ప్రపంచంలోని రెండవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పానీయం (నీటి వెనుక) మరియు వైన్ మధ్య సమాంతరాలను కాఫీ పరిశ్రమ గుర్తించింది. బుర్గుండియన్ పినోట్ నోయిర్‌లో అదే ఆనందాలను కాఫీలో కనుగొనవచ్చని కొంతమంది వైన్ ప్రేమికులకు తెలుసు.

కాఫీ-వైన్, జున్ను, మాంసం మరియు ఇతర ఆహారం / పానీయాలు వంటివి సమయం మరియు ప్రదేశం యొక్క భావాన్ని తెలియజేయగలవు. ఈ వర్గాలను పరిరక్షించే ప్రయత్నాలకు ఉదాహరణలు ఇటలీలోని ప్రోసియుటో డి పర్మా వంటి రక్షిత హోదా (పిడిఓ) ను కలిగి ఉన్న యూరోపియన్ ప్రాంతాలు. వైన్, U.S. లోని అమెరికన్ విటికల్చరల్ ఏరియాస్ (AVA లు) వంటి వేలాది గ్లోబల్ అప్పీలేషన్ సిస్టమ్స్ నుండి వచ్చింది.

కాఫీ ఇంకా వైన్ యొక్క వ్యసనపరుడిని పండించడానికి ఒక కారణం ఏమిటంటే, దాని బీన్స్ తూర్పు ఆఫ్రికా మరియు మధ్య అమెరికా వంటి అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రాంతాల నుండి చాలా కాలం నుండి వచ్చింది (చదవండి: యూరప్ కాదు), పెద్ద సంస్థలు లేదా దరిద్రమైన రైతులు పండిస్తారు. చాలా కాలంగా, కాఫీ మానవ ఇంజిన్ కోసం చౌకైన ఇంధనంగా అమ్ముడవుతోంది, దీని వలన కాఫీ బీన్స్ ముడి చమురును మాత్రమే ప్రపంచంలోని అగ్రశ్రేణి వాణిజ్య వస్తువుగా అనుసరిస్తుంది.

సమస్యను పెంచుతూ, బీన్స్ పంట నుండి వినియోగదారునికి జాగ్రత్తగా గొర్రెల కాపరిని కోరుతుంది. కాఫీ సున్నితమైన ఉత్పత్తి. జాన్ మూర్, CEO నోబెల్ట్రీ కాఫీ , “[ఇది ఒక అద్భుతం, ఇది నిజంగా మీ కప్పులో చేస్తుంది.” ఇటీవల వరకు, కొద్దిమందికి వినియోగదారులకు తాజా, పరిపూర్ణమైన బీన్స్ పొందడానికి ఆసక్తి లేదా వనరులు ఉన్నాయి.

U.S. లో వైన్ పట్ల ఉత్సాహం కొనసాగుతున్నందున, ప్రత్యేకమైన కాఫీ అనుసరించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. సాగుదారులు, దిగుమతిదారులు, రోస్టర్లు మరియు చిల్లర వ్యాపారులు కాఫీని మెదడు పొగమంచును క్లియర్ చేయడమే కాకుండా, దాని సంక్లిష్టత కోసం ప్రశంసించబడాలని కోరుకుంటారు.

జాతులు మరియు వైవిధ్య వర్గీకరణలు

చాలా వైన్లు అధిక-నాణ్యత గల వైన్ యొక్క జాతి నుండి వచ్చాయి వైటిస్ వినిఫెరా (ఉదాహరణకు, పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే). దాని వర్క్‌హోర్స్ ప్రతిరూపాలు హార్డీ వైటిస్ లాబ్రస్కా (కాంకర్డ్, కయుగా) మరియు వైన్ కట్టలు (ఫ్రాంటెనాక్, బాకో నోయిర్) రకాలు మరియు సంకరజాతులు.

కాఫీ కోసం, అరబికా మరియు రోబస్టా మధ్య సమాంతరంగా గీస్తారు.

స్పెషాలిటీ-గ్రేడ్ కాఫీకి అరబికా మూలం. మరోవైపు, రోబస్టా ఫోల్జర్స్ మరియు మాక్స్వెల్ హౌస్ వంటి వాణిజ్య మిశ్రమాల సాధారణ స్థావరం.

వైన్ ద్రాక్ష యొక్క వైటిస్ వినిఫెరా ఉపసమితిలో, వాణిజ్య వైన్ తయారీ కోసం వందలాది రకాలను పండిస్తారు. “రకానికి” సమానమైన కాఫీ ఒక సాగు. అరబికా జాతులలో వేలాది సాగులు ఉన్నాయి, మరియు ముఖ్యమైన వాటిలో బౌర్బన్, టైపికా మరియు అరుదైన, ఖరీదైన గీషా (లేదా గేషా) ఉన్నాయి.

