చార్డోన్నే ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వైట్ వైన్. ద్రాక్ష వాతావరణం యొక్క శ్రేణిలో వర్ధిల్లుతుంది మరియు వైన్ తయారీదారులు దాని రుచి మరియు ఆకృతిని మార్చగలరు, దీని ఫలితంగా అనేక అంగిలిని ఆకర్షించే శైలుల శ్రేణి ఉంటుంది. ద్రాక్ష గురించి ప్రేమించకూడనిది, దీని వైన్లు శక్తివంతమైన లేదా సున్నితమైనవి, స్ఫుటమైనవి లేదా క్రీము, సిట్రస్సి లేదా ఉష్ణమండలమైనవి.

చార్డోన్నే వ్యక్తీకరించే విధానం మూలం, వాతావరణం మరియు పరిపక్వ నౌకపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి దానిని అర్థం చేసుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం తులనాత్మక రుచి ద్వారా. ప్రత్యేకమైన లక్షణాలను ప్రోస్ ఎలా గుర్తిస్తుందో ఒక ప్రక్క ప్రక్క విశ్లేషణ.

రుచి చూసేటప్పుడు రుచుల కోసం శోధించడం కంటే, ఆకృతి గురించి ఆలోచించండి. ఆమ్లత్వం పదునైన లేదా గుండ్రంగా అనిపిస్తుందా? పాలిష్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లాగా వైన్ శుభ్రంగా అనిపిస్తుందా? లేదా పాలు లాగా క్రీముగా ఉందా?

ఓల్డ్ వరల్డ్ వర్సెస్ న్యూ వరల్డ్ కూల్ క్లైమేట్ వర్సెస్ వెచ్చని క్లైమేట్ మరియు స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ నాళాలు వర్సెస్ ఓక్ పరిపక్వత నుండి మూడు ముఖ్యమైన వర్గాల నుండి మీ రుచిని ఏర్పాటు చేసుకోండి. వాస్తవానికి, మీరు కొన్ని సీసాలు తీయాలి, కాబట్టి మీ వైన్ షాపులో ఏమి తీసుకోవాలో చిట్కాలను చేర్చాము. ఖచ్చితమైన బాటిల్ సిఫారసుల కోసం మీ చిల్లరను అడగడానికి ఎల్లప్పుడూ సంకోచించకండి.

న్యూజిలాండ్ చార్డోన్నేను న్యూ వరల్డ్ గా పరిగణిస్తారు. / జెట్టి

ఓల్డ్ వరల్డ్ వర్సెస్ న్యూ వరల్డ్

ఈ వ్యత్యాసం కనుమరుగవుతున్నప్పటికీ, ఓల్డ్ వరల్డ్ మరియు న్యూ వరల్డ్ వైన్ల మధ్య ప్రాథమిక విభజన రేఖ ఇప్పటికీ ఉంది. నిపుణులు చార్డోన్నే యొక్క గుడ్డి రుచిని నిర్వహించినప్పుడు, వారు మొదట ఇది ఓల్డ్ వరల్డ్ లేదా న్యూ వరల్డ్ వైన్ కాదా అని నిర్ణయిస్తారు.

ఓల్డ్ వరల్డ్ యూరప్ మరియు కాకసస్‌లను కలిగి ఉంది, ఇది క్లాసిక్ రకాల యొక్క మూలం, ఇక్కడ వైన్ తయారీ సంప్రదాయం మరియు సంస్కృతి వేలాది సంవత్సరాలు విస్తరించి ఉన్నాయి. చార్డోన్నే యొక్క క్లాసిక్ ఓల్డ్ వరల్డ్ ప్రాంతం బుర్గుండి, ఫ్రాన్స్ .

క్రొత్త ప్రపంచం మిగతా వాటికి చాలా చక్కనిది. 15 వ శతాబ్దం నుండి దక్షిణాఫ్రికాలో వైన్ తయారు చేయబడింది. అమెరికాలో, ఇది 500 సంవత్సరాలకు పైగా ఉత్పత్తి చేయబడింది. ఐరోపాతో పోల్చితే, అవి “క్రొత్తవి” గా పరిగణించబడతాయి. వారు ఇటీవలి వైన్ చరిత్ర మరియు సంస్కృతిని కలిగి ఉన్నారు, దిగుమతి చేసుకున్న యూరోపియన్ ద్రాక్ష రకాలు మరియు ఆధునిక వైన్ తయారీ శైలులు మరియు వాతావరణ వ్యత్యాసాలను కలిగి ఉన్నారు. చార్డోన్నే కోసం ఒక క్లాసిక్ న్యూ వరల్డ్ ప్రాంతం కాలిఫోర్నియా .

