11,000 అడుగుల ఎత్తులో, పైరినీస్ యొక్క క్రాగి శిఖరాలు ఈశాన్య మధ్య సహజ సరిహద్దును నిర్దేశించాయి స్పెయిన్ మరియు నైరుతి ఫ్రాన్స్ . పరిధి వైన్ తయారీ సంఘాలను విభజిస్తుంది కాటలోనియా మరియు రౌసిల్లాన్, కొన్ని సాంస్కృతిక ప్రోత్సాహకాలు ఉన్నప్పటికీ. వాటిలో అపవిత్రతపై విస్మయం ఉంది గ్రెనాచే .

స్ట్రాబెర్రీ మరియు మసాలా యొక్క తీవ్రమైన సుగంధాలతో ఫల ఎరుపు వైన్లకు గ్రెనాచే బాగా ప్రసిద్ది చెందింది. గ్రెనాచె నుండి తయారైన వైన్లను తరచుగా పారదర్శకంగా భావిస్తారు, లేదా వాటి మూలం మరియు వారి మూలం యొక్క ప్రతిబింబం. కు పోలికలు పినోట్ నోయిర్స్ టెర్రోయిర్ ప్రసారం చేసే సామర్థ్యం పుష్కలంగా ఉంది.

డొమైన్ డెస్ ఎన్ఫాంట్స్ వద్ద ద్రాక్షను కోయడం / డొమైన్ డెస్ ఎన్ఫాంట్స్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

అయినప్పటికీ, గ్రెనాచే కేవలం అందమైన రూబీ రంగు కంటే ఎక్కువ. వాస్తవానికి, ఇది మూడు రకాల్లో వస్తుంది: నోయిర్ (ఎరుపు / నలుపు), సర్వసాధారణం, అలాగే రెండు ఉత్పరివర్తనలు, బ్లాంక్ (తెలుపు) మరియు గ్రిస్ (బూడిద). మీరు లెక్కించినట్లయితే పింక్ సమర్పణలు, మీరు పింక్‌ను నాల్గవ అని కూడా పిలుస్తారు.

ప్రపంచంలో మరెక్కడా త్రయంగా అరుదుగా పెరిగిన ఈ రకాలు గ్రెనాచె రౌసిల్లాన్ మరియు కాటలోనియా అంతటా వృద్ధి చెందుతాయి. అవి వేడి, కరువు మరియు రాతి, బంజరు మట్టిని తట్టుకోగల ధృ dy నిర్మాణంగల తీగలపై పెరుగుతాయి.

ప్రాంతం యొక్క పోలిక వారి తేడాలతో ప్రారంభమవుతుంది, కానీ న్యూయార్క్ కాటలోనియా మరియు రౌసిలాన్ వైన్లలో ఒకరు అనుకున్నదానికంటే చాలా సాధారణం ఉందని బేస్డ్ సోమెలియర్ మరియు విద్యావేత్త జిమ్ స్లిగ్ కనుగొన్నారు.

“వాతావరణం మరియు టెర్రోయిర్ పరంగా, మీరు పక్కన ఉన్న రౌసిల్లాన్ తాగితే కంటే వారిద్దరి మధ్య నమలడానికి ఎక్కువ సారూప్యతలు ఉన్నాయి. లాంగ్యూడోక్ లేదా సదరన్ రోన్, లేదా గ్రెడోస్ లేదా నవరా పక్కన కాటలోనియా, ”అని స్లిఘ్ చెప్పారు.

ఈ ప్రాంతాలు మధ్య యుగాలలో అరగోన్ కిరీటం నాటి ఒక సాధారణ భాష మరియు రాజకీయ గతాన్ని పంచుకుంటాయి. వందల సంవత్సరాలుగా, స్పెయిన్ మరియు ఫ్రాన్స్ రెండూ రౌసిల్లాన్‌ను పేర్కొన్నాయి.

