ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు,

2011 లో ఉత్తమమైనది: చార్లీ ట్రోటర్స్ (చికాగో, IL)

1845 మరియు 1857 నుండి 1865 లాఫైట్, 1900 మార్గాక్స్ మరియు చాటేయు డి యెక్మ్స్ దాటి, ట్రోటర్ సెల్లార్ 1945 నుండి 2003 వరకు చాటేయు మౌటన్-రోత్స్‌చైల్డ్ వంటి నిలువు వరుసలను సేకరించింది మరియు ఇంపీరియల్ ఆఫ్ 1990 పెన్‌ఫోల్డ్స్ గ్రాంజ్ వంటి అసాధారణమైన పెద్ద ఆకృతులను సేకరించింది. వైన్ ప్రపంచంలో అతని స్నేహితులు ఉన్నందున ఈ విడుదలలు చాలా చెఫ్ ట్రోటర్‌కు అందుబాటులో ఉన్నాయి, వైన్ డైరెక్టర్ ర్యాన్ స్టెటిన్స్ అభిప్రాయపడ్డారు. ఐరీ వైన్యార్డ్స్‌కు చెందిన జాసన్ లెట్ 1970 ల ప్రారంభంలో పినోట్ నోయిర్ నిలువుగా వెళుతున్నట్లు అతను వెల్లడించాడు, మరియు సెల్లార్ దాని పెద్ద-ఆకృతి గల సింగిల్-వైన్యార్డ్ బరోలోస్ బాటిళ్లను నేరుగా పీడ్‌మాంటీస్ వైన్ తయారీదారు ఏంజెలో గాజా నుండి అందుకుంది. బహిరంగ మార్కెట్లో ఇలాంటి వైన్లను కొనడం సమస్యాత్మకం, స్టెటిన్స్ ఇలా అంటాడు, 'కేవలం కొరత కారణంగా కాదు, కానీ వైన్ రవాణా చేయబడి, నిల్వ చేయబడి, మన ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉంది' అనే విశ్వాసం కోసం. ట్రోటర్ వద్ద, 1,800-లేబుల్ జాబితాలోని అన్ని వైన్లను ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ-నియంత్రిత రెడ్‌వుడ్ సెల్లార్లలో ఉంచారు.