వైనరీలో హాలిడే
యుపోన్ విజిటిన్gఒక వైనరీ, మీ స్వంత వైన్ ఎస్టేట్‌లో కొత్త జీవితం యొక్క రుచికరమైన పగటి కల “మీకు ఉంటే” పాంగ్ ఉంది.
మరియు మిమ్మల్ని ఎవరు నిందించగలరు: ఇది వైన్ వరుసల యొక్క శృంగారం ఒక వ్యవసాయ జీవితం, ఇది అధునాతనతతో పాతుకుపోయింది మరియు ఒక అమృతాన్ని సృష్టించడం చుట్టూ కేంద్రీకృతమై ఉంది, దీని ఏకైక ఉద్దేశ్యం ప్రజల జీవితాలకు ఆనందం మరియు రంగును జోడించడం. పికప్ కోసం మీరు మీ ప్రయాణికుల కారులో ఎప్పుడూ వ్యాపారం చేయలేకపోవచ్చు, మీ సెలవు భోజనంతో మీరు అదే ప్రపంచాన్ని సృష్టించవచ్చు.
మీ స్వంత వైనరీ-ప్రేరేపిత పిండం, పరిశీలనాత్మక వైన్ జాబితా మరియు మీరు ప్రారంభించడానికి కొన్ని వంటకాలను విసిరేందుకు ఇక్కడ మూడు సాధారణ నియమాలు ఉన్నాయి.
ద్రాక్షతోటలలో ఆ ఆశించదగిన ప్రపంచంలోని సుఖాలు, సౌలభ్యం మరియు సరళమైన మనోజ్ఞతను సంగ్రహించే వైనరీ తరహా విందును సృష్టించడం ద్వారా వైన్ మీ క్రిస్మస్ విందు పార్టీకి కేంద్రంగా మార్చడంలో సహాయపడండి. సెలవులకు ఆ మంచి జీవితాన్ని ఇంటికి తీసుకురావడం ఇక్కడ ఉంది.
దశ 1: మళ్ళీ ప్రేమలో పడండి
మీ మూలాంశాన్ని సృష్టించడానికి, మిమ్మల్ని ఆకర్షించిన వైనరీతో ప్రారంభించండి. ఇది పీడ్‌మాంట్, సముద్రపు గాలులతో కూడిన సాల్ట్ ఫోర్క్ లేదా మురికి, పొడి కార్నెరోస్ కొండలలో ఉందా? ఎక్కడ ఉన్నా, మీ ఫోటోలను తిప్పండి లేదా మీరు ఎప్పటికీ మరచిపోలేని ఆ విలువైన చిత్రాలను పిలవండి మరియు కొన్ని ప్రాథమిక శైలి సూచికలను డయల్ చేయండి.
మేము నాపా మరియు సోనోమాలోని చిన్న కుటుంబ-వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు వాల్డోబ్బియాడెనే యొక్క ప్రోసెక్కో గృహాల మాష్-అప్‌లో ఆధారపడాలని నిర్ణయించుకున్నాము. బాధపడుతున్న, రీసైకిల్ చేసిన పట్టికలో మోటైన-కాని-అధునాతనమైన పునాది ఉంది, కానీ మెరిసే మధ్యభాగాలు, ఫ్లాట్‌వేర్ మరియు గాజుసామానులలో కుర్చీలు మరియు సులువుగా, ప్రవర్తనా రహిత ఐశ్వర్యం యొక్క స్పర్శలో పట్టణ సున్నితత్వం ఉంది. మేము లోహ మరియు మృదువైన నీలిరంగు రంగులతో కూడా ఉండిపోయాము, క్రిస్మస్ మరియు హనుక్కాకు రుచికరమైన నోడ్లు ఇస్తాము.
దశ 2: పుస్తకం ద్వారా వెళ్ళండి
మీ అతిథులు మరియు కుటుంబ సభ్యులు ఆశించే ఇష్టమైన, తరచూ అభ్యర్థించిన వంటకం మీకు ఉంటే, మీ విధిని చేయండి. కానీ విందు పున un ప్రారంభాల ఉచ్చులో పడకండి. బహుమతి ఇవ్వడానికి సమయం లో అల్మారాల్లో కొట్టే కొత్త వంట పుస్తకాల పంటను ఎంచుకోవడానికి పెద్ద సెలవుదినం హురా సరైన సమయం.
