ఆస్ట్రేలియా వైన్ తయారీదారులకు ఇవి సులభమైన రోజులు కాదు. ఒక ఖచ్చితమైన తుఫాను-సంవత్సరాల కరువు, ద్రాక్ష మరియు వైన్ యొక్క అధిక సరఫరా, మారుతున్న ఫ్యాషన్ మరియు స్థిరంగా ఎక్కే డాలర్-ముట్టడి-వారు హంకర్ మరియు వేచి ఉండండి. కానీ అది ఆస్ట్రేలియా వైఖరి కాదు. వారు విడిచిపెట్టరు: గల్లిపోలి లేదా టోబ్రూక్ యుద్ధాలలో కాదు, ఖచ్చితంగా ఇప్పుడు కాదు.

మొత్తంగా, బ్రాండెడ్ వైన్ అమ్మకాలు తగ్గాయి, బల్క్ వైన్ అమ్మకాలు పెరిగాయి. విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడిన అంచనాలు 100 మిలియన్-లీటర్ వైన్ మిగులు, ఇది వైన్ ధరలపై నిస్పృహ ప్రభావాన్ని చూపుతోంది. ఇంకా అన్ని చేతుల మీదుగా, భవిష్యత్ విజయానికి బీజాలు వేస్తున్నారు. ఇప్పుడు కూడా, సౌత్ ఆస్ట్రేలియా యొక్క ప్రకటనదారు నివేదించింది, కుటుంబ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మార్కెట్ వాటాను పొందుతున్నాయి.

వేసవి ఈ సంవత్సరం దక్షిణ ఆస్ట్రేలియాకు వచ్చింది. గత నవంబర్‌లో నేను అడిలైడ్‌లో ఒక విమానం నుండి నా చేతిలో జాకెట్‌తో దిగినప్పుడు, నగరం మూడవ వారంలో వేడి తరంగంలో ఉంది, ఉష్ణోగ్రతలు 109 ° F వరకు పెరిగాయి. వేడి మరియు ఉద్రిక్తత స్పష్టంగా ఉన్నాయి. బుష్ఫైర్ల ముప్పు చాలా వాస్తవమైనది, విక్టోరియాలో మునుపటి సంవత్సరం జరిగిన మంటల జ్ఞాపకాలు 173 మంది ప్రాణాలను ఓదార్చడానికి చాలా దగ్గరగా ఉన్నాయి.

నిరంతర వేడి, పొడి పరిస్థితులు గత కొన్నేళ్లుగా లాంగ్‌హోర్న్ క్రీక్‌లోని సాగుదారులకు జీవితాన్ని కఠినతరం చేశాయి. అలెగ్జాండ్రినా సరస్సు నుండి వారి నీటిపారుదల అవసరాలను తీర్చడానికి గతంలో ఆధారపడటం మరియు పెరుగుతున్న లవణీయత వారి జీవనోపాధికి ముప్పు కలిగి ఉండటంతో, ముర్రే నది నుండి నీటిని మరింత అప్‌స్ట్రీమ్‌లోకి తీసుకురావడానికి ఇటీవల పూర్తయిన 10 మిలియన్ డాలర్ల స్వయం-ఆర్ధిక పైప్‌లైన్ వారికి కొత్త ఆశావాదాన్ని ఇచ్చింది.

వోల్ఫ్ బ్లాస్ ట్రోఫీ గెలుచుకున్న బ్లాక్ లేబుల్ వైన్ల వెనుక పండ్లను ఉత్పత్తి చేసినందుకు పరిశ్రమలో ప్రసిద్ధి చెందింది, లాంగ్‌హోర్న్ క్రీక్ ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ భాగం దశాబ్దాలుగా పెద్ద అబ్బాయిల బహుళజాతి వైన్లలో మిళితం చేయబడింది. కానీ ఆ వైన్లకు డిమాండ్ తగ్గడం మరియు నీటి పరిమితులు ద్రాక్షతోట యొక్క పెద్ద సమూహాలను వదిలివేసాయి. వినాశనం నేపథ్యంలో, బహుళజాతి కుటుంబం నడిపే వ్యాపారాలు శూన్యతను పూరించడానికి అడుగు పెట్టాయి. బ్లీస్‌డేల్, బ్రెమెర్టన్, బ్రదర్స్ ఇన్ ఆర్మ్స్ మరియు లేక్ బ్రీజ్ నుండి నాణ్యమైన వైన్‌లను ప్రయత్నించండి.

