నేను నినాదాల యొక్క పెద్ద అభిమానిని కాదు, కాని ఇటీవల ప్రోసెక్కో సుపీరియోర్‌కు నిలయమైన కోనెగ్లియానో ​​వెనెటోకు వెళ్ళిన తరువాత, వారి పెరుగుతున్న జోన్‌ను “ప్రోసెక్కో ఉన్నతమైన ప్రదేశంగా” వర్ణించే కన్సార్జియో యొక్క నినాదం దానికి మేకు అని నేను అంగీకరించాలి.

ప్రపంచాన్ని తుఫానుగా తీసుకున్న ప్రోసెక్కో, రెండు కుటుంబ సమూహాలలో వస్తుంది: వెనెటో మరియు ఫ్రియులి-వెనిజియా గియులియా ప్రాంతాలలో విస్తరించి ఉన్న తొమ్మిది ప్రావిన్సుల నుండి ప్రోసెక్కో డిఓసి మరియు ట్రెవిసోలో మాత్రమే తయారు చేయగల ప్రోసెక్కో కోనెగ్లియానో ​​వాల్డోబ్బియాడిన్ సుపీరియర్ డిఓసిజి అదే పేర్ల పట్టణాల మధ్య కొండలపై వెనెటో ప్రావిన్స్. అసోలో పట్టణానికి సమీపంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన సుపీరియర్ DOCG కుటుంబం యొక్క మరింత అస్పష్టమైన శాఖ, అసోలో ప్రోసెక్కో సుపీరియర్ DOCG కూడా ఉంది. కానీ అత్యంత ప్రసిద్ధమైన ప్రోసెక్కోస్ ప్రోసెక్కో యొక్క చారిత్రక ఉత్పత్తి ప్రాంతమైన కోనెగ్లియానో ​​వాల్డోబ్బియాడెనే యొక్క కొండ ద్రాక్షతోటల నుండి వచ్చాయి.

అన్ని ప్రోసెక్కోలు కనీసం 85 శాతం స్థానిక ద్రాక్ష గ్లేరాతో తయారు చేయబడి, ఒకే ఉత్పత్తి పద్ధతులను ఉపయోగిస్తుండటం చూస్తే, రెండు ప్రోసెక్కో వర్గాల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం అవి ఎక్కడ పండిస్తారు. ప్రోసెక్కో డిఓసి (డెనోమినాజియోన్ డి ఆరిజిన్ కంట్రోలాటా) లో ఎక్కువ భాగం లోతట్టు మైదానాలలో 20,000 హెక్టార్ల విస్తీర్ణంలో పండించగా, ప్రోసెక్కో కోనెగ్లియానో ​​వాల్డోబ్బియాడిన్ సుపీరియర్ డిఓసిజి (డెనోమినాజియోన్ డి ఆరిజిన్ కంట్రోలాటా ఇ గారంటిటా) ను కొండప్రాంత ద్రాక్షతోటలలో ప్రత్యేకంగా పండిస్తారు పెరుగుతున్న ప్రాంతం మొత్తం 6,586 హెక్టార్లు. అన్ని DOCG వైన్లు ఇటాలియన్ చట్టం ప్రకారం DOC ల కంటే చాలా కఠినంగా నియంత్రించబడుతున్నప్పటికీ, ప్రోసెక్కో విషయంలో, ఇది G కాదు, ఇది తేడా చేస్తుంది కాని వైన్ ఎక్కడ తయారవుతుంది. ప్రత్యేకంగా, ఇది ప్రాంతం యొక్క అడవి, నిటారుగా ఉన్న కొండలు మరియు వాటి అదృష్ట ప్రదేశం.

డోలమైట్స్ మరియు అడ్రియాటిక్ సముద్రం మధ్య సగం దూరంలో, ఎండ వాలులలో ఒక ప్రత్యేకమైన మైక్రోక్లైమేట్ ఉంది, ఇది ద్రాక్ష పండించటానికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది, అయితే అధిక ఎత్తులో హాటెస్ట్ వింటేజ్లలో కూడా తాజాదనం లభిస్తుంది. స్థిరమైన గాలి తీగలు ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి సహాయపడతాయి మరియు ఈ ప్రాంతం అసాధారణమైన పాత తీగలు కలిగి ఉండటానికి ఒక కారణం కావచ్చు. కొండల యొక్క ఏటవాలు అంటే, కత్తిరింపు నుండి పికింగ్ వరకు ప్రతిదీ ప్రధానంగా చేతితో జరుగుతుంది. మాన్యువల్ అంశం-ముఖ్యంగా పంట కోసం-నాణ్యతను మరింత పెంచుతుంది, కానీ ఇది సవాళ్లను కూడా కలిగిస్తుంది.

