స్టైల్ యొక్క లోలకం ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ ప్రపంచంలో వేగంగా మారుతుంది.

చార్డోన్నే, ఒకప్పుడు విశాలమైన మరియు గొప్పగా తడిసిన, సన్నగా మరియు యుక్తి వైపు తిరిగాడు, తరువాత కండగల మరియు శుద్ధిగా మారిపోయాడు-ఇవన్నీ గత దశాబ్దంలో.

షిరాజ్ మార్పు నుండి రోగనిరోధకత పొందలేదు. చల్లని-వాతావరణ షిరాజ్ కోసం మొమెంటం నిర్మించబడింది గ్లేట్జర్-డిక్సన్ టాస్మానియాకు చెందిన 2010 మోన్ పెరే షిరాజ్ 2011 లో జిమ్మీ వాట్సన్ ట్రోఫీని గెలుచుకున్నాడు. రాయల్ మెల్బోర్న్ వైన్ షో దేశంలోని ఉత్తమ ఒక సంవత్సరపు రెడ్ వైన్‌కు, ఈ అవార్డు చాలాకాలంగా పెద్ద, విలాసవంతమైన దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా సమర్పణల ద్వారా ఆధిపత్యం చెలాయించింది. మోన్ పెరే యొక్క ఎంపిక వైన్-డ్రింకింగ్ ప్రజల మనస్సులలో స్ఫటికీకరించబడింది, ఇది పండిన మరియు బరువుపై పెర్ఫ్యూమ్ మరియు మసాలా దినుసులకు అనుకూలంగా ఉండే వైన్లు విమర్శకుల ప్రశంసలను పొందగలవు.

అమెరికన్ల కోసం, వైన్ పంపిణీ యొక్క మూడు అంచెల వ్యవస్థ (దిగుమతిదారు-హోల్‌సేల్-రిటైలర్) మరియు ఒకే వాల్యూమ్ బ్రాండ్ యొక్క మార్కెట్ ఆధిపత్యం ద్వారా ఇన్సులేట్ చేయబడిన ఈ పరిణామాన్ని అనుసరించడం కష్టం. పియోరియా ట్రయల్ ప్యారిస్‌లో ఫ్యాషన్ పోకడలు ఉన్నట్లే, యు.ఎస్. లో లభించే ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ శైలులు ఇప్పుడిప్పుడే పట్టుబడుతున్నాయి.

ఇది ప్రస్తుతం వైన్ కొనుగోలుదారులకు ఉత్తేజకరమైన సమయం. హృదయపూర్వక సమర్పణల ద్వారా ఆశీర్వదించబడిన, షిరాజ్‌తో పరిచయం పొందడానికి (తిరిగి) మంచి సమయం లేదు.

గ్రౌండ్ వర్క్

షిరాజ్ సిరా వలె అదే ద్రాక్ష రకం, ఇది ఫ్రాన్స్ యొక్క ఉత్తర రోన్ వ్యాలీలో ఉద్భవించింది. ఇది ఇరాన్ లోని నగరానికి సంబంధించినది కాదు, కొన్ని c హాజనిత కథలు సూచించినట్లు, కానీ దాని అసలు పేరు యొక్క సాధారణ బాస్టర్డైజేషన్.

యూరోపియన్లు ఆస్ట్రేలియాను వలసరాజ్యం చేయడంతో, వారు వారితో తీగ కోతలను తీసుకువచ్చారు, వాటిలో కొన్నింటిని 'హెర్మిటేజ్' (సిరా) అని పిలుస్తారు. 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి మధ్యకాలం వరకు వాణిజ్య వైన్ తయారీ కోసం ఇవి మొదట ప్రచారం చేయబడ్డాయి.

అమెరికన్ వైన్ లౌస్ ఫైలోక్సెరా ఐరోపాను తాకడానికి ముందే ఈ పరిచయం వచ్చింది, తీసుకువచ్చిన తీగలు అన్‌గ్రాఫ్ చేయబడ్డాయి. మరియు చాలా వైన్ గ్రోయింగ్ ప్రాంతాల మాదిరిగా కాకుండా, ఆస్ట్రేలియాలోని పెద్ద భాగాలు ఫైలోక్సెరా రహితంగా ఉంటాయి, అనగా తీగలు వాటి స్వంత మూలాల మీద పెరుగుతాయి మరియు 100 సంవత్సరాలు మించగల ఆయుష్షు కలిగి ఉంటాయి.

మురికిగా ఉన్న ప్రకృతి దృశ్యం నుండి వాతావరణ చేతుల వరుసలు ఆకాశం వైపుకు చేరుకోవడాన్ని చూడటానికి ఈ పాత పాత తీగలు ఆకట్టుకుంటాయి. పాత తీగలు మంచి వైన్లను తయారు చేస్తాయనే ఆలోచనకు శృంగారభరితమైన (చర్చనీయాంశమైన) భావన ఉన్నందున అవి మన హృదయాలకు కూడా చేరుతాయి.

బ్యూ ట్రిటస్ ఫోటో

బరోస్సా బాంబ్‌షెల్స్

స్టాండిష్ 2012 ఆండెల్మొండే షిరాజ్ (బరోస్సా వ్యాలీ) $ 95, 97 పాయింట్లు. వీటిలో కొన్నింటిని భద్రపరచడానికి మీరు దేశాన్ని కొట్టవలసి ఉంటుంది (14 కేసులు మాత్రమే దిగుమతి చేయబడ్డాయి), కానీ ఇది శోధనకు విలువైన నిధి. ఇది అధికంగా లేదా భారీగా అనిపించకుండా పూర్తి శరీరంతో ఉంటుంది, ముదురు బెర్రీలు, కాల్చిన మాంసం, పుదీనా మరియు లైకోరైస్ యొక్క లష్ నోట్లను సప్లిప్ టానిన్లతో రూపొందించడం. మసాలా నడిచే రుచులు సుదీర్ఘ ముగింపులో చక్కగా ఆలస్యమవుతాయి. ఇది ఇప్పుడు రుచికరమైనది, కానీ 2030 నాటికి మనోహరంగా ఉండాలి. ఎపిక్యురియన్ వైన్స్. సెల్లార్ ఎంపిక.

టోర్బ్రేక్ 2012 రన్‌రిగ్ షిరాజ్-వియోగ్నియర్ (బరోస్సా) $ 255, 97 పాయింట్లు. రన్‌రిగ్ ఎల్లప్పుడూ సంక్లిష్టమైనది, మరియు 2012 ఆ విషయంలో నిరాశపరచదు, మాంసం బేకన్ లాంటి నోట్లను నల్ల ఆలివ్ మరియు పండిన రేగు యొక్క సూచనలతో కలపడం. టానిన్లు చాలా సప్లిస్, కానీ ఆమ్లాలు స్ఫుటమైనవి, దీని ఫలితంగా పొడవైన, మౌత్వాటరింగ్ ముగింపు వస్తుంది. 2030 ద్వారా త్రాగాలి. వైన్ క్రీక్.

థోర్న్-క్లార్క్ 2012 రాన్ థోర్న్ సింగిల్ వైన్యార్డ్ షిరాజ్ (బరోస్సా) $ 89, 96 పాయింట్లు. థోర్న్-క్లార్క్ తన సిరాజ్‌ను ఈ సింగిల్-వైన్‌యార్డ్ వైన్‌తో కొత్త స్థాయికి తీసుకువెళ్ళింది, ఇది అసాధారణమైన పాతకాలపు బాటిళ్లలో మాత్రమే బాటిల్ చేయబడింది. 100% కొత్త అమెరికన్ ఓక్ దీనికి క్లాసిక్ బరోస్సా ప్రొఫైల్‌ను ఇస్తుంది, ఇది వనిల్లా, సెడార్ మరియు మాపుల్ సిరప్ లాంటి నోట్స్‌తో ప్రారంభమై పండిన బ్లాక్‌బెర్రీ మరియు ప్లం రుచుల ద్వారా సజావుగా ప్రవహిస్తుంది. ఇది పూర్తి శరీరంతో, పచ్చగా మరియు క్రీముగా, పొడవైన, వెల్వెట్ ముగింపుతో ఉంటుంది. 2025 ద్వారా త్రాగండి, మరియు బహుశా మించి. కైసేలా పెరే మరియు ఫిల్స్. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.

