అతిథులను ఆహ్వానించండి

ఇది BYOB కనుక మరింత మెరియర్. ప్రతి అతిథికి తమ అభిమాన వైన్ యొక్క రెండు సారూప్య సీసాలు తీసుకురావమని అడగండి. మీరు శ్వేతజాతీయులు, ఎరుపురంగు లేదా బబుల్లీ వంటి మార్గదర్శకాలను ఇవ్వవచ్చు, డాలర్ పరిధి లేదా పరిమితిని సెట్ చేయవచ్చు లేదా విస్తృతంగా తెరిచి ఉంచండి మరియు ప్రతి ఒక్కరూ తీసుకువచ్చే వాటిని చూడవచ్చు.

అతిథి వస్తారు

అతిథులు వచ్చినప్పుడు, స్వాప్ కోసం ప్రతి సీసాలో ఒకదాన్ని పక్కన పెట్టండి: రెండవ సెట్ బాటిళ్లను తెరిచి వాటిని కఠినమైన రుచి క్రమంలో అమర్చండి. పొడి మెరిసే వైన్‌తో ప్రారంభించండి, తరువాత తేలికైన, పొడి శ్వేతజాతీయులు, భారీగా, తియ్యగా ఉన్న శ్వేతజాతీయులకు, తేలికపాటి ఎరుపుకు, చివరకు, భారీ ఎరుపు రంగులకు పెరుగుతుంది. డెజర్ట్ వైన్లను చివరిగా రుచి చూడాలి.

స్వాప్ ప్రారంభించండి

అతిథుల పేర్లను కాగితపు స్లిప్‌లపై వ్రాసి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ఒక పేరు గీయండి మరియు ఆ వ్యక్తి ఇంటికి తీసుకెళ్లడానికి తెరవని సీసాల పట్టిక నుండి ఒక వైన్ ఎంచుకోనివ్వండి. తదుపరి పేరును గీయండి మరియు ఆ వ్యక్తి మొదటి వ్యక్తి యొక్క వైన్‌ను “దొంగిలించడానికి” అనుమతించండి లేదా టేబుల్ నుండి కొత్త బాటిల్‌ను ఎంచుకోండి. మూడవ వ్యక్తి మునుపటి వ్యక్తుల నుండి 'దొంగిలించవచ్చు' లేదా క్రొత్త బాటిల్‌ను ఎంచుకోవచ్చు మరియు అన్ని వైన్ పోయే వరకు.

రుచి

ప్రతి అతిథికి రుచి కార్డులు మరియు పెన్నులు ఇవ్వండి: ప్రతి ఒక్కరూ ప్రతి వైన్ పై రేట్ చేసి గమనికలు తీసుకోవాలని మీరు కోరుకుంటారు. స్వాప్ సమయంలో ఇది తరువాత ముఖ్యమైనది. ప్రతి అతిథికి ప్రతి వైన్లో ఒక oun న్స్ లేదా రెండు పోయాలి: ప్రతి ఒక్కరిని తదుపరి పోయడానికి ముందు ప్రతి వైన్ను తిప్పడానికి, సిప్ చేయడానికి మరియు రేట్ చేయడానికి ప్రతి ఒక్కరికి సమయం ఇవ్వండి. చిట్కా: ఒక స్పిట్టూన్ ఉంచండి మరియు వారు ఆస్వాదించని వైన్ డంప్ చేయమని ప్రజలను ప్రోత్సహించండి.

