ప్రయాణం

ట్రావెల్ చార్లెస్టన్, సౌత్ కరోలినా, బార్టెండర్ లాగా

మీఘన్ డోర్మాన్, న్యూయార్క్ సిటీ బార్ల బార్ డైరెక్టర్ ది బెన్నెట్ , ది రైన్స్ లా రూమ్ మరియు ప్రియమైన ఇర్వింగ్ , రెండవ వార్షిక వార్షిక పానీయాల సమావేశం కోసం దక్షిణ కరోలినాలోని చార్లెస్టన్‌కు వెళ్లారు బెవ్కాన్ , మరియు ఆమె కాన్ఫరెన్స్ చేయనప్పుడు, ఆమె బయటికి వచ్చింది మరియు స్థానిక ఆనందాలను రుచి చూడటం గురించి. ఆమె తన పానీయాలు మరియు ఆహార సాహసాలను వివరించింది వైన్ ఉత్సాహవంతుడు .

మంగళవారం: ది రేరబిట్, రోడ్నీ స్కాట్ యొక్క BBQ, ది రాయల్ అమెరికన్

నేను ఆంథోనీ బౌర్డెన్ ఇంటర్వ్యూ చదివాను, అక్కడ అతను ఎప్పుడూ విమాన ఆహారాన్ని తినడు కాబట్టి అతను తన గమ్యస్థానానికి ఆకలితో రాగలడని చెప్పాడు. నేను దీనిని స్వీకరించాను, కాబట్టి విమానాశ్రయంలో నీరు మరియు బాదం.

ఐరిష్ కాఫీ ఎట్ ది రేరిబిట్ / ఫోటో మీఘన్ డోర్మాన్

ఉదయం 11: నేను చార్లెస్టన్‌కు చేరుకున్నప్పుడు, నేను ఇంకా తనిఖీ చేయలేను, కాబట్టి నేను తిరుగుతాను ది రేరిబిట్ కింగ్ స్ట్రీట్లో. రెస్టారెంట్ ఎల్లప్పుడూ గొప్పది, కాని భోజనం పొందేటప్పుడు విచిత్రమైన ముందు మరియు భోజన సమయంలో స్వాగతించడం గమ్మత్తైనది.

నేను కాఫీ ఆర్డర్ చేస్తాను. బార్టెండర్ అడుగుతుంది, 'మీరు దీన్ని ఐరిష్ చేయాలనుకుంటున్నారా?' నేను అవును అని అన్నాను. అలాగే, ఒక పాటీ కరుగుతుంది.

రోడ్నీ స్కాట్ వద్ద బార్బెక్యూ స్వర్గం / మీఘన్ డోర్మాన్ చేత ఫోటో

సాయంత్రం 5 గం: రోజు సెమినార్లు ముగిసిన తరువాత, [హ్యూస్టన్ బార్టెండర్] ఆల్బా హుయెర్టా మరియు నేను వెళ్తాము రోడ్నీ స్కాట్ యొక్క BBQ మరియు మొత్తం హాగ్ శాండ్‌విచ్, పక్కటెముకలు, వేయించిన క్యాట్‌ఫిష్, కాల్చిన బీన్స్, మాక్-ఎన్-చీజ్, కోల్ స్లావ్ మరియు ఫ్రైస్‌లను ఆర్డర్ చేయండి.

దక్షిణాది ఆహార ప్రజలందరూ ఒకరినొకరు తెలుసుకున్నట్లున్నారు. రోడ్నీ మనకు అరటి పుడ్డింగ్ ఇస్తుంది, ఇది దైవికం. వెస్ట్‌బ్రూక్ బెల్జియన్ తరహా విట్‌బైర్, వైట్ థాయ్‌తో జతచేయబడిన పక్కటెముకలు మరియు కాల్చిన బీన్స్ అన్నింటికీ రుచికరమైన విందులో నిలబడి ఉన్నాయి. మేము తిరిగి హోటల్‌కు వెళ్తాము, అక్కడ నేను చివరకు తనిఖీ చేస్తాను.

