పాంపర్డ్ కావడం మరియు చాలా లెగ్ రూమ్ కలిగి ఉండటం మొదటి లేదా బిజినెస్ క్లాస్ ఎగరడం యొక్క ప్రయోజనాల్లో ఒకటి, కానీ పరిశ్రమల పోటీ మరొక ప్రయోజనం కోసం ఒక ప్రేరణను సృష్టించింది-ఒక ఉన్నత స్థాయి వైన్-అండ్-ఫుడ్ మెనూ. దేశీయ మరియు అంతర్జాతీయ విమానయాన సంస్థలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రశంసలు పొందిన చెఫ్‌లతో కలిసి తమ వినియోగదారులకు 30,000 అడుగుల దిగువన ఉన్న చక్కటి రెస్టారెంట్లలో కనిపించేంత రుచి మరియు శైలిని గర్వించే భోజనం అందిస్తున్నాయి. ఇక్కడ కొన్ని అగ్రశ్రేణి సహకారాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.

వైమానిక సంస్థ: లుఫ్తాన్స
చెఫ్: టోని రాబర్ట్‌సన్, యొక్క ఆసియన్లు న్యూయార్క్ నగరంలో

సెంట్రల్ పార్కుకు ఎదురుగా ఉన్న మాండరిన్ ఓరియంటల్ యొక్క 35 వ అంతస్తులో ఉన్న ఆమె రెస్టారెంట్‌తో, యు.ఎస్ నుండి జర్మనీకి ఎగురుతున్న మొదటి మరియు వ్యాపార తరగతి వినియోగదారుల కోసం మెనూలో లుఫ్తాన్స విమానయాన సంస్థలతో సహకరించడానికి చెఫ్ టోని రాబర్ట్‌సన్ ఆకర్షించడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.

'వారి కార్పొరేట్ చెఫ్ మరియు మా బృందం మేము పని చేసిన 30 న స్థిరపడే వరకు కొన్ని నెలల వ్యవధిలో సుమారు 100 వంటలను వండుతారు' అని రాబర్ట్‌సన్ చెప్పారు. ఆమె ఎదుర్కొన్న సవాళ్లు ఉన్నప్పటికీ - పాత గాలి ప్రసరణ మరియు వంటలలో ఎండబెట్టడంలో విమానాల ఆలస్యం-రాబర్ట్‌సన్ వైవిధ్యంతో కూడిన మెనుని సృష్టించారు. నాలుగు-కోర్సుల ఫస్ట్-క్లాస్ మెనూలో స్టార్టర్స్-గుర్రపుముల్లంగి మిరప సాస్ మరియు క్రీమ్ మేక చీజ్తో నింపిన దుంప రావియోలీ-మరియు వేటాడిన ఎండ్రకాయల తోక మరియు పంజా వంటి ఎంట్రీలు, కుంకుమ తగ్గింపులో వడ్డిస్తారు, పుట్టగొడుగులతో మరియు బటర్‌నట్ స్క్వాష్, మరియు షిటేక్ పుట్టగొడుగులు మరియు ఆక్స్టైల్ బ్రెడ్ పుడ్డింగ్‌తో గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్. స్ట్రాబెర్రీ కన్సోమ్‌తో కీ లైమ్ టార్ట్ మరియు కొబ్బరి షార్ట్ బ్రెడ్‌తో మిల్క్ చాక్లెట్ పన్నా కోటా డెజర్ట్ ఎంపికలు.

బిజినెస్ క్లాస్ ప్రయాణికుల కోసం, మిజునా ఆకుతో ట్యూనా కార్పాసియో లేదా ప్లూమ్ పచ్చడితో చికెన్ స్ప్లిట్ బఠానీ సలాడ్ ఆకలిగా అందిస్తారు. ప్రధాన భోజనం కోసం, వినియోగదారులు సోబా నూడుల్స్, బీన్ మొలకలు మరియు అల్లం సోయా డ్రెస్సింగ్ లేదా టమోటా క్రీం సాస్ మరియు తాజా కూరగాయల రాగౌట్‌తో సెమోలినా బంగాళాదుంప గ్నోచీతో మిసో-గ్లేజ్డ్ కాడ్‌ను ఎంచుకోవచ్చు. డెజర్ట్ కోసం, ఇది కోరిందకాయ కంపోట్‌తో కూడిన న్యూయార్క్ జున్ను కేక్.