ఓల్డ్ వరల్డ్ వర్సెస్ న్యూ వరల్డ్ చార్డోన్నే ఫ్లైట్

వైన్ 1: చార్డోన్నే యొక్క క్లాసిక్ ఓల్డ్ వరల్డ్ ఉదాహరణ బుర్గుండికి చెందిన పౌలీ-ఫ్యూస్సే.

వైన్ 2: నాపా మరియు సోనోమా నుండి చార్డోన్నేస్ సాధారణంగా మెరిసే న్యూ వరల్డ్ మంటను ప్రదర్శిస్తారు.

రెండు వ్యత్యాసాలు ఆధారాలు ఇస్తాయి. ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్లు సన్నగా, మరింత రుచికరంగా ఉంటాయి మరియు ఖనిజత్వానికి బలమైన రేఖను కలిగి ఉంటాయి. న్యూ వరల్డ్ వైన్లు మృదువైన, పండిన మరియు మరింత పండ్ల-ముందుకు వస్తాయి. ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్స్ తరచుగా తక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి. న్యూ వరల్డ్ వైన్స్ పాలిష్, బొద్దుగా ఉండే అనుభూతిని కలిగిస్తాయి.

ప్రోస్ తరచుగా 'నిగ్రహం' మరియు 'చక్కదనం' వంటి పదాలను ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్లతో అనుసంధానిస్తుంది, కానీ శైలులు మారినప్పుడు, ఈ తేడాలు తగ్గాయి.

ఏదేమైనా, ఆ లక్షణాలను దృష్టిలో పెట్టుకుని, ఓల్డ్ వరల్డ్ మరియు న్యూ వరల్డ్ చార్డోన్నేలను పోల్చడానికి సులభమైన విమానము బుర్గుండి నుండి ఒక పౌలీ-ఫ్యూస్సేను నాపా నుండి చార్డోన్నేతో జత చేస్తుంది మరియు సోనోమా .

వెచ్చని-వాతావరణ వైన్కు దక్షిణాఫ్రికా చార్డోన్నే మంచి ఉదాహరణ. / జెట్టి

చల్లని వాతావరణం వర్సెస్ వెచ్చని వాతావరణం

ఓల్డ్ వరల్డ్ మరియు న్యూ వరల్డ్ యొక్క పోలిక శైలిలో ఒకటి కావచ్చు, కానీ శైలులు వాతావరణంతో ముడిపడి ఉన్నాయి. ఐరోపాలోని అనేక ప్రాంతాలలో మీరు ధనిక, కొవ్వు గల చార్డోన్నే చేయలేరు ఎందుకంటే సూర్యరశ్మి, వెచ్చదనం మరియు పొడి కాలం అవసరం లేదు.

గతంలో, పాత ప్రపంచ ప్రాంతాలలో సాధారణంగా న్యూ వరల్డ్ ప్రాంతాల కంటే చల్లగా, వర్షపు వాతావరణం ఉండేది. నేడు, నిర్మాతలు పంక్తులను అస్పష్టం చేస్తారు. న్యూ వరల్డ్ నిర్మాతలు బుర్గుండిని చల్లటి సైట్లు, మునుపటి పంటలు మరియు తక్కువ ఓక్ ద్వారా అనుకరించవచ్చు. చల్లని-వాతావరణం మరియు వెచ్చని-వాతావరణ వైన్లు ఐరోపా ప్రపంచంలోని మిగిలిన ప్రాంతాలలో తేడా లేదు.

కూల్ క్లైమేట్ వర్సెస్ వెచ్చని క్లైమేట్ చార్డోన్నే ఫ్లైట్

వైన్ 1: వెచ్చని-వాతావరణం చార్డోన్నే కోసం, దక్షిణాఫ్రికాలోని స్టెల్లెన్‌బోష్ నుండి ఉదాహరణలు వెతకండి.

వైన్ 2: చిలీ నుండి లేడా వ్యాలీ చార్డోన్నేస్ యొక్క తీర ప్రభావం వాటిని చల్లని-వాతావరణ వ్యక్తీకరణకు ప్రధాన ఉదాహరణగా చేస్తుంది.

చల్లని శీతోష్ణస్థితి వైన్ వెచ్చని వాతావరణ బాట్లింగ్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది? ఇది అధిక ఆమ్లత్వం, ఎక్కువ టార్ట్ ఫ్రూట్ మరియు తక్కువ ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటుంది. వెచ్చని వాతావరణంలో, వైన్లు వేగంగా ఆమ్లాన్ని కోల్పోతాయి మరియు పండిన, ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులతో పాటు అధిక ఆల్కహాల్ మరియు పూర్తి శరీరాన్ని అభివృద్ధి చేస్తాయి. ఎత్తుతో పాటు అక్షాంశం వల్ల కూడా చల్లని వాతావరణం వస్తుంది. అందువల్ల పెరుగుతున్న ఉష్ణోగ్రతలు ఉన్న ప్రాంతాలు అందుబాటులో ఉన్న చోట పర్వతాలను మరింత పెంచడం ప్రారంభించాయి.

