బడ్జెట్‌పై హోమ్ బార్టెండింగ్
స్పిరిట్స్ సేకరణను నిర్మించే కొత్తవారికి, మద్యం దుకాణం చాలా కష్టమైన ప్రదేశంగా అనిపించవచ్చు. మరియు సెలవుదినం పార్టీని ప్లాన్ చేసే హార్డ్ కాటు కాక్టెయిలియన్లు కూడా బడ్జెట్ మరియు రవాణా సమస్యలను ఎదుర్కొంటున్నారు. మిక్సాలజీ మాస్ట్రోగా ప్రకాశించడానికి నిజంగా ఎన్ని సీసాలు అవసరం? చాలా ఆత్మలు మరియు బ్రాండ్లు హెచ్చరించాయి-జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసిన కొద్దిమందికి జాబితాను తగ్గించడం సాధ్యమేనా?
మేము ఒక ప్రయోగాన్ని ప్రయత్నించాము: మూడు ప్రాథమిక ఆత్మలతో, ఎన్ని కాక్టెయిల్స్ తయారు చేయవచ్చు? ఈ ప్రశ్న న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లోని ప్రైమ్ మీట్స్‌లో హెడ్ బార్టెండర్ మరియు హెరిటేజ్ రేడియో నెట్‌వర్క్‌లోని “ది స్పీకసీ” పోడ్‌కాస్ట్ హోస్ట్‌కు డామన్ బోయెల్టే ఎదురైంది. సవాలు: కేవలం మూడు స్పిరిట్స్ బాటిళ్లకు ప్రాప్యతతో, ఆరు గొప్ప పానీయాలను సూచించండి.
బోయెల్టే మాకు 20 ఇచ్చారు.
ఆత్మలను ఎన్నుకోవటానికి ఉచిత ప్రస్థానం ఇవ్వబడింది, బోయెల్టే బోర్బన్, జిన్ మరియు కాంపారిలను ఎంచుకున్నాడు. ఎందుకు? ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, పాండిత్యము. 'మీరు అవసరమైన వాటితో ఎన్ని పనులు చేయగలరో బాగుంది' అని బోయెల్టే చెప్పారు.
ఈ మూడు ఆత్మలకు, సిట్రస్ బిట్టర్స్ వంటి స్వీటెనర్ ఆమ్లాలు మరియు అల్లికలు మరియు రుచులను మార్చడానికి కార్బొనేషన్ మరియు కషాయాలు వంటి అంశాలతో ప్రయోగాలు చేశాడు. మెరిసే వైన్ల వలె వర్మౌత్ (బలవర్థకమైన వైన్, సాంకేతికంగా ఆత్మ కాదు) అనుమతించబడింది.
పరిమిత స్పిరిట్స్ పాలెట్‌తో ఏమి చేయవచ్చో వివరించడానికి, బోయెల్టే తన మూడు ఆత్మ ఎంపికలను వ్రాసి, పానీయం పేర్లను వ్రాయడం ప్రారంభించాడు. 'చూడండి, ఒక నెగ్రోని జిన్ మరియు కాంపారితో తయారు చేయబడింది,' అని ఆయన చెప్పారు, పానీయం పేరు నుండి అది కలిగి ఉన్న ప్రతి ఆత్మలకు ఒక గీతను గీస్తారు. 'ఓల్డ్ పాల్ బోర్బన్ మరియు కాంపారిని ఉపయోగిస్తుంది.' అతను మరో రెండు పంక్తులను కొట్టాడు. నిమిషాల్లో, సంక్లిష్టమైన క్రాస్ హాచ్ పంక్తులు స్పైడర్వెబ్డ్, క్షీణించిన కుటుంబ వృక్షం వలె.
