ఈ రోజు చాలా బ్లెండెడ్ వైన్లను వివిధ-నిర్దిష్ట సైట్లలో పండించిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేస్తారు. ద్రాక్షను విడిగా పండించి, పులియబెట్టి, తరువాత కలిపి తుది వైన్ తయారు చేస్తారు. కానీ అన్ని మిశ్రమాలు ఈ విధంగా ఉత్పత్తి చేయబడవు.

రకరకాల బాట్లింగ్‌లు మరియు ఆధునిక క్యూవీ మిశ్రమాలు ఉండే ముందు, వినయపూర్వకమైన క్షేత్ర మిశ్రమాలు ఉన్నాయి. వైన్ తయారీకి ఈ పురాతన విధానం ఒకప్పుడు ప్రమాణం. ఈ రోజు తక్కువ సాధారణం అయినప్పటికీ, సంప్రదాయం కొన్ని వైన్ ప్రాంతాలలో నివసిస్తుంది. ఫీల్డ్ మిశ్రమాల చరిత్ర మరియు భవిష్యత్తును చూద్దాం.

ఆస్ట్రియా ద్రాక్ష గురించి మీకు తెలియని ప్రతిదీ

ఫీల్డ్ మిశ్రమాలు ఏమిటి, అవి ఎలా తయారు చేయబడతాయి?

క్షేత్ర మిశ్రమాలను ఒకే పొలంలో లేదా ద్రాక్షతోటలో కలిసి పెరిగిన వివిధ ద్రాక్షల నుండి తయారు చేస్తారు, తరువాత అదే సమయంలో తీయబడి పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. ఈ ప్రత్యేకమైన వైన్లు ఈ రోజు మనకు తెలిసిన విలక్షణమైన మిశ్రమాల కంటే భిన్నంగా ఉంటాయి, బోర్డియక్స్ మాదిరిగా, ఇక్కడ ద్రాక్ష పండిస్తారు మరియు విడిగా ఉంటుంది.

శతాబ్దాలుగా, ద్రాక్ష రకాలు ఒక ద్రాక్షతోటలో పక్కపక్కనే పెరిగాయి. ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్ తయారీదారులు కొన్ని పక్వత కోసం, కొన్ని ఆమ్లత్వం కోసం మరియు మరికొన్ని రంగు కోసం నాటారు. పర్యావరణ పరిస్థితులు ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ద్రాక్ష రకాలను ప్రభావితం చేస్తే మొత్తం సంవత్సరపు పంటను కోల్పోకుండా చూసుకోవడానికి ఇది జరిగింది. సాంకేతిక పురోగతి సులభతరం చేయడానికి చాలా కాలం ముందు స్థిరమైన నాణ్యతను కొనసాగించడానికి ఇది ఒక మార్గం.

పంట సమయంలో, నాటిన ద్రాక్షను తీసుకొని కలిసి పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. ఫీల్డ్ మిశ్రమాల రుచి ప్రొఫైల్ వారు కలిగి ఉన్న ద్రాక్షను బట్టి మారుతుంది, కానీ అవి సమతుల్యత, సామరస్యం మరియు సంక్లిష్టత కోసం బహుమతి పొందుతాయి.

వాటిని తయారు చేయడానికి ఇష్టపడే చాలా మంది వైన్ తయారీదారులకు, ఫీల్డ్ మిశ్రమాలు ఒక ద్రాక్షతోట యొక్క టెర్రోయిర్ మరియు గౌరవ సంప్రదాయాన్ని ప్రదర్శించడానికి ఒక ప్రత్యేకమైన మరియు వ్యక్తీకరణ మార్గం.

వియన్నా / జెట్టిలోని ద్రాక్షతోటలు

ఫీల్డ్ మిశ్రమాలను చేసే ప్రాంతాలు

వియన్నా, ఆస్ట్రియా

అన్ని ఫీల్డ్ మిశ్రమాలకు తల్లి, వీనర్ మిస్చ్టర్ సాట్జ్ యొక్క సాంప్రదాయ వైన్ వియన్నా నగరంలోని ఒకదానిలో తరచుగా కనుగొనబడుతుంది హ్యూరిగర్ , లేదా వైన్ బార్లు. ఇది కూడా దాని స్వంతం ఆస్ట్రియాలో కఠినమైన నియంత్రణలు (DAC), వైన్ కోసం ఆస్ట్రియా వర్గీకరణ. జెమిస్చెర్ సాట్జ్ కనీసం మూడు తెల్ల రకాల మిశ్రమంగా ఉండాలి, ఒక వియన్నా ద్రాక్షతోటలో కలిసి పండిస్తారు.

