లో చేర్చబడే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. మీ సాస్ ఇప్పుడు పాస్తాతో టాసు చేయడానికి లేదా కోరుకున్నట్లు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా
మీరు పర్మేసన్‌ను కదిలించినప్పుడు పాన్ వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి, అధిక వేడి జున్ను సజావుగా కరగడానికి బదులు గట్టిపడటానికి లేదా స్ట్రింగ్‌గా మారడానికి కారణమవుతుంది.
పాస్తా ఎంట్రీల కోసం ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను మొదటి నుండి ఎలా తయారు చేయాలనే దానిలో చివరి దశ-మీరు ఊహించినట్లుగా-నూడుల్స్‌తో సాస్‌ను జత చేయడం. 8 ఔన్సుల వేడి, వండిన మరియు పారుదల పాస్తాతో సాస్‌ను టాసు చేయండి. Fettuccine సాంప్రదాయకమైనది మరియు సాస్‌ను దాని పొడవాటి తంతువులతో చక్కగా ఉంచుతుంది, కానీ దాదాపు ఏదైనా పాస్తా పని చేస్తుంది.
ఆల్ఫ్రెడో-సాస్డ్ పాస్తాను వెచ్చని సర్వింగ్ డిష్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు వెంటనే సర్వ్ చేయండి. కావాలనుకుంటే, అదనపు పర్మేసన్ చీజ్‌తో చల్లుకోండి మరియు పైన స్నిప్డ్ తాజా ఇటాలియన్ పార్స్లీతో చల్లుకోండి.
టెస్టింగ్ ప్రకారం, 2024 యొక్క 6 ఉత్తమ పాస్తా తయారీదారులు
BHG/మధుమిత సతీష్‌కుమార్
ఈ ఆల్ఫ్రెడో సాస్ రెసిపీ కోసం బియాండ్-పాస్తా ఉపయోగాలు
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆల్ఫ్రెడో సాస్ రిచ్, క్రీము సాస్ కోసం పిలిచే చోట బాగా పనిచేస్తుంది. ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను ప్రో లాగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు కాబట్టి, స్కాలోప్ మరియు ఆస్పరాగస్ ఆల్ఫ్రెడో మరియు గుమ్మడికాయ మరియు కాలే వంటకాలతో మాకరోనీ ఆల్ఫ్రెడో వంటి నాన్-ఫెట్టుక్సిన్ వంటకాల్లో దీన్ని ఉపయోగించడం ప్రారంభించండి. అప్పుడు నిజంగా సృజనాత్మకతను పొందండి మరియు పాస్తాతో సంబంధం లేని వంటకాల్లో ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ని ఉపయోగించండి.
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆల్ఫ్రెడో సాస్ వర్సెస్ స్టోర్-కొన్న ఆల్ఫ్రెడో సాస్
ఖచ్చితంగా, మీరు ఆల్ఫ్రెడో సాస్ యొక్క జాడి లేదా రిఫ్రిజిరేటెడ్ కంటైనర్‌లను కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు మీరు సమయం కోసం నొక్కినప్పుడు అవి ఖచ్చితంగా పనిని పూర్తి చేస్తాయి. అయినప్పటికీ, కొన్ని వాణిజ్య ఉత్పత్తులు క్రీమ్ చీజ్ లేదా ఫుడ్ స్టార్చ్‌లను గట్టిపడేలా ఉపయోగిస్తాయి, ఇవి సాస్ యొక్క క్లాసిక్ వెన్న, క్రీమ్ మరియు పర్మేసన్ రుచులను మాస్క్ చేయగలవు. మీరు మొదటి నుండి ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకున్నప్పుడు, అది తాజాగా రుచిగా ఉంటుంది-మరియు ఆ మూడు పదార్ధాల రుచులు ధైర్యంగా ఉంటాయి. అదృష్టవశాత్తూ, ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆల్ఫ్రెడో సాస్ సిద్ధం చేయడానికి కేవలం నిమిషాల సమయం పడుతుంది.
మీరు చిటికెలో ఉన్నప్పుడు, లెమన్-కేపర్ ట్యూనా మరియు నూడుల్స్, చికెన్ ఆల్ఫ్రెడో పాట్ పైస్ మరియు టోర్టెల్లిని ఆల్ఫ్రెడోతో కాల్చిన మిరియాల కోసం ఈ వంటకాల్లో కొనుగోలు చేసిన ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ని ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి. మరియు, వాస్తవానికి, మీరు ఈ వంటకాల్లో ప్రతిదానిలో మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆల్ఫ్రెడో సాస్ రెసిపీని ఎల్లప్పుడూ మార్చుకోవచ్చు.
ఇప్పుడు మీరు ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌ను మొదటి నుండి ఎలా తయారు చేయాలో నిపుణుడిగా ఉన్నారు, వెల్లుల్లి, వెన్న, క్రీమ్ మరియు పర్మేసన్‌ను నిల్వ చేసుకోండి. ఆ విధంగా, మీరు హాయిగా, రుచికరమైన ఇటాలియన్-ప్రేరేపిత భోజనం నుండి అరగంట కంటే ఎక్కువ దూరం ఉండలేరు.
స్క్రాచ్ నుండి తయారు చేయడానికి మరిన్ని పాస్తా సాస్‌లు
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆల్ఫ్రెడో సాస్ ఎంత రుచికరమైనదో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు, మీ ఇతర జార్డ్ సాస్‌లను దూరంగా ఉంచండి మరియు మొదటి నుండి తయారు చేసిన మరిన్ని భోజనం కోసం వీటిని తయారు చేయండి. పుట్టనేస్కా సాస్ అనేది లోతైన, తీవ్రమైన రుచి కోసం ఆంకోవీస్ మరియు కేపర్‌లతో వండిన ఒక బ్రైనీ రెడ్ సాస్. గొడ్డు మాంసం రాగు ఎల్లప్పుడూ మాంస ప్రియులను సంతృప్తిపరుస్తుంది. ఉత్తమ సాస్-టు-పాస్తా నిష్పత్తిని పొందడానికి పెన్నేతో దీన్ని సర్వ్ చేయండి. కూరగాయల ఆధారిత సాస్ కోసం, కొన్ని జీడిపప్పు క్రీమ్ పాస్తా సాస్‌ను విప్ చేయండి (శాకాహారి వెర్షన్ కోసం పార్మ్‌ను వదిలివేయండి).