పాత తీగలు కోసం వేట

దేశంలోని పురాతన ద్రాక్షతోటలలో కొన్ని సిడ్నీకి దూరంగా న్యూ సౌత్ వేల్స్ యొక్క హంటర్ వ్యాలీలో ఉన్నాయి. ఇది అక్కడ ద్రాక్ష పండించే దేశం కాదు. ఇది ఆదర్శ కన్నా వెచ్చగా మరియు తేమగా ఉంటుంది, కాని ఆ వాస్తవాలు జీవనోపాధి కోసం మిశ్రమ వ్యవసాయంపై ఆధారపడిన ప్రారంభ స్థిరనివాసులకు విజ్ఞప్తి చేశాయి.

హంటర్ లోపల, భూమికి మరియు దాని తీగలకు ఎవరికీ ఎక్కువ సంబంధం లేదు బ్రూస్ టైరెల్ , దీని కుటుంబం 1864 నుండి ఇక్కడ వైన్ తయారు చేస్తోంది. సందర్శకులు 1858 నుండి అసలు ఐరన్‌బార్క్ ఇంటి స్థలాన్ని చూడవచ్చు మరియు అసలు వైనరీలో రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

టైరెల్ ఈ ప్రాంతం యొక్క పురాతన తీగలను మ్యాప్ చేయడం మరియు సేవ్ చేయడం తన లక్ష్యంగా చేసుకుంది, ఇప్పుడు 100 సంవత్సరాల క్రితం నాటిన అనేక బ్లాకులను కలిగి ఉంది. - 4 ఎకరాల బ్లాక్ family కుటుంబానికి చెందిన పురాతన తీగలు 1879 లో నాటబడ్డాయి.

“పాత తీగలు గొప్ప వైన్లను తయారు చేస్తాయని నేను అనుకోను. గొప్ప సైట్లు పాత తీగలను తయారు చేస్తాయని నేను అనుకుంటున్నాను. ' -జిమ్ చాటో

వర్షపాతం తరచుగా వచ్చే వర్షాల కారణంగా, హంటర్ వ్యాలీ షిరాజ్ శైలీకృత స్వింగ్లకు గురికాదు. సూచన వర్షానికి పిలుపునిచ్చినప్పుడు, ద్రాక్షను తీసుకుంటారు, తరచుగా ఆల్కహాల్ స్థాయిలో 12 శాతం మాత్రమే ఉంటుంది.

ఈ ప్రారంభ ఎంపిక ఫలితంగా వచ్చే వైన్లను చిన్నతనంలో గట్టిగా, కఠినంగా మరియు బ్రేసింగ్ చేసే శైలిలోకి మారుస్తుంది. అయినప్పటికీ, వారు ఐదు నుండి ఎనిమిది సంవత్సరాలలో మిడ్ వెయిట్ చక్కదనం వలె మనోహరంగా అభివృద్ధి చెందుతారు.

'అవి మధ్యస్థ శరీర, రుచికరమైనవి, ఆల్కహాల్ కంటే ఆమ్లంతో ముఖ్యమైనవి' అని టైరెల్ చెప్పారు. 'చాలా సంవత్సరాలు, మీరు 14 శాతం ఆల్కహాల్ వద్ద ఉండటానికి ఇష్టపడరు.'

ది హంటర్ యొక్క అత్యంత పురాణ వైన్లు, మారిస్ ఓషీయా చేత రూపొందించబడినవి ఆహ్లాదకరమైన వైన్స్ మౌంట్ 1920 ల నుండి 1956 లో అతని మరణం వరకు, ద్రాక్ష రకాన్ని ప్రస్తావించకుండా 'లైట్ డ్రై రెడ్' వంటి హోదాను కలిగి ఉంది.

'ఇది పాత హంటర్ బుర్గుండి శైలి' అని చీఫ్ వైన్ తయారీదారు జిమ్ చాటో చెప్పారు మెక్విలియం యొక్క కుటుంబ వైన్ తయారీదారులు , 1941 నుండి మౌంట్ ప్లెసెంట్ యజమానులు (మరియు 1932 నుండి భాగస్వాములు). 'మేము 40, 50 మరియు 60 లలో బాగా ఏమి చేసామో చూస్తున్నాము మరియు దానికి తిరిగి రావడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము.'

వింటేజ్ 2014 వారు హంటర్లో చెప్పినట్లు “రిప్పర్”. మేము రోజ్‌హిల్ వైన్‌యార్డ్ (నాటిన 1946) మరియు ఓల్డ్ హిల్ వైన్‌యార్డ్ (1880 నాటిన) షిరాజ్‌లను రుచి చూస్తున్నప్పుడు, చాటో ఇలా అంటాడు, “అవి మీకు పాత పాత తీగలలో మాత్రమే లభించే చమోయిస్ టానిన్‌లను కలిగి ఉన్నాయి.”

అప్పుడు, తరువాతి శ్వాసలో, అతను ఇలా అంటాడు, “పాత తీగలు గొప్ప వైన్లను తయారు చేస్తాయని నేను అనుకోను. గొప్ప సైట్లు పాత తీగలను తయారు చేస్తాయని నేను అనుకుంటున్నాను. '

బ్యూ ట్రిటస్ ఫోటో

మెక్లారెన్ వేల్ విక్టర్స్

కే బ్రదర్స్ 2012 అమేరీ వైన్యార్డ్ బ్లాక్ 6 షిరాజ్ (మెక్లారెన్ వేల్) $ 120, 96 పాయింట్లు. ఈ పూర్తి శరీర, కండరాల షిరాజ్ యుగాలకు నిర్మించబడింది. బేకింగ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ప్లమ్మీ ఫల ముక్కుపై సాంద్రీకృత, దాదాపు అభేద్యమైన గోడను ఏర్పరుస్తాయి, అంగిలి ఒక ఫోర్క్ నిలబడటానికి దాదాపు దట్టంగా ఉంటుంది. ఇవన్నీ ఉన్నప్పటికీ, ఇది అధికంగా లేదా ఫడ్జ్ లాగా లేదు, బదులుగా అద్భుతమైన సమతుల్యత, స్వచ్ఛత మరియు పొడవును అందిస్తుంది . 2020–30 తాగండి, ఆపై కొన్ని. క్వింటెన్షియల్ వైన్స్. సెల్లార్ ఎంపిక.

అంగోవ్ 2013 ది మెడిక్ ఓల్డ్ వైన్ షిరాజ్ (మెక్లారెన్ వేల్) $ 95, 94 పాయింట్లు. 40-60 సంవత్సరాల క్రితం నాటిన నాలుగు సైట్ల నుండి ఎంపిక చేయబడినది, ఇది పూర్తి శరీర, కండరాల, గొప్ప షిరాజ్. రోస్ట్-బీఫ్ నోట్స్ పండిన ప్లం, చాక్లెట్ మరియు పుదీనాకు రుచికరమైన కౌంటర్ పాయింట్లను అందిస్తాయి. పొడవైన, దృ and మైన మరియు ముగింపుపై దృష్టి పెట్టారు, ఇక్కడ ఇది కొన్ని మోచా సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను ఎంచుకుంటుంది. 2030 ద్వారా త్రాగాలి. ట్రిన్చెరో ఫ్యామిలీ ఎస్టేట్స్.

ఫాక్స్ క్రీక్ 2013 రిజర్వ్ షిరాజ్ (మెక్లారెన్ వేల్) $ 83, 94 పాయింట్లు. ముక్కు మీద తాజా పుదీనా మరియు పగులగొట్టిన మిరియాలు ఉచ్ఛారణ ముదురు రంగు పండ్ల పండు, అంగిలిపై డార్క్ చాక్లెట్ మరియు బ్లాక్ ఆలివ్ యొక్క సూచనలను ఎంచుకుంటాయి. ఇది పూర్తి శరీరంతో, క్రీముగా మరియు సప్లిప్ టానిన్లతో లోడ్ చేయబడింది, ఇది ఇప్పుడు వైన్‌ను చేరుకోగలదు, కాని కనీసం 2025 వరకు దీనిని కొనసాగించాలి. కైసేలా పెరే మరియు ఫిల్స్.