మిశ్రమ సెట్ నిర్మాతలు ఇష్టపడతారు వీనింగర్ వైనరీ , జహెల్ వైనరీ మరియు వీన్‌గట్ మేయర్ am Pfarrplatz ద్రాక్ష పుష్కలంగా కలిగి ఉండాలి. గ్రునర్ వెల్ట్‌లైనర్, రైస్‌లింగ్, చార్డోన్నే, వైస్‌బర్గండర్, వెల్‌స్క్రీస్లింగ్, న్యూబర్గర్, ముల్లెర్-తుర్గా, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, ట్రామినర్ మరియు గెల్బర్ మస్కటెల్లర్ కొన్ని రకాలు. ఏ ఒక్క రకము 50% కంటే ఎక్కువ మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉండదు మరియు మూడవ అతిపెద్ద భాగం కనీసం 10% ఉండాలి.

అల్సాస్, ఫ్రాన్స్ / జెట్టి

అల్సాస్, ఫ్రాన్స్

అల్సాస్ ఒకప్పుడు క్షేత్ర మిశ్రమాల యొక్క గొప్ప చరిత్ర ఉంది, కానీ ఈ ప్రాంతం సింగిల్-వైన్యార్డ్ రకరకాల బాట్లింగ్‌లకు అనుకూలంగా మారడంతో, అవి ఫ్యాషన్ నుండి తప్పుకున్నాయి. ఇది సిగ్గుచేటు, ఎందుకంటే అల్సాస్ క్షేత్ర మిశ్రమాలు మధ్య యుగం నుండి 19 వ శతాబ్దం చివరి వరకు ఈ ప్రాంత ఖ్యాతిని మరియు అదృష్టాన్ని తెచ్చాయి.

ప్రాంతం యొక్క అసలు అభ్యాసం ఎడెల్జ్‌వికర్ , లేదా నోబెల్ బ్లెండింగ్, ఫీల్డ్ మిశ్రమాలను ఉపయోగించి తయారుచేయడం. అయితే, ఇప్పుడు, ప్రత్యేక వినిఫికేషన్ సర్వసాధారణం. ఈ రోజు వారు దొరకటం కష్టం అయినప్పటికీ, వైన్ తయారీదారులు ఇష్టపడతారు డొమైన్ మార్సెల్ డీస్ మరియు డొమైన్ స్కోచ్ పినోట్ గ్రిస్, మస్కట్, పినోట్ బ్లాంక్, సిల్వానెర్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్ మరియు / లేదా సాంప్రదాయ పద్ధతిలో రైస్‌లింగ్ యొక్క ఇప్పటికీ క్రాఫ్ట్ ఫీల్డ్ మిశ్రమాలు.

డౌరో వ్యాలీ, పోర్చుగల్ / జెట్టి

డౌరో వ్యాలీ, పోర్చుగల్

ఫీల్డ్ మిశ్రమాలు గుర్తించదగిన అంశం పోర్ట్ చరిత్ర. 90 కంటే ఎక్కువ రకాలను అనుమతించడంతో, ది డౌరో వ్యాలీ పురాతన సంప్రదాయం వృద్ధి చెందగల ప్రదేశం. గతంలో, ఈ ప్రాంతంలోని ద్రాక్షతోటలను ఎరుపు మరియు తెలుపు స్వదేశీ ద్రాక్ష రకాల మిశ్రమంతో నాటారు. ఈ అభ్యాసం చాలా విస్తృతంగా ఉంది, సాగుదారులకు తమ వద్ద ఏది ఉందో ఖచ్చితంగా తెలియదు.