ప్రియొరాట్ యొక్క వైన్ ప్రాంతం పోరెరా పట్టణంతో దూరం / జెట్టి

రెండు దేశాల వైన్ తయారీదారులు గ్రెనాచే నోయిర్‌ను మిశ్రమాలకు వర్క్‌హార్స్‌గా భావించారు. మెరుగైన వైన్ తయారీ పద్ధతులు మరియు ప్రయోగాలు వైవిధ్యమైన వైన్ వలె ద్రాక్ష యొక్క వ్యక్తీకరణల వెడల్పును వెల్లడించడంతో ఆ దృక్పథం పడిపోయింది.

క్యారీ సమ్నర్, బయోడైనమిక్ వైనరీలో సెల్లార్ మాస్టర్ పిల్లల ప్రాంతం ఉత్తర రౌసిలాన్‌లోని మౌరీలో, ఒకసారి గ్రెనాచెను అసహ్యించుకున్నాడు. ఆమె ఆక్సిజన్ ఎక్స్పోజర్ను నిర్వహించడం మరియు మార్చడం నేర్చుకున్న తరువాత, ఆమె ద్రాక్షతో ప్రేమలో పడింది.

సమ్నర్ అనేక వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ప్రతి ఒక్కటి వేర్వేరు ఆక్సిజన్ ఎక్స్పోజర్ల యొక్క అభివ్యక్తి. వాటిలో ఎరుపు మిశ్రమం లే జౌట్ కోసం వాయురహిత కార్బోనిక్ మెసెరేషన్, ఆమె వ్యక్తిగత ప్రాజెక్ట్, క్రోమా సోమా కోసం పరిమిత మైక్రో-ఆక్సిజనేషన్ మరియు గ్రెనాచే బ్లాంక్ కోసం ప్రారంభ మరియు ఉద్దేశపూర్వక ఆక్సీకరణ ఉన్నాయి.

ఎరుపు మరియు తెలుపు ద్రాక్ష వైన్ మిశ్రమాలు మీరు అనుకున్నదానికంటే చాలా సాధారణం

'మేము మా వైట్ గ్రెనాచే ద్రాక్షను ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు, వాటిని ఎంచుకున్న సందర్భాల్లో వాటిని నేరుగా పగులగొట్టడానికి మేము ఇష్టపడతాము' అని సమ్నర్ చెప్పారు. ఆక్సిజన్ ఉనికి రసాన్ని “అగ్లీ బ్రౌన్ ఆపిల్” రంగుగా మారుస్తుంది, అది పులియబెట్టినప్పటికీ, “ఇది ఒక అందమైన బంగారు రంగు చార్డోన్నే . '

రౌసిలాన్ నుండి ఏదైనా రంగు యొక్క గ్రెనాచెను వర్ణించడం సమ్నర్‌కు కష్టమైంది.

'ధనికులు, వారు చారిత్రక శైలిని తీసుకుంటారు తీపి వైన్లు [మౌరీ] లో చాలా సాంప్రదాయ గ్రెనాచే నిర్మాతలలో ప్రతిబింబిస్తుంది, ఇది ఖచ్చితంగా ప్రతిష్టాత్మకంగా ఉంటుంది, ”ఆమె చెప్పింది. 'కానీ ఈ రోజుల్లో, ఈ ప్రాంతంలో చాలా కొత్త, ఉత్తేజకరమైన నిర్మాతలు వస్తున్నారు, కొత్త పద్ధతులను తీసుకువస్తున్నారు.'

స్లిఘ్ కనుగొంటుంది టెర్రోయిర్ ప్రాంతీయ వర్గీకరణ వద్ద ఏదైనా ప్రయత్నాన్ని మరింత గందరగోళానికి గురిచేస్తుంది.