హికిన్‌బోతం 2013 బ్రూక్స్ రోడ్ షిరాజ్ (మెక్‌లారెన్ వేల్) $ 75, 94 పాయింట్లు. ఆస్ట్రేలియన్ ద్రాక్షతోటలు వెళుతున్నప్పుడు, ఇది 1971 లో నాటినది కాదు. చాక్లెట్ మరియు వనిల్లా షేడింగ్స్ ఈ పూర్తి-శరీర, శక్తివంతమైన వైన్‌లో మిశ్రమ బెర్రీల గిన్నెలను ఫ్రేమ్ చేస్తాయి. ఇది పొడవైన మరియు తీవ్రమైన, మురికి టానిన్లచే వివరించబడింది. మెజెస్టిక్ దిగుమతులు.

ఎక్కువ ఎక్కడం

హంటర్ యొక్క వెచ్చని, తడి వాతావరణం నుండి బయటపడటం ఈ మంచి సైట్‌లను కనుగొనడానికి ఒక మార్గం.

క్రిస్ హాన్కాక్, డిప్యూటీ ఎగ్జిక్యూటివ్ చైర్మన్ రాబర్ట్ ఓట్లీ వైన్స్ , షిఫ్ట్ ప్రారంభాన్ని గుర్తుచేస్తుంది. “తిరిగి 70 వ దశకంలో [రోస్‌మౌంట్‌తో], మేము హంటర్‌తో కలపడానికి ముద్గీ నుండి షిరాజ్‌ను సోర్సింగ్ చేస్తున్నాము. అవి ముదురు, శక్తివంతమైన వైన్లు, ”అని అతను చెప్పాడు.

ఇతర న్యూ సౌత్ వేల్స్ వైన్ తయారీదారులు ఇదే విషయాన్ని చూశారు మరియు ఆరెంజ్, హిల్టాప్స్ మరియు కాన్బెర్రా జిల్లా ప్రాంతాలలో అధిక-ఎత్తైన ద్రాక్షతోటల వైపు ఆకర్షించడం ప్రారంభించారు. ఫిలిప్ షా , మాజీ చీఫ్ వైన్ తయారీదారు రోజ్‌మౌంట్ , 1988 లో ఆరెంజ్‌లో తన ద్రాక్షతోటను కొనుగోలు చేశాడు.

“ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్‌లో ఒక పరిణామం ఉంది. ఇది 20 సంవత్సరాల క్రితం నిజంగా లేని షిరాజ్ శైలి. ”- జాసన్ బ్రౌన్

'మేము షిరాజ్ యొక్క సుందరమైన శైలిని ప్రదర్శించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము - మధ్యస్థ-శరీర, మసాలా మరియు మిరియాలు తో,' అతని కుమారుడు, డేనియల్ షా, రోజువారీ వైన్ తయారీని తీసుకుంటాడు.

ఇది ఆస్ట్రేలియా అంతటా ఒక ధోరణి, ఎందుకంటే వైన్ తయారీదారులు షా 'తాగడానికి' అని పిలుస్తారు.

సాధారణంగా, తక్కువ బరువు, ఆల్కహాల్, ఓక్ మరియు వెలికితీత అని అర్థం.

'ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్లో ఒక పరిణామం ఉంది' అని యజమాని జాసన్ బ్రౌన్ చెప్పారు మోపిటీ వైన్యార్డ్స్ న్యూ సౌత్ వేల్స్ లోని హిల్టాప్స్ ప్రాంతంలో. 'ఇది షిరాజ్ యొక్క శైలి, ఇది 20 సంవత్సరాల క్రితం ఉనికిలో లేదు.'

మొప్పిటీ వద్ద, బ్రౌన్ పొలాలు ఎనిమిది వేర్వేరు ద్రాక్షతోటల బ్లాకులను షిరాజ్ యొక్క ఐదు క్లోన్లకు, కొంచెం వియోగ్నియర్‌కు నాటారు.

'మేము చేయటానికి ప్రయత్నిస్తున్నది సైట్ మాట్లాడటానికి అనుమతించడమే' అని ఆయన చెప్పారు. 'హిల్‌టాప్స్‌లోని టానిన్ నిర్మాణం చాలా అద్భుతమైనది మరియు శుద్ధి చేయబడింది.'

ఆస్ట్రేలియా రాజధాని కాన్బెర్రా చుట్టూ, ఇది ఇలాంటి కథ, అయితే చరిత్ర కొంచెం ముందుకు వెళుతుంది.

వద్ద క్లోనకిల్లా , యజమాని టిమ్ కిర్క్ తండ్రి 1971 లో ద్రాక్షతోటను నాటారు. లోతట్టులో ఉంది మరియు సముద్ర మట్టానికి దాదాపు 2,000 అడుగుల ఎత్తులో కూర్చుని ఉంది, ఇది ఆస్ట్రేలియన్ ప్రమాణాల ప్రకారం చల్లని ప్రాంతం, శీతాకాలంలో మంచు మరియు పెరుగుతున్న మంచుకు లోబడి ఉంటుంది బుతువు.

కిర్క్ ఉత్తర రోన్ యొక్క అపరిశుభ్రమైన అభిమాని. అతను 1991 లో ఆలస్యమైన హనీమూన్ కోసం తన వధువును కూడా అక్కడకు తీసుకువెళ్ళాడు. గుయిగల్ వద్ద, 'వారు [వైన్లు] నా మనస్సును పేల్చివేశారు' అని చెప్పారు.

మీరు తెలుసుకోవలసిన ఆస్ట్రేలియా యొక్క వినూత్న వైన్ తయారీదారులు

ఆ కోట్-రీటీ అనుభవం ఆధారంగా, కిర్క్ తన సిరాతో వియోగ్నియర్‌ను ప్రయత్నించాలని నిశ్చయించుకున్నాడు. క్లోనాకిల్లా యొక్క 1994 విడుదలలో 4 శాతం తెల్ల రకాలు ఉన్నాయి, మరియు ద్రాక్ష కలయిక లేబుల్‌లో కనిపించడం ఇదే మొదటిసారి. క్లోనకిల్లా షిరాజ్-వియోగ్నియర్ ఇప్పుడు ఆస్ట్రేలియన్ క్లాసిక్.

అతని తాజా పాతకాలపు నమూనాల ద్వారా రుచి చూస్తూ, వియోగ్నియర్ కాలక్రమేణా ఎలా అభివృద్ధి చెందుతుందో నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. దాని మస్కట్ లాంటి పెర్ఫ్యూమ్ 2015 యొక్క ట్యాంక్ నమూనాలో కొంచెం అంటుకుంటుంది, అయితే ఇది 2014 లో తక్కువ బహిరంగంగా ఉంది మరియు అంగిలికి తెచ్చే నిగనిగలాడే ఆకృతి వల్ల 2013 లో మాత్రమే ఇది కనిపిస్తుంది.

ఆచరణాత్మకంగా క్లోనాకిల్లా, నిక్ స్పెన్సర్, వైన్ తయారీదారు ఈడెన్ రోడ్ , ఇదే విధమైన శైలిని అనుసరిస్తోంది, కానీ వియోగ్నియర్ లేకుండా.

'కాన్బెర్రా షిరాజ్కు ఆ సుందరమైన పండు మరియు మసాలా ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము స్వచ్ఛత మరియు పరిమళం తరువాత ఉన్నాము.'

ఈ పాత్రలను సంగ్రహించడానికి మరియు సంరక్షించడానికి, అతని ముర్రుంబటేమాన్ వైన్లు (ఈడెన్ రోడ్ మరియు క్లోనకిల్లా చుట్టూ ఉన్న కాన్బెర్రా జిల్లా యొక్క ఉపప్రాంతం) స్వదేశీ ఈస్ట్‌లను ఉపయోగించి పులియబెట్టి, సాంప్రదాయ బారిక్‌ల కంటే 500-లీటర్ పంచీన్లలో పరిపక్వం చెందుతాయి.

