ట్రెండ్‌సెట్టింగ్ సోమెలియర్‌లలో ఆరెంజ్ వైన్స్ అని పిలవబడే పేలుడు ప్రజాదరణ ఆలస్యంగా ప్రశ్నించబడింది. విమర్శకులు వాటిని నాణ్యమైనదిగా కాకుండా, వారి కొత్తదనం కోసం ప్రశంసించారు. అయినప్పటికీ, అన్ని హైప్ (ప్రో మరియు కాన్ రెండూ) ఉన్నప్పటికీ, జ్యూరీ అమెరికన్ వైన్ తాగేవారిలో ఎక్కువ మంది ఉన్నారు, ఎందుకంటే వారు వాటిని ఎప్పుడూ రుచి చూడలేదు.

చాలా ఆధునిక తెల్లని వైన్లను తయారు చేయడానికి, ద్రాక్ష చూర్ణం చేయబడుతుంది మరియు వైన్ యొక్క లేత రంగును నిర్వహించడానికి ఘనపదార్థాలు రసం నుండి త్వరగా వేరు చేయబడతాయి. ఆరెంజ్ వైన్లు రెడ్ల మాదిరిగా ఉత్పత్తి చేయబడిన తెల్లని వైన్లు, పిండిచేసిన ద్రాక్ష తొక్కలు మరియు విత్తనాల యొక్క దీర్ఘకాలిక మెసెరేషన్తో.

తరచుగా బంకమట్టి పాత్రలు లేదా చెక్క బారెళ్లలో తయారవుతాయి, ఇవి కాకసస్ వరకు ఉన్న పురాతన వైన్ తయారీ సంప్రదాయాల అవశేషాలు. వారు ఇటీవల ఇటాలియన్లు మరియు స్లోవేనియన్లు ప్రాచుర్యం పొందారు మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా entreprene త్సాహిక వైన్ తయారీదారులచే ఈ రోజు ఉత్పత్తి చేయబడ్డారు.

నారింజ రంగులో కాకుండా, ఈ చర్మం పులియబెట్టిన తెల్లని వైన్లు ప్రకాశవంతమైన బంగారం నుండి గోధుమ రంగు వరకు ఉంటాయి. అంగిలి మీద, వారు తరచుగా ఎరుపు వైన్ల ఆకృతి, శరీరం మరియు టానిన్లు మరియు తెలుపు వైన్ల పండు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటారు. శైలీకృతంగా ప్రత్యేకమైనవి, చాలా మంది భూమ్మీద, ఫంక్ మరియు రుచికరమైన, గొప్పగా ఆకృతి గల మౌత్ ఫీల్‌ను అందిస్తారు.

క్షీణించినా, లేకపోయినా, వైన్లు ధర్మాల సంపదను అందిస్తాయి. ఆరెంజ్ వైన్లు ఎప్పటికీ ప్రధాన స్రవంతిలోకి రాకపోవచ్చు, కాని వారి నిర్మాతలలో ఎవరికీ అలాంటి అంచనాలు ఉండవు.

గ్రావ్నర్

నారింజ వైన్లను తిరిగి ప్రవేశపెట్టడానికి చాలా బాధ్యత వహించే వ్యక్తి ఫ్రియులియన్ జోస్కో గ్రావ్నర్. ఒకప్పుడు స్ఫుటమైన, తేలికగా త్రాగే తెల్లని వైన్ తయారీదారు అయిన అతను ఆధునిక వైన్ తయారీలో ప్రబలంగా ఉన్న సాంకేతిక పద్ధతుల పట్ల భ్రమపడ్డాడు.

1990 లలో, గ్రావ్నర్ తన వైన్ తయారీని బేసిక్స్‌కు తిరిగి ఇచ్చాడు, ప్రేరణ కోసం పురాతన జార్జియా వైపు చూశాడు. 90 ల చివరలో, అతను సాంప్రదాయ జార్జియన్ బంకమట్టి పాత్ర అయిన క్వెవ్రిలో పెట్టుబడి పెట్టాడు. అతను దానిని పాతిపెట్టి, పురాతన పద్ధతులను అనుకరించాడు, తొక్కలపై తెల్లని వైన్లను పులియబెట్టడం మరియు మెసేరింగ్ చేశాడు. ఫలితాలను మట్టి తేనె మరియు ఎండిన పండ్ల రుచులతో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఖనిజత్వం మరియు టానిన్లతో అలరించారు.

