పాప్-అప్ భావన ఇప్పటికే తాత్కాలిక రెస్టారెంట్ల రూపంలో వెర్షన్ 2.0 కు అభివృద్ధి చెందింది: ఒక నెల ఇది జపనీస్ ఛార్జీలు, తరువాతిది, ఎరుపు రంగు ఆధారంగా మెను. ఆ తరువాత, ఎవరికీ తెలియదు… చెఫ్ తప్ప.

తాత్కాలిక రెస్టారెంట్లు పాపప్‌ల ముగింపును సూచించవు, కానీ వాటి పరిణామంలో మరొక దశ. లాస్ ఏంజిల్స్ చెఫ్ లూడో లెఫెబ్రే తన లూడోబైట్స్ పాప్-అప్‌ను పర్యటనలో తీసుకుంటున్నాడు.

'అమెరికన్లు కొత్త మరియు అసాధారణ మార్గాల్లో వ్యాపారం చేయడం ఇష్టపడతారు' అని లుడోబైట్స్ మాజీ లైన్‌మన్ డాన్ మూడీ చెప్పారు. 'వంటగదిలో ఆడటానికి చెఫ్‌కు స్వేచ్ఛ ఉన్నప్పుడు, మంచి విషయాలు సాధారణంగా జరుగుతాయి.'

ఏమి జరుగుతుంది (న్యూయార్క్, NY)

ప్రస్తుతం న్యూ ఓర్లీన్స్ జాజ్ స్ఫూర్తితో ఈ తాత్కాలిక ప్రదేశంలో నెలవారీ సమర్పణలను “కదలికలు” నిర్దేశిస్తాయి. 'పాప్-అప్‌లు అతిథులను పరిమిత సమయం వరకు మాత్రమే అనుభవించడానికి అనుమతిస్తాయి, వారి అనుభవాన్ని పెంచుతాయి' అని చెఫ్ జాన్ ఫ్రేజర్ చెప్పారు. ఇతర ప్రారంభ అవతారాలు బ్లషింగ్ నుండి రెనోయిర్ పెయింటింగ్ వరకు ప్రతిదీ ప్రేరణ పొందాయి.

తరువాత (చికాగో, IL)

మిచెలిన్ స్టార్-స్టడెడ్ చెఫ్ గ్రాంట్ అచాట్జ్ ఏప్రిల్ నెలలో పారిస్ సిర్కా 1906 ను విండి సిటీకి తీసుకువచ్చారు, ఇది నెక్స్ట్ రాకతో, పాక పరిపూర్ణత యొక్క సన్నిహిత బురుజు, త్రైమాసికంలో మారే మెనూ మరియు ఇప్పటికే దోపిడీకి గురైన ఆన్‌లైన్ టికెటింగ్ వ్యవస్థ (ప్రతి $ 3,000 క్రెయిగ్స్ జాబితాలో టికెట్).

రేడియో ఆఫ్రికా & కిచెన్ (శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో, సిఎ)

ఇథియోపియన్ చెఫ్ ఎస్కెండర్ అసేగెడ్ గురువారం మరియు శుక్రవారం రాత్రులు ఈ మిషన్ డిస్ట్రిక్ట్ స్పాట్ వద్ద టేబుల్స్ తిరగడం, మధ్యధరా సముద్రం సరిహద్దులో ఉన్న దేశాల అన్యదేశ రుచులను మిళితం చేసే విందులను భోజనం చేస్తుంది.