మొత్తం-బంచ్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క విభిన్న నిష్పత్తులతో పాటు, చల్లని ఉపప్రాంతాల్లోని ఫార్వర్డ్-థింకింగ్ వైన్ తయారీదారులలో ఆ పద్ధతులు అధునాతనమవుతున్నాయి. ఇది 1990 ల చివరలో అధిక-ఆల్కహాల్, డెడ్-ఫ్రూట్ రాక్షసులకు ప్రతిచర్య, దీనిని కిర్క్ 'ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ చరిత్రలో నిజమైన చీకటి బిందువు' అని పిలుస్తాడు.

బ్యూ ట్రిటస్ ఫోటో

సౌత్ ఆస్ట్రేలియా స్పెషల్స్

వేక్ఫీల్డ్ ఎస్టేట్ 2013 సెయింట్ ఆండ్రూస్ సింగిల్ వైన్యార్డ్ విడుదల షిరాజ్ (క్లేర్ వ్యాలీ) $ 60, 95 పాయింట్లు. టేలర్ కుటుంబం దాని క్యాబెర్నెట్ అనుబంధం కోసం క్లేర్ వ్యాలీని ఎంచుకుంది, కానీ ఈ షిరాజ్ నాకౌట్. అవును, ఇది ఓకి-మెంతోల్, వనిల్లా మరియు కాల్చిన కొబ్బరికాయలతో నిండి ఉంది - కాని కలపకు మద్దతు ఇవ్వడానికి తగినంత నల్ల చెర్రీ మరియు ప్లం పండ్లు ఉన్నాయి. ఇది 2025 నాటికి తాగడానికి అపారమైన విజ్ఞప్తితో కూడిన ఖరీదైన, పూర్తి శరీర వైన్. సీవ్యూ దిగుమతులు. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.

హెన్రీ డ్రైవ్ విగ్నేరోన్స్ 2012 మాగ్నస్ షిరాజ్ (పాడ్వే) $ 80, 94 పాయింట్లు. ఈ వైన్ కండగల మరియు దుర్బుద్ధి, పొగ, పుదీనా మరియు ప్లం యొక్క ఇర్రెసిస్టిబుల్ పొరలతో ఉంటుంది. ఇది పూర్తి శరీరంతో, ఆకృతిలో క్రీముగా మరియు పచ్చగా ఉంటుంది, పొడవైన, మనోహరమైన ముగింపులో చక్కగా ఉంటుంది. 2025 ద్వారా త్రాగాలి. క్వింటెన్షియల్ వైన్స్.

సరిహద్దులను నెట్టడం

విక్టోరియాలో, కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు 100 శాతం మొత్తం-బంచ్ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం కూడా వెళుతున్నారు.

యార్రా లోయలోని సెవిల్లె ఎస్టేట్‌లోని వైన్ తయారీదారు మరియు వైనరీ వ్యవస్థాపకుడి మనవడు డైలాన్ మక్ మహోన్ ఇలా అన్నారు. 'ఇది పెర్ఫ్యూమ్ను పెంచుతుంది మరియు డైనమిక్ సంక్లిష్టతను జోడిస్తుంది.'

సెవిల్లె డాక్టర్ షిరాజ్ ప్రత్యేకంగా మొత్తం-బంచ్ మరియు 500-లీటర్ పంచీన్లలో బారెల్-పులియబెట్టినది. కొత్తగా నిండిన బారెల్ నుండి తప్పనిసరిగా మాదిరిని లాగడానికి కొంత పని అవసరం, ఎందుకంటే చాలా బెర్రీలు ఇంకా పేలలేదు, కానీ పాక్షికంగా పులియబెట్టిన రసం ఇప్పటికే సంక్లిష్టంగా ఉంది.

'ఇది మురికిగా ఉంది, ఇది మట్టితో కూడుకున్నది-ఇది నేలలాగా ఉంటుంది, నేను అనుకుంటాను' అని మక్ మహోన్ చెప్పారు.

యర్రా వ్యాలీ యొక్క మొదటి నక్షత్రాలు పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే. షాంపైన్ హౌస్ మోయిట్ & చాండన్ దాని మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తి కోసం ఈ ప్రాంతాన్ని ఎంచుకున్నారు. ప్రస్తుత హిట్స్‌లో అటువంటి నిర్మాతల నుండి షిరాజ్ ఉన్నారు ల్యూక్ లాంబెర్ట్ , మాక్ ఫోర్బ్స్ మరియు జంషీద్ .

'నా ఆసక్తి సిరా,' అని జంషీద్ వెనుక ఉన్న చోదక శక్తి గ్యారీ మిల్స్ చెప్పారు. “ఇది చాలా విస్తృతంగా నాటినది, ఇది ఆస్ట్రేలియా అందించే వైవిధ్యతను నిజంగా ప్రతిబింబిస్తుంది. విక్టోరియా మసాలా, పరిమళం, జాత్యహంకారం మరియు తేలిక గురించి. ”

ఈ ప్రాంతంలోని వైన్ తయారీదారులలో మద్యం మరియు వెలికితీత రోజులు ముగిసినట్లు ఒప్పందం ఉన్నప్పటికీ, వ్యక్తిగత శైలులకు ఇంకా చాలా స్థలం ఉంది.

'హోల్ బంచ్ యర్రాకు ప్రాంతీయ లక్షణంగా మారింది' అని వైన్ తయారీదారు సారా క్రోవ్ చెప్పారు యర్రా యరింగ్ , బహుశా ఈ ప్రాంతం యొక్క చారిత్రాత్మక వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో బాగా తెలుసు. ఇంకా క్రో, వైన్-షో జడ్జింగ్ సర్క్యూట్లో ఒక ఆటగాడు, ఆమె 20 శాతం మొత్తం బంచ్ యొక్క సూక్ష్మత్వాన్ని ఇష్టపడుతుందని చెప్పారు.

బ్యూ ట్రిటస్ ఫోటో

హంటర్ వ్యాలీ ప్రమాణాలు

టైరెల్ యొక్క 2014 షిరాజ్ (హంటర్ వ్యాలీ) $ 25, 92 పాయింట్లు. ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో నేను అక్కడకు వెళ్ళినప్పుడు టైరెల్ కుటుంబం దాని 2014 ల గురించి సంతోషిస్తున్నాము మరియు ఉత్సాహం బాగా స్థాపించబడిందని ఇది సూచిస్తుంది. సుగంధాలు తాజా మరియు పూల, చెర్రీ-బెర్రీ పండ్లతో మరియు పగులగొట్టిన మిరియాలు యొక్క సూచనతో లోడ్ చేయబడతాయి. అంగిలి మీద, వైన్ మీడియం బాడీ మరియు సప్లిస్, పొడవైన, మిరియాలు, సిల్కీ ముగింపుతో ఉంటుంది. బ్రాడ్‌బెంట్ సెలెక్షన్స్ ఇంక్.

బ్రోకెన్‌వుడ్ 2013 స్మశాన ద్రాక్షతోట షిరాజ్ (హంటర్ వ్యాలీ) $ 125, 91 పాయింట్లు. ఈ వైన్ అనుకోకుండా బరోస్సా దిగ్గజాల సమూహానికి వ్యతిరేకంగా రుచి చూసింది, కాబట్టి నేను దానిని తక్కువ అంచనా వేసి ఉండవచ్చు. ప్లం, దాల్చినచెక్క మరియు లవంగం యొక్క సూక్ష్మమైన నోట్లను, ఆలివ్ మరియు మోచా యొక్క సూచనలను ఇది ఇప్పటికీ కలిగి ఉంది. ఇది కొన్ని మూలికా నోట్స్‌తో శరీరంలో మాధ్యమం, అయినప్పటికీ దుమ్ము మరియు మౌత్‌వాటరింగ్‌ను పూర్తి చేస్తుంది. 2028 ద్వారా త్రాగాలి. పాత వంతెన నేలమాళిగలు. సెల్లార్ ఎంపిక.

