వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ సంస్కృతి యూదుల ఆచారాలు మరియు వేడుకలలో లోతుగా నడుస్తుంది. వద్ద నాలుగు కప్పుల వైన్ సిప్ చేయడం నుండి పాస్ ఓవర్ వారంవారీ విశ్రాంతి దినమైన షబ్బత్‌ను ఆశీర్వాదంతో ప్రారంభించేందుకు సెడర్ కోషర్ వైన్ , ఖచ్చితమైన పానీయం తరచుగా మనస్సులో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. కానీ చక్కెర-తీపి మనీస్చెవిట్జ్ లేదా కెడెమ్ వైన్స్ మాత్రమే ఎంపికలుగా ఉన్న రోజులు పోయాయి. నేడు, కొత్త తరం యూదుల మిక్సాలజిస్టులు వారి మతపరమైన మరియు సాంస్కృతిక వారసత్వాల నుండి కాక్టెయిల్ స్ఫూర్తిని పొందుతున్నారు.

తరచుగా ఈ లిబేషన్లు గుర్రపుముల్లంగి మరియు స్లివోవిట్జ్ (ఒక రకమైన ప్లం స్పిరిట్) వంటి యూదులకు సంబంధించిన పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తాయి మరియు 'కుగెల్ ఫిజ్' మరియు 'ప్రామిస్డ్ ల్యాండ్' వంటి పేర్లను ప్రగల్భాలు చేస్తాయి. వాస్తవానికి, ఈ పానీయాలు కేవలం యూదు కస్టమర్‌ల కోసం మాత్రమే కాదు-అవి అందరి కోసం ఉద్దేశించబడినవి, అన్ని చారల మద్యపానం చేసేవారికి కాక్‌టెయిల్ స్థలాన్ని మరింత కలుపుకునే అవకాశం ఉంది.

ఖచ్చితంగా, అది ఈ ముగ్గురు మిక్సాలజిస్టుల ఆశ. డ్రింక్స్ స్పేస్‌లో యూదులుగా ఉండటం అంటే ఏమిటో వారు ఎలా కదిలిస్తున్నారో ఇక్కడ ఉంది-మరియు మార్గం వెంట కొన్ని రుచికరమైన కాక్‌టెయిల్‌లను తయారు చేస్తున్నారు.

నవోమి లెవీ

'FOMO నో మోర్' అనేది నవోమి లెవీ యొక్క మంత్రం, ఆమె యూదు సోదరులకు సెలవులు జరుపుకోవడానికి సహాయం చేస్తుంది. లాంగ్ ఐలాండ్‌కు చెందిన ఇజ్రాయెలీ తల్లికి మరియు యూదు తండ్రికి జన్మించిన లెవీ బలమైన యూదు గుర్తింపుతో పెరిగారు, ఇది గుడ్డు క్రీమ్‌లు, న్యూయార్క్ డెలి ప్రధానమైన పానీయాలు మరియు రాస్ప్‌బెర్రీ సిరప్ మరియు సోడా వాటర్‌తో కూడిన ఇజ్రాయెలీ పానీయమైన మిట్జ్ పెటెల్ వంటి పానీయాలలో వ్యక్తమైంది.

అయినప్పటికీ, ఎదుగుతున్న లెవీ క్రిస్మస్ సమయంలో ఇతరులు నేపథ్య కాలానుగుణ కార్యకలాపాలలో పాల్గొంటున్నట్లు చూసింది. లెవీ ఆతిథ్యంలో పనిచేయడం ప్రారంభించినప్పుడు ఈ కోరిక యొక్క భావం యుక్తవయస్సులో కొనసాగింది. 'చాలా మంది యూదు అమెరికన్ల వలె, క్రిస్మస్ పని సరదాగా ఉంటుంది,' లెవీ చెప్పారు. 'కానీ సెలవుదినం నిజంగా మీ కోసం కాదని మీకు తెలుసు.' క్రిస్మస్ పాప్-అప్ బార్ దృగ్విషయం యొక్క వాణిజ్య విజయాన్ని చూసిన లెవీ తన స్వంత యూదు వెర్షన్‌ను ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకుంది.

మేము ఇష్టపడే 11 కోషర్ వైన్స్

2018లో, ఆమె హనుక్కా మరియు గొప్ప యూదుల సెలవు సంస్కృతికి నివాళిగా మసాచుసెట్స్‌లో పాప్-అప్ మకాబీ బార్‌ను ప్రారంభించింది. సెలవుదినం కోసం విలాసవంతంగా అలంకరించబడిన మకాబీ బార్ నేపథ్య కాక్‌టెయిల్‌ల క్యూరేటెడ్ మెనుని అందిస్తుంది (దీనితో సహా లట్కే సోర్ ) మరియు సాంప్రదాయ వంటకాలు. ఐదు సంవత్సరాల తర్వాత, పాప్-అప్ కాన్సెప్ట్ జనాదరణ పొందింది మరియు వివిధ ప్రదేశాలకు విస్తరిస్తూనే ఉంది.