“ప్రోసెక్కో డిఓసిలో హెక్టారుకు 100–250 మనిషి గంటల నిర్వహణ అవసరం, కానీ మీకు కోనెగ్లియానోలో 300–500 గంటలు అవసరం. కొండలు ఏటవాలుగా ఉన్న వాల్డోబ్బియాడెనేలోని ప్రతి హెక్టారుకు ఈ సంఖ్య 600–1,000 గంటల నిర్వహణ వరకు ఉంటుంది. మరియు కార్టిజ్ యొక్క వెర్టిజినస్ వాలులలో, ద్రాక్ష పెరుగుతున్న సంక్లిష్ట పరిస్థితులలో, మీకు హెక్టారుకు 1,000 గంటల నిర్వహణ అవసరం ”అని ఎనోలజిస్ట్ మరియు టెక్నికల్ డైరెక్టర్ డెసిడెరియో బిసోల్ ప్రకటించారు. బిసోల్ .

పెరుగుతున్న జోన్ యొక్క ద్రాక్షతోటలను పని చేయడం ఖరీదైనది మాత్రమే కాదు, వాటిని కొనడం ఆచరణాత్మకంగా నిషేధించబడింది.

'ఇటలీలో కార్టిజ్‌లో హెక్టారుకు 1.5 నుండి 2 మిలియన్ యూరోల మధ్య ధరలు ఉన్నాయి' అని స్థానిక కన్సార్జియో డైరెక్టర్ జియాన్కార్లో వెట్టోరెల్లో ప్రకటించారు. అయినప్పటికీ, ఎవరూ విక్రయించనందున, ధరలు అభ్యాసం కంటే ఎక్కువ సిద్ధాంతం.

కార్టిజ్, వాల్డోబ్బియాడెనేలోని 106 హెక్టార్ల ఎత్తైన కొండ ద్రాక్షతోటలతో నిర్మించిన పురాణ క్రూ, పెరుగుతున్న ప్రాంతంలో దాదాపు మాయా పదం. ఇక్కడ ద్రాక్ష అంతిమ పక్వతకు చేరుకుంటుంది, మరియు ఈ ప్రాంతం ప్రోసెక్కో ఉత్పత్తికి అగ్రస్థానంలో పరిగణించబడుతుంది. కార్టిజ్ సాంప్రదాయకంగా పొడిగా తయారవుతుంది (ఇది మెరిసే వైన్-మాట్లాడటం వాస్తవానికి ఇది తీపి అని అర్ధం), కానీ కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు టెర్రే డి శాన్ వెనాన్జియో మరియు విల్లా సాండి యొక్క విగ్నా లా రివెట్టా వంటి జ్యుసి పండ్లతో పొడిగా ఉండే రుచికరమైన బ్రూట్ వెర్షన్లను తయారు చేస్తాయి. ప్రైవేట్ కార్టిజ్ నాన్ డోసాటో అనే అద్భుతమైన వ్యాఖ్యానాన్ని కూడా బిసోల్ చేస్తుంది. సీసాలో సూచించబడింది (ఈ రోజు చాలా ప్రోసెక్కో బుడగలు సాధించడానికి స్టీల్ ట్యాంకులలో సూచించడం ద్వారా తయారు చేయబడింది) మరియు అదనపు మోతాదు లేకుండా, ఇది పొడి, స్ఫుటమైన, పండిన పండ్లతో మరియు శక్తినిచ్చే ఖనిజ సిరతో ఉంటుంది.