అతని స్కిన్-కాంటాక్ట్ వైన్ తయారీ యొక్క అంశాలు ఇప్పుడు ఇటలీ, పొరుగున ఉన్న స్లోవేనియా మరియు వెలుపల ఉన్న వైన్లలో చూడవచ్చు. ఒక దశాబ్దం లోపు, గ్రావ్నర్ యొక్క వైన్లు మరియు అతని సహచరులలో చాలామంది హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్లు మరియు వైన్ బార్లలో సర్వవ్యాప్తి చెందారు.

ఈ వైన్లు ఎంత త్వరగా ఉద్భవించినప్పటికీ, గ్రావ్నర్ యొక్క యు.ఎస్. దిగుమతిదారు డొమైన్ సెలెక్ట్ వైన్ ఎస్టేట్స్ యొక్క జాతీయ కార్యకలాపాలు మరియు మార్కెటింగ్ మేనేజర్ కోర్ట్నీ హ్యూస్, వైన్లు మసకబారినవి కాదని అభిప్రాయపడ్డారు.

'ఈ వైన్లకు మేధోపరమైన మరియు భావోద్వేగ భాగం రెండూ ఉన్నాయి, కళాకృతులతో కాకుండా, సరైన నేపధ్యంలో వాటిని అనుభవించే అవకాశాన్ని కల్పిస్తే ప్రజలు అభినందిస్తారు మరియు ప్రతిస్పందించగలరు' అని ఆమె చెప్పింది.

ఫెసెంట్స్ టియర్స్

జార్జియాలో ఆరెంజ్ వైన్ల యొక్క ఆకస్మిక ప్రజాదరణ గుర్తించబడలేదు, ఇక్కడ క్వెవ్రి వైన్లు కనీసం 5,000 సంవత్సరాలుగా ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి. తేనెటీగతో కప్పబడి, భూమిలో ఖననం చేయబడిన, క్వెవ్రి సహజ ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ మరియు నెమ్మదిగా, ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్యాన్ని అందిస్తుంది, ఇది మట్టి, నిర్మాణపరంగా విభిన్నమైన చర్మ-సంపర్క వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

జార్జియాలో, చాలా మంది ఎగుమతి-మనస్సు గల వైన్ ఉత్పత్తిదారులు ఆధునిక, అంతర్జాతీయ తరహా వైన్ తయారీని స్వీకరించారు. కానీ కొద్దిమంది, స్వతంత్ర క్వెవ్రి ts త్సాహికులు కొత్త ప్రేక్షకులను ఆకర్షిస్తున్నారు, ముఖ్యంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న సహజ వైన్ ఉద్యమంలో. ఫెసెంట్స్ టియర్స్ ను స్థాపించిన ప్రవాస అమెరికన్ చిత్రకారుడు జాన్ వుర్డేమాన్, బహిరంగంగా మాట్లాడే న్యాయవాదులలో ఒకరు.

'మేము మొదట ఈ వైన్లను మార్కెటింగ్ చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, సహజ వైన్ ప్రపంచానికి మరియు సాంప్రదాయ వైన్ ప్రపంచానికి ఇంత తేడా ఉందని మేము గ్రహించలేదు' అని ఆయన చెప్పారు.

కానీ సాంప్రదాయకంగా రూపొందించిన అతని “అంబర్” వైన్స్-అతను నారింజ రంగుకు ఇష్టపడే పదం-అనుకోకుండా సహజ వైన్ విభాగంలో చోటు సంపాదించాడు.

ఫెసాంట్స్ టియర్స్ కోసం యుఎస్ దిగుమతిదారు క్రిస్ టెర్రెల్, ఈ వైన్లు సముచిత ఉత్పత్తులు అని అంగీకరించారు.