2023లో, లెవీ బోస్టన్ మరియు న్యూ యార్క్ సిటీలలో మకాబీ బార్ పాప్-అప్‌ల యొక్క మరొక రౌండ్‌కు నాయకత్వం వహించడమే కాకుండా, కొత్త వెంచర్‌కు తన నైపుణ్యాన్ని అందించడానికి కూడా ఎదురుచూస్తోంది, ఉపన్యాస మందిరం, ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి యూదుల చావడి మరియు నేర్చుకునే ఇల్లు. ఇటీవల మార్చి 2023లో మసాచుసెట్స్‌లోని సోమర్‌విల్లే, లెహర్‌హాస్‌లో ప్రారంభించబడింది, ఇది న్యూయార్క్, మొరాకో, యెమెన్, భారతదేశం మరియు వెలుపల యూదుల వంట ఆచారాలచే ప్రభావితమైన వంటకాలు మరియు కాక్‌టెయిల్‌లను కలిగి ఉంది. మకాబీ బార్ విషయానికొస్తే, ఈ సీజన్‌లో పోషకులు ఓచో కండెలికాస్ (అంటే ఎనిమిది కొవ్వొత్తులు) కోసం వెతకాలి, దీనిని లెవీ ఆలివ్ ఆయిల్-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ జిన్‌తో పెంచిన 'లాడినో వేడుక'గా అభివర్ణించారు.

ఎనిమిది కండెలికలు

నవోమి లెవీ ద్వారా రెసిపీ

కావలసినవి 3/4 oz నిమ్మరసం 1/2 oz తేనె సిరప్ 1 టీస్పూన్ అమరెట్టో 1/4 oz నేరేడు పండు లిక్కర్ 1 1/2 oz ఆలివ్ ఆయిల్ జిన్* (రెసిపీ క్రింది విధంగా ఉంది) అలంకరించు కోసం ఆలివ్

దిశలు

కాక్‌టెయిల్ షేకర్‌లోని అన్ని పదార్థాలను మంచుతో కలపండి మరియు బాగా కలిసే వరకు షేక్ చేయండి. పెద్దదానిపై రాళ్ల గాజులో వడకట్టండి మంచు క్యూబ్ మరియు ఒక ఆలివ్ తో అలంకరించు .

*ఆలివ్ ఆయిల్ జిన్ చేయడానికి

కావలసినవి ½ కప్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె 750 ml లండన్ డ్రై జిన్

దిశలు

తక్కువ-మీడియం వేడి మీద ఒక కుండలో అదనపు కలపండి – తో పచ్చి ఆలివ్ నూనె లండన్ డ్రై జిన్. మిశ్రమం వెచ్చగా కానీ ఆవిరి కాకుండా ఉండే వరకు కొట్టండి (సుమారు 160-180 °F ) వేడి నుండి తీసివేయండి a nd a చల్లబరచడానికి అనుమతించు . ఫ్రీజర్-సురక్షితమైన గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు రాత్రిపూట ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. మరుసటి రోజు, స్తంభింపచేసిన మిశ్రమాన్ని తొలగించండి, t హావ్ మరియు cheesecloth ద్వారా వక్రీకరించు.

---

రామి లావీ

మాచర్ కోసం కాక్‌టెయిల్ పదార్థాల విషయానికి వస్తే వాస్తవంగా ఏదీ అపరిమితమైనది-అంటే యిడ్డిష్ 'ముఖ్యమైన వ్యక్తి'-మిక్సాలజిస్ట్ రామి లావీ. జార్జియన్ తల్లి మరియు లిబియన్ తండ్రికి జన్మించిన లావీ, సాంస్కృతికంగా యూదులుగా గుర్తించబడుతూ, ఇజ్రాయెల్‌లో పెరిగారు మరియు చిన్నప్పటి నుండి విభిన్నమైన తినే మరియు త్రాగే సంప్రదాయాలలో మునిగిపోయారు.

