ఒకప్పుడు ఇంగ్లీష్ గ్రామీణ ప్రాంతాలలో తీరికగా డ్రైవ్ చేయడం చాలా able హించదగిన వ్యవహారం. మీరు మూసివేసే, కొండ రహదారుల వెంట విహరిస్తారు, మేత గొర్రెలతో నిండిన గ్రామీణ ప్రాంతమైన పోల్కాను ఆరాధిస్తారు, చివరకు మీరు ఆహ్లాదకరంగా కనిపించే కంట్రీ పబ్ వద్ద ఆగుతారు. . . రోజుల-పాత వంటకం లేదా గతంలో స్తంభింపచేసిన చేపలు మరియు చిప్స్ పూర్తిగా అసాధారణమైన భోజనం కోసం.

దయతో, ఆ రోజులు వేగంగా దూరపు జ్ఞాపకంగా మారుతున్నాయి. 'గ్యాస్ట్రోపబ్' అని పిలువబడే రెండు దశాబ్దాల పురాతన దృగ్విషయానికి ధన్యవాదాలు, ఈ రోజు చాలా స్థానిక ఇంగ్లీష్ పబ్ వద్ద భోజనం మరింత అంగిలి-ఆహ్లాదకరమైన అనుభవం. ఉదాహరణకు, తీసుకోండి ది బెల్ ఎట్ సాపెర్టన్, కోట్స్వోల్డ్స్ నడిబొడ్డున ఉంది. అక్కడ, ఛార్జీల బిల్లులో స్థానికంగా పెంచిన మాంసాలు, డే బోట్ సీఫుడ్, సేంద్రీయ ఆకుకూరలు మరియు పొలంలో నుండి సేకరించిన గుడ్లు ఉన్నాయి.

గ్యాస్ట్రోపబ్ కాకపోయినా, సహ యజమాని పాల్ డేవిడ్సన్‌తో మాట్లాడినప్పుడు అతను టైటిల్‌ను స్వీకరించే ఆలోచనతోనే వెనక్కి తగ్గుతాడని అనుమానిస్తున్నారు! -బెల్ లండన్లోని ఈగిల్ వంటి ప్రారంభ గ్యాస్ట్రోపబ్‌లు ప్రారంభించిన ప్రమాణాలకు వారసుడు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, అతని వంటగది బర్గర్ మరియు చిప్స్ మరియు ప్లగ్‌మ్యాన్ లంచ్ వంటి విలక్షణమైన పబ్ ఛార్జీలను కలిగి ఉండగా, పూర్వం ప్రైమ్ ఇంగ్లీష్ లాంగ్‌హార్న్ పశువుల నుండి తయారవుతుంది మరియు తరువాతి లక్షణాలు కోల్‌స్టన్ బాసెట్ స్టిల్టన్.

ఇంకా ఏమిటంటే, డేవిడ్సన్ తన బీర్ ఎంపికకు అదే అహంకారాన్ని తెస్తాడు, స్థానికంగా తయారుచేసిన కోట్స్‌వోల్డ్ బ్రూయింగ్ కంపెనీ ప్రీమియం లాగర్‌ను సౌస్డ్ కార్నిష్ హెర్రింగ్స్‌తో పాటు, లేదా డెవాన్ నుండి కాస్క్ కండిషన్డ్ ఒట్టెర్ బిట్టర్‌తో తయారు చేసిన కార్న్డ్ బీఫ్‌తో సిఫారసు చేస్తాడు. మరియు ఫుడ్ మెనూ మాదిరిగా, అతను సీజన్ ప్రకారం తన బీర్ సమర్పణలను మార్చడం ఆనందంగా ఉంది.

బ్రిటీష్ పబ్ యొక్క సాధారణ అనారోగ్యాలు చాలా ఆలస్యంగా వార్తల్లో ఉన్నాయి, ప్రతి వారం 35 వరకు వారి తలుపులు మూసివేయబడతాయి. అయినప్పటికీ, ది బెల్ వంటి పబ్బుల కోసం, మంచి ఆహారం, చక్కటి బీర్ మరియు సమృద్ధిగా ఆతిథ్యమివ్వడం వంటివి, భవిష్యత్తు అస్పష్టంగా కంటే చాలా గొప్పగా కనిపిస్తుంది.

సోస్డ్ కార్నిష్ హెర్రింగ్స్
సాపెర్టన్ వద్ద బెల్ నుండి రెసిపీ

I టి ఆలివ్ ఆయిల్
5 oz తెలుపు ఉల్లిపాయ, మెత్తగా ముంచినది
7 oz వైట్ వైన్ వెనిగర్
5 oz. నీటి
1 టి మొత్తం మిరియాలు
1 టి మొత్తం కొత్తిమీర
1 టి మొత్తం ఆవాలు
1 బే ఆకు
2 సేజ్ ఆకులు
1 క్యారెట్, సన్నగా ముక్కలు
8 హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లు

మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద కుండలో, హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లు మినహా అన్ని పదార్థాలను వేసి మరిగించాలి. వేడిని తగ్గించి, 15 - 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లను లోతైన ట్రేలో (సుమారు 12 x 18 అంగుళాలు) అమర్చండి మరియు వేడి ద్రవంతో కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొద్దిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై ట్రేను రేకుతో కప్పండి మరియు 48 గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి. ఉల్లిపాయ మరియు బంగాళాదుంప సలాడ్తో సర్వ్ చేయండి.