మీకు ఈ ఆత్మలు లేకపోతే, నిరాశ చెందకండి. బోర్బన్‌కు బదులుగా, రై విస్కీ లేదా బ్రాందీ వంటి మరో గోధుమ రంగును ప్రయత్నించండి. జిన్ కుటుంబంలో, స్ఫుటమైన లండన్ డ్రై మరియు తియ్యటి ఓల్డ్ టామ్ శైలులు లేదా జెనీవర్‌తో ప్రయోగం చేయండి. చిటికెలో, సిట్రస్ వోడ్కాను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కాంపరి యొక్క చేదు రుచి నిలుస్తుంది, అపెరోల్ లేదా పూల సెయింట్-జర్మైన్ లిక్కర్ యొక్క సున్నితమైన బిట్టర్‌వీట్ నోట్స్‌లో ఇచ్చిపుచ్చుకోవడాన్ని పరిగణించండి. మీకు లభించేది క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ కాకపోవచ్చు, అయితే చేతిలో ఉన్న పానీయం మీకు ఆనందంగా ఉంటుంది.
కింది పేజీలలోని పానీయాలు కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమాలకు కాకుండా పానీయాలను సృష్టించడానికి టెంప్లేట్‌లుగా ఉద్దేశించబడ్డాయి. కొన్ని వంటకాలపై సాధారణ వైవిధ్యాలు సూచించబడ్డాయి. రెనెగేడ్ రెసిపీ ట్వీకింగ్ పూర్తిగా ప్రోత్సహించబడింది.
ఉదాహరణకు, చక్కెర స్థానంలో, సాధారణ సిరప్‌లు (చక్కెర మరియు నీరు, జిగట అనుగుణ్యత వరకు తగ్గించే వరకు ఉడకబెట్టడం), తేనె, కిత్తలి తేనె, మాపుల్ సిరప్, జామ్‌లు మరియు జెల్లీలు, ట్రిపుల్ సెకను వంటి తీపి లిక్కర్లు, వివిధ పండ్ల రసం, ప్యూరీలు, తియ్యగా పరిగణించండి. సోడాస్ మరియు మిక్సర్లు, ట్రూవియా వంటి చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు కూడా. పానీయానికి తీపిని అందించడానికి అన్నీ ఉపయోగపడతాయి.
అదేవిధంగా, సిట్రస్, ముఖ్యంగా నిమ్మ మరియు సున్నం, వాటి టార్ట్, సోర్ మరియు ఆమ్ల లక్షణాలకు ప్రసిద్ది చెందాయి. వారు తీపిని సమతుల్యం చేస్తారు మరియు వారి స్వంత రుచిని జోడించవచ్చు. ఇతర ఆమ్లాలలో వినెగార్ మరియు గ్యాస్ట్రిక్ ఉన్నాయి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి తెల్లని వైన్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
'చాలా మంది తమ చిన్నగదిలో ఏమి ఉన్నారో గ్రహించలేరు' అని బోయెల్టే చెప్పారు. 'వారు దీనిని బిలియన్ సార్లు చూసారు, కాని దీనిని పానీయంలో కలపాలని అనుకోకండి.'
ప్రభావవంతమైన అంశాలు సరైన ఉదాహరణ. సోడా, టానిక్, అల్లం ఆలే మరియు అల్లం బీర్: బోయెల్టే తన ఎంచుకున్న మూడు ఆత్మలలో దేనితోనైనా కలపడానికి వివిధ బుడగలు వేసుకుంటాడు. 'అల్లం బీర్ ప్లస్ బోర్బన్ మరియు నిమ్మకాయ - ఇది గుర్రపు మెడ' అని అతను చెప్పాడు, క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ గురించి ప్రస్తావిస్తూ, పొడవైన, సొగసైన నిమ్మకాయ తొక్కతో వేరుచేయబడి, గాజు అంచున కప్పబడి, గుర్రపు మెడ యొక్క వక్రతను పోలి ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, బోయెల్టేకు కూడా అతని పరిమితులు ఉన్నాయి. 'నో కోక్, దయచేసి.'
