బిట్టర్‌స్వీట్ సింఫనీ: వైన్‌తో బిట్టర్ షికోరీలను ఎలా జత చేయాలి
ఎండివ్, ఎస్కరోల్, రాడిచియో- పాలకూర ఔత్సాహికులు వీటిని చికోరీలు, మొక్కలు షికోరి దీని ఆకులను సలాడ్ ఆకుకూరలు మరియు వండిన కూరగాయలుగా ఉపయోగిస్తారు. ఒక లక్షణమైన చేదు రుచి మరియు వసంతకాలం ప్రారంభంలో శరదృతువు చివరిలో గరిష్ట U.S. సీజన్‌తో, ఉత్పత్తి మార్కెట్‌లు నిర్జీవంగా మరియు ఏకవర్ణంగా కనిపించేటప్పుడు సంవత్సరంలో ఒక సమయంలో అవి తాజాదనాన్ని మరియు రంగును కలిగి ఉంటాయి. ఇంకా మంచిది, వారు చీజ్, క్రీమ్, నట్స్ మరియు వైన్ వంటి సోల్ వార్మింగ్ పదార్థాలతో కాల్చినప్పుడు లేదా బ్రేజ్ చేసినప్పుడు హాయిగా ఉండే వింటర్ ఎంట్రీలు మరియు సైడ్ డిష్‌లను తయారు చేస్తారు. తప్పుగా జత చేయడం వలన వారి శక్తివంతమైన రుచులు బ్యాలెన్స్ లేకుండా పోతాయి, కాబట్టి మీకు ఇష్టమైన చికోరీలను సున్నా చేసి, తదనుగుణంగా జత చేయండి.
చేదు
దాని చుట్టూ చేరడం లేదు: చికోరీలు చేదుగా ఉంటాయి, షికోరీ ప్రేమికులు వాటిని ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు. ఇది వాటిని పచ్చిగా ఉన్నప్పటికీ రెడ్ వైన్‌తో కలిపి ఉండే కొన్ని కూరగాయలలో ఒకటిగా చేస్తుంది; దాని పండిన ఎరుపు పండు తీక్షణతను సమతుల్యం చేస్తుంది. సంగియోవీస్ , షికోరి-ప్రియమైన నక్షత్రం టుస్కానీ , ఉంది టానిన్లు మరియు ఆమ్లత్వం చెర్రీ, ప్లం, ఎండిన మూలికలు మరియు కాల్చిన టొమాటో వంటి పరిపూరకరమైన రుచులను అందిస్తూనే కూరగాయలను నిలబెట్టడానికి.
స్వీట్
వండినప్పుడు, చికోరీలు దాని ఎడ్జియర్ నోట్స్‌తో పాటు అసాధారణంగా రుచిగా ఉండే గుప్త తీపిని విడుదల చేస్తాయి. దీనితో ఆడండి క్వార్టర్స్ ఆఫ్ థాచ్ , ఆలస్యంగా పండించిన మరియు బోట్రిటైజ్ చేయబడిన ఒక తీపి వైన్ చెనిన్ బ్లాంక్ లో లోయిర్ వ్యాలీ . ఇది స్టోన్ ఫ్రూట్ జామ్‌తో సమతుల్యంగా ఉంటుంది ఖనిజ గమనికలు మరియు చెనిన్ యొక్క ట్రేడ్మార్క్ ఆమ్లత్వం, మరియు దాదాపు వండిన చికోరీలతో తేనెతో కూడిన డ్రెస్సింగ్‌గా పనిచేస్తుంది. జత చేయడంతో పాటు, అందులో ఎండివ్ లేదా రాడిచియో హెడ్‌లను బ్రేజ్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
ప్రెట్టీ మచ్ ఏదైనా వైన్‌ను జత చేయడానికి వైన్ ఉత్సాహి గైడ్
ఆకుపచ్చ
అవి ధైర్యంగా ఉన్నప్పటికీ, చికోరీలు గుండెలో ఆకు కూరలు. సాధారణంగా, ఆకుపచ్చ కూరగాయలు స్ఫుటమైన వైన్‌లతో జత చేయబడతాయి, ఇవి గడ్డి లేదా మూలికా గమనికలను చూపుతాయి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , వెర్డెజో లేదా ఆకుపచ్చ వాల్టెల్లినా . వీటిలో ఏదైనా బాగా జత చేయగలదు, కానీ చాలా 'వెజ్' ఉన్న వైన్ షికోరీలను లోహ రుచిని కలిగిస్తుంది. బదులుగా, ప్రయత్నించండి పిక్పౌల్ , సిట్రస్ మరియు గ్రీన్ యాపిల్ లేదా మెలోన్ ఫ్లేవర్‌లతో జిప్పీ ఆమ్లతను మిళితం చేసే ద్రాక్ష, తరచుగా సూచనతో సెలైన్ మరియు పువ్వులు.
నట్టి
మీరు తరచుగా గింజలతో కూడిన షికోరి వంటకాలను చూస్తారు మరియు కలయిక ప్రమాదం కాదు. మనం 'నట్టినెస్' అని పిలిచే అంతుచిక్కని తీపి-రుచిగల మట్టి రుచి చికోరీలను చాలా క్లిష్టంగా చేస్తుంది, ముఖ్యంగా వండినప్పుడు. దీన్ని టీజ్ చేయడానికి, డ్రై (సెక్కో) వంటి నట్టి మూలకాలతో కూడిన వైన్‌ని ప్రయత్నించండి మార్సాలా . ఈ సిసిలియన్ ఫోర్టిఫైడ్ వైన్ తీపి వెర్షన్‌లలో (డోల్స్ మరియు సెమిసెకో) కూడా వస్తుంది, ఇవి చికోరీస్ చేదును పెంచుతాయి కానీ తీపి పదార్ధాలతో వండిన వంటకాలకు గొప్పవి.
ఈ కథనం వాస్తవానికి నవంబర్ 2022 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!
మేము సిఫార్సు:
