చికెన్ పరిగణించండి. అదే పక్షి, అది వండిన పద్ధతి కంటే కొంచెం ఎక్కువ, చాలా భిన్నమైన వంటలను తయారు చేయవచ్చు: మంచిగా పెళుసైన కాల్చిన చికెన్, చార్-గ్రిల్డ్ చికెన్, వైన్-బ్రైజ్డ్ చికెన్ లేదా చాలా కాలం పాటు చికెన్ సూప్.

ప్రతి వంట సాంకేతికత ఫలితంగా వచ్చే రుచులు మరియు అల్లికలు మారుతూ ఉంటాయి-తుది వంటకంతో ఉత్తమంగా జత చేసే వైన్ల మాదిరిగానే. ఒక స్ఫుటమైన ఉక్కు-పులియబెట్టిన చార్డోన్నే, చికెన్ సూప్‌తో చాలా బాగుంది, కాల్చిన చికెన్ ఒక రుచికరమైన పినోట్ నోయిర్ కోసం పిలుస్తుంది, ఇది కాల్చిన రుచులతో సరిపోయేలా కొంత ఓక్‌ను చూసింది.

వంట పద్ధతి ఏదీ అంతర్గతంగా “మంచిది” కాదు, మరియు వంట పద్ధతులపై అవగాహన మంచి కుక్ మరియు మరింత మెచ్చుకోదగిన తినేవాడిగా మారడానికి ఒక కీలకం. మీరు ప్రారంభించడానికి, ఇక్కడ నాలుగు ప్రసిద్ధ పద్ధతులు ఉన్నాయి మరియు అవి మీ ఆహారాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి. వంట పొందండి.

టమోటా మిరపకాయ సాస్ / జెట్టిలో కట్టుకున్న గొడ్డు మాంసం

బ్రేసింగ్

బ్రేజింగ్ అనేది క్లోజ్డ్ కంటైనర్ మరియు కొద్దిగా ద్రవంతో వంట చేయడం, సాధారణంగా స్టవ్‌టాప్‌లో లేదా ఓవెన్‌లో ఉంటుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువ సమయం (అంటే “తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా”) అవసరమైనంత తక్కువ ద్రవంతో ఉడికించాలనే ఆలోచన ఉంది, కాబట్టి ఆహారం దాని ఆకారాన్ని ఉంచుతుంది, కాని తేమగా ఉంటుంది.

వంటకం అంటే ఎక్కువ ద్రవంతో కలుపుకోవడం, తద్వారా ద్రవం డిష్‌లో అంతర్భాగంగా మారుతుంది. అయినప్పటికీ, ఉడికించిన పదార్థాలు కూడా బ్రేజ్ చేయబడిన వాటి కంటే ఎక్కువగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి.

బ్రేజింగ్ మరియు స్టీవింగ్ రెండింటిలోనూ, ద్రవాన్ని జోడించే ముందు ఆహారాన్ని తరచుగా చూస్తారు, ఇది రుచిని పెంచుతుంది మరియు ఆహారం మరియు వంట ద్రవానికి రంగును జోడిస్తుంది.

ఉడికించిన క్యారెట్లు నీటితో కూడుకున్నవి మరియు కాల్చిన క్యారెట్లు వండడానికి ముందే వాటిని కాల్చవచ్చు, బ్రేజ్డ్ క్యారెట్లు కేంద్రీకృత రుచి మరియు క్రీము ఆకృతిని అభివృద్ధి చేస్తాయి.
బ్రేజింగ్ చేసేటప్పుడు, నీటిని వాడవచ్చు కాని ఇతర ద్రవాలు ఈ రెసిపీ మాదిరిగా అదనపు సూక్ష్మ రుచిని అందిస్తాయి బీర్-బ్రేజ్డ్ చికెన్ . బీర్ నెమ్మదిగా వండిన మాంసాన్ని ప్రేరేపించే సంక్లిష్టతను కలిగి ఉంటుంది, అయితే దాని ఆల్కహాల్ మరియు చేదు నోట్లు ముదురు మాంసం యొక్క గొప్పతనాన్ని తగ్గించగలవు.