మీ థీమ్ మీకు తెలుసు, మీ వద్ద ఏమి దూకుతుందో చూడండి. రెసిపీ క్యూరేటింగ్ మీ అతిథి జాబితాను నిర్మించడం లాంటిది: మ్యాచ్ మేకర్‌ను ప్లే చేయవద్దు, బదులుగా ప్రత్యేకమైన వంటకాలను ఎంచుకోండి, అవి బాగా కలిసి ఆడతాయి మరియు కవరును కూడా నెట్టవచ్చు.
మేము నాలుగు పుస్తకాల నుండి మా మెనూ (అనుసరించాల్సిన వంటకాలు) ను అభివృద్ధి చేసాము. రెండు ఇటాలియన్ ఆధారిత - జెన్నారో కాంటాల్డో కుటుంబం ఇటాలియన్ మరియు డొమెనికా మార్చేట్టి ఇటలీ యొక్క అద్భుతమైన కూరగాయలు. ఇద్దరు ఆధునిక అమెరికన్లు Kwn మీ కిచెన్ స్వంతం: ప్రేరేపించడానికి మరియు శక్తివంతం చేయడానికి వంటకాలు అన్నే బరెల్ మరియు 5 లో మైఖేల్ సైమన్. ఈ తరువాతి రెండు హీల్డ్స్బర్గ్ మరియు అందమైన రెస్టారెంట్లలో కనిపించే మెనులకు సమానమైన సులభమైన, రుచినిచ్చే కంఫర్ట్ ఫుడ్స్‌తో నిండి ఉన్నాయి.
సెయింట్ హెలెనా.
దశ 3: మీ వైన్ కథను ఇవ్వండి
మీ హృదయాన్ని గెలుచుకున్న వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి మీరు సీసాలను స్కోర్ చేయలేకపోతే, ప్రాంతాలను గట్టిగా కొట్టండి మరియు మీరు పోస్తున్నప్పుడు, మీరు మొదట ఈ ప్రాంతాన్ని ఎలా ప్రేమిస్తున్నారో వివరించండి. ఇది ప్రతి సిప్‌కు కోణాన్ని జోడించడమే కాదు, ఇది మీ మొత్తం విందు కోసం కథనాన్ని అందిస్తుంది.
మా టేబుల్ వద్ద, మేము మా కథలు మరియు ప్రయాణాలను వివరిస్తున్నాము శుభాకాంక్షలు ఇటాలియన్ ప్రోసెక్కో బాటిళ్లను పాపింగ్ చేయడం ద్వారా. కాపోసాల్డో, లునెట్టా మరియు మియోనెట్టో వంటి కొన్ని బ్రాండ్లు ఉన్నాయి. విందుతో, మేము కిస్ట్లర్, మార్క్ ఆబెర్ట్ లేదా త్రీ స్టిక్స్ నుండి విలాసవంతమైన చార్డోన్నేస్ కోసం కాలిఫోర్నియాకు వెళుతున్నాము, పెద్ద మరియు సొగసైన నిర్మాణాత్మక కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో పాటు కొరిసన్, నైట్స్ బ్రిడ్జ్ లేదా మోంటిసెల్లో.