బాటిల్స్:
బోర్బన్: బహుముఖ మరియు సహేతుక ధర గల బఫెలో ట్రేస్ కాక్టెయిల్స్‌లో కలపడానికి ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక అయినప్పటికీ, మీరు దానిని పానీయాలలో ఎలా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారో పరిశీలించండి. ఉదాహరణకు, రై హెవీ బుల్లెట్ బోర్బన్ సాధారణంగా రై కలిగి ఉండే క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ కోసం బాగా పనిచేస్తుంది.
జిన్: క్రిస్ప్ లండన్ డ్రై జిన్ బొంబాయి, టాన్క్వేరే లేదా బీఫీటర్ వంటి పానీయాలకు ప్రామాణికం. కానీ మృదువైన ప్లైమౌత్ లేదా తియ్యని ఓల్డ్ టామ్ స్టైల్ జిన్ (హేమాన్ ఓల్డ్ టామ్ వంటివి, మార్కెట్‌కు కొత్తవి) కూడా మంచి ఫలితాలను ఇస్తాయి. ఇదంతా వ్యక్తిగత అభిరుచికి సంబంధించిన విషయం.
కాంపరి: ఈ చేదు, ప్రకాశవంతమైన హ్యూడ్ అపెరిటిఫ్‌కు ఖచ్చితమైన ప్రత్యామ్నాయం లేదు. ఏదేమైనా, ద్రాక్షపండు లాంటి అపెరోల్ లేదా పూల సెయింట్-జర్మైన్ వంటి ఇతర ఇటాలియన్ లిక్కర్లతో ఇదే విధమైన చేదు ప్రొఫైల్‌తో ప్రయోగాలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
పానీయాలు:
ఓల్డ్ పాల్
ఓల్డ్ పాల్ఈ క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ సాంప్రదాయకంగా రై విస్కీతో తయారు చేయబడింది, అయితే బుల్లెయిట్ లేదా ఎలిజా క్రెయిగ్ వంటి రై-హెవీ బోర్బన్ సమానంగా ఆహ్లాదకరమైన ప్రభావాన్ని అందిస్తుంది.
బుల్లెట్ బోర్బన్ వంటి 1½ oun న్సుల రై-హెవీ బోర్బన్
¾ oun న్స్ డ్రై వర్మౌత్
¾ న్సు కాంపరి
మిక్సింగ్ గ్లాసులో, ఐస్‌తో అన్ని పదార్థాలను కలపండి. కూపే గ్లాసులో వడకట్టండి.
నెగ్రోని 
పురాణాల ప్రకారం, ఈ క్లాసిక్ అపెరిటిఫ్ కాక్టెయిల్ 1919 లో ఇటాలియన్ కౌంట్ కామిల్లో నెగ్రోని ఫ్లోరెన్స్ బార్టెండర్ను తన అమెరికనోకు జిన్ను జోడించమని కోరినప్పుడు సృష్టించబడింది. బీఫీటర్ వంటి లండన్ డ్రై జిన్ను ఎంచుకోండి.
Be బీన్స్ 24 వంటి లండన్ డ్రై జిన్
¾ న్సు కాంపరి
Sweet oun న్స్ తీపి లేదా పొడి వర్మౌత్
కోల్డ్ క్లబ్ సోడా (ఐచ్ఛికం)
నిమ్మకాయ ట్విస్ట్, అలంకరించు కోసం
మంచుతో జిన్, కాంపరి మరియు వర్మౌత్ కదిలించు. ఒక కాక్టెయిల్ గాజులోకి వడకట్టండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఈ పానీయాన్ని పాత కాలపు గాజులో ఐస్ క్యూబ్స్‌తో నిర్మించి రాళ్ళపై వడ్డించవచ్చు. నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ తో అలంకరించండి.