గ్రెనాచే గ్రిస్ ద్రాక్ష / డొమైన్ డెస్ ఎన్ఫాంట్స్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

'అన్ని రంగుల గ్రెనాచె యొక్క వ్యక్తీకరణల విషయానికి వస్తే రౌసిల్లాన్లో కొంత వైవిధ్యం ఉందని నేను భావిస్తున్నాను, కొంతవరకు నిర్మాత శైలి కారణంగా మాత్రమే' అని స్లిఘ్ చెప్పారు. “మీకు మధ్యధరా తీరం, లోతట్టు నది లోయలు, స్కిస్ట్ వర్సెస్ గ్రానైట్ మరియు కొన్ని సున్నపురాయి ఉన్నాయి. వారి గ్రెనాచె బ్లాంక్‌ను ఫ్లోర్ కింద లేదా ఉద్దేశపూర్వకంగా ఆక్సీకరణం చేసే కుర్రాళ్ళు ఉన్నారు, మరియు గ్రెనాచె గ్రిస్ యొక్క స్వచ్ఛమైన, డైమెన్షనల్, ఖనిజ శైలులను తయారుచేసే వ్యక్తులు, శతాబ్ది ద్రాక్షతోటల నుండి చేతితో ఎన్నుకోబడ్డారు. ”

సాంప్రదాయ మరియు వినూత్న వైన్ తయారీ రెండింటినీ ఈ ప్రాంతం స్వీకరిస్తున్నందున, కాటలోనియా నుండి గ్రెనాచే కూడా సులభంగా వర్గీకరణను ధిక్కరిస్తుంది. రౌసిల్లాన్‌తో పోలిస్తే, న్యూజెర్సీకి చెందిన బెత్ ఆంటియాస్ రీగల్ వైన్ దిగుమతులు కాటలోనియన్ గార్నాట్సా, లేదా గార్నాచ , దాని ఫ్రెంచ్ సమానమైనదానికంటే పూర్తి మరియు రసవత్తరంగా ఉండాలి.

స్పెయిన్ / జెట్టిలోని ద్రాక్షతోటలు

'గార్నాచా ధైర్యమైన శైలులను కలిగి ఉంది, కానీ ఇప్పుడు ఫ్రెషర్, తేలికపాటి శైలులు మరియు అధిక ఆమ్లత్వానికి అనుకూలంగా ఎత్తైన మరియు బరువును తగ్గించే ప్రయత్నం ఉంది, మంచి వైన్ తయారీదారులు గార్నాచా వంటి బహుముఖ ద్రాక్షతో సులభంగా తయారు చేయగలుగుతారు, ”ఆమె చెప్పింది.

వైన్ తయారీదారు యొక్క శైలీకృత దృష్టితో సంబంధం లేకుండా, టెర్రోయిర్ ఇప్పటికీ స్వేచ్ఛను కలిగి ఉంది. మిళితం కానప్పుడు కారిగ్నన్ , నైరుతి కాటలోనియాలోని ప్రియోరాట్ యొక్క డెనోమినాసి డి ఓరిజెన్ క్వాలిఫికాడా (DOQ) నుండి వైవిధ్యమైన గార్నాట్క్సా ప్రాంతం యొక్క ద్వంద్వ పవన శక్తుల ప్రభావాన్ని తెలియజేస్తుంది. సెరె శీతాకాలంలో వాయువ్య నుండి చల్లని పొడి గాలులను అందిస్తుంది, అయితే గార్బినాడా పెరుగుతున్న కాలంలో ఆగ్నేయం నుండి వెచ్చని తేమతో కూడిన గాలిని అందిస్తుంది.

ఫలితం: సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకృతి. వాస్తవానికి, వెచ్చని, చాలా శుష్క ప్లాట్లు పనిచేసే నిర్మాతలు తరచుగా అధిక-ఆల్కహాల్, సాంద్రీకృత వ్యక్తీకరణలను ఉత్పత్తి చేస్తారు, ముఖ్యంగా పాత, తక్కువ-దిగుబడి గల తీగలతో కలిపి.

ఇటువంటి పాత-వైన్ గ్రెనాచే కాటలోనియా మరియు రౌసిలాన్ రెండింటిలోనూ సాధారణం. అంతిమంగా, ఇది ఆయా దేశాల ఇతరులతో పోలిస్తే ప్రాంతాల వ్యక్తీకరణల మధ్య ఎక్కువ సమాంతర లక్షణాలను ఇస్తుంది.