'నాకు కొన్ని రుచికరమైన వంటకాలు వచ్చాయి' అని రాబర్ట్‌సన్ చెప్పారు. కానీ విమానాలలో వంటల తయారీని పర్యవేక్షించలేకపోవడమే ఆమెకు పెద్ద ఆందోళన.

'నేను మొదట చాలా నిద్రను కోల్పోయాను,‘ ఇది సరైనదేనా? ’కానీ, చెక్కతో కొట్టండి, జట్లు నా శైలిని మరియు ప్రదర్శనను ఉపయోగిస్తున్నాయి, మరియు ప్రతిస్పందన బాగుంది,” ఆమె చెప్పింది.

ఎయిర్లైన్స్: అమెరికన్ ఎయిర్లైన్స్
చెఫ్: రిచర్డ్ సాండోవాల్, యొక్క రిచర్డ్ సాండోవాల్ రెస్టారెంట్లు , మరియు మార్కస్ శామ్యూల్సన్ మార్కస్ శామ్యూల్సన్ రెస్టారెంట్లు .

తన ప్రపంచ సామ్రాజ్యంలో 30 కి పైగా రెస్టారెంట్లతో మెక్సికన్ వంటకాల మాస్టర్ చెఫ్ రిచర్డ్ సాండోవాల్ మరియు న్యూయార్క్ రెడ్ రూస్టర్ అయిన హార్లెం సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆరు రెస్టారెంట్ల యజమాని మార్కస్ శామ్యూల్సన్ అమెరికన్ ఎయిర్‌లైన్స్‌లో పాక బృందంలో చేరడానికి బాగా సరిపోతారు. యుఎస్, మరియు యూరప్ మరియు ఆసియా మరియు లాటిన్ అమెరికా మధ్య విమానయాన సంస్థ యొక్క ప్రీమియం-క్లాస్ క్యాబిన్లలో ప్రయాణించే మెనూను రూపొందించడానికి సాండోవాల్‌ను బోర్డులోకి తీసుకువచ్చారు, శామ్యూల్సన్ దేశీయ విమానాలలో కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉన్న మెనూను రెండు గంటల కంటే ఎక్కువ పొడవులో రూపొందించారు. ప్రధాన-క్యాబిన్ భోజన కార్యక్రమం.

'నేను చాలా పేలుడు రుచి ప్రొఫైల్ కోరుకున్నాను,' సాండోవాల్ చెప్పారు. 'మొదట, జాతి ఆహారం-గమ్యాన్ని ప్రతిబింబించే ఆహారం.' అతని వంటకాలు తేలికైనవి. “వేయించిన ఆహారాలు అస్సలు లేవు… వేడిచేసినప్పుడు మృదువుగా మారే మాంసం. చేపలు వండినవి, కాని గాలిలో పూర్తయ్యాయి. ”

మెను నెలవారీగా తిరుగుతుంది మరియు ట్రఫుల్ కార్న్ సల్సా మరియు తీపి బంగాళాదుంప ప్యూరీతో హాలిబట్ వంటి వంటకాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది S.A తో జత చేయబడింది. జర్మనీలోని మోసెల్ నుండి S. S. Prüm’s Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett. 'ఈ లోతైన నీటి హాలిబట్ యొక్క సున్నితత్వం కాబినెట్ కోసం పిలుస్తుంది,' అని ఆయన చెప్పారు. ఇంకొక ప్రవేశం యుక్కా ప్యూరీ మరియు చయోట్ సల్సాతో నిమ్మకాయ-మెరినేటెడ్ చికెన్ బ్రెస్ట్, సిట్రస్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు మరియు డొమైన్ డెస్ రోచర్స్ యొక్క పౌలీ-ఫ్యూస్సేతో జతచేయబడుతుంది, ఇది “నిమ్మకాయ టోన్‌లను ఎత్తండి మరియు సిట్రస్ సాస్‌ను మృదువుగా చేస్తుంది” సాండోవాల్ చెప్పారు.

వైమానిక సంస్థ: ANA, ఆల్ నిప్పాన్ ఎయిర్‌వేస్
చెఫ్: మసయాసు యోనేమురా, యొక్క రెస్టారెంట్ యోనేమురా జపాన్లోని క్యోటో మరియు యుజి వాకియాలో వాకియా టోక్యోలో

ఉత్తర అమెరికా మరియు ఐరోపాకు నరిటా విమానాశ్రయం నుండి బయలుదేరిన అంతర్జాతీయ విమానాలలో వ్యాపార తరగతి ప్రయాణీకుల అనుభవాన్ని మెరుగుపరచడానికి ANA చేసిన ప్రయత్నాల్లో భాగంగా ఇద్దరు గౌరవనీయ చెఫ్లను నియమించడం మసయాసు యోనేమురా మరియు యుజి వాకియా.