ఒక క్లాసిక్ జపనీస్ హాట్ పాట్, షాబు షాబు, సన్నగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం / జెట్టి

ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను

ఉడకబెట్టడం అంటే అధిక మొత్తంలో ద్రవంలో ఉడికించాలి, సాధారణంగా నీరు. మరింత శుద్ధి చేసిన పద్ధతులతో పోల్చినప్పుడు ఇది తరచుగా చెడ్డ ర్యాప్‌ను పొందుతుంది, కాని దీనిని పట్టించుకోకూడదు. ఉదాహరణలు బౌలాబాయిస్సే (క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ సీఫుడ్ వంటకం), టాఫెల్స్‌పిట్జ్ (ఐకానిక్ ఆస్ట్రియన్ బీఫ్ డిష్) మరియు అమెరికన్ క్లాంబేక్ , ఇది ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు ఆవిరి మధ్య ఒక క్రాస్.

ఉడకబెట్టడం మరియు వేటాడటం తప్పనిసరిగా వరుసగా అధిక మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడుకుతుంది.

ఉడకబెట్టడం మరింత రుచి-ఇంటెన్సివ్ పద్ధతులు లేని “శుభ్రమైన” రుచిని ఇస్తుంది. ఉడికించిన కూరగాయలు ఆకర్షణీయంగా అనిపించకపోవచ్చు, కానీ కాలీఫ్లవర్ పాలలో సిమెర్డ్, వడకట్టిన మరియు వెన్నతో మెత్తగా ఉంటుంది, ఇది స్వచ్ఛమైన కాలీఫ్లవర్ రుచిని అందించే సైడ్ డిష్ కాదు.

సాంప్రదాయ ఇటుక పొయ్యి / జెట్టిలో చికెన్ వేయించడం

వేయించుట

వేయించడం అంటే పొడి, పరోక్ష వేడిని ఉపయోగించి సాధారణంగా ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి. ఆహారాన్ని సాధారణంగా వెలికితీస్తారు, తద్వారా వేడి గాలి నేరుగా మొత్తం ఉపరితలంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

దాదాపు ఏదైనా కూరగాయలు వేయించడానికి బాగా పడుతుంది, కాని వాటిని విడిగా ఉడికించడం మంచిది, ఎందుకంటే ప్రతి ఒక్కరికి వేర్వేరు వంట సమయాలు ఉంటాయి. మీ ఆహారాన్ని ఎండిపోకుండా ఉండటానికి నూనెతో తేలికగా పూత చేయవచ్చు, కానీ ధనిక కోతలు వంటివి పంది కడుపు వారి స్వంత స్వీయ-కొవ్వు కొవ్వుతో రండి.

వేయించేటప్పుడు, వేడి రుచి నుండి అదనపు రుచి రాదు, కానీ సాంకేతికత ఒక పదార్ధం యొక్క సహజ రుచి ఉడికించినప్పుడు అభివృద్ధి చెందడానికి సహాయపడుతుంది. మాంసంతో, వేయించడం సాధారణంగా పాన్ రసాలను కూడా సృష్టిస్తుంది, ఇది చెంచా మీద రుచిని పెంచుతుంది.

చికెన్ మూడు మార్గాలు వేయించు ఎలా

ఓపెన్ జ్వాల / జెట్టి మీద కాస్ట్-ఐరన్ ప్లాంచా మీద ఆహారం వేయబడుతుంది

గ్రిల్లింగ్

గ్రిల్ అంటే అగ్ని లేదా వేడి బొగ్గు వంటి ప్రత్యక్ష ఉష్ణ వనరుపై ఉడికించాలి. అయినప్పటికీ, కదిలించు-వేయించడం, పాన్ గ్రిల్లింగ్ మరియు బ్రాయిలింగ్ వంటి పద్ధతులతో సహా మీరు ఇప్పటికే ఇంటి లోపల ఉపయోగించే సాంకేతికత కూడా ఇది.

అధిక వేడి వద్ద త్వరగా వంట చేయడానికి గ్రిల్లింగ్ మంచిది. మాంసాన్ని గ్రిల్ చేసేటప్పుడు, ఫైలెట్ మిగ్నాన్, పోర్టర్‌హౌస్ స్టీక్ మరియు వంటి చిన్న కనెక్టివ్ టిష్యూతో టెండర్ కోతలు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి పంది మాంసం చాప్స్ . త్వరిత వంటను అనుమతించేంత సన్నగా ముక్కలు చేసిన మాంసాలు కూడా ఈ తయారీ శైలికి బాగా రుణాలు ఇస్తాయి.

కూరగాయల కోసం, ఎండిపోకుండా ఉండటానికి అధిక నీటి కంటెంట్ ఉన్నవారిని ఎంచుకోండి వంగ మొక్క , మిరియాలు, గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు క్యాబేజీ. కొంచెం చార్ రుచిని జోడిస్తుంది కాబట్టి, నమ్మకంగా మరియు దూకుడుగా గ్రిల్ చేయండి.