వంటకాలు
గుమ్మడికాయ, బఠానీలతో రిసోట్టో
గుమ్మడికాయ, బఠానీలతో రిసోట్టోఒక సాస్పాన్లో 5 కప్పుల కూరగాయల స్టాక్ పోయాలి మరియు ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత వేడిని తగ్గించండి. మరొక సాస్పాన్లో, 4 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 1 చిన్న, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను మెత్తబడే వరకు వేడి చేయండి. 1¾ కప్పుల అర్బోరియో బియ్యంలో కదిలించు, ప్రతి ధాన్యాన్ని నూనెతో పూత. ½ కప్ డ్రై వైట్ వైన్ వేసి, వైన్ ఆవిరయ్యే వరకు బియ్యం కదిలించు. 1 క్యూబ్డ్ గుమ్మడికాయ, 8 మెత్తగా తరిగిన ఆస్పరాగస్ కాండం మరియు 3½ oun న్సుల తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన బఠానీలలో కదిలించు. మిశ్రమంలో 2 లాడిల్స్ హాట్ స్టాక్ వేసి, గ్రహించే వరకు కదిలించు. బియ్యం యొక్క వెలుపలి భాగం మృదువైనది కాని లోపలి భాగం దంతంగా ఉండే వరకు సుమారు 20 నిమిషాలు స్టాక్, వంట మరియు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. వేడి నుండి రిసోట్టో తొలగించి 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు 1½ oun న్సు తురిమిన పర్మేసన్ జున్నులో కదిలించు. 1 నిమిషం విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి.
గోర్గోంజోలా పోలెంటా
మీడియం సాస్పాన్లో 4 కప్పుల నీరు మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పును మరిగించాలి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 7 oun న్సుల శీఘ్ర-కుక్ పోలెంటా జోడించండి. ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం పోలెంటాను 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడిని తగ్గించండి మరియు ముద్దలు ఏర్పడినప్పుడు, అవి కరిగిపోయే వరకు పోలెంటాను కొట్టండి. 4 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, 2¾ oun న్సు తురిమిన పర్మేసన్ మరియు 3½ oun న్సుల క్యూబ్డ్ ఫోంటినా జున్ను వేసి బాగా కలిసే వరకు కలపాలి. పోలెంటాను నాలుగు పలకలపై ఉంచండి, ప్రతి సర్వింగ్‌లో 2 oun న్సు ముక్కలు చేసిన గోర్గోంజోలాతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 6–8 పనిచేస్తుంది.
టాలెజియోతో క్రోస్టిని
టాలెజియోతో క్రోస్టినిఉప్పులేని వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనెను 2 టేబుల్ స్పూన్లు మీడియం వేడి మీద పెద్ద, లోతైన స్కిల్లెట్లో వేడి చేయండి. వెన్న కరిగించి, ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, 2 పౌండ్ల సన్నగా ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలను వేసి వెన్న మరియు నూనెతో కోట్ చేయడానికి కదిలించు. ఒక టీస్పూన్ థైమ్ మరియు as టీస్పూన్ ఉప్పులో చల్లుకోండి, వేడిని మీడియం-తక్కువకు తగ్గించి కవర్ చేయండి. ఉల్లిపాయలు 15 ఉడికించాలి - 20 నిమిషాల. వేడిని తగ్గించండి, వెలికితీసి, ఉడికించడం కొనసాగించండి, ఎప్పటికప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 1 గంట వరకు, లేదా ఉల్లిపాయలు మృదువైన మరియు సిల్కీ మరియు లోతైన బంగారు రంగు వరకు. తరువాత, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పొడి మార్సలాలో కదిలించు. 1 లేదా 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి, వైన్ గ్రహించే వరకు. వేడి నుండి తొలగించండి. టాలెజియో జున్ను పౌండ్ మరియు బాగూట్ యొక్క సన్నని ముక్కలపై ఒక చెంచా ఉల్లిపాయలను విస్తరించండి. ముక్కలను బేకింగ్ షీట్ మీద అమర్చండి మరియు 1 కోసం బ్రాయిల్ చేయండి - 2 నిమిషాలు, లేదా బబుల్లీ మరియు బ్రౌన్ వరకు. 6–8 పనిచేస్తుంది.