'ఇజ్రాయెల్ ఒక అద్భుతమైన మెల్టింగ్ పాట్, ఇక్కడ నేను చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వంటకాలకు గురయ్యాను' అని లావీ చెప్పారు. న్యూయార్క్‌లోని బార్ మోక్సీకి పానీయాల నిర్వాహకుడిగా, లావీ యూదుల గ్యాస్ట్రోనమీకి సంబంధించిన అనేక రుచులు మరియు బహుళ సాంస్కృతిక వంటకాలను సూచించే పానీయాలను రూపొందించడం ద్వారా పరిశ్రమలో తనకంటూ ప్రత్యేకతను చాటుకున్నారు. ఉదాహరణకు, అతని అష్కెనాజీ మ్యూల్, వోడ్కా మరియు అల్లం బీర్‌తో పాటు క్యారెట్లు మరియు ప్రూనేలతో తయారు చేసిన సిరప్‌ని ఉపయోగించడం ద్వారా క్యారెట్‌లు మరియు ఎండిన పండ్లతో తయారు చేయబడిన ఒక మోటైన అష్కెనాజీ యూదుల వంటకం అయిన సిమ్మెస్ యొక్క రుచులను ప్లే చేస్తుంది. అదే సమయంలో, అతని సెఫార్డిక్ స్విజిల్ మధ్యప్రాచ్య సుగంధ ద్రవ్యాలు భారత్ మరియు రాస్ ఎల్ హనుట్‌లను కలిగి ఉన్న ఇంట్లో తయారు చేసిన ఫాలెర్నమ్‌ను ఉపయోగిస్తుంది.

కానీ లావీ తన మతపరమైన నేపథ్యంలో సృజనాత్మక వ్యక్తీకరణకు మూలంగా ఎప్పుడూ పెట్టుబడి పెట్టలేదు. “ఇజ్రాయెల్‌లో, యూదులుగా ఉండటం చాలా పెద్దగా పరిగణించబడుతుంది. నేను యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు వెళ్లినప్పుడు మాత్రమే నా యూదు గుర్తింపు నిజంగా రూపుదిద్దుకోవడం ప్రారంభించింది, ”అని ఆయన చెప్పారు.

పై అతని Instagram , Lavy ఈ Kugel Fizz వంటి అనేక యూదుల-ప్రేరేపిత పానీయాలను పంచుకుంటుంది. 'కుగెల్ అనేక వైవిధ్యాలతో సాంప్రదాయ యూదుల వంటకం,' అని ఆయన చెప్పారు. 'వాటిలో చాలా వరకు పంచదార పాకం మరియు ఉదారమైన నల్ల మిరియాలు మధ్య సమతుల్యతను కలిగి ఉంటాయి, అది కొద్దిగా కారంగా ఉంటుంది.'

బాల్ ఫిజ్

రామి లావీ ద్వారా రెసిపీ

కావలసినవి 2 oz స్పానిష్ బ్రాందీ 1 oz నల్ల మిరియాలు సిరప్* (రెసిపీ క్రింది విధంగా ఉంది) 1 oz క్రీమ్ 3/4 oz aquafaba 1/2 oz నిమ్మరసం 2 డాష్‌లు సుగంధ బిట్టర్స్ మెరిసే నీరు అలంకరించు కోసం 1 దాల్చిన చెక్క

దిశలు

మీ సర్వింగ్ గ్లాస్‌ను (ప్రాధాన్యంగా హైబాల్) ఫ్రీజర్‌కి తరలించండి. అన్ని పదార్థాలను షేకర్‌లో కలపండి తప్ప మెరిసే నీరు మరియు దాల్చినచెక్క. ఎమల్సిఫై చేయడానికి డ్రై షేక్. కొన్ని పెద్ద ఐస్ క్యూబ్స్ వేసి చల్లబడే వరకు మళ్లీ షేక్ చేయండి.

ఫ్రీజర్ నుండి సర్వింగ్ గ్లాస్‌ని తీసివేసి, సుమారుగా పోయాలి 1.5 oz . ఓ f లు వాహనములు నిలుపు స్థలం నీటి. సర్వింగ్ గ్లాస్‌లో కాక్‌టెయిల్‌ను వడకట్టండి పైన మెరిసే నీరు మరియు నురుగు ఆకారాన్ని తీసుకొని 10-15 సెకన్ల పాటు స్థిరపడనివ్వండి. మెరిసే నీటి స్ప్లాష్ జోడించండి మీ షేకర్ కు మీ గ్లాస్ పైన ఉంచండి మరియు కూలిపోకుండా ఉండటానికి ఉపరితల ఉద్రిక్తతను ఎక్కువగా సాగదీయకుండా చూసుకోండి. తో అలంకరించు ది దాల్చిన చెక్క.

