వైన్ ఉత్సాహవంతుడు: 2013 యొక్క ఉత్తమ వైన్ ధోరణి ఏమిటి?
జెఫ్ బరేల్లెస్: ధోరణి తక్కువ మరియు మరింత అవగాహన, “సహజ వైన్లు” మరియు వైన్‌ను “సహజమైనవి” గా మార్చడం ఏమిటనే చర్చ. ప్రజలు దాని గురించి మాట్లాడుతున్నారు మరియు మంచి, చెడు, ఉదాసీనత కలిగి ఉన్నారు. ఇది రాజకీయ చర్చ లాంటిది. ఇది మీకు వైన్ శక్తిని చూపించడానికి వెళుతుంది.

WE: మన్రేసాలో మీ ఎనిమిది సంవత్సరాలలో డైనర్ల వైన్ రుచి ఎలా మారిందో మీరు చూశారు?
జెబి: తక్కువ ఆల్కహాల్ స్థాయిలు కలిగిన వైన్‌ల పట్ల ఆసక్తి వైపు సూక్ష్మమైన మార్పును నేను చూశాను, మరియు భారీగా ఉత్పత్తి చేయకుండా, చేతితో రూపొందించిన వైన్‌లను వెతకడానికి నిజమైన కోరిక.

WE: మీ వినూత్న జాబితా మరియు ప్రత్యేకమైన వైన్ల అవగాహనకు మీరు ప్రసిద్ది చెందారు. ఇప్పుడు జాబితాలో మీకు ఇష్టమైన వాటిలో ఏది?
జెబి: పినౌ డి ఆనిస్ నుండి తయారైన కోటాక్స్ డు లోయిర్ నుండి పాస్కల్ జాన్వియర్స్ కువీ డి రోసియర్.

WE: ఓపెన్-మైండెడ్ డైనర్లకు సూచించడానికి మీకు ఇష్టమైన జతలలో ఒకటి ఏమిటి?
జెబి: సెంట్రల్ కోస్ట్ నుండి 2011 కాలెరా పినోట్ నోయిర్ బ్లాక్ మోలేలో మాంటెరే బే స్క్విడ్తో. ఈ వైన్ సున్నం, బంకమట్టి మరియు లోవామ్ నేలలతో కూడిన ద్రాక్షతోట స్థలాల నుండి సొగసైన పండ్ల మిశ్రమం. స్క్విడ్ యొక్క మాధుర్యంతో కలిపినప్పుడు, వైన్ యొక్క టార్ట్‌నెస్ మరియు మోలే యొక్క గొప్ప, ప్రకాశవంతమైన లక్షణాల మధ్య సామరస్యం ఉంటుంది.