వైట్ వైన్లో మస్సెల్స్
మీడియం-అధిక వేడి వరకు గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ పాన్ ను వేడి చేయండి. అల్యూమినియం రేకు యొక్క 4 పెద్ద ముక్కలను వేయండి. ప్రతి ముక్క మధ్యలో, ½ పౌండ్ శుభ్రం చేసిన మస్సెల్స్, 1 కప్పు చెర్రీ టమోటాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు పార్స్లీ, వెల్లుల్లి ముక్కలు చేసిన లవంగం మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ ఉంచండి. ప్రతి పైల్‌ను ¼ టేబుల్‌స్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు మరియు భారీ చిటికెడు ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు తో సీజన్ చేయండి. రేకు యొక్క మొత్తం 4 మూలలను తీసుకురండి మరియు ఒక పర్సును ఏర్పరుచుకోండి. సీలింగ్ చేయడానికి ముందు, ప్రతి ప్యాకెట్‌కు ½ కప్ వైట్ వైన్ జోడించండి. ప్రతి ఒక్కటి గట్టిగా ముద్ర వేయండి. ప్యాకెట్లను గ్రిల్ మీద ఉంచండి మరియు మూత మూసివేయండి (లేదా కవర్, గ్రిల్ పాన్ ఉపయోగిస్తే). మస్సెల్స్ తెరిచే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 4 నిమిషాలు. గ్రిల్ నుండి తీసివేసి, తెరిచి వెంటనే సర్వ్ చేయండి. 6–8 పనిచేస్తుంది.
గుండు కాలీఫ్లవర్ సలాడ్
ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో, ప్యూరీ కప్ వైట్ వెనిగర్, ¼ కప్ గోల్డెన్ ఎండుద్రాక్ష, ½ కప్ కేపర్స్ మరియు 1 వెల్లుల్లి లవంగం మృదువైన వరకు. యంత్రం ఇంకా నడుస్తున్నప్పుడు, ¼ కప్ ఆలివ్ నూనెలో చినుకులు. ఉప్పుతో మిశ్రమాన్ని రుచి మరియు సీజన్ చేయండి, ఉప్పు మీద జాగ్రత్త పడకండి. 1 హెడ్ కాలీఫ్లవర్‌ను మాండొలిన్‌పై ¼- అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా చేసి, పెద్ద గిన్నెలో ప్యూరీడ్ మిశ్రమం మరియు ½ కప్ సాంప్రదాయ బంగారు ఎండుద్రాక్షతో టాసు చేయండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కాలీఫ్లవర్ 2 గంటలు కూర్చునివ్వండి. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, 1 చిన్న జూలియన్ ఎర్ర ఉల్లిపాయ మరియు ఇటాలియన్ పార్స్లీ యొక్క 1 చిఫ్ఫోనేడ్ బంచ్ లో టాసు చేయండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి. 6–8 పనిచేస్తుంది.
టొమాటోస్ తో గొర్రె యొక్క ర్యాక్
టొమాటోస్ తో గొర్రె యొక్క ర్యాక్ఓవెన్ను 400˚F కు వేడి చేయండి. 4 పెద్ద స్కాలియన్ కాండాల యొక్క తెల్లని విభాగాలను వేరు చేసి, ఆకుపచ్చ విభాగాలను సన్నగా ముక్కలు చేయండి. 2 salt-పౌండ్ల గొర్రె గొర్రెను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దండి. ఎముకల మధ్య 3 oun న్సుల ప్రోసియుటో మరియు గ్రీన్ స్కాలియన్లను ఉంచండి. వేయించు పాన్లో ఉంచండి మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్ల అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో కప్పండి, దానిని బాగా రుద్దండి. 30-40 నిమిషాలు ఓవెన్లో వేయించు, లేదా కావలసిన దానం వరకు ఉడికించాలి. ఇంతలో, ఒక చిన్న బాణలిలో 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేసి, స్కాలియన్స్ ముక్కలు చేసిన తెల్లని భాగాలను చెమట వేయండి. థైమ్ యొక్క రెండు మొలకల ఆకులు, 9 oun న్సుల ఆర్టిచోకెస్ మరియు 9 oun న్సుల ఎండ బ్లష్డ్ టమోటాలు వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. గొర్రె సిద్ధం కావడానికి పది నిమిషాల ముందు, వేయించే పాన్లో కూరగాయలను జోడించండి. 6–8 పనిచేస్తుంది .
