పతనం సిప్స్ కోసం 5 చిట్కాలు
పతనం ఆండ్రే కాంపెయిర్‌కు ఇష్టమైన వైన్ సీజన్ ఎందుకంటే రెడ్స్ ఆటకు తిరిగి వచ్చాయి. యొక్క పానీయం డైరెక్టర్ గా న్యూయార్క్ నగరంలోని రీజెన్సీ బార్ & గ్రిల్ , ఫ్రెంచ్, అమెరికన్ మరియు ఇటాలియన్ దృష్టితో 700 సీసాల కాలానుగుణంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ జాబితాను కాంపైర్ పర్యవేక్షిస్తాడు. లండన్లోని లే గావ్రోచే, ఫ్రాన్స్‌లోని టౌలౌస్‌లోని లెస్ జార్డిన్స్ డి ఎల్ ఒపెరా మరియు న్యూయార్క్ నగరంలోని ది ఎసెక్స్ హౌస్‌లో అలైన్ డుకాస్ సహా ప్రపంచంలోని అగ్రశ్రేణి రెస్టారెంట్లలో కొన్నింటిని అతని వైన్ పోయడం వంశపారంపర్యంగా చెప్పవచ్చు. ఆ సమ్మరీ రోసెస్ నుండి?
ఓపెన్ ఫాల్ వైన్లను పాపింగ్ చేయడానికి కాంపెయిర్ యొక్క మొదటి ఐదు పాయింటర్లు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
పతనం అంటే మీరు ఫిజ్‌ను దాటవేయాలని కాదు.
'శీతల వాతావరణం షాంపైన్ తెరవకుండా నన్ను నిరోధించదు, కాని నేను తేలికైన, పూల-శైలి బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ నుండి ఆర్చర్డ్ పండ్లు మరియు టోస్టీ నోట్స్‌తో మరింత సంక్లిష్టమైన బాటిల్స్ బబ్లికి మారవచ్చు' అని కాంపెయిర్ చెప్పారు.
'ఈ ధనిక శైలికి మంచి ఉదాహరణ కోసం, ఈ పతనం బిల్లేకార్ట్-సాల్మన్ యొక్క ఎన్వి బ్రూట్ సౌస్ బోయిస్ షాంపైన్ ను ప్రయత్నించడం గురించి ఆలోచించండి' అని ఆయన చెప్పారు. ప్రత్యేకమైన క్యూవీ పూర్తిగా ఓక్‌లో పులియబెట్టి, వైన్‌కు అదనపు సంక్లిష్టతను ఇస్తుంది.
అదేవిధంగా, బీర్ ప్రేమికులు తేలికపాటి గోధుమ అలెస్‌ను పాదరసం ముంచినప్పుడు పూర్తి-శరీర బ్రూలతో భర్తీ చేయవచ్చు. 'న్యూయార్క్‌లోని కూపర్‌స్టౌన్ నుండి మట్టి, ఉల్లాసమైన మరియు స్ఫుటమైన ఒమ్మెగాంగ్ యొక్క హెన్నెపిన్ ఫామ్‌హౌస్ సైసన్‌ను ప్రయత్నించండి' అని ఆయన చెప్పారు.
రుచికరమైన కాలానుగుణ పదార్థాలు మీ వైన్ గైడ్‌గా ఉండనివ్వండి.
'పోర్సినీ పుట్టగొడుగులు పతనం రుచులను పొందడంలో సహాయపడతాయి, మరియు చాంటెరెల్స్ కూడా మార్గంలో ఉన్నాయి. కాబట్టి ఆ కాంతిలో కొన్నింటిని తెరవడానికి ఇది సరైన సమయం, కానీ ఇప్పటికీ గొప్ప, ఎరుపు రంగు, ”కాంపేర్ చెప్పారు.
'ఇది ఇప్పుడు పాట్ పై, వంటకం మరియు నా చిరకాల అభిమాన, కాసౌలెట్, వైన్ ప్రేమికులు త్రవ్వటానికి సంవత్సరం సమయం కనుక, ఫ్రాన్స్ యొక్క నైరుతి నుండి దాచిన నిధులను చూడాలి, కానీ ఈ హృదయపూర్వక పతనం వంటకాలు. ”
అలైన్ బ్రూమోంట్ 2009 చాటేయు మాంటస్, మాడిరాన్ నుండి వచ్చిన టాన్నాట్-కాబెర్నెట్ మిశ్రమం లేదా లాంగ్యూడోక్ నుండి కారిగ్నన్-సిరా-ఆధారిత వైన్స్ వంటి ఈ వంటకాల కోసం టాన్నాట్ ఆధారిత మిశ్రమాలను కాంపెయిర్ సిఫార్సు చేస్తుంది. కాంపెయిర్ యొక్క ఇతర ఇష్టమైన ప్రాంతాలు కాంతి, పతనం-తగిన ఎరుపు రంగులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, వీటిలో దక్షిణ రోన్ మరియు ప్రోవెన్స్ ఉన్నాయి.
గమయ్ కోసం వెళ్ళు.