ద్రాక్షతోటలో వైన్ తయారవుతుందని, మరియు వారు స్నేహపూర్వకంగా లేరని వింట్నర్స్ నిర్వహిస్తున్నారు. అదే భావన కాఫీకి వర్తిస్తుంది. వ్యవసాయ పద్ధతులతో నాణ్యత మొదలవుతుంది.

కాఫీ సాగు కొలంబియాలో లేదా పనామాలో పెరిగిన కొన్ని స్థిరమైన ఇంద్రియ లక్షణాలను ప్రదర్శిస్తుంది. శాంటా బార్బరా పినోట్ నోయిర్ పండిన రుచిని, చెర్రీ కోలా యొక్క నోట్స్‌తో, రేసియర్, ఎర్టియర్ జర్మన్ స్పాట్‌బర్గండర్‌తో పోలిస్తే అవి టెర్రోయిర్‌ను కూడా ప్రసారం చేస్తాయి.

టెర్రోయిర్ యొక్క ప్రసారం

భౌగోళికం, నేల, వాతావరణం మరియు వాతావరణ నమూనాలను కలిగి ఉండే స్థలం యొక్క విశిష్టతను ప్రసారం చేయగల సామర్థ్యం కోసం ఫైన్ వైన్ విలువైనది. వైన్ అప్పీలేషన్స్ ఈ తేడాలను గుర్తించడానికి మరియు రక్షించడానికి ప్రయత్నిస్తాయి మరియు నాణ్యతా ప్రమాణాలను అందిస్తాయి. స్పెషాలిటీ కాఫీ గుర్తించదగిన ప్రాంతీయ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అధికారిక అప్పీలేషన్ వ్యవస్థ ఇంకా లేదు.

ఇథియోపియా, ఉదాహరణకు, హరార్ (అధికంగా ఉండే పండ్ల సుగంధ ద్రవ్యాలకు, ముఖ్యంగా బ్లూబెర్రీకి ప్రసిద్ధి చెందింది) మరియు యిర్గాచెఫ్ (శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం, సిట్రస్ మరియు పూల నోట్లకు ప్రసిద్ది చెందింది) నుండి దాని బీన్స్‌కు నాణ్యత మరియు పాత్ర గుర్తింపును కలిగి ఉంది.

మార్కెట్ కాఫీకి టెర్రోయిర్‌ను ప్రోత్సహించడం చాలా ఇటీవలి భావన. దాని బ్రెజిలియన్ పొలంలో, నోబెల్ట్రీ కాఫీ సైట్ ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి వివిధ ప్రదేశాలలో చెట్లను నాటారు. ఈ రోజుల్లో, చాలా మంది వినియోగదారుల కాఫీలు వారి దేశం ద్వారా లేబుల్ చేయబడ్డాయి, కాని నిర్దిష్ట ప్రాంతాలు మరియు పొలాలను ఎక్కువగా గుర్తించాయి. “మైక్రో-లాట్స్” లోని పెరుగుదల - పెద్ద పంట నుండి వేరు చేయబడిన అసాధారణమైన బీన్స్ నుండి కాఫీలు-సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్ల మాదిరిగా ప్రత్యేక సైట్‌లను గుర్తించడంలో వాగ్దానం చూపిస్తుంది.

పొలంలో నాణ్యత మొదలవుతుంది

ద్రాక్షతోటలో వైన్ తయారవుతుందని, మరియు వారు స్నేహపూర్వకంగా లేరని వింట్నర్స్ నిర్వహిస్తున్నారు. అదే భావన కాఫీకి వర్తిస్తుంది. వ్యవసాయ పద్ధతులతో నాణ్యత మొదలవుతుంది. పండించిన బీన్స్ బరువుతో పికర్స్ చెల్లించినందున, చాలా కాలంగా, నాణ్యత కంటే పరిమాణం అనుకూలంగా ఉంది. విద్య మరియు శిక్షణ రైతులకు చెర్రీ పక్వత, సార్టింగ్, కత్తిరింపు మరియు ప్రాసెసింగ్, అలాగే తెగులు మరియు నీటి నిర్వహణ వంటి నైపుణ్యాలను నేర్పింది. మరియు ద్రాక్ష మాదిరిగానే, చెడు వాతావరణం మొత్తం సంవత్సరపు పంటను తుడిచివేస్తుంది.

ఇంద్రియ లక్షణాలు: రుచి, శరీరం మరియు ఆమ్లత్వం

రెండు ప్రపంచాల నుండి వచ్చిన ప్రొఫెషనల్ టేస్టర్లు కాఫీ మరియు వైన్లను వాటి రుచులు, సుగంధాలు, శరీరం మరియు ఆమ్లత్వం ద్వారా వివరిస్తారు (మద్యం వంటి వైన్ కోసం మరికొన్ని లక్షణాలు ఉన్నాయి). వైన్‌లో సుమారు 200 గుర్తించబడిన రుచి సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి, కాఫీలో దాదాపు 500 ఉన్నాయి. కొనుగోలు మరియు నాణ్యత నియంత్రణ కోసం కాఫీని రుచి చూడటం కప్పింగ్ అని పిలుస్తారు మరియు ధృవీకరించబడింది Q గ్రేడర్స్ అగ్రశ్రేణి సొమెలియర్‌లకు సమానంగా ఉంటాయి.

