ఎలోరియోలో మందపాటి, సంతకం చేయని చెక్క తలుపు వెనుక, స్పెయిన్ , బాస్క్ ప్రాంతంలోని బిల్‌బావోకు ఆగ్నేయంగా ఉన్న ఒక అందమైన పట్టణం, రెస్టారెంట్-గ్రేడ్ వంటగది మరియు పాత-సమయ, ఘన పైన్ ఫర్నిచర్‌తో విస్తారమైన భోజనాల గది. గతంలో, ధృ dy నిర్మాణంగల సీట్లు తరాల పురుషులకు ఆతిథ్యం ఇచ్చాయి, కాని నేడు, మహిళలు కూడా ఉన్నారు.

నేను ఆ మహిళలలో ఒకడిని, నేను ఒక మూలలో స్థానిక గ్యాస్ట్రోనమిక్ సొసైటీ యొక్క సభ్యులు-మాత్రమే రెస్టారెంట్. ఈ క్లబ్బులు చాలా సందర్భాలలో, చిన్నప్పటి నుండి ఒకరినొకరు తెలిసిన స్నేహితుల సమూహాలు, ఉడికించడం, చాట్ చేయడం, తినడం మరియు నింపడం కోసం క్రమం తప్పకుండా సేకరిస్తాయి.

భోజనానికి ముందు, నేను చుట్టూ తిరుగుతూ, బయట కూర్చున్న నలుగురు వృద్ధుల పట్టికను ఒక పళ్ళెం రొట్టె మరియు కాల్చిన బ్లడ్ సాసేజ్‌తో గుర్తించాను. ఒక మనిషి ఎత్తివేస్తాడు a porron , ఒక డికాంటర్-శైలి పాత్ర, మరియు రెడ్ వైన్ ను చిమ్ము నుండి నేరుగా తాగుతుంది. ఇది ఉదయం 11 గంటలకు.

మైకేల్ కాసల్ చేత ఇలస్ట్రేషన్

ఇక్కడ ఉన్న ప్రతి ఒక్కరూ స్థానికంగా, ఉత్పత్తి నుండి సున్నితమైన రేకులు వరకు మద్దతు ఇస్తారు అకానా ఉప్పు మరియు, వైన్. బిల్‌బావో మరియు గెటారియా చుట్టూ ఉన్న టాక్సాకోలిస్ మత్స్యతో జతచేస్తుంది, అయితే హృదయపూర్వకంగా ఉంటుంది రియోజా అలవేసా రెడ్స్ స్టీక్‌ను పూర్తి చేస్తాయి.

ఒక వారం తరువాత, మరొక టికోకో వద్ద, బిల్బావో లంచన్ , ఇంటీరియర్ డిజైనర్ అల్ఫోన్సో డి లీసియా గ్రిల్ వద్ద నిలబడి ఉన్నాడు, అక్కడ అతను వయస్సును చూస్తాడు entrecote ఎథిన్, బోన్‌లెస్ రిబీ స్టీక్స్ - మరియు గ్వెర్నికా పెప్పర్స్ ఫ్రైస్. అతను పూర్తి శరీర రియోజాను పోస్తాడు టెంప్రానిల్లో అతని బాల్య సహచరులలో 12 మంది వారి నెలవారీ పున un కలయిక కోసం సేకరించిన ఒక టేబుల్ వద్ద.

కాటలోనియా యొక్క వంట దృశ్యాన్ని ఇంట్లో సృష్టించండి

“మీ సేకరించదగిన wine 1,000 వైన్‌ను ఇక్కడకు తీసుకురాకండి” అని డి లీసియా చెప్పారు. 'మీరు ఎవరినీ ఆకట్టుకోరు.' టేబుల్ దానికి ఒక గాజును పెంచుతుంది. 'మాకు మొటిమలు ఉన్నందున మనమందరం ఒకరినొకరు తెలుసు. మేము చవకైన స్థానిక వస్తువులను తాగుతాము - ఇది అదే విధంగా ఉంటుంది, ”అతను చిరునవ్వుతో చెప్పాడు.

ఆరు టాక్సోకోలను సందర్శించి, వారి వైన్లను పరిశీలించిన తరువాత, నేను డి లీసియా మాటలను సువార్తగా అంగీకరించాను.

మైకేల్ కాసల్ చేత ఇలస్ట్రేషన్

'మా అంగిలి స్థానిక వైన్ రుచికి బాగా ఉపయోగపడుతుంది' అని టొకోకో గురి జెర్ అధ్యక్షుడు ఇవాన్ జిమెనెజ్ చెప్పారు. 'రియోజా వైన్ ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమమైనదిగా పిలువబడుతుంది. అలా కాకుండా, మీ కంటే మెరుగైనది కోసం ఎందుకు అదృష్టం చెల్లించాలి? ”

దానితో వాదించడం కష్టం.

సభ్యుల బోర్డు విధిని తిప్పడంతో టాక్సోకోస్ తరచుగా వారి వైన్ జాబితాలను విస్తరిస్తారు లేదా మారుస్తారు. అయినప్పటికీ, వారు సమీపంలోని త్సాకోలి యొక్క గురి జెర్ యొక్క ఎంపికలు వంటి సరసమైన ఇష్టమైన వాటికి అనుగుణంగా ఉంటారు ఇట్సాస్మెండి వైన్ తయారీ కేంద్రాలు , చెర్రీ-రెడ్ కాంపిల్లో క్రియాన్జా మరియు చక్కటి ఎరుపు నుండి మార్క్విస్ ఆఫ్ రిస్కల్ రియోజా అలవేసాలో.

ఈ వైన్లు సూటిగా మరియు నమ్మదగినవి, మరియు అవి ఆహారం మరియు స్నేహాన్ని ఉచ్ఛరిస్తాయి. అంతులేని సీసాలు ఉన్న ప్రపంచంలో, మరియు మిచెలిన్-నక్షత్రాల రెస్టారెంట్లలో దాని సరసమైన వాటా కంటే ఎక్కువ ఉన్న ప్రాంతంలో, ఇది నాతోనే ఉండిపోయే ఈ మనోహరమైన విధేయత.