టామ్ కాలిన్స్
టామ్ కాలిన్స్చల్లని మరియు స్ఫుటమైన, టామ్ 19 వ శతాబ్దానికి చెందిన కాలిన్స్ కుటుంబంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన సభ్యుడు. ఓల్డ్ టామ్ జిన్ సాంప్రదాయ ఎంపిక, కానీ ఇటీవల వరకు దానిని కనుగొనడం చాలా కష్టం, కాబట్టి ఈ పానీయం తరచుగా లండన్ డ్రై జిన్‌తో తయారు చేస్తారు. నిమ్మకాయ స్థానంలో సున్నం జోడించడం జిన్ రికీని సృష్టిస్తుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, బౌర్బన్ కాలిన్స్ సృష్టించడానికి జిన్ కోసం బోర్బన్ ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
హేమాన్ ఓల్డ్ టామ్ జిన్ వంటి 2 oun న్సుల జిన్
1 oun న్స్ తాజా నిమ్మరసం
1 టీస్పూన్ సూపర్ఫైన్ షుగర్
కోల్డ్ క్లబ్ సోడా
నిమ్మ చక్రం, అలంకరించుటకు
మారస్చినో చెర్రీ, అలంకరించుటకు
కాలిన్స్ గ్లాసులో, జిన్, నిమ్మరసం, చక్కెర మరియు పగిలిన మంచు కలపండి. క్లుప్తంగా కదిలించు మరియు క్లబ్ సోడాతో టాప్ చేయండి. నిమ్మ చక్రం మరియు చెర్రీతో అలంకరించండి. ఒక కదిలించు లేదా గడ్డితో సర్వ్ చేయండి.
జిమ్లెట్
అన్ని మ్యాడ్ మెన్ మతోన్మాదులను పిలుస్తున్నారు! ఈ సరళమైన, ఇంకా సొగసైన బ్రిటిష్ క్లాసిక్ అమెరికాలో మధ్య శతాబ్దపు పునరుజ్జీవనాన్ని ఆస్వాదించింది. ఇది ఎంత చల్లగా ఉందో, మంచిది. కార్డియల్ స్థానంలో సగం oun న్స్ డ్రై వర్మౌత్ ఉపయోగించినట్లయితే, అది క్లాసిక్ డ్రై మార్టిని. అలంకరించు మరియు ప్రీస్టోగా ఒక కాక్టెయిల్ ఉల్లిపాయను జోడించండి, మీకు ఇప్పుడు గిబ్సన్ ఉంది.
బాంబే నీలమణి వంటి 2 oun న్సుల లండన్ డ్రై జిన్
2/3 oun న్స్ రోజ్ యొక్క సున్నం రసం కార్డియల్
కాక్టెయిల్ షేకర్లో, ఐస్‌తో పదార్థాలను కలపండి. తీవ్రంగా కదిలి, మార్టిని గ్లాసులో వడకట్టండి.
స్ట్రాబెర్రీ స్మాష్
స్ట్రాబెర్రీ స్మాష్క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ అయిన బౌర్బన్ స్మాష్‌లో మూలాలతో డామన్ బోయెల్టే రాసిన అసలు వంటకం.
చక్కెర 2 ముద్దలు
1 స్ట్రాబెర్రీ
3-4 నిమ్మకాయ మైదానములు
5 పుదీనా ఆకులు
బఫెలో ట్రేస్ వంటి 2 oun న్సుల బౌర్బన్
2 డాష్లు ఫీజు బ్రదర్స్ విస్కీ బారెల్-ఏజ్డ్ బిట్టర్స్
1 నిమ్మకాయ చీలిక, అలంకరించు కోసం
పుదీనా మొలక, అలంకరించు కోసం
రాళ్ళ గ్లాసులో చక్కెర, స్ట్రాబెర్రీ, నిమ్మకాయ చీలికలు మరియు పుదీనా ఆకులను గజిబిజి చేయండి. ఐస్, బోర్బన్ మరియు బిట్టర్లను జోడించండి-అన్ని పదార్థాలను టాసు చేయండి లేదా కదిలించండి. నిమ్మకాయ చీలిక మరియు పుదీనా మొలకతో అలంకరించండి.