కార్టిజ్ డినామినేషన్ యొక్క నాణ్యమైన పిరమిడ్ యొక్క పరాకాష్టకు పట్టాభిషేకం చేస్తున్నప్పుడు, ప్రోసెక్కో సుపీరియర్ ఇటీవల వారి అధికారిక “రివ్” డీలిమిటేషన్స్ సబ్‌జోన్‌లను ప్రవేశపెట్టింది, వీటికి ద్రాక్ష పుట్టుకొచ్చే పట్టణం లేదా కుగ్రామం పేరు పెట్టారు. మియోనెట్టో యొక్క శక్తివంతమైన రివ్ డి శాంటో స్టెఫానో వంటి పెరుగుతున్న జోన్ అంతటా కనిపించే విభిన్న మైక్రోక్లైమేట్లు మరియు విభిన్న టెర్రోయిర్‌లను ఇవి హైలైట్ చేస్తాయి.

పెరుగుతున్న పరిస్థితులతో పాటు, కొనెగ్లియానో ​​వాల్డోబ్బియాడెనే శతాబ్దాల-పాత నాణ్యమైన వైన్ తయారీ మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంది (ఇటలీ యొక్క మొట్టమొదటి ఎనోలాజికల్ ఇన్స్టిట్యూట్ 1876 లో కోనెగ్లియానోలో స్థాపించబడింది మరియు ప్రోసెక్కో నిర్మాత కార్పెనే మాల్వోల్టి ఇటలీలో మెరిసే వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడంలో మార్గదర్శకుడు) -30 లు వైన్‌లను సరికొత్త స్థాయికి తీసుకువెళుతున్నాయి. మరింత స్థిరమైన ద్రాక్షతోటల పద్ధతులను ఉపయోగించడంతో పాటు, కొంతమంది యువ వైన్ తయారీదారులు బాటిల్‌లో సూచించబడే ఆచారం కల్ ఫోండో ప్రోసెక్కోను పునరుద్ధరిస్తున్నారు. కానీ అసహ్యించుకునే బదులు, వైన్లు వాటి లీస్‌పై మిగిలిపోతాయి. ఈ ఈస్టీ అవశేషాలు అడుగున చక్కటి అవక్షేపాన్ని వదిలివేస్తాయి ( నేపథ్య ఇటాలియన్‌లో) ఇది మరింత సంక్లిష్టత మరియు రుచిని ఇస్తుంది. ఈ అద్భుత వైన్లను ప్రస్తుతం కోనెగ్లియానో ​​వాల్డోబ్బియాడిన్ DOCG అని పిలుస్తారు, అదనపు పదం లేకుండా “సూపరీయోర్”, ఇది మరింత ఉత్సాహపూరితమైన బుడగలు కలిగిన వైన్ల కోసం ప్రత్యేకించబడింది. సాంకేతిక పరంగా, సుపీరియర్ ప్రోసెక్కోస్ తెరవని సీసాలో కనీసం 3.5 బార్ల ఒత్తిడిని కలిగి ఉండాలి, అయితే కల్ ఫోండో, వర్గీకరించబడింది మెరిసే (ఫిజీ) సాధారణంగా 2.5 బార్‌లు ఉంటాయి. నిర్మాతల ప్రకారం, సాంప్రదాయ బాట్లింగ్‌లు కూడా లేబుల్‌పై సూపర్‌యోర్‌ను తిప్పికొట్టడానికి వీలుగా నిబంధనలు త్వరలో మార్చబడతాయి. Cà dei Zago, Perlage మరియు Marchiori నుండి వచ్చినవారి కోసం చూడండి.

ఈ ప్రాంతం యొక్క అగ్రశ్రేణి నిర్మాతలలో ఒకరైన నినో ఫ్రాంకో గురించి ప్రస్తావించకుండా మీరు ప్రోసెక్కో సుపీరియర్ గురించి మాట్లాడలేరు. నా ఇటీవలి వైనరీ సందర్శనలో, ప్రిమో ఫ్రాంకో మరియు అతని కుమార్తె సిల్వియా 1992 నాటి 15 అద్భుతమైన ప్రోసెక్కోస్‌ను తెరిచారు, ఇది కోనెగ్లియానో ​​వాల్డోబ్బియాడెనే యొక్క ఉన్నతమైన ప్రోసెక్కోస్ యొక్క అద్భుతమైన మరియు ఆశ్చర్యకరమైన పరిణామాన్ని రుజువు చేసింది.

ఇటాలియన్ వైన్ యొక్క 15 చిహ్నాలు