రాత్రి 9: BBQ నుండి ఇంకా పూర్తి, అదనపు విందు కోసం స్థలం లేదు. మేము కొన్ని 'బార్ టేక్-ఓవర్లు' కొట్టాము, ఇక్కడ సందర్శించే బార్ జట్లు వారి నైపుణ్యాలను ప్రదర్శిస్తాయి. రాత్రి 11 గంటలకు, మేము ఉన్నాము రాయల్ అమెరికన్ కచేరీ పార్టీ కోసం. నేను కచేరీని పాడను, కానీ ఆనందించేటప్పుడు నా సాంగ్‌బర్డ్ స్నేహితులకు నేను గొప్ప చీర్లీడర్ అండర్సన్ వ్యాలీ జి అండ్ టి గోస్. మంచుతో కూడిన చల్లని, పుల్లని / ఉప్పగా ఉండే బీరు కంటే వేడి చార్లెస్టన్ వాతావరణంలో మరేమీ లేదు.

బుధవారం: రివిలేటర్ కాఫీ, జెని యొక్క అద్భుతమైన ఐస్ క్రీమ్, స్టెమ్స్ & స్కిన్స్, ప్రూఫ్, ది ఆర్డినరీ, ది బెల్మాంట్

ఉదయం 9: BBQ నుండి ఇప్పటికీ నిండి ఉంది. మీరు నిజంగా మీ డబ్బు విలువను ఇక్కడ పొందుతారు.

ఉదయం 10:30: లేట్ అల్పాహారం ఒక కార్టాడో మరియు చాక్లెట్ క్రోసెంట్ యొక్క భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది రివిలేటర్ కాఫీ .

బ్రౌన్ బటర్ బాదం పెళుసైన మరియు కాఫీ ఐస్ క్రీం వద్ద జెని యొక్క అద్భుతమైన ఐస్ క్రీమ్ / మీఘన్ డోర్మాన్ చేత ఫోటో

సాయంత్రం 4 గంటలు: సెమినార్ల తరువాత, [న్యూ ఓర్లీన్స్ బార్టెండర్] అబిగైల్ గుల్లో మరియు నేను నడుచుకుంటాము జెని యొక్క అద్భుతమైన ఐస్ క్రీమ్ . బ్రౌన్ బటర్ బాదం పెళుసు (అది ధ్వనించినంత మంచిది) మరియు కాఫీ ఐస్ క్రీం యొక్క స్కూప్ పొందండి.

రాత్రి 7 గంటలు: మా సిబ్బందిలో ఒకరికి కారు ఉంది, కాబట్టి మేము మోటారుకు వెళ్తాము కాండం & తొక్కలు ఉత్తర చార్లెస్టన్లో. సైన్ 'ఫ్రెష్ & ఫ్రీకీ ఫెర్మెంట్స్' అని చెప్పింది. మెను టిన్డ్ సీఫుడ్, led రగాయ వస్తువులు మరియు చార్కుటరీ చుట్టూ తిరుగుతుంది.

మా వద్ద మంజానిల్లా బాటిల్ ఉంది, అప్పుడు ధనిక వైట్ వైన్ బాటిల్. ఈ బృందం ఆక్టోపస్ / ఆలివ్ స్కేవర్స్, ఇబెరికో హామ్, స్కాలోప్ సెవిచే, ట్రౌట్ ఎస్కాబెచే, సార్డినెస్, రేజర్ క్లామ్స్, స్పైసీ ట్యూనా పేటే, కాకిల్స్, టోస్ట్‌పై నత్తలు, జున్ను మరియు చార్కుటరీ మిశ్రమం మరియు ఈ అద్భుతమైన బుర్రాటా మరియు పులియబెట్టిన టమోటా సలాడ్.

రాత్రి 9: బార్ టేకోవర్ల మరుసటి రాత్రి పట్టుకోవడానికి కింగ్ స్ట్రీట్ ప్రాంతానికి తిరిగి వెళ్ళు. మొదటిది నా చార్లెస్టన్ ఇంటి నుండి ఇంటికి దూరంగా ఉంది, రుజువు . చార్లెస్టన్ వైన్ + ఫుడ్ ఫెస్టివల్ సందర్భంగా అక్కడ మూడు పాప్-అప్‌లు పనిచేసిన తరువాత, నేను ఇప్పుడు అధికారిక ఉద్యోగిని అని గట్టిగా నమ్ముతున్నాను.