'వారు ఎప్పటికీ పూల్ సైడ్ తాగేవారు కాదు' అని టెర్రెల్ చెప్పారు, 'కానీ అది వారిని చాలా ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది. వైన్ ఒక ప్రయాణం, మరియు ఈ వైన్లు జార్జియా యొక్క సారాన్ని సంగ్రహిస్తాయి-ఇది చాలా కదిలే మరియు తీవ్రమైనది. ”

చానింగ్ డాటర్స్

ఫ్రియులియన్ ఉదాహరణల నుండి ప్రేరణ పొందిన, న్యూయార్క్‌లోని లాంగ్ ఐలాండ్‌లోని చాన్నింగ్ డాటర్స్ వైనరీలో భాగస్వామి మరియు వైన్ తయారీదారు జె. క్రిస్టోఫర్ ట్రేసీ 2004 లో చర్మం పులియబెట్టిన వైట్ వైన్‌లతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించారు.
'U.S. లో ఒక నారింజ వైన్ వర్గం కూడా ఉండే ముందు,' అని ఆయన చెప్పారు.

ఇటలీ మరియు స్లోవేనియాలోని కొంతమంది సహచరుల మాదిరిగానే, ట్రేసీ తన తెల్లని వైన్లను స్లోవేనియన్ మరియు / లేదా ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో పరిపక్వం చెందడానికి ముందు వారి తొక్కలపై పులియబెట్టాడు. చానింగ్ డాటర్స్ యొక్క మూడు స్కిన్-కాంటాక్ట్ వైన్స్ మస్కీ, తీపి వనిల్లా-మసాలా మరియు ఆరెంజ్-క్రీమ్ నోట్స్, తీవ్రమైన పండ్లు మరియు పూల రుచులు మరియు టీ-లీఫ్ టానిన్లను కలిగి ఉంటాయి.

'మా రుచి గదిలో, తరచుగా ఇవి ప్రేమ-ఇది-లేదా-ద్వేషించే-వైన్ల రకం' అని ఆయన చెప్పారు. “అయితే ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, తెల్లని వైన్లను ఇష్టపడరని భావించే వ్యక్తులు నిర్మాణం, టానిన్ మరియు మౌత్ ఫీల్ లతో ప్రేమలో పడతారు-ఈ వైట్ వైన్లు అందించగల రెడ్ వైన్ అనుభవం.

'మీరు వాటిని పెద్ద రిటైల్ దుకాణాలలో డిస్కౌంట్ ధరలకు ఎప్పటికీ కనుగొనలేరు' అని ట్రేసీ చెప్పారు, 'ఎందుకంటే అవి ఆ స్థాయిలో తయారు చేయబడలేదు. ఇది ఎల్లప్పుడూ విషయాలను సముచితంగా ఉంచుతుంది. ”

ఈ వైన్లు క్షీణించిన ధోరణి కాదా అనే దాని కోసం, “అవి వేలాది సంవత్సరాలుగా ఉన్నాయి” అని ఆయన చెప్పారు. 'వారు అనుకూలంగా మరియు వెలుపల రావచ్చు, కానీ వారు ఎక్కడికీ వెళ్లరు. ఈ వైన్లు టేబుల్‌కి ఎక్కువగా తీసుకువస్తాయి. వారు వెళ్ళడానికి చాలా తిట్టు రుచి చూస్తారు. ”

ఎ సోమెలియర్స్ పెర్స్పెక్టివ్

లెవి డాల్టన్, న్యూయార్క్ నగరంలోని అనుభవజ్ఞుడైన డేనియల్ బౌలడ్, మాసా తకాయామా మరియు మైఖేల్ వైట్ వంటి ప్రశంసలు పొందిన చెఫ్‌లతో కలిసి పనిచేసినవాడు, తొలివారిలో ఒకడు, మరియు ఇప్పటికీ నారింజ వైన్ల భక్తులలో ఒకడు.

ప్రారంభించనివారికి, వారి ప్రారంభ ఆకర్షణ వారి సవాలు స్వభావం, డాల్టన్ ఇలా అంటాడు: “మీరు సాధారణ వైన్ల మాదిరిగానే వాటిని అమ్మలేరు. మీరు వాటిపై పెద్ద పుర్రె మరియు బాకు వేస్తే, లేదా వాటిని నిర్వహించలేమని ప్రజలకు చెప్పే హెచ్చరిక సంకేతాలు ఉంటే, వారు పైకప్పును అమ్ముతారు. ”

ఈ వైన్లపై డాల్టన్ యొక్క ఆసక్తి కోర్సు యొక్క భోజనం యొక్క నావిగేట్ చేయడంలో వారి బహుముఖ ప్రజ్ఞ నుండి అభివృద్ధి చెందింది. సాంప్రదాయకంగా, ఒక వైట్ వైన్ చేపలతో పాటు రెడ్ వైన్ మాంసంతో పాటు ఉంటుంది, కానీ, డాల్టన్ ఇలా అంటాడు, 'ఈ వైన్లు చేపలను పూర్తి చేసే రుచుల యొక్క రుచికరమైన రుచిని అందిస్తాయి, కాని మాంసం కోర్సు వరకు నిలబడటానికి తగిన విధంగా నిర్మాణాత్మకంగా ఉంటాయి.'