ఆ ప్రియమైన వైన్ ప్రధానమైన బ్యూజోలాయిస్ నోయు నవంబర్ 19 వరకు అల్మారాలు కొట్టదు కాబట్టి, ఈ సమయంలో ఇతర గమాయ్ ఆధారిత వైన్లను వెతకాలని కాంపేర్ చెప్పారు.
'ఒరెగాన్లోని విల్లమెట్టే లోయలోని ఎయోలా-అమిటీ హిల్స్ నుండి ఈవెనింగ్ ల్యాండ్ వైన్యార్డ్ యొక్క 2012 సెవెన్ స్ప్రింగ్స్ వైన్యార్డ్ గమాయ్ ప్రస్తుతం నా జాబితాలో ఉన్న ఉత్తమ గమే' అని కాంపెయిర్ చెప్పారు. 'గమాయ్, సాధారణంగా, వైన్ ప్రేమికులను తిరిగి జయించాల్సిన అవసరం ఉంది. గొప్ప పినోట్ నోయిర్‌కు చాలా దగ్గరగా ఉన్న ఈ అండర్రేటెడ్ ద్రాక్ష రుచికి ఉత్తమ ఉదాహరణలు. మీరు ఇంకా అందమైన ఎండ రోజులను ఆస్వాదించగలిగేటప్పుడు, ఈ వైన్లను 55˚F వద్ద సర్వ్ చేయండి. ”
కనెక్టికట్ యొక్క పాక దృశ్యాన్ని జరుపుకునే నాలుగు రోజుల కార్యక్రమంలో 150 మంది విక్రేతలు రుచికరమైన స్నాక్స్, తీపి డెజర్ట్‌లు, వైన్ రుచి మరియు మరిన్ని అందిస్తున్నారు.
కనెక్టికట్ యొక్క పాక దృశ్యాన్ని జరుపుకునే నాలుగు రోజుల కార్యక్రమంలో 150 మంది విక్రేతలు రుచికరమైన స్నాక్స్, తీపి డెజర్ట్‌లు, వైన్ రుచి మరియు మరిన్ని అందిస్తున్నారు.
కాక్టెయిల్ ప్రియులారా, తెలిసిన పతనం పండ్ల నుండి ప్రేరణ పొందండి.
'2014 లో తిరిగి ప్రారంభమైనప్పటి నుండి, ది రీజెన్సీ బార్ & గ్రిల్ ప్రతి సీజన్‌లో విభిన్నమైన సంతకం కాక్టెయిల్స్‌ను అందించింది' అని కాంపెయిర్ చెప్పారు. 'ప్రతి బార్టెండర్ వారి స్వంతంగా ఒక మలుపు పొందుతాడు. పతనం కోసం, మేము ఆపిల్, బేరి, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు దానిమ్మ వంటి చల్లని-వాతావరణ పండ్లను స్వాగతించడం ద్వారా కొత్త పానీయాలను తయారు చేయడం ప్రారంభిస్తాము. ”
ఇంట్లో కాలానుగుణ కాక్టెయిల్స్ రూపొందించడానికి స్థానిక పొలాలు మరియు డిస్టిలరీలను చూడాలని కాంపెయిర్ సూచిస్తున్నాడు, కాని వోడ్కా మరియు జిన్ పానీయాలలో పతనం రుచులతో ఉత్తమంగా జత చేస్తాయని చెప్పారు.
పతనం సీసాలను ఎన్నుకునేటప్పుడు మీ వేసవి ప్రయాణాలను మళ్లీ సందర్శించండి.
'మీరు ఈ వేసవిలో విదేశాలకు విహారయాత్ర చేస్తున్నట్లయితే, మీరు సందర్శించిన ప్రాంతాల నుండి లేదా మీరు తిరిగి తెచ్చిన సీసాలతో వైన్ మీద మీ ప్రయాణాల గురించి కథలు చెప్పడానికి పతనం ఒక అద్భుతమైన సమయాన్ని అందిస్తుంది' అని కాంపెయిర్ చెప్పారు.
లేదా, ఆ తరువాతి సెలవుల గురించి కలలు కనేలా మీకు సహాయపడటానికి సుదూర వైన్ ప్రాంతాల నుండి వైన్లను ప్రయత్నించాలని కాంపెయిర్ సూచిస్తుంది.
'నాకు ఇష్టం క్రిస్మా ఎస్టేట్స్ ’2012 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ భారతదేశంలోని హంపి హిల్స్ నుండి, లేదా జోనాథన్ టిష్బీ యొక్క 2007 స్పెషల్ రిజర్వ్ ఎస్డి బోకర్ , ఇజ్రాయెల్ నుండి మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్-ఆధిపత్య మిశ్రమం, ”కాంపేర్ చెప్పారు. 'నా వేసవి సెలవు నన్ను బాస్క్ కంట్రీ, గ్యాస్కోనీ మరియు లాంగ్యూడోక్‌లకు తీసుకువెళ్ళింది, కాని ఈ ఇతర దేశాలు నా అంతిమ ప్రయాణ బకెట్ జాబితాలో ఉన్నాయి.'
వైన్‌ను సిప్ చేయడానికి మరియు పతనం వీక్షణలను నానబెట్టడానికి 11 మచ్చలు