చైనీస్ వంటకాల గురించి జపనీస్ వ్యాఖ్యానాలకు ప్రసిద్ధి చెందిన యుజి వాకియా మరియు గత మూడు సంవత్సరాలుగా మిచెలిన్ టోక్యో గైడ్‌లో కనిపించిన మసయాసు యోనెమురా, వారు ఇంతకుముందు తయారుచేసిన ప్రసిద్ధ వంటకాలను కలిగి ఉన్న మెనూను రూపొందించారు, వీటిలో వినోదభరితమైన బౌచ్ ఒక పూల అమరికను పోలి ఉంటుంది, చేపలు మరియు బియ్యం మరియు బ్రౌన్ సాస్‌తో ఫైలెట్ స్టీక్‌లను కలిగి ఉన్న పాశ్చాత్య కోర్సులపై కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. భోజనం చివరిలో, వినియోగదారులు రుచిగల స్తంభింపచేసిన పర్ఫైట్‌ను ఎంచుకుంటారు.

మెనులో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన అంశం? '[ఇది] స్టీక్ ఉండాలి!' నావో గుంజీ, ANA ప్రతినిధి చెప్పారు.

వైమానిక సంస్థ: డెల్టా
చెఫ్: మైఖేల్ చియరెల్లో, యొక్క వర్క్‌షాప్ కాలిఫోర్నియాలోని నాపా వ్యాలీలో

చెఫ్ మైఖేల్ చియరెల్లో తన ఇటాలియన్-ప్రేరేపిత, కాలిఫోర్నియా తరహా వంటకాలను డెల్టా యొక్క బిజినెస్ ఎలైట్ ప్రయాణికులకు న్యూయార్క్ జాన్ ఎఫ్. కెన్నెడీ విమానాశ్రయాన్ని లాస్ ఏంజిల్స్ మరియు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలకు అనుసంధానించే దేశీయ విమానాలలో తీసుకువస్తున్నారు.

పని యొక్క కష్టం “పురాతన, 60 ల వంటశాలలలో” అగ్రశ్రేణి భోజనం వండడానికి ప్రయత్నిస్తోంది, అని చియరెల్లో చెప్పారు.

“మనం బొట్టెగాలో వడ్డించే మాదిరిగానే వేడి ఆకలి మరియు వేడి ఎంట్రీని తీసివేయగలమని నటించవద్దు. 2010 చియారా బియాంకా రిబోల్లా గియాల్లా మరియు సాస్‌లో గొప్ప చికెన్ వెండిమియాతో జతచేయబడిన [చివ్ మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు కాల్చిన ఆస్పరాగస్‌తో], 2010 గియానా జిన్‌ఫాండెల్‌తో జత చేసిన వోల్పి ప్రోసియుటోతో అందమైన యాంటిపాస్టో మిస్టోను మేము ఏమి చేస్తున్నామో విభజించండి. . ”

అతను వంటగదిలో మెరుగుదలలను ఆశిస్తున్నాడు. 'నేను వాటిని సౌస్-వైడ్ పద్ధతులను ఉపయోగించడం ప్రారంభించాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది తరువాతి వేవ్ అని నేను అనుకుంటున్నాను.'

ఎయిర్లైన్స్: సింగపూర్ ఎయిర్లైన్స్
చెఫ్: ఆల్ఫ్రెడ్ పోర్టేల్, యొక్క గోతం బార్ మరియు గ్రిల్ న్యూయార్క్ నగరంలో

న్యూయార్క్ నగరానికి చెందిన ఈ చెఫ్ తన విమానయాన సహకారాన్ని జాగ్రత్తగా ఎంచుకున్నాడు.

'సింగపూర్ ఎయిర్లైన్స్ ఫస్ట్ క్లాస్ చాలా సంవత్సరాలుగా వాణిజ్య నిపుణులు # 1 గా రేట్ చేయబడ్డారు' అని పోర్టేల్ చెప్పారు. 'ఒకానొక సమయంలో, వారు ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద కేవియర్ మరియు షాంపైన్లను కొనుగోలు చేసేవారు, కాబట్టి నాణ్యత పట్ల నిబద్ధత దృష్ట్యా నేను చాలా మంచి చేతుల్లో ఉంటానని నాకు తెలుసు.'