హోప్ ఎస్టేట్ 2013 బసాల్ట్ బ్లాక్ షిరాజ్ (హంటర్ వ్యాలీ) $ 15, 90 పాయింట్లు. ఇది ఇప్పటికే దాని రంగులో కొంత పరిణామాన్ని చూపుతోంది, దాని అంచు వద్ద కొంత మెరుపును ప్రదర్శిస్తుంది. సుగంధాలు పూల మరియు టీ లాంటివి, సూక్ష్మ దాల్చినచెక్క మరియు మసాలా నీడలతో ఉంటాయి. వైల్డ్ బెర్రీ జింగర్ టీని పోలి ఉండే రుచులు అనుసరిస్తాయి. ఇది సిల్కీ టానిన్లు మరియు మెత్తగా దుమ్ముతో కూడిన ముగింపుతో మీడియం బరువు. వైన్‌సెల్లర్స్ లిమిటెడ్. ఉత్తమ కొనుగోలు.

విక్టోరియన్ రుచి

యర్రా విక్టోరియన్ ప్రయోగానికి కేంద్రంగా ఉండవచ్చు, కాని గొప్ప షిరాజ్ రాష్ట్రంలోని దాదాపు ప్రతి ప్రాంతంలో పెరుగుతుంది మరియు ఇది ఒక శతాబ్దానికి పైగా ఉంది.

తహ్బిల్క్ , నాగాంబి సరస్సుల ప్రాంతంలో, 1860 లలో వైనరీగా అభివృద్ధి చేయబడింది. పురాతన మొక్కల పెంపకం నుండి పండు వైనరీ యొక్క ప్రధాన 1860 వైన్స్ షిరాజ్‌లోకి వెళుతుంది. ఇసుక సైట్లో నాటిన, ఆ తీగలు ఫైలోక్సెరా నుండి బయటపడి ప్రస్తుతం సంవత్సరానికి 100 నుండి 200 కేసుల వైన్ ఇస్తాయి.

తహ్బిల్క్ వద్ద వైన్ తయారీ సంప్రదాయవాదం. ఇది అధునాతన మొత్తం పుష్పగుచ్ఛాలను నివారిస్తుంది మరియు వైనరీ యొక్క అసలు పోలిష్ ఓక్ వాట్స్‌లో జరుగుతుంది. పాత-వైన్ పండు అప్పుడు 50 శాతం కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో ఉంటుంది, కాని చాలా వరకు పాత, తటస్థ పేటికలలో ఉంటాయి. ఇది ఆస్తి యొక్క చారిత్రక స్వభావాన్ని ప్రతిబింబించే ఒక విధానం.

“సుగంధ శ్రేణి వైన్ మీద సమయం నుండి వస్తుంది, కాబట్టి మీకు చల్లని వాతావరణం అవసరం. ఇది నిరంతరం అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రయోగం. ” -బెన్ హైన్స్

ఇది సురక్షితమైన, తక్కువ-ప్రమాదకరమైన అభ్యాసం, ఇది స్థలంలో ఉన్నదానికి భిన్నంగా ఉండదు సావటెర్రే , 1996 లో విదేశీ-మార్పిడి బ్రోకర్-మారిన-వైన్ తయారీదారు కెప్పెల్ స్మిత్ చేత స్థాపించబడింది.

తన పూర్వ కెరీర్‌లో, స్మిత్ ఇలా అంటాడు, “నేను వైన్ నేర్చుకున్నాను, మా అమ్మ విందుతో త్రాగేది కాదు,” అతను మంచి వస్తువులను తయారు చేయగల స్థలాన్ని కనుగొనటానికి బయలుదేరాడు. అతను విక్టోరియన్ ఆల్ప్స్ పర్వత ప్రాంతంలోని చారిత్రాత్మక బంగారు మైనింగ్ ప్రాంతమైన బీచ్‌వర్త్‌లో స్థిరపడ్డాడు.

అతను తన షిరాజ్‌ను స్వదేశీ ఈస్ట్‌లు మరియు స్థానిక మలోలాక్టిక్ బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగించి పులియబెట్టాడు. అతను ఫిల్టర్ చేయడు మరియు మొత్తం బంచ్‌లను 60 శాతం ఎంచుకుంటాడు.

'ప్రజలు దీన్ని ఇష్టపడతారు లేదా ద్వేషిస్తారు' అని స్మిత్ తన శైలి గురించి చెప్పాడు. 'ఇది కొంచెం మురికిగా ఉంది.'

మంచి గ్రానైట్

బీచ్‌వర్త్ యొక్క షిరాజెస్ ఆస్ట్రేలియాలో అత్యంత బలవంతపు ఉదాహరణలలో ఒకటి మరియు వాటిని గుర్తించడం చాలా కష్టం. కాస్టాగ్నా మరియు గియాకొండ ఇతర రెండు పేర్లు. ఈ ప్రాంతం యొక్క కుళ్ళిన గ్రానైట్ నేలలు వైన్స్‌కు ప్రత్యేకమైనదాన్ని ఇస్తాయి, మరియు సాగుదారులకు నాణ్యత మరియు నిరంతరాయంగా నిబద్ధత ఉంటుంది.

'శక్తి, ఏకాగ్రత మరియు సంక్లిష్టత యొక్క బహుళ పొరలు' బీచ్‌వర్త్‌ను నిర్వచించే లక్షణాలు అని నాథన్ కిన్జ్‌బ్రన్నర్ చెప్పారు, అతని తండ్రి రిక్ ఈ ప్రాంతానికి వచ్చారు గియాకొండ 1981 లో. 'బీచ్‌వర్త్ వైన్స్‌లో చాలా యుక్తిని నిర్మించడానికి మాకు అనుమతిస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

బెం హైన్స్, గ్రాంపియన్స్ స్టాల్వార్ట్ కోసం వైన్ తయారీదారు మౌంట్ లాంగి ఘిరాన్ , వివిధ విక్టోరియన్ ఉపప్రాంతాలను అన్వేషించడానికి అతను ఉపయోగించే తన సొంత లేబుల్ ఉంది.

'నేను నార్తరన్ రోన్ యొక్క కొన్ని గొప్ప వైన్ల నుండి ప్రేరణ పొందలేదని నేను చెబితే నేను అబద్ధం చెప్పను' అని ఆయన చెప్పారు. 'కానీ మీరు వైన్లను వారి స్థానానికి నిజం చేయాలి.'

హైన్స్ ప్రకారం, “సుగంధ శ్రేణి వైన్ మీద సమయం నుండి వస్తుంది, కాబట్టి మీకు చల్లని వాతావరణం అవసరం. ఇది నిరంతరం అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రయోగం. ”

చల్లని వాతావరణం కోసం ఆరోపించిన అవసరం దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా యొక్క అసలు యూరోపియన్ స్థిరనివాసులపై తప్పక పోయింది. వారు అడిలైడ్ ద్వారా మెక్లారెన్ వేల్ మరియు బరోసాలో 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి మధ్యకాలం వరకు ప్రవహించారు. ఆ ప్రాంతాలు రుచికరమైన లేదా యుక్తి కంటే బోల్డ్, ఎండలో తడిసిన షిరాజ్‌కు బాగా ప్రసిద్ది చెందాయి.

అయినప్పటికీ, పెద్ద షిరాజ్ యొక్క గుండెలో కూడా, శైలి అభివృద్ధి చెందుతోంది.

రోమన్ బ్రాటాసిక్, యజమానిగా క్లారెండన్ హిల్స్ 'మేము ఎల్లప్పుడూ శుద్ధి చేస్తున్నాము. మేము ముందుగా ఎంచుకుంటున్నాము. కొన్ని వైన్లు అధిక ఆల్కహాల్, కొంతమంది ఇష్టపడవచ్చు, కాని నేను నా స్వంత అంగిలికి నిజం అవుతున్నాను. ”

సంప్రదాయం-ప్రేమతో కూడా కే బ్రదర్స్ , 1928 నుండి బాస్కెట్ ప్రెస్ ద్వారా ద్రాక్ష ఇప్పటికీ నడుస్తున్న చోట, విషయాలు మారుతున్నాయి.