డౌరో లోయలో కొత్తగా నాటిన అనేక ద్రాక్షతోటలు ఒకే రకాన్ని కలిగి ఉన్నాయి, కాని ఇంటర్ప్లాంటెడ్ ద్రాక్షతోటలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి. ఒక ఉదాహరణ క్వింటా డో పోర్టల్, ఇక్కడ చారిత్రాత్మక క్షేత్ర మిశ్రమం 29 ద్రాక్ష రకాలను పెంచుతుంది మరియు పోర్టు యొక్క పాత తరహా బాట్లింగ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి కలిసి పండిస్తారు. ఈ ఫీల్డ్ మిశ్రమాలలో కొన్ని పోర్టుకు మించిన వైన్లలో ముగుస్తాయి. వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఇష్టం నీపోర్ట్ పొడి, ఎరుపు టేబుల్ వైన్లను తయారు చేయడానికి కూడా వాటిని వాడండి, తరచూ పాత తీగలు పాత్ర మరియు సంక్లిష్టతతో నిండి ఉంటాయి.

కాలిఫోర్నియా

నాపా మరియు సోనోమా 19 వ శతాబ్దం చివరి నాటి అనేక వారసత్వ క్షేత్ర-మిశ్రమ ద్రాక్షతోటలకు నిలయం. చాలావరకు ఎరుపు రకాలు, ప్రధానంగా ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ జిన్‌ఫాండెల్ లేదా అలికాంటే బౌస్చెట్, టానిన్ల కోసం పెటిట్ సిరా మరియు ప్రకాశం మరియు ఆమ్లత్వం కోసం కారిగ్నన్ తో పండిస్తారు. ఈ ద్రాక్షను క్లాసిక్ కాలిఫోర్నియా ఫీల్డ్ మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించారు, అది కొన్నిసార్లు 'మిశ్రమ నల్లజాతీయులు' పేరుతో ఉంటుంది.

వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఇష్టం రిడ్జ్ వైన్యార్డ్స్ , రావెన్స్వుడ్ వైనరీ మరియు బెడ్‌రాక్ వైన్ కో. ఈ క్షేత్ర మిశ్రమాలను ఇప్పటికీ వెతకండి, ఎందుకంటే ప్లాట్లు పాత తీగలతో నిండి ఉన్నాయి, మునుపటి యుగం నుండి బయటపడినవారు.

తెల్ల ద్రాక్షతో నాటిన కాలిఫోర్నియా ఫీల్డ్ మిశ్రమాలు పరిమిత సంఖ్యలో ఉన్నాయి. ఒక ముఖ్యమైన ఉదాహరణ సోనోమా వ్యాలీలోని కాంపాగ్ని-పోర్టిస్ ద్రాక్షతోట. 1954 లో గెవార్జ్‌ట్రామినర్, ట్రౌస్సో గ్రిస్, రైస్‌లింగ్, రోటర్ వెల్ట్‌లైనర్ మరియు ఇతర రకాలతో నాటిన ఇది చార్డోన్నే మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఈ ప్రాంతాన్ని పాలించే ముందు ఒక సంగ్రహావలోకనం అందిస్తుంది.

టాస్మానియా, ఆస్ట్రేలియా / జెట్టి

ఆస్ట్రేలియా

క్రొత్త ప్రపంచ ప్రాంతం పాత ప్రపంచ వైన్ తయారీ సంప్రదాయాన్ని స్వీకరించడాన్ని చూడటం ఎల్లప్పుడూ ఉత్సాహంగా ఉంటుంది. లో ఉద్భవిస్తున్న ప్రాంతాలు ఆస్ట్రేలియా ఫీల్డ్ మిశ్రమాల అందాన్ని కనుగొన్నారు. ఐరోపా మాదిరిగా కాకుండా, ఏ ద్రాక్షను నాటవచ్చు లేదా ఎన్ని రకాలను కలపవచ్చు అని నిర్దేశించే కనీస అప్పీలేషన్ నియమాలు ఉన్నాయి.

వినూత్న వైన్ తయారీదారులు ఇష్టపడతారు సింహా ఎస్టేట్ మరియు సినాపియస్ టాస్మానియాలో, మరియు మసేనా బరోస్సా లోయలో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, చార్డోన్నే, రైస్లింగ్, పినోట్ బ్లాంక్ మరియు వియొగ్నియర్ వంటి తెల్ల ద్రాక్షల నుండి సజీవ క్షేత్ర మిశ్రమాలను సృష్టిస్తున్నారు. వీటిలో కొన్ని దేశం పెరుగుతున్న సహజ వైన్ల వర్గంలోకి వస్తాయి.