అందిస్తోంది

రుచి తర్వాత హార్స్ డి ఓవ్రేస్ యొక్క శ్రేణిని అందించడానికి ప్లాన్ చేయండి (వైన్ రుచి ఒక ఆకలిని పెంచుతుంది!): మీరు విందు సేవ చేయనప్పుడు ఒక వ్యక్తికి 12 ఆకలి పుట్టించే మంచి నియమం (మీరు విందు వడ్డిస్తే అతిథికి ఆరు) . ఎనిమిది మందికి లేదా అంతకంటే తక్కువ మందికి, ఎనిమిది కంటే ఎక్కువ మందికి మూడు ఆకలి పుట్టించేవి, నాలుగు లేదా ఐదు చేయండి. స్ప్రింగ్ వెజిటబుల్ టార్ట్ వంటి వంటకాలు మరియు ప్రోసియుటోతో చుట్టబడిన స్టఫ్డ్ డేట్స్ వైన్-ఫ్రెండ్లీ స్నాక్స్ కోసం తయారు చేయవచ్చు.

తినండి, త్రాగండి మరియు ఉల్లాసంగా ఉండండి

రుచి చూసిన తరువాత, అతిథులను ఆకలి పుట్టించేవారికి సహాయం చేయడానికి ఆహ్వానించండి మరియు రుచిలో ఉత్తమంగా ఇష్టపడే వైన్ గ్లాసు.

---

సగ్గుబియ్యము తేదీలు

ప్రోసియుటో డిష్‌తో ఈ జున్ను నింపిన తేదీ విలియమ్స్-సోనోమా గ్రామీణ ఇటాలియన్: సాధారణ, రోజువారీ వంట కోసం ప్రామాణికమైన వంటకాలు (వెల్డన్ ఓవెన్, 2011) లో కనిపించే సరళమైన కానీ ఉన్నతస్థాయి ఆకలి.

24 మెడ్జూల్ తేదీలు, పిట్ చేయబడ్డాయి
3 oun న్సుల కంబోజోలా జున్ను
12 సన్నని ముక్కలు ప్రోసియుటో డి పర్మా, సగం పొడవుగా కత్తిరించండి

ఓవెన్ రాక్ను వేడి మూలానికి 4 అంగుళాల క్రింద ఉంచండి. బ్రాయిలర్‌ను అధికంగా ఆన్ చేయండి.

ప్రతి తేదీని జున్ను as టీస్పూన్తో నింపండి మరియు ప్రతి దాని చుట్టూ ప్రోసియుటో యొక్క స్ట్రిప్ను కట్టుకోండి. బేకింగ్ షీట్లో సగ్గుబియ్యిన తేదీలను అమర్చండి, ప్రోసియుటో మంచిగా పెళుసైనది మరియు జున్ను బబ్లింగ్ అయ్యే వరకు బ్రాయిలర్ మరియు బ్రాయిల్ కింద ఉంచండి, సుమారు 4-5 నిమిషాలు. తేదీలను సర్వింగ్ పళ్ళెంకు బదిలీ చేసి వేడిగా వడ్డించండి. 8–12 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సు:
ఆల్టో అడిగే నుండి పినోట్ నీరో వంటి తేలికపాటి శరీర ఎరుపు, క్రీము, పదునైన జున్ను ముంచెత్తకుండా తీపి తేదీలు మరియు ఉప్పగా ఉండే ప్రోసియుటోను పూర్తి చేస్తుంది.

స్ప్రింగ్ వెజిటబుల్ టార్ట్

ఈ రెసిపీ 100 పర్ఫెక్ట్ పెయిరింగ్స్ యొక్క పినోట్ గ్రిజియో అధ్యాయం నుండి తీసుకోబడింది: మీరు ఇష్టపడే వైన్స్‌తో ఆనందించడానికి చిన్న ప్లేట్లు (విలే, 2010) - స్టోర్-కొన్న పఫ్ పేస్ట్రీకి సౌకర్యవంతమైన మరియు సులభమైన ఆకలి కృతజ్ఞతలు.