'చక్రం తిరుగుతోంది' అని కుటుంబ వ్యాపారం యొక్క మూడవ తరం డైరెక్టర్ కోలిన్ కే చెప్పారు. 'మేము కొత్త ఓక్‌ను తగ్గించుకుంటున్నాము.'

ఇది ఖచ్చితంగా కాదు మోలీడూకర్ మెక్లారెన్ వేల్‌లో ఆధునిక సౌకర్యం, ఇక్కడ టాప్ షిరాజెస్ (కార్నివాల్ ఆఫ్ లవ్ మరియు వెల్వెట్ గ్లోవ్) సూపర్ అమెరికన్ మరియు కొత్త అమెరికన్ ఓక్‌లో పరిపక్వం చెందుతాయి. ఇది మార్కెట్లో అపారమైన ఆకర్షణను కలిగి ఉన్న ఒక శైలి, కానీ దానిని నడిపించే విప్లవాత్మక వైటికల్చర్ ఉన్నప్పటికీ, అది దశలవారీగా కనిపిస్తుంది.

మోలీడూకర్ వద్ద, ఇదంతా టెక్నిక్ గురించి. సిబ్బంది యొక్క చమత్కారమైన అలవాటు నుండి 'పండ్ల బరువు' మరియు 'మోలిడూకర్ షేక్' ను కొలవడానికి ఉద్దేశించిన రసం రుచి వరకు, ఇప్పుడే తెరిచిన సీసాలపై ప్రదర్శిస్తారు మరియు గాజులో వైన్ పనితీరును సూపర్ఛార్జ్ చేయడానికి ఉద్దేశించినది.

బ్యూ ట్రిటస్ ఫోటో

హీత్‌కోట్ హైస్

జాస్పర్ హిల్ 2013 జార్జియా యొక్క పాడాక్ షిరాజ్ (హీత్‌కోట్) $ 85, 95 పాయింట్లు. మురికి. సంస్థ. శక్తివంతమైనది. హీత్కోట్ యొక్క టాప్ వైన్లలో ఒకటి యొక్క ఈ పాతకాలపు కోసం కొన్ని సరైన వివరణలు. ముక్కుపై మోచా, లైకోరైస్ మరియు బ్లాక్‌బెర్రీస్ ఉంటాయి, అంగిలి అదే-డార్క్ ఫ్రూట్, చాక్లెట్ మరియు మసాలా పుష్కలంగా అందిస్తుంది. 2020 తరువాత ఉత్తమమైనది. ఓల్డ్ బ్రిడ్జ్ సెల్లార్స్. సెల్లార్ ఎంపిక.

టోర్నన్ బై మిచెల్ చాపౌటియర్ 2012 లేడీస్ లేన్ వైన్యార్డ్ (హీత్కోట్) $ 61, 91 పాయింట్లు. ఇది నెమ్మదిగా మొదలవుతుంది, కానీ ఎర్రటి కోరిందకాయ గమనికలు కొన్ని చురుకైన స్విర్లింగ్ తర్వాత బయటపడతాయి. ఇది పూర్తి శరీర మరియు అద్భుతమైనది, ఇందులో కొన్ని బెర్రీ-టీ లాంటి రుచులు, కోకో యొక్క సూచనలు మరియు చక్కటి, మెత్తగా మురికిగా ఉంటాయి. రాబోయే పదేళ్లలో దీన్ని తాగాలి. క్రాఫ్ట్ + ఎస్టేట్ - వైన్బో గ్రూప్.

సంప్రదాయాన్ని పరిరక్షించడం

ఇది భిన్నమైన దృశ్యం రాక్ఫోర్డ్ చీఫ్ వైన్ తయారీదారు బెన్ రాడ్ఫోర్డ్ ప్రకారం, 1880 ల నాటి డెస్టెమర్ వైనరీ నిర్గమాంశను పరిమితం చేసే బరోస్సా లోయలో. రాక్ఫోర్డ్ షిరాజ్ పేరు పెట్టబడిన బాస్కెట్ ప్రెస్, 1890 ల నుండి వచ్చింది. వైన్ల వృద్ధాప్యం కోసం కేవలం 10 శాతం లేదా అంతకంటే తక్కువ కొత్త ఓక్ ఉపయోగించబడుతుంది.

రాక్ఫోర్డ్ మరియు దాని యజమాని, రాబర్ట్ ఓ కల్లఘన్ (రాకీ అని పిలుస్తారు), 1980 లలో కమ్యూనిటీ యొక్క కఠినమైన సమయాల్లో స్థానిక వైన్ పెంపకందారులకు మద్దతు ఇవ్వడానికి ప్రసిద్ది చెందారు. వారి 'మిగులు' పాత తీగలను చీల్చడానికి ప్రభుత్వం సాగుదారులకు చెల్లిస్తున్నప్పుడు, ఓ కల్లఘన్ మరియు పీటర్ లెమాన్ వారి ద్రాక్ష కోసం సాగుదారులకు చెల్లిస్తున్నారు.

రాక్ఫోర్డ్ ఇప్పటికీ ఏ ద్రాక్షతోటలను కలిగి లేడు, బరోస్సా మరియు ఈడెన్ లోయల ద్వారా డజన్ల కొద్దీ వ్యక్తిగత సాగుదారుల నుండి పండ్లను కొనుగోలు చేయడం ద్వారా దాని చరిత్రను గౌరవించటానికి ఎంచుకున్నాడు. వైన్ల నాణ్యత మరియు స్థానిక సమాజ మద్దతు మధ్య, వైనరీ వాల్యూమ్‌లో 96 శాతం నేరుగా అమ్ముతారు. U.S. లో మీరు విచ్చలవిడి బాటిల్‌ను కనుగొంటే, ఒకసారి ప్రయత్నించండి.

సంవత్సరాలుగా, రాక్ఫోర్డ్ యువ వైన్ తయారీ ప్రతిభకు ఇంక్యుబేటర్గా పనిచేశాడు, కాని దాని మొదటి పూర్వ విద్యార్థులలో ఒకరు ఇటుకల తయారీదారు. మైఖేల్ తన వా ప్రారంభించటానికి ముందు ఓ కల్లఘన్ తక్కువైన రాక్ఫోర్డ్ భవనాలను పునర్నిర్మించడానికి సహాయం చేశాడు గ్రీనోక్ క్రీక్ 1984 పాతకాలపు లేబుల్.

'నేను మొదట కొన్నప్పుడు, 30 వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఉన్నాయి' అని వా చెప్పారు. 'ఇప్పుడు, 140 ఉన్నాయి.'

గ్రీనోక్ క్రీక్ వద్ద, పొడి-పెరిగిన తీగలపై దృ belief మైన నమ్మకం ఉంది. వైన్ తయారీ పాత పాఠశాల: ప్రతిదీ క్షీణించింది, 3.6 లేదా అంతకంటే తక్కువ pH కు యాసిడ్-సర్దుబాటు చేయబడుతుంది, చిన్న, ఓపెన్-టాప్ డబ్బాలలో పులియబెట్టింది మరియు 28 నెలలు అమెరికన్ ఓక్‌లో ప్రధానంగా ఉంటుంది.

ఫలితాలు వారి మూలాలకు చాలా నిజం. వివిధ సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్ల మధ్య తేడాలను రుచి చూడటం సాధ్యమే, మరియు అవన్నీ పాతకాలపు పరిస్థితులను నమ్మకంగా ప్రతిబింబిస్తాయి. వేడి సంవత్సరాల్లో, వైన్లు వెచ్చగా మరియు ఆల్కహాల్‌లో ఎక్కువగా ఉంటాయి, అయితే అవి చల్లగా, మరింత పండిన సంవత్సరాల్లో మంచి సమతుల్యతను కలిగి ఉంటాయి.