వైన్ లవర్స్ గైడ్ టు చార్లెస్టన్

మధ్యాహ్నం 11 గంటలు: వీధి చివర, సాధారణ అట్లాంటాలోని మిల్లెర్ యూనియన్ నుండి అతిథి చెఫ్ స్టీవెన్ సాటర్‌ఫీల్డ్‌తో అర్థరాత్రి మెను చేస్తోంది. మేము వచ్చినప్పుడు ఈ స్థలం చాలా బిజీగా ఉంది, కాని మేము సమయానుసారంగా బార్ సీట్లను పట్టుకుంటాము. బాస్ వలె, ఆల్బా సైడర్ యొక్క గొప్పదాన్ని ఆదేశిస్తుంది.

ఉదయం 12: మేము మా సైడర్ బాటిల్‌ను పూర్తి చేసిన తర్వాత, మేము వీధికి వెళ్తాము బెల్మాంట్ . నేను బెల్మాంట్‌ను ప్రేమిస్తున్నాను! ఇది ఎల్లప్పుడూ నిశ్శబ్ద నలుపు & తెలుపు చలనచిత్రాలను పోషిస్తుంది, బార్టెండర్లు సన్నని నలుపు సంబంధాలు మరియు తెలుపు చొక్కాలు ధరిస్తారు మరియు సేవ చాలా పరిజ్ఞానం మరియు ప్రాంప్ట్. నాకు బౌలెవార్డియర్ ఉంది-నాకు ఇష్టమైన నైట్‌క్యాప్‌లలో ఒకటి.

మూడేళ్ల క్రితం మనకు ఉన్న ఈ డెజర్ట్ పానిని వస్తువును నేను ఇంకా వాచ్యంగా కలలు కంటున్నానని ఆల్బా మరియు నేను బార్టెండర్ను అడుగుతున్నాను. అతను అవును అని చెప్పాడు, మరియు కొన్ని నిమిషాల తరువాత మనకు నూటెల్లా మరియు అరటితో నింపిన పైపింగ్-హాట్ ఫైలో డౌ శాండ్‌విచ్ ఉంది, పొడి చక్కెరతో అగ్రస్థానంలో ఉంది.

గురువారం: రివిలేటర్ కాఫీ, లే ఫార్ఫాల్, లియోన్స్, ది ఆర్డినరీ

ఉదయం 9: గత రాత్రి నుండి ఇంకా నిండి ఉంది, కాబట్టి అల్పాహారం లేదు, కానీ రివిలేటర్ కాఫీ వద్ద ఎల్లప్పుడూ మరొక కార్టాడో కోసం గది. నేను తరువాత రోజు ఒక సెమినార్‌లో మాట్లాడుతున్నాను మరియు నాకు బహిరంగంగా మాట్లాడే నరాలు ఉన్నాయి, సెమినార్ ముగిసే వరకు నేను ఎక్కువగా తినను.

అండర్బర్గ్ / ఫోటో మీఘన్ డోర్మాన్

మధ్యాహ్నం 3:30: ఓహ్, సెమినార్ పూర్తయింది! అండర్బర్గ్ , ఒక జర్మన్ డైజెస్టిఫ్, సమావేశంలో ఆమోదించబడుతోంది, కాబట్టి నాకు చెప్పడానికి కొన్ని సిప్స్ ఉన్నాయి sayonara నాడీ మాట్లాడే-కడుపు.

సాయంత్రం 5 గం: ఆ దిశగా వెళ్ళు సీతాకోకచిలుకలు . న్యూయార్క్ నగరంలోని మినెట్టా లేన్లో పెర్లా యొక్క అసలు పునరావృతం నాకు స్వచ్ఛమైన మాయాజాలం, అందువల్ల చెఫ్ మైఖేల్ టోస్కానో చార్లెస్టన్‌కు వెళ్ళినప్పుడు ఒక కొత్త వెంచర్‌ను ప్లాన్ చేస్తున్నట్లు వినడానికి నేను చాలా సంతోషిస్తున్నాను. అదే అద్భుతమైన పాస్తా, కానీ పెద్ద, ప్రకాశవంతమైన ప్రదేశంలో దక్షిణ-ప్రేరేపిత మెనులో. చార్లెస్టన్‌కు మకాం మార్చిన పెర్లా బార్‌లో పనిచేసే కొన్ని తెలిసిన ముఖాలు కూడా ఉన్నాయి.