ఇంకా, ఒక మాంసం కోర్సు (రెడ్ వైన్‌తో పాటు) ఒక చేపల కోర్సుకు ముందు, “ఒక ఆరెంజ్ వైన్ జత ఒక పెద్ద ఎర్ర వైన్‌ను వైట్ వైన్ అందించిన తర్వాత వడ్డించదు.”

అతిథుల పట్టికను ఎదుర్కొని, ప్రతి ఒక్కటి వేరే ఎంట్రీ, స్కిన్-కాంటాక్ట్ వైన్లు గరిష్ట సామర్థ్యాన్ని అందిస్తాయి. 'వారు జైలు నుండి బయటపడటానికి కార్డ్ లాంటివారు' అని ఆయన చెప్పారు.

కానీ వారి పూర్తి సామర్థ్యాన్ని నిజంగా అభినందించడానికి, వారికి సరిగ్గా సేవలు అందించాలి.

'మీరు వాటిని బరోలో లాగా వ్యవహరిస్తే, ఈ వైన్లు మంచివి' అని డాల్టన్ చెప్పారు.

వారి విజ్ఞప్తిని పెంచడానికి, డాల్టన్ ఈ వైన్లను సెల్లార్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, డీకాంటింగ్ చేసిన తరువాత, వాటి సుగంధాలను మరియు నిర్మాణాన్ని తెరవడానికి అనుమతిస్తుంది.

సిఫార్సు చేసిన స్కిన్-కాంటాక్ట్ వైన్స్

ఇటలీ
94 గ్రావ్నర్ 2005 అమ్ఫోరా రిబోల్లా గియాల్లా (వెనిజియా గియులియా). వైన్ ఎస్టేట్స్ ఎస్టేట్ ఎంచుకోండి. —M.L.
abv: 13% ధర: $ 120

91 వోడోపివెక్ 2006 క్లాసికల్ విటోవ్స్కా (వెనిజియా గియులియా). డొమైన్ వైన్ ఎస్టేట్స్ ఎంచుకోండి. సెల్లార్ ఎంపిక. —M.L.
abv: 13% ధర: $ 85

స్లోవేనియా
92 మోవియా 2007 వెలికో (బ్రడా). డొమైన్ వైన్ ఎస్టేట్స్ ఎంచుకోండి. —A.I.
abv: 12.5% ధర: $ 50

90 ఎడి సిమాసిక్ 2010 సావిగ్నాన్ (గోరిస్కా బ్రడ్డా). ఆగస్టు వైన్ గ్రూప్. —A.I.
abv: 14.5% ధర: $ 45

90 కబాజ్ 2006 అంఫోరా (గోరిస్కా బ్రడ్డా). బ్లూ డానుబే వైన్ కో. —A.I.
abv: 12.7% ధర: $ 90

జార్జియా
92 అలవర్డి మొనాస్టరీ సెల్లార్ 2010 క్వెవ్రీ సాంప్రదాయ కఖూరి ఫిల్టర్ చేయని అంబర్ ర్కాట్సిటెలి (కాఖేటి). టెర్రెల్ వైన్స్. —A.I.
abv: 13% ధర: $ 25

90 ఫెసెంట్స్ టియర్స్ 2009 డ్రై ఫిల్టర్ చేయని అంబర్ ర్కాట్సిటెలి (కాఖేటి). టెర్రెల్ వైన్స్. —A.I.
abv: 12.5% ధర: $ 18

సంయుక్త రాష్ట్రాలు
91 చానింగ్ డాటర్స్ 2009 మెడిటాజియోన్ (లాంగ్ ఐలాండ్). —A.I.
abv: 12% ధర: $ 40

మీరు ఆరెంజ్ వైన్ ప్రయత్నించారా? మీకు ఇష్టమైనవి క్రింద మాకు చెప్పండి >>>