గ్రిజ్ల్డ్ రసాయన శాస్త్రవేత్త డేవిడ్ బ్రూయర్ తన ప్రత్యేకమైన ప్రోస్లెటిక్ ఉత్సాహంతో మరియు ఆస్ట్రేలియన్ వ్యావహారికసత్తావాదంతో నా దృష్టిని ఆకర్షిస్తాడు. అతను తన ద్రాక్షతోటలను సేంద్రీయంగా పండిస్తాడు, పాలు పాలవిరుగుడుతో తయారైన శిలీంద్ర సంహారిణిని సల్ఫర్ కంటే ఎక్కువ ప్రభావవంతంగా చేస్తాడు మరియు సంరక్షణకారులతో తయారు చేయని వైన్ల శ్రేణిని అందిస్తాడు. అయినప్పటికీ అతను మామూలుగా కల్చర్డ్ ఈస్ట్‌లను ఉపయోగిస్తాడు మరియు కొన్ని వైన్‌లను తిరిగి సమతుల్యతలోకి తీసుకురావడానికి పాక్షికంగా డీకోహోలైజ్ చేస్తాడు. అతను
తన సొంత మార్గాన్ని ఏర్పరచుకొని, ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ దృశ్యం యొక్క చిహ్నమైన బుష్‌లోని అన్వేషకుడు.

ఆస్ట్రేలియాలో ఆర్గానిక్స్ మరియు బయోడైనమిక్స్ వైపు ధోరణి క్రమంగా వేగవంతం అవుతోంది, మరియు ఖండం యొక్క సాధారణంగా నిరపాయమైన వాతావరణం కారణంగా ఇది గొప్ప అర్ధమే. కాస్టాగ్నా, కల్లెన్ మరియు హెన్ష్కే వంటి అగ్ర నిర్మాతల వాణిజ్య మరియు వైన్ తయారీ విజయాలు ఆకర్షణను పెంచుతాయి. పాడ్థావేలో, కిమ్ లాంగ్ బాటమ్ తన హెన్రీ యొక్క డ్రైవ్ ద్రాక్షతోటలను సేంద్రీయంగా తీసుకోవటానికి ఒక నిర్ణయాన్ని తీసుకుంటుంది, ఆమె తన భర్త యొక్క ల్యుకేమియాను వ్యవసాయ రసాయనాలకు గురిచేసే జీవితంపై నిందించింది.

క్లేర్ వ్యాలీలో, లీసింగ్‌హామ్ వైనరీని మూసివేయాలని కాన్స్టెలేషన్ తీసుకున్న నిర్ణయానికి చాలా మంది విచారం వ్యక్తం చేస్తున్నారు. లీసింగ్‌హామ్ వైన్లు క్లేర్ పేరును ప్రపంచానికి తీసుకువెళుతుండగా, ఇకనుండి అవి మెక్‌లారెన్ వేల్‌లో తయారవుతాయి. ప్రాంతం యొక్క ఎక్కువగా కనిపించే ఉత్పత్తిదారులలో ఒకరిగా, ప్రభావం స్థానిక ఉద్యోగాల నష్టానికి మించినది-ఇది స్థలం మరియు ఉత్పత్తి మధ్య పెరుగుతున్న దూరాన్ని సూచిస్తుంది. మరియు చాలా మంది ద్రాక్ష సాగుదారులు వారి 2010 పండ్లకు ఒప్పందాలు లేకుండా ఉన్నారు.