100 సంవత్సరాలు
తేమోన్తో చమోమిలే టీ యొక్క క్లాసిక్ కలయికపై డామన్ బోయెల్ట్ రిఫ్స్ నుండి వచ్చిన ఈ అసలు వంటకం.
1½ oun న్సుల చమోమిలే టీ-ఇన్ఫ్యూస్డ్ బోర్బన్ *
న్సు తేనె
5 డాష్లు చేదు నిజం నిమ్మ బిట్టర్స్
5 డాష్లు అంగోస్టూరా బిట్టర్స్
షాంపైన్
షాంపైన్ మినహా అన్ని పదార్ధాలను మంచుతో కదిలించండి. ఒక వేణువు గాజులోకి వడకట్టి, షాంపైన్ తో టాప్ మరియు నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ తో అలంకరించండి.
బోర్బన్‌ను చొప్పించడానికి వేగవంతమైన మార్గం: ఒక టీబ్యాగ్‌ను వేడి నీటిలో సుమారు 10 సెకన్లపాటు ముంచి, ఏదైనా అదనపు నీటిని పిండి, ఆపై 1 కప్పు బోర్బన్‌లో టీబాగ్‌ను కొన్ని నిమిషాలు ఉంచండి. టీబ్యాగ్ తొలగించి విస్మరించండి.
పార్టీ టైమ్:
కేవలం రెండు మందికి పానీయాలతో ప్రయోగాలు చేయడం ఒక విషయం. కానీ పెద్ద ఎత్తున వినోదం కోసం, కొంచెం ముందస్తు ప్రణాళిక అంటే మీరు పార్టీని కూడా ఆనందించవచ్చు.
సమయానికి ముందే పదార్థాలను కలపడం పరిగణించండి (మంచు తప్ప మిగతావన్నీ, ఇది పానీయాలను నీరుగార్చేస్తుంది). అతిథులు వచ్చినప్పుడు, కాక్టెయిల్ షేకర్‌తో మీ నైపుణ్యాలను ప్రదర్శించడానికి, పానీయాలను తక్షణ పరిపూర్ణతకు చూపించే సమయం ఇది.
ఫ్యాన్సీ మంచు పార్టీకి ముందు రోజులు, వారాలు కూడా చేయవచ్చు. ఖచ్చితమైన గోళాలు లేదా ఇతర ఆకృతులను స్తంభింపచేయడానికి సిలికాన్ మంచు అచ్చులలో పెట్టుబడి పెట్టండి. మీరు ఒక ప్రామాణిక ఐస్ ట్రేని సగం నీటితో నింపవచ్చు మరియు అది స్తంభింపజేసిన తరువాత, శుభ్రమైన పూల రేక, పుదీనా ఆకు లేదా పండ్ల ముక్కను పైన వేయండి. అప్పుడు ఎక్కువ నీరు వేసి అందమైన ప్రభావం కోసం మళ్ళీ స్తంభింపజేయండి. లేదా పండ్ల రసంతో రుచిగల మరియు రంగు గల మంచును తయారు చేయడం లేదా పేచాడ్ యొక్క బిట్టర్లను నీటితో కలపడం గురించి ఆలోచించండి.
అలంకరించు యొక్క అద్భుత కారకాన్ని దాటవద్దు. అందమైన స్పైరల్స్ కోసం టూత్పిక్స్ చుట్టూ నిమ్మ పై తొక్క యొక్క పొడవైన కుట్లు తరువాత మార్టినిస్ కోసం స్పియర్ ఆలివ్ లేదా ఉష్ణమండల టిప్పల్స్ కోసం పండు పుదీనా లేదా ఇతర మూలికల మొలకలను కత్తిరించి, వాటిని పుష్పగుచ్ఛం వంటి నీటిలో నిటారుగా నిల్వ చేస్తాయి.
ఈ మూడు సీసాలను ఉపయోగించి మరిన్ని కాక్టెయిల్ ఆలోచనల కోసం, ఇక్కడ నొక్కండి .