చెఫ్ తనకు సమయం పట్టిందని మరియు గాలిలో ఏ ఆహారాలు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయో తెలుసుకోవడానికి కొన్ని ప్రయోగాలు చేశాయని చెప్పారు.

'పెద్ద, రిచ్ సూప్‌లు చాలా బాగా పనిచేస్తాయి మరియు సవరించిన బొల్లిటో మిస్టో' అని ఆయన చెప్పారు, బ్రైజ్డ్ లీక్స్, సీఫుడ్ స్టూ మరియు వెచ్చని వైనైగ్రెట్‌లతో కూడిన చిన్న పక్కటెముకలు ఇతర అగ్ర ఎంపికలు. పోర్టేల్ సమ్మేళనం బట్టర్‌ల చుట్టూ వంటలను కూడా సృష్టించింది, ఇవి చేపలను వేడి చేసి కరిగించినప్పుడు “అద్భుతమైన సాస్‌లుగా” మారుతాయి.

అతను పాట్రిక్ పియుజ్ యొక్క టెర్రోయిర్ డి కోర్గిస్ చాబ్లిస్‌తో సీఫుడ్ వంటకం జత చేస్తాడు. చిన్న పక్కటెముకల కోసం, అతను పీడ్‌మాంట్ ఆధారిత సహకార, ప్రొడూటోరి డెల్ బార్బరేస్కో నుండి ఒక వైన్‌ను సూచిస్తాడు.

వైమానిక సంస్థ కోసం ప్రతి సంవత్సరం సుమారు 40 మెను ఐటెమ్‌లను సృష్టించే పోర్టేల్, వినియోగదారులు తన గాలిలో ఉన్న ఆహారాన్ని తన గోతం మెనూతో పోలుస్తారని ఆందోళన చెందలేదు.

'ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే, వారు గాలిలో ఎప్పుడూ కలిగి ఉన్న ఉత్తమమైన ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'దాని కోసం మేము షూటింగ్ చేస్తున్నాము!'

కాల్చిన రొయ్యలు, హార్ట్ ఆఫ్ పామ్, గుర్రపుముల్లంగి సాస్
రెసిపీ మర్యాద టోని రాబర్ట్‌సన్, చెఫ్ ఎట్ ఆసియన్లు , న్యూయార్క్ నగరం

8 జంబో రొయ్యలు, ఒలిచిన మరియు డీవిన్డ్
1 టీస్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, బ్రషింగ్ కోసం
ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి
½ కప్ దోసకాయ, జూలియెన్డ్
¼ కప్ ఎర్ర ఉల్లిపాయ, జూలియెన్డ్
½ కప్ సెలెరీ, జూలియెన్డ్
అరచేతి గుండె గుండు గుండు
కప్ రైస్ వెనిగర్
2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
1 టీస్పూన్ మెంతులు, తరిగిన
¼ కప్ జపనీస్ మయోన్నైస్
2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజాగా తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి
As టీస్పూన్ మిరప పొడి
చిటికెడు మిరియాలు

అధిక వేడికి గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి.

రొయ్యలను ఆలివ్ నూనె మరియు సీజన్లో ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో బ్రష్ చేయండి. ప్రతి వైపు బంటులను ఒక నిమిషం పాటు గ్రిల్ చేయండి. గ్రిల్ నుండి తీసివేసి, కవర్ చేసి పక్కన పెట్టండి.

మిక్సింగ్ గిన్నెలో, దోసకాయ, ఎర్ర ఉల్లిపాయ, సెలెరీ మరియు అరచేతి హృదయాన్ని బియ్యం వెనిగర్, చక్కెర, మెంతులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి బాగా కలపాలి. కలిపిన తర్వాత, 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

ప్రత్యేక మిక్సింగ్ గిన్నెలో, మయోన్నైస్, గుర్రపుముల్లంగి, మిరప పొడి, కారపు మిరియాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి కలపాలి.

సర్వ్ చేయడానికి, పామ్ సలాడ్ యొక్క హృదయాన్ని నాలుగు ప్లేట్ల మధ్య సమానంగా విభజించండి. రొయ్యలతో టాప్, మరియు ముంచడం కోసం గుర్రపుముల్లంగి సాస్ వైపు వడ్డించండి. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: న్యూజిలాండ్‌లోని మార్ల్‌బరో నుండి నోబిలో యొక్క 2010 ఐకాన్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్

ఉత్తమ విమానాశ్రయ రెస్టారెంట్లను ఎక్కడ కనుగొనాలో చిట్కాల కోసం, ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.