భారతదేశంలో ద్రాక్ష పండించడం మరియు వైన్ తయారీ కాంస్య యుగానికి చెందినది, పెర్షియన్ వ్యాపారులు ఈ ప్రాంతానికి ఈ పద్ధతిని తీసుకువచ్చారు. ద్రాక్ష లేదా పులియబెట్టిన ధాన్యం పానీయాల నుండి తయారైన వైన్ కనుగొనడం త్వరలోనే ఈ ప్రాంతం అంతటా సాధారణమైంది. 19 వ శతాబ్దంలో బ్రిటిష్ పాలనలో వైన్ తయారీ విస్తృతంగా వ్యాపించింది. ఏదేమైనా, 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఫైలోక్సెరా, ప్రభుత్వ నిరాకరణతో పాటు, పరిశ్రమను దాదాపుగా తుడిచిపెట్టింది.

వైన్ ఉత్పత్తి 1980 లలో భారతదేశానికి తిరిగి వచ్చింది, పెరుగుతున్న మధ్యతరగతి వారు విలాస వస్తువులపై ఎక్కువ ఆసక్తిని కనబరిచారు మరియు భోజనం చేశారు. భారతదేశంలోకి తీసుకువచ్చే వైన్పై పన్ను 150 శాతం ఉన్నందున, వినియోగించే వైన్లో ఎక్కువ భాగం దేశీయమే.

భారతదేశం సంవత్సరానికి ఉత్పత్తి చేసే 24 మిలియన్ బాటిళ్లలో డెబ్బై మంది నిర్మాతలు ఉన్నారు. ఆ మొత్తంలో 10 శాతం కన్నా కొంచెం ఎక్కువ ఎగుమతి అవుతుంది. ప్రధాన ఎర్ర ద్రాక్ష షిరాజ్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ మరియు పినోట్ నోయిర్. తెల్ల రకాల్లో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, చెనిన్ బ్లాంక్ మరియు చార్డోన్నే ఉన్నారు.

రెండు ప్రధాన వైన్ గ్రోయింగ్ ప్రాంతాలు ఉన్నాయి: మహారాష్ట్ర రాష్ట్రంలో, ముంబైకి సమీపంలో ఉన్న నాసిక్ మరియు బెంగళూరు సమీపంలోని కర్ణాటకలోని నంది హిల్స్.

నాసిక్ / జెట్టిలోని ద్రాక్షతోటలు

నంది హిల్స్‌లోని మార్గదర్శకులలో ఒకరు వ్యవస్థాపకుడు కన్వాల్ గ్రోవర్ గ్రోవర్ జాంపా , అతను ద్రాక్షతోటలలో పెట్టుబడులు పెట్టాడు మరియు 1970 లలో ద్రాక్ష రకాలను ప్రయోగించాడు. నేడు, గ్రోవర్ జాంపాను భారతదేశంలోని అత్యుత్తమ వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో ఒకటిగా చాలా మంది భావిస్తారు. ఇది ఫ్రెంచ్ వైన్ కన్సల్టెంట్ మిచెల్ రోలాండ్ పర్యవేక్షణలో కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు బోర్డియక్స్ తరహా మిశ్రమాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

భారతదేశం యొక్క వైన్ క్యాపిటల్ గా విస్తృతంగా ప్రసిద్ది చెందిన నాసిక్ 29 వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు నిలయం. పర్యాటకులకు వీటిలో చాలా అద్భుతమైన ఎంపికలు సుల , వల్లోన్ మరియు చందన్ ఇండియా .

2013 లో తెరిచిన, చాండన్ రెండు మెరిసే వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాడు-చెనిన్ బ్లాంక్ నుండి తయారు చేసిన బ్రూట్ మరియు సిరా / జిన్ఫాండెల్ ఆధారిత రోజ్. చాన్డాన్ యొక్క గ్లోబల్ ప్రెసిడెంట్ డేవిడ్ మార్కోవిచ్ ప్రకారం, మరింత సాంప్రదాయ చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ నుండి వైదొలగాలని నిర్ణయం నాసిక్ లోని వాతావరణం మరియు నేల మీద ఆధారపడి ఉంది.

మొరాకోలో వైన్ చరిత్రను అన్వేషించడం

'ప్రపంచ స్థాయి, సూపర్-ప్రీమియం మెరిసే వైన్ గురించి వివరించడానికి, చాలా సరిఅయిన ద్రాక్షను కనుగొనడం ఒక సవాలు' అని మార్కోవిచ్ చెప్పారు. 'మేము వివిధ రకాలను అన్వేషించడానికి స్వేచ్ఛను తీసుకున్నాము మరియు మా బేస్ వైన్లను తయారు చేయడానికి చాలా సరిఅయిన వాటిని ఎంచుకున్నాము.'

U.S. లో లభించే భారతీయ వైన్లు సులా, గ్రోవర్ జాంపా మరియు KRSMA . గుర్తించడానికి సులభమైన సులా 20 రాష్ట్రాల్లో పంపిణీ చేయబడుతుంది. ప్రధానంగా భారతీయ రెస్టారెంట్లలో అమ్ముతారు, సులా పెద్ద మెట్రోపాలిటన్ ప్రాంతాల్లోని వైన్ షాపులలో కూడా చూడవచ్చు.

సమీర్ బాక్సీ, జనరల్ మేనేజర్ పిప్పలి , న్యూయార్క్ నగరంలోని ఒక భారతీయ రెస్టారెంట్, సులా వైన్ల కోసం రెండు జత సిఫార్సులను కలిగి ఉంది. అతను సులా షిరాజ్‌ను అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్‌లో మెరినేట్ చేసిన తాండూర్ గొర్రెతో సరిపోలుతాడు, మరియు అతను దాని చెనిన్ బ్లాంక్‌ను కూర మేకతో లేదా కొత్తిమీర మరియు పచ్చిమిరపకాయలతో కాల్చిన చికెన్‌తో జత చేస్తాడు.

---

రుచులు మరియు భారతీయ ఆహారం గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, మైక్ మరియు జెఫ్ భారతదేశంలోని న్యూ Delhi ిల్లీలోని ఖరీ బావోలిలోని మసాలా మార్కెట్‌ను సందర్శిస్తారు.