క్రిస్మస్ ఎండ్రకాయలు
క్రిస్మస్ ఎండ్రకాయలుఒక పెద్ద గిన్నెలో, 1 పౌండ్ శుభ్రంగా మరియు 16 గా టాసు చేయండి - 2 మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఉదారంగా ఉప్పు చల్లుకోవడంతో 20 కౌంట్ రొయ్యలు. రొయ్యలను 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చోవడానికి అనుమతించండి, మీరు ఉడకబెట్టడానికి పెద్ద, బాగా ఉప్పునీటి కుండను తీసుకువస్తారు. 1 నిమ్మకాయ రసాన్ని నీటిలో పిండి, రెండు భాగాలను కుండలో వేయండి. గుచ్చు 4 1¼ - ½ పౌండ్ ఎండ్రకాయలు నీటిలో, కవర్ చేసి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఎండ్రకాయలను తొలగించి వాటిని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. సగం గ్రిల్‌ను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పి, మీడియానికి గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. రొయ్యలను రేకుపై ఒకే పొరలో ఉంచండి, రొయ్యలను పింక్, 2 వరకు రెండు వైపులా గ్రిల్ చేయండి - ప్రతి వైపు 3 నిమిషాలు. పెద్ద గిన్నెకు రొయ్యలను తొలగించండి. గ్రిల్ యొక్క మిగిలిన సగం ఉపయోగించి, అన్ని వైపులా కరిగే వరకు మొక్కజొన్న యొక్క 4 చెవులు ఉడికించాలి. రొయ్యలతో గిన్నెలో మొక్కజొన్నను గిన్నెలోకి కత్తిరించండి. 1 పింట్ సగం చెర్రీ టమోటాలు మరియు రొయ్యల మిశ్రమంతో ½ ఎర్ర ఉల్లిపాయ (సన్నగా ముక్కలు), రెడ్ వైన్ వెనిగర్, ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనెను రుచికి జోడించండి. తరువాత, ఎండ్రకాయలను ప్రకటించండి. ఎండ్రకాయల కారపేస్ నుండి సగం పొడవుగా చాలా పదునైన కత్తిని నడపండి, టోమల్లీ మరియు పగడాలను తొలగించండి. ఎండ్రకాయలను, కట్-సైడ్ డౌన్, గ్రిల్ మీద పంజాలతో పాటు ఉంచండి, వాటిని వరుసగా 10 మరియు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్లేట్ చేయడానికి, 2 భాగాల ఎండ్రకాయలను బదిలీ చేయండి, పక్కకు కత్తిరించండి, 2 పంజాలతో ప్లేట్లకు. 1 బంచ్ తులసిని చిఫ్ఫోనేడ్‌లో కట్ చేసి, రొయ్యలు మరియు చెంచాతో కలిపి ప్రతి ఎండ్రకాయల కుహరంలోకి చేర్చండి. 6–8 పనిచేస్తుంది.
మాస్కార్పోన్-చెర్రీ క్రీప్స్
మాస్కార్పోన్-చెర్రీ క్రీప్స్ఒక సాస్పాన్లో, 1 పౌండ్ పిట్ మరియు సగం చెర్రీలను ¾ కప్పు చక్కెర, తురిమిన అభిరుచి మరియు 1 నిమ్మకాయ మరియు ½ కప్ నీటితో కలపండి. ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మిశ్రమాన్ని సిరప్ అయ్యేవరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించండి. ముడతలుగల నింపడానికి, మీడియం గిన్నెలో 2 కప్పుల మాస్కార్పోన్, ¾ కప్ చాక్లెట్ చిప్స్, ½ టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క మరియు ¾ కప్పు చక్కెర కలపండి. కదిలించు మరియు రిజర్వ్. 12 సాంప్రదాయ క్రీప్స్ ఉడికించాలి, తరువాత పార్చ్మెంట్ కాగితంపై ఉంచండి. ప్రతి ముడతలుగల సగం నింపి రెండు స్పూన్ ఫుల్స్ తో కప్పండి, తరువాత రోల్ చేసి సీల్ చేయండి. ప్రతి ముడతలుగల వెచ్చని చెర్రీ కంపోట్ చెంచా తరువాత పొడి చక్కెరతో దుమ్ము. 6–8 పనిచేస్తుంది.