ఇతర రుచి ప్రభావాలు

కాల్చిన కాఫీ వైన్ యొక్క బారెల్ వృద్ధాప్యం యొక్క ప్రభావానికి సమానంగా ఉంటుంది. పినోట్ నోయిర్‌ను 24 నెలలు భారీగా కాల్చిన బారెల్‌లో ఉంచే వైన్ తయారీదారుడు పొగ, రుచికరమైన, వనిల్లా నోట్ల కోసం ప్రకాశవంతమైన పండ్లను త్యాగం చేస్తాడు. ఓక్ వాడకంలో తాజా పదం “న్యాయమైనది”, బారెల్ వృద్ధాప్యం ఒక వైన్‌ను పెంచుతుంది మరియు మద్దతు ఇస్తుంది, కానీ దాన్ని సున్నితంగా చేయదు. కాల్చిన కాఫీ ప్రత్యేకమైన రుచులను హైలైట్ చేస్తుంది. చాలాకాలంగా, వినియోగదారులు 'బలమైన' మరియు 'బోల్డ్' బ్రూలను కోరుకున్నారు, చీకటి, జిడ్డుగల, భారీగా కాల్చిన బీన్స్‌కు పర్యాయపదాలు. అయినప్పటికీ, మెరుగైన కాఫీల లభ్యత తేలికైన కాల్చిన శైలులను స్వీకరించడానికి దారితీసింది మరియు వినియోగదారు ప్రాధాన్యతలను మార్చడానికి సహాయపడింది.

మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ కంటే న్యాయవాదిగా మారడం సులభం కాదా?

పానీయం వెనుక ప్రజలు

ఒక సీసా చారిత్రాత్మక చెటేయు యొక్క గది నుండి వచ్చినా లేదా తక్కువ జోక్యం గల ద్రాక్షతోట అయినా, వైన్ తాగేవారు నిర్మాత కథపై ఆసక్తి చూపిస్తారు, మేము పానీయం యొక్క మూలం మరియు సృష్టికర్తకు కనెక్ట్ కావాలనుకుంటున్నాము. కాఫీకి వెనుక కూడా అద్భుతమైన చరిత్ర, సంస్కృతి మరియు మానవ కథలు ఉన్నాయి. అది U.S. లో ఒక ప్రత్యేక కాఫీ ప్రదర్శనకు అరుదైన బీన్స్ తీసుకురావడానికి యుద్ధ-దెబ్బతిన్న యెమెన్ నుండి పారిపోయిన ఇద్దరు ఎగుమతిదారులు. , లేదా క్లిష్టమైన ఆదాయాన్ని అందించడం ద్వారా మహిళలను శక్తివంతం చేసే కెన్యాలో సహకార , మా ఉదయపు కప్పును లోతుగా చూస్తే దాని వెనుక ఉన్న మానవ చేతుల గొలుసు తెలుస్తుంది.

స్నోబరీకి అన్యాయమైన ఖ్యాతి

కొంతమంది వినియోగదారులు హిప్స్టర్స్ స్పెషాలిటీ కాఫీ పరిశ్రమను హైజాక్ చేశారని ఫిర్యాదు చేశారు. ఒక కస్టమర్ పాలు మరియు చక్కెరను పోయాలని కోరితే కళ్ళు తిరిగే స్నూటీ బారిస్టాస్ కథలు ఉన్నాయి. ఈ ఫిర్యాదులు వైన్ పరిశ్రమలో దాని ప్రత్యేక జ్ఞానం కోసం తనను తాను ఎక్కువగా ఆలోచించినందుకు చాలాకాలంగా లాబ్ చేసిన వాటికి సమానంగా ఉంటాయి.

స్పష్టంగా చెప్పాలంటే, వైన్ లేదా కాఫీ ప్రపంచాల ముఖాలు అహంకారాన్ని తెలియజేసినప్పుడు, ఇది సిగ్గుచేటు. కొంతమంది పరిశ్రమను కొన్నిసార్లు తక్కువ ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నందున మొత్తం పరిశ్రమకు జరిమానా విధించవద్దు. మరియు మేము నేర్చుకున్నప్పుడు, మన ఉత్సాహాన్ని పంచుకోవడంలో ఆనందం పొందుతాము, ఒకరిపై ఒకరు ప్రభువు కాదు. దానికి ఉత్తమ మార్గం? ఒక కప్పు కాఫీ పైగా.