మరోవైపు, శక్తివంతమైన వైన్ తయారీదారు కెర్రీ థాంప్సన్ లోయలో అవకాశాన్ని చూస్తాడు మరియు ఆమె కెటి మరియు ఫాల్కన్ లేబుల్ క్రింద సింగిల్-వైన్యార్డ్ క్లేర్ వైన్ల యొక్క చిన్న ఉత్పత్తిని క్రమంగా పెంచుతోంది. ప్రస్తుత మార్కెట్లో ప్రతి బహుళజాతి కష్టాలకు, డజన్ల కొద్దీ పిండ వైన్ వ్యాపారాలు మొలకెత్తుతున్నాయి, ద్రాక్ష పండించే ప్రతిష్టాత్మక వైన్ తయారీదారులతో కలిసి వారి పండ్ల కోసం గృహాలను కోరుకుంటాయి.

ఐకానిక్ బ్రాండ్లు ఒకప్పుడు పాలించిన హంటర్ వ్యాలీలో, బోటిక్ ప్రకృతి దృశ్యాన్ని బోటిక్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు అధిగమించాయి. రోజ్‌మౌంట్ మరియు లిండెమన్స్ నిరాడంబరమైన సెల్లార్ తలుపును పంచుకుంటారు (వైన్లు మరెక్కడా తయారు చేయబడతాయి) వింధం ఎస్టేట్ వైన్లు బరోసాలో తయారు చేయబడతాయి. అయినప్పటికీ, తుల్లోచ్ కుటుంబం 2001 లో సౌత్ కార్ప్ నుండి తమ నేమ్సేక్ బ్రాండ్ను తిరిగి కొనుగోలు చేసింది మరియు దానిని విజయవంతంగా పునరుజ్జీవింపజేసింది, అదే సమయంలో వ్యవస్థాపకుడు మైఖేల్ హోప్ తన హోప్ ఎస్టేట్ యొక్క పెరుగుతున్న ఉత్పత్తిని నిలబెట్టడానికి 2006 లో ఫోస్టర్స్ నుండి రోత్బరీ ఎస్టేట్ వైనరీని కొనుగోలు చేశాడు.

ఈ శక్తి ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ (AWRI) లో జరుగుతున్న మార్గదర్శక పరిశోధనలో పాల్గొంటుంది. నేను అడిలైడ్‌లో ఉన్నప్పుడు, మూసివేత నుండి (దీనిలో స్క్రూ క్యాప్ ఉన్నది) దాని ప్రస్తుత పనిని వివరించడానికి ఇన్స్టిట్యూట్ రుచి చూసింది.
స్పష్టమైన ఇష్టమైనవి), పూర్తయిన వైన్లలో యూకలిప్టాల్ (సమీప గమ్ చెట్ల నుండి), గుయాకోల్ (పొగ కళంకం) మరియు రోటుండోన్ (షిరాజ్‌లో మిరియాలు మసాలాకు కారణమైన సమ్మేళనం) స్థాయిలకు.

సైన్స్ ఇంతవరకు మాత్రమే వెళ్ళగలదు, మరియు ద్రాక్ష పండ్లకు ఇంకా నీరు అవసరం. నీటి కొరతను కొనసాగించడం అంటే, ఉత్తమ రాబడిని పొందగల ద్రాక్షతోటలు మాత్రమే మనుగడ సాగిస్తాయి, భారీగా ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్ల నుండి దూరంగా ఉండటం అనివార్యం. దీనికి ఒక తరం పట్టవచ్చు, కాని అత్యుత్తమ సైట్‌లను వ్యవసాయం చేసే ఉద్వేగభరితమైన వ్యక్తులు, అత్యాధునిక పరిశోధనలతో కలిపి, ఆస్ట్రేలియన్ వైన్‌ల కొత్త స్వర్ణయుగానికి దారి తీస్తుంది.