బ్యూ ట్రిటస్ ఫోటో

యర్రా వ్యాలీ చక్కదనం

ఇన్నోసెంట్ బైస్టాండర్ 2014 మీ కల్పా సిరా (యర్రా వ్యాలీ) $ 60, 93 పాయింట్లు. టార్రాఫోర్డ్ వైన్యార్డ్ నుండి పుట్టింది (చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్లకు బాగా ప్రసిద్ది చెందింది) ఇది పూల, సుగంధ వైన్. పచ్చి మిరియాలు మరియు పైపు పొగాకు యొక్క గమనికలు కోరిందకాయ పండ్లలో తేలికగా ఉంటాయి, మొత్తం-బంచ్ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా మరింత క్లిష్టంగా తయారవుతాయి. వైన్ యొక్క సిల్కీ ఆకృతి అదనపు ట్రీట్. ఇది కనీసం 2025 ద్వారా పరిణామం చెందుతున్నందున ఇది నిజంగా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఓల్డ్ బ్రిడ్జ్ సెల్లార్స్. abv: 14% ధర: $ 60

యర్రా యరింగ్ 2010 అండర్హిల్ షిరాజ్ (యర్రా వ్యాలీ) $ 90, 93 పాయింట్లు. ఈ మధ్యస్థ-శరీర వైన్ ముక్కు మీద పగులగొట్టిన మిరియాలు యొక్క సూచనను కలిగి ఉంటుంది, తరువాత మసాలా, ప్లం మరియు సిగార్ పెట్టెలను కప్పి ఉంచే నోట్ల శ్రేణిని సులభతరం చేస్తుంది. డ్యూరల్ వైన్స్.

బెన్ హైన్స్ 2013 అండర్ వుడ్స్ స్టీల్స్ క్రీక్ షిరాజ్ (యర్రా వ్యాలీ) $ 55, 92 పాయింట్లు. మాంసం మరియు రుచికరమైన, ఇది యర్రా వ్యాలీ సిరాకు ఆశ్చర్యకరంగా పూర్తి శరీర మరియు అద్భుతమైనది. బ్లాక్బెర్రీ మరియు మసాలా నోట్లు మాంసాన్ని సమతుల్యం చేస్తాయి, లాంగ్ ఫినిష్ వరకు ప్రకాశవంతమైన, మౌత్ వాటర్ రసాన్ని ఇస్తాయి. చిన్న నెమలి దిగుమతిదారులు.

“కొత్త” బరోస్సా

రహదారి పైకి, ఆరవ తరం పెంపకందారుడు డామియన్ త్చార్కే బరోస్సా కథ యొక్క మరొక కోణాన్ని సూచించవచ్చు, కానీ అతని అభిప్రాయాలు ఈ వెచ్చని వాతావరణంలో పంట తేదీలను సరిగ్గా పొందడం యొక్క ప్రాముఖ్యతను ప్రతిబింబిస్తాయి, వాటిని టానిన్ పరిపక్వత మరియు ఆమ్ల నిలుపుదలపై ఆధారపరుస్తాయి.

'ప్రారంభంలో ఎన్నుకోవటానికి నాకు ఎప్పుడూ విచారం లేదు, చాలా ఆలస్యం మాత్రమే' అని ఆయన చెప్పారు.

బరోసాలో ఆశ్చర్యకరంగా సరసమైన వైన్లను తయారుచేసే యువకుడిగా, షార్కే ఈ ప్రాంతం యొక్క అవగాహనలపై ముఖ్యమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాడు.

'వెచ్చని వాతావరణంలో పెద్ద బ్లాక్ వైన్లను ఆరాధించడం సులభం కాని త్రాగటం కష్టం' అని ఆయన చెప్పారు. “మాకు చక్కదనం కావాలి. మాకు బ్యాలెన్స్ కావాలి. వెచ్చని సంవత్సరాల్లో కూడా తాగగలిగే వైన్లను మేము కోరుకుంటున్నాము. '

తన కార్నాస్-ప్రేరేపిత 2014 ఎస్టేట్ షిరాజ్‌లో, ఇది మునుపటి ఎంపిక మరియు 30 శాతం మొత్తం బంచ్‌లను చేర్చడం ద్వారా సాధించబడింది. ఫలితం కొద్దిగా ఫంకీ, బ్లాక్ ఆలివ్-లాడెన్ వైన్, ఇది పట్టు మరియు వెల్వెట్లను వివాహం చేసుకుంటుంది.

'మీరు దానిని అభినందించాలి, బరోస్సా తరచుగా కాదు,' అని షార్కే చెప్పారు.

అతను వైన్ తయారీపై తన అభిప్రాయాలను క్లుప్తంగా సంక్షిప్తీకరించాడు: “వైన్ తయారీదారుడి పని ప్రత్యేకమైనదాన్ని సృష్టించడానికి ప్రయత్నించడం గురించి కాదు, అది [ఎక్స్‌ప్లెటివ్] కాదు.”

మరో ఆరవ తరం బరోసాన్ తరంగాలను తయారుచేసేది డాన్ స్టాండిష్, ద్రాక్ష పండించడంలో అతని కుటుంబ చరిత్ర 1848 నాటిది. అతను ప్రారంభించాడు స్టాండిష్ వైన్ కంపెనీ 1999 లో, అతను టోర్బెక్లో పనిచేస్తున్నప్పుడు, కానీ 2005 నుండి తనంతట తానుగా ఉన్నాడు. అతని దృష్టి పొడి-పెరిగిన, సింగిల్-వైన్యార్డ్ షిరాజ్ పై ఉంది.

“’16 లో, నేను 15 ద్రాక్షతోటలతో పనిచేశాను,” అని ఆయన చెప్పారు. “నేను బహుశా నాలుగు లేదా ఐదు బాటిల్ చేస్తాను. ఎకరానికి సగటు దిగుబడి అర టన్ను. గొప్ప సంవత్సరంలో, మేము 1,000 కేసుల మార్కును తాకవచ్చు. ”

ఆ దిగుబడి వద్ద, ధరలు బాటిల్‌కు $ 90 వరకు ప్రారంభమవుతాయి. అయినప్పటికీ, దాని నాణ్యత కోసం, ఆ ధర ఇప్పటికీ ఘన విలువను సూచిస్తుంది. పండు చేతితో తీయబడుతుంది మరియు టీకాలు వేయబడదు, మొత్తం పుష్పగుచ్ఛాలు చాలా అలాగే ఉంటాయి.

'మీరు ఒక గ్లాసును ఎంచుకొని మొత్తం బంచ్ వాసన చూస్తే, అది చాలా ఎక్కువ' అని స్టాండిష్ చెప్పారు. “నేను సహజ ఆమ్లతను నిలుపుకోవటానికి ముందుగానే ఎంచుకోవాలనుకుంటున్నాను. వైన్స్‌లో కొంత యుక్తిని పొందడం ఇక్కడ సవాలు. ”

బ్యూ ట్రిటస్ ఫోటో

గదిలో ఏనుగులు

ఆస్ట్రేలియా యొక్క రెండు ప్రసిద్ధ వైన్లు నిజంగా ఈ కథలో భాగం కాదని పరిజ్ఞానం గల పాఠకులు గమనిస్తారు. అది ఎందుకంటే పెన్‌ఫోల్డ్స్ గ్రాంజ్ మరియు హెన్ష్కే హిల్ ఆఫ్ గ్రేస్ స్టైల్ డిబేట్ నుండి మరియు పైన నిలబడి ఉంది.

గ్రాంజ్ ఎల్లప్పుడూ మిళితమైన వైన్, దాదాపు ఎల్లప్పుడూ దక్షిణ ఆస్ట్రేలియాలోని వివిధ ప్రాంతాల నుండి పండ్లను కలిగి ఉంటుంది మరియు షిరాజ్‌తో పాటు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. 1950 ల ప్రారంభంలో మాక్స్ షుబెర్ట్ చేత సృష్టించబడినది, ఇది దశాబ్దాలుగా వయస్సుతో తయారు చేయబడిన అపారమైన శక్తి మరియు వెలికితీత యొక్క వైన్.