చల్లని వాతావరణం మరియు వెచ్చని వాతావరణ వైన్ మధ్య వ్యత్యాసం ముఖ్యంగా చార్డోన్నేకు సంబంధించినది, ఎందుకంటే ద్రాక్ష యొక్క ఆకృతి మరియు రుచి ప్రొఫైల్ దాని వాతావరణానికి అద్దం పడుతుంది.

వ్యత్యాసాన్ని వివరించగల రెండు న్యూ వరల్డ్ వైన్లు స్టెల్లెన్‌బోష్ నుండి వచ్చిన బాటిల్ దక్షిణ ఆఫ్రికా మరియు చిలీ తీరం నుండి ఒక బాటిల్ లేడా వ్యాలీ .

“ఓకేడ్” చార్డోన్నే అంటే అది బ్యారెల్‌లో వయస్సు. / జెట్టి

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వర్సెస్ ఓక్ ఏజింగ్

కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు పరిపక్వ నాళాలు వైన్ యొక్క తుది వ్యక్తీకరణలో పెద్ద పాత్ర పోషిస్తాయి. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కనుగొనబడటానికి ముందు, దాదాపు అన్ని ఉత్పత్తిదారులు దాని విస్తృత లభ్యత కారణంగా ఓక్లో పరిపక్వం చెందారు, అయినప్పటికీ కొందరు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం సిమెంట్ ట్యాంకులను ఉపయోగించారు. ఫ్రాన్స్‌లో, ఓక్ లిమోసిన్ మరియు వోస్జెస్ వంటి అడవుల నుండి వచ్చింది. అమెరికాలో, ఈస్ట్ కోస్ట్ అడవుల నుండి తెల్ల ఓక్ కత్తిరించబడింది.

1950 వ దశకంలో, ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత, స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ ట్యాంకుల ఆగమనం తెల్ల వైన్ తయారీని ఎప్పటికీ మార్చివేసింది. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ తాజా పండ్ల రుచులను నిలుపుకుంటుంది మరియు ఆక్సీకరణను నివారిస్తుంది. ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ మాలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపివేస్తుంది, ఈ ప్రక్రియ టార్ట్ మాలిక్ ఆమ్లాన్ని మృదువైన లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తుంది మరియు వైన్లు తక్కువ పదునైన మరియు మరింత గుండ్రంగా రుచిని చేస్తుంది. మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ కొన్ని కాలిఫోర్నియా చార్డోన్నేకు పర్యాయపదంగా ఉన్న బట్టీ రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అందువల్ల, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ను మాత్రమే చూసే వైన్లు తరచుగా స్ఫుటమైనవి, శుభ్రంగా మరియు యవ్వనంగా ఉంటాయి.

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వర్సెస్ ఓక్ ఏజింగ్ చార్డోన్నే ఫ్లైట్

వైన్ 1: కాలిఫోర్నియా లేదా ఆస్ట్రేలియా నుండి “తెరవబడనివి” అని లేబుల్ చేయబడిన సీసాల కోసం చూడండి.

వైన్ 2: అదే ప్రాంతం నుండి ఓక్డ్ వెర్షన్‌తో సరిపోలడానికి మీ వైన్ రిటైలర్‌ను అడగండి.

ఓక్ బారెల్స్ , మరోవైపు, మూడు పనులు చేయండి. మొదట, వారు బేకింగ్ మసాలా మరియు వనిల్లా వంటి రుచులను ఇస్తారు, బారెల్ యొక్క కొత్తదనం మరియు కలప యొక్క టోస్ట్ స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. రెండవది, బారెల్‌లోని వైన్లు ఉష్ణోగ్రత నియంత్రించబడవు మరియు సాధారణంగా మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనవుతాయి. మూడవది, సూక్ష్మ-ఆక్సిజనేషన్ ద్వారా మరియు దాని లీస్‌లను (బారెల్‌లోని చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలు) కదిలించడం ద్వారా వైన్లు ధనిక, సంపూర్ణమైన, క్రీమియర్ ఆకృతిని పొందుతాయి.

నౌక ప్రభావాన్ని బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి, కాలిఫోర్నియాలోని అదే ప్రాంతం నుండి వండని మరియు కాల్చిన చార్డోన్నే రెండింటినీ వెతకండి ఆస్ట్రేలియా .