1 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
1 లీక్, తెలుపు మరియు లేత-ఆకుపచ్చ భాగాలు మాత్రమే, శుభ్రం చేయబడతాయి, ¼- అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి
3 చిన్న తెలుపు లేదా ఎరుపు బంగాళాదుంపలు (సుమారు 4 oun న్సులు), ⅛- అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆల్-పర్పస్ పిండి, పఫ్ పేస్ట్రీని బయటకు తీయడానికి
1 షీట్ (17.3-oun న్స్ ప్యాకేజీలో) పఫ్ పేస్ట్రీ, కరిగించబడింది
1¼ కప్పులు తురిమిన గ్రుయెర్ జున్ను, విభజించబడింది
4 oun న్సులు స్తంభింపచేసిన ఆర్టిచోక్ హృదయాలు, కరిగించి, పొడవుగా క్వార్టర్ చేయబడ్డాయి
2 సన్నని ముక్కలు ప్రోసియుటో (సుమారు 1 oun న్స్), ¼- అంగుళాల కుట్లుగా కత్తిరించబడతాయి (ఐచ్ఛికం)
1½ టీస్పూన్లు తరిగిన పార్స్లీ
1½ టీస్పూన్లు తరిగిన తాజా పుదీనా మరియు టార్రాగన్ కలపాలి
1 నిమ్మకాయ చీలిక

మీడియం-అధిక వేడి మరియు సీజన్లో ఉప్పుతో ఒక మీడియం సాస్పాన్ నీటిని మరిగించాలి. లీక్స్ వేసి టెండర్ వరకు 1-2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. స్లాట్డ్ చెంచాతో లీక్స్ తొలగించి పేపర్ టవల్ చెట్లతో కూడిన ప్లేట్ మీద ఉంచండి.

వేడినీటిలో బంగాళాదుంపలను వేసి, 2-3 నిమిషాలు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. హరించడం. బంగాళాదుంపలు మరియు లీక్స్ పక్కన పెట్టండి. (మీరు లీక్స్ మరియు బంగాళాదుంపలను 2 రోజుల ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కప్పి ఉంచవచ్చు. కొనసాగడానికి ముందు వాటిని గది ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి ఇవ్వండి.)

పార్చ్మెంట్ కాగితంతో బేకింగ్ షీట్ను లైన్ చేయండి. టేబుల్ స్పూన్ పిండితో కౌంటర్‌టాప్‌ను తేలికగా పిండి చేసి, 10-అంగుళాల చదరపుని సృష్టించడానికి పఫ్ పేస్ట్రీని బయటకు తీయండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేయండి. ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, పేస్ట్రీని కుట్టండి. బేకింగ్ షీట్ రిఫ్రిజిరేటర్లో కనీసం 20 నిమిషాలు ఉంచండి. (మీరు పేస్ట్రీని శీతలీకరించవచ్చు, కవర్, ఒక రోజు వరకు.)

ఓవెన్‌ను 400 ° F కు వేడి చేయండి.

పఫ్ పేస్ట్రీపై జున్ను ¾ కప్పు చల్లుకోండి, జున్ను లేకుండా 1-అంగుళాల అంచుని వదిలివేయండి. పైన లీక్స్, బంగాళాదుంపలు, ఆర్టిచోక్ హార్ట్స్ మరియు ప్రోసియుటోలను అమర్చండి మరియు మిగిలిన ½ కప్ జున్నుతో కప్పండి. స్ఫుటమైన మరియు బంగారు రంగు వరకు టార్ట్ రొట్టెలుకాల్చు, సుమారు 25 నిమిషాలు.

సేవ చేయడానికి: వడ్డించే ముందు, మూలికలను చల్లి నిమ్మకాయను టార్ట్ మీద పిండి వేయండి. ముక్కలుగా కట్ చేసి వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వడ్డించండి. 4–6 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సు:
రిచ్ పేస్ట్రీ, నట్టి గ్రుయెర్ మరియు బంగాళాదుంపలు ఒరెగాన్ యొక్క విల్లమెట్టే లోయ నుండి తాజా, ఫల మరియు పొడి తెలుపు పొంజీ యొక్క 2010 పినోట్ గ్రిస్ వంటి మధ్యస్థ-శరీర వైట్ వైన్ కోసం పిలుస్తాయి.