నా దగ్గర స్ప్రిట్జ్ (డోలిన్ రూజ్, కాపెల్లేటి, అమారో స్ఫుమాటో, బుడగలు) రకరకాల కాటులు, రెండవ విందు బబ్లింగ్ ఆలోచనలు ఉన్నాయి. కార్న్ ఫ్రిట్టెల్ కోసం బ్రొటనవేళ్లు, ఇది టేల్జియో మరియు మిరప వెన్నతో కాబ్ నుండి చల్లని మొక్కజొన్న. అలాగే, ఒక అందమైన ఆక్టోపస్ కార్పాసియో మరియు స్టీక్ టార్టేర్. నేను స్టీక్ టార్టేర్‌ను ప్రేమిస్తున్నాను, కానీ దీనికి ఆకృతికి కొంత క్రంచ్ ఉండాలి. మెత్తటి రొట్టె లేదా పొగమంచు aff క దంపుడు క్రిస్ప్స్ కంటే విచారంగా ఏమీ లేదు. ఈ ఒక సన్నని, సూపర్ క్రంచీ, బంగాళాదుంప స్టిక్ లాంటి క్రిస్ప్స్ మరియు బ్లాక్ ట్రఫుల్ యొక్క సూచనను కలిగి ఉంది.

నేను సీఫుడ్ పాస్తాపై నిర్ణయం తీసుకుంటాను: చిన్నచిన్న క్లామ్స్, మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లి బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లతో సియలాటియెల్లి. అద్భుతమైన ఆకృతి సమతుల్యత మరియు క్లామ్స్ యొక్క మంచి సహాయం. హ్యాపీ బొడ్డు.

రాత్రి 8:30: ఆల్బా మరియు నేను ప్రధాన రెస్టారెంట్ లోపల బార్ సీట్లను లాక్ చేసాము లియోన్ , ఎందుకంటే ఇది వేయించిన చికెన్ మరియు ఓస్టెర్ సమయం. నేను లియోన్ యొక్క ఈ యాత్రను కోల్పోతాను, కాని విశ్వం నన్ను ప్రేమిస్తుంది మరియు నా చేతిలో స్తంభింపచేసిన జిన్ మరియు టానిక్ ఉంది (యమ్!). చెక్కతో కాల్చిన గుల్లలను ఇక్కడ ఆరాధించండి, మనకు కొంత ముడి కూడా ఉంది.

ఆల్బా బంగాళాదుంప చిప్స్‌తో అద్భుతంగా కనిపించే రొయ్యల రోల్‌ను పొందుతుంది, కాని నేను వేయించిన చికెన్ కోసం నన్ను ఆదా చేసుకుంటున్నాను. అది వచ్చినప్పుడు, అది నిరాశపరచదు! మంచిగా పెళుసైన చర్మం, జ్యుసి మరియు సరైన మొత్తంలో మసాలా. తరువాత, మేము మృదువైన సేవలను పంచుకుంటాము, ఎందుకంటే యంత్రం మన ముందు ఉంది మరియు మేము ఒక గంట పాటు ఐస్ క్రీం వైపు చూస్తూ ఉన్నాము.

రాత్రి 10:30: ఓస్టెర్ స్లైడర్‌ల కోసం మేము ఆర్డినరీకి తిరిగి వచ్చాము: వేయించిన ఓస్టెర్ యొక్క మూడు ఖచ్చితమైన కాటులు, మంచిగా పెళుసైన స్లావ్ మరియు పార్కర్ హౌస్ రోల్‌లో వేడి సాస్‌ను తాకండి. మంచు మరియు నిమ్మకాయతో పింట్ గ్లాసులో మందార గోస్ కలిగి ఉండండి, ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు నేను మంచు మీద నా బీరును ఇష్టపడతాను. బార్ క్రింద ఉన్న ఒక స్నేహితుడు కేవియర్ మీదుగా పంపుతాడు, మరియు నా యాత్రను ముగించడానికి నాకు సంతోషకరమైన చిన్న బ్లిని ఉంది.