*బ్లాక్ పెప్పర్ సిరప్ చేయడానికి

కావలసినవి 1/2 oz నల్ల మిరియాలు 3 oz చక్కెర 3 1/4 oz నీరు

దిశలు

ఒక చిన్న saucepan లో అన్ని పదార్థాలు కలపండి. త్వరగా మరిగించండి. వేడిని ఆపివేయండి, కవర్ చేసి చల్లబరచండి మరియు నింపు. బ్లెండర్ ఉపయోగించి బ్లెండ్ చేయండి మరియు ఉపయోగం కోసం వడకట్టండి.

---

పమేలా విజ్నిట్జర్

పమేలా విజ్నిట్జర్ ఒక కన్సల్టెంట్ మరియు పానీయాల చరిత్రకారుడు, ఆమె సంప్రదాయవాద యూదుల కుటుంబంలో పెరిగింది మరియు సాంస్కృతికంగా మరియు మతపరంగా తనను తాను యూదుగా భావిస్తుంది. చాలా మంది యూదు బార్టెండర్ల మాదిరిగానే, ఆమె ఏర్పడిన సంవత్సరాల్లో స్పష్టంగా యూదుల విముక్తికి పరిమితమైన బహిర్గతం కనిపించింది.

'నా అమ్మానాన్నలు కిడ్డూష్ క్లబ్‌ను కలిగి ఉంటారు, అక్కడ వారు క్రౌన్ రాయల్‌ను తాగుతారు,' ఆమె నవ్వుతూ చెప్పింది. బర్నార్డ్ కళాశాల మరియు యూదు థియోలాజికల్ సెమినరీ నుండి ద్వంద్వ బ్యాచిలర్ డిగ్రీని సంపాదించిన తరువాత, విజ్నిట్జర్ NYU యొక్క స్టెయిన్‌హార్డ్ట్ స్కూల్‌లో ఆహార అధ్యయనాలలో మాస్టర్స్ సంపాదించడానికి వెళ్ళాడు. ఈరోజు, విజ్నిట్జర్ ఐకానిక్ బిగ్ ఆపిల్ సర్కస్‌తో సహా భారీ-హిట్ క్లయింట్‌ల కోసం పానీయాల ప్రోగ్రామ్‌లను డిజైన్ చేస్తుంది మరియు పర్యవేక్షిస్తుంది.

'నేను నా 'Sandy Koufax' క్షణాన్ని కలిగి ఉన్నాను,' అని విజ్నిట్జర్ నవ్వుతూ చెప్పాడు. 'వినియోగదారులు మరియు కాక్‌టెయిల్ ప్రేమికులు నేర్చుకోవడం కొనసాగించడానికి ఖాళీలను సృష్టించడం నాకు చాలా ఇష్టం, కానీ నేను జుడాయిజం మరియు యూదుల కోసం నా వాదాన్ని తగ్గించుకోకూడదు.'

ఆ క్రమంలో, విజ్నిట్జర్ తన పానీయాలలో దానిమ్మ లేదా ద్రాక్ష రసం వంటి సుపరిచితమైన యూదు పదార్థాలను ఉపయోగించడం నుండి, యూదు ఉద్యోగులకు ముఖ్యమైన మతపరమైన సెలవుల కోసం డిఫాల్ట్‌గా సమయం ఉండేలా చూసుకోవడం వంటి అభ్యాసాల వరకు ఆమె వృత్తిపరమైన ప్రవర్తనను ఆమె నేపథ్యం మరియు నమ్మకాలతో ప్రేరేపించడానికి చురుకుగా ప్రయత్నిస్తుంది. 'మీరు పనికి వెళ్ళినప్పుడు మీ గుర్తింపును తనిఖీ చేయనవసరం లేదని పరిశ్రమలోని యువ యూదు వ్యక్తులు చూడాలని నేను కోరుకుంటున్నాను' అని ఆమె చెప్పింది.

వాగ్దానం చేసిన భూమి

పమేలా విజ్నిట్జర్ ద్వారా రెసిపీ

కావలసినవి 1 1/2 oz పిస్కో 1/2 oz పోర్ట్ 1/2 oz దానిమ్మ లిక్కర్ (పామా లాగా) 3/4 oz నిమ్మకాయ 1 టేబుల్ స్పూన్ అత్తి పండ్లను సంరక్షిస్తుంది 1 గుడ్డు తెల్లసొన 3 డాష్‌లు చేదు అలంకరించు కోసం ½ అత్తి

దిశలు

ఐస్ లేకుండా షేకర్‌లో పదార్థాలను కలపండి మరియు గట్టిగా షేక్ చేయండి. షేకర్‌ని తెరిచి, మళ్లీ షేక్ చేయడానికి మంచును జోడించండి. పానీయాన్ని మార్టిని గ్లాస్‌లో వడకట్టండి లేదా కూపే మరియు సగం అంజీర్ తో అలంకరించు.