హిల్ ఆఫ్ గ్రేస్ ఈడెన్ వ్యాలీ నుండి వచ్చిన ఒకే ద్రాక్షతోట షిరాజ్. మొట్టమొదట 1860 లలో నాటిన ఈ తీగలను హెన్ష్కే కుటుంబానికి చెందిన ఐదు తరాలవారు పోషించారు. ఇది మొట్టమొదటిసారిగా 1958 లో సొంతంగా బాటిల్ చేయబడింది. సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్ గా, ఇది గ్రేంజ్ కంటే సంవత్సరానికి తక్కువ స్థిరంగా ఉంటుంది, కానీ తరచూ సమానంగా (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) లోతుగా ఉంటుంది.

పెన్ఫోల్డ్స్ యొక్క ద్రాక్షతోట వనరులతో మరే ఇతర వైనరీలు సరిపోలడం లేదు, కాబట్టి ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ధోరణి తేడాల యొక్క ముఖ్య బిందువుగా స్థలాన్ని నొక్కి చెప్పడం. చాలా ఎక్కువ సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్లు బాటిల్ అవుతున్నాయి, అయినప్పటికీ చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ పండ్ల వనరులను పోటీదారులకు కోల్పోతాయనే భయంతో వాటిని గుర్తించటానికి ఇష్టపడవు.

పెన్‌ఫోల్డ్స్ 2010 గ్రాంజ్ షిరాజ్ (దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా) $ 850, 99 పాయింట్లు. ఈ ఇంక్, పిండ వైన్ కనీసం 2025 వరకు సెల్లార్డ్ చేయడానికి అర్హమైనది మరియు ఆ తర్వాత కనీసం 25 సంవత్సరాలు బాగా తాగాలి. కాల్చిన మాంసం, వనిల్లా మరియు ప్లం యొక్క గమనికలను బహిర్గతం చేయడానికి గాజులో తెరవడానికి సమయం పడుతుంది. నోటిలో, ఇది పూర్తి శరీరంతో మరియు దృ built ంగా నిర్మించబడింది, లోతైన పండిన కోర్ చుట్టూ నమలడం టానిన్ల గోడ ఉంటుంది. ట్రెజరీ వైన్ ఎస్టేట్స్. సెల్లార్ ఎంపిక.

హెన్ష్కే 2010 హిల్ ఆఫ్ గ్రేస్ షిరాజ్ (ఈడెన్ వ్యాలీ) $ 820, 96 పాయింట్లు. గ్రెంజ్ యాంగ్‌కు ఇది యిన్ కాదా? వైన్లు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి, అయినప్పటికీ అవి ఎల్లప్పుడూ కలిసి చర్చించబడతాయి. కోరిందకాయ మరియు క్రాన్బెర్రీ ఫ్రూట్ నోట్స్, పుదీనా యొక్క సూచనలు మరియు చిటికెడు మిరియాలు మసాలాతో 2010 హోగ్ సుగంధ మరియు ప్రకాశవంతమైనది. ఇది పూర్తి శరీరంతో కూడుకున్నది, కానీ సొగసైన, సప్లిప్ టానిన్లతో సుదీర్ఘమైన, స్ఫుటమైన ముగింపులో సున్నితంగా ఉంటుంది. 2030 ద్వారా త్రాగాలి. నెగోసియంట్స్ USA. సెల్లార్ ఎంపిక.

స్థిరమైన క్లేర్

ఇది దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా అంతటా వైన్ తయారీదారులు స్వీకరించిన సవాలు.

'మేము బెన్ హుర్ కంటే పెద్దవాళ్ళం' అని యజమాని-వైన్ తయారీదారు కెవిన్ మిచెల్ చెప్పారు కిలికనూన్ క్లేర్ వ్యాలీలో. 'ఇప్పుడు మేము 14 లేదా 14.5 [శాతం ఆల్కహాల్] కు తిరిగి తీసుకువచ్చాము.'

ఇది 10 సంవత్సరాల క్రితం మీరు వినని ప్రవేశం. ఆ సమయంలో, చాలా మంది దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా వైన్ తయారీదారులు పెద్దది మంచిదని మరియు పక్వత అంతిమ లక్ష్యం అని భావించారు.

'నేను గత ఏడు లేదా ఎనిమిది సంవత్సరాలుగా మరింత సొగసైన శైలి కోసం శోధిస్తున్నాను' అని మిచెల్ చెప్పారు.

మేము కిలికానూన్ యొక్క 2010 అటుంగా 1865 షిరాజ్‌ను 2004 తో పాటు రుచి చూస్తాము. తేడాలు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. ఆరు సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నప్పటికీ, 2010 లో తక్కువ వెల్వెట్ మరియు ఎక్కువ పట్టు ఉంది. 2010 లో ఉపయోగించిన కొత్త ఓక్ మొత్తం 100 శాతం నుండి 80 శాతానికి తిరిగి ఇవ్వబడింది. అదనంగా, దాని పంట తేదీ ద్రాక్షలో ఎంత చక్కెర పట్టుకోగలదో దాని కంటే వైన్ యొక్క ఆమ్ల స్థాయికి చేరుకుంటుంది.

1895 నుండి వైన్ తయారైన క్లారే యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వైన్ ఎస్టేట్ వెండౌరీలో ఇది ఎప్పుడూ సవాలు కాదు.

ఇవి మీడియం-బాడీ డ్రై రెడ్స్, యూరోపియన్ స్థిరనివాసులు వారు వదిలిపెట్టిన ఖండం యొక్క రిమైండర్‌గా కోరుకుంటారు.

ప్రస్తుత యజమానులు టోనీ మరియు లిటా బ్రాడి 1974 లో చారిత్రాత్మక ఆస్తిపై వైన్ తయారీ అనుభవం లేకుండా వచ్చారు.

టోనీ ఇలా అంటాడు. 'నేను స్థిరంగా ఉన్నానని నమ్ముతున్నాను.'

అతని కంటికి మెరుపు ఉంది, కానీ 40-ప్లస్ సంవత్సరాల తర్వాత కూడా అధికంగా సబ్‌స్క్రయిబ్ చేసిన మెయిలింగ్ జాబితాకు విక్రయించిన వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అది అతను ప్రతిరోజూ సంప్రదించే వినయం.

బ్రాడీలు తమను యజమానుల వలె కనీసం స్టీవార్డుల వలె చూస్తారు. టోనీ వైనరీ యొక్క విజయానికి సైట్ యొక్క ప్రత్యేకతకు కారణమని పేర్కొంది.

'మీరు తక్కువ చక్కెర స్థాయిలో ధనిక రుచిని పొందుతారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇక్కడి నుండి వచ్చే వైన్లలో అసాధారణమైన కెమిస్ట్రీ ఉంటుంది-ఇచ్చిన పక్వత వద్ద తక్కువ pH.'

విశేషమేమిటంటే, ఆ పక్వత సాధారణంగా 13.5 శాతం సంభావ్య ఆల్కహాల్ వద్ద వస్తుంది. మేము వెండౌరీ షిరాజ్ యొక్క 2012-14 పాతకాలపు రుచి చూస్తాము మరియు లేబుల్ చేయబడిన ఆల్కహాల్ స్థాయిలను నేను గమనించాను: వరుసగా 13.6%, 14% మరియు 13.7%. అప్పుడు మేము 1991 కి తిరిగి వెళ్తాము, ఇది 13.5% వద్ద వస్తుంది.

ఇవి మీడియం-బాడీ డ్రై రెడ్స్, ప్రారంభ యూరోపియన్ స్థిరనివాసులు వారు వదిలిపెట్టిన ఖండం యొక్క రిమైండర్‌గా ఆరాటపడే వైన్ రకం. స్టీక్ లేదా గొర్రె యొక్క హృదయపూర్వక కందకాలతో బాగా వివాహం చేసుకునే వైన్ రకం, కానీ అంగిలిని రిఫ్రెష్ చేయడానికి రుచికరమైనది.

సంక్షిప్తంగా, అవి నేను త్రాగడానికి కావలసిన వైన్. ఇతర ఆస్ట్రేలియన్లు ఎక్కువగా తయారు చేస్తున్న వైన్. అమెరికన్లు తిరిగి కనుగొనవలసిన వైన్ రకం.