మీరు చాలా మంది ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ఫీడ్‌ల ద్వారా స్క్రోల్ చేస్తే, అక్కడ ఒక విషయం మీకు తెలియదు కొనసాగుతున్న ప్రపంచ మహమ్మారి . అరుదైన పాతకాలపు షాంపైన్ బాటిల్‌తో పాటు సగం షెల్‌పై గుల్లలు ఉన్న ఫోటోలు ఇప్పటికీ ప్లాట్‌ఫారమ్‌ను నింపాయి, దానితో పాటు “# సోమ్‌లైఫ్” వంటి హ్యాష్‌ట్యాగ్‌లు ఉన్నాయి.

ఆఫ్-స్క్రీన్, చాలా భిన్నమైన రియాలిటీ U.S. సొమెలియర్ కమ్యూనిటీని ఎదుర్కొంటుంది. కరోనావైరస్ మహమ్మారి కారణంగా ఆతిథ్య వ్యాపారాలు ప్రారంభంలో మూసివేయబడి ఏడు నెలలకు పైగా అయ్యింది. అప్పటి నుండి అనేక రెస్టారెంట్లు తిరిగి తెరిచినప్పటికీ, వేలాది మంది వైన్ నిపుణులు పనిలో లేరు. వారు ఎప్పుడైనా తమ పూర్వ-మహమ్మారి స్థానాలకు తిరిగి వస్తారని ఆశించరు.

కేసు సంఖ్యలు పెరగడం వల్ల ఆంక్షలు పున in స్థాపించబడుతున్నాయని తెలుసుకోవడానికి మాత్రమే ఇతరులు తిరిగి వచ్చి ఉండవచ్చు మరియు వారి ఉద్యోగ స్థితికి మరోసారి అర్థం ఏమిటో ఆందోళన చెందుతారు.

'వైన్ డైరెక్టర్లు ఇప్పుడు బార్టెండింగ్ చేస్తున్నట్లు మేము చూశాము, మరియు వైన్ డైరెక్టర్ / సొమెలియర్ పాత్ర ప్రస్తుతం లేదు.' - జాహ్డే మార్లే

'ఇది సొమెలియర్స్ కోసం చాలా కష్టమైన క్షణం, ఎందుకంటే, కార్మిక వ్యయాల పరంగా ఇప్పటికే గోడకు వ్యతిరేకంగా ఉన్న రెస్టారెంట్లకు, మేము పేరోల్‌లో ఉండటానికి ఒక విలాసవంతమైనది' అని జేమ్స్ స్లిఘ్ చెప్పారు. అతను న్యూయార్క్ సిటీ వైన్ బార్‌లో సమ్మెలియర్‌గా పనిచేశాడు సూపర్నాచురల్ వైన్ కంపెనీ మార్చి ఆరంభం వరకు, నగరం అన్ని అనవసర వ్యాపారాలను మూసివేసింది.

'తరచుగా, కోతలు జరిగినప్పుడు మేము మొదట వెళ్తాము, లేదా మా పాత్రలు నిర్వహణ వంటి పూర్తికాల ఉద్యోగాలుగా ఉండే పాత్రలలో విలీనం అవుతాయి.'

జహ్డే మార్లే దిగుమతిదారు మరియు పంపిణీదారు ఇండీ వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు వైన్ కన్సల్టెంట్. ఆమె పని ఆమెను న్యూయార్క్ నగరంలోని ఆతిథ్య వ్యాపారాలకు తీసుకువెళుతుంది, ఇక్కడ చాలా రెస్టారెంట్ల సిబ్బందిని తిరిగి నియమించారు లేదా తగ్గించారు.

'యజమానులు వైన్ కొనుగోలుదారులు, బార్టెండర్లు మరియు వ్యాపారం చిన్నగా ఉంటే ప్రిపరేషన్ కుక్ గా నింపడం నేను చూస్తున్నాను' అని మార్లే చెప్పారు. 'వైన్ డైరెక్టర్లు బార్టెండింగ్ చేయడాన్ని మేము చూస్తున్నాము, మరియు వైన్ డైరెక్టర్ / సొమెలియర్ పాత్ర ప్రస్తుతం లేదు.'

ప్రకారం సెవెన్ ఫిఫ్టీ చేసిన ఒక సర్వే , 2019 లో U.S. లో 300,000 మంది ప్రజలు సోమెలియర్‌లుగా పనిచేశారు. ఇది ఖచ్చితంగా బార్టెండర్లు మరియు సర్వర్‌ల కంటే చిన్న వ్యక్తి ( 654,700 మరియు యు.ఎస్. బ్యూరో ఆఫ్ లేబర్ స్టాటిస్టిక్స్ ప్రకారం వరుసగా 2,613,000), కానీ ఇది ఇప్పటికీ గణనీయమైన సంఖ్య.

జాబ్ మార్కెట్ మారినప్పుడు, కొంతమంది వైన్ నిపుణులు ఇరుసుగా ఉన్నారు. స్లిగ్ అనే ఆన్‌లైన్ విద్యా కార్యక్రమాన్ని అభివృద్ధి చేశారు ది చిల్డ్రన్స్ అట్లాస్ ఆఫ్ వైన్ . ఇది అతని చేతితో చిత్రించిన వాటర్కలర్ వైన్ రీజియన్ మ్యాప్‌లను కలిగి ఉంది, అతను ప్రింట్లుగా కూడా విక్రయిస్తాడు.

మహమ్మారికి ముందే, సమ్మెలియర్ కమ్యూనిటీ సభ్యులు రెస్టారెంట్ సేవకు వెలుపల వారి ఆదాయాన్ని భర్తీ చేయడం అసాధారణం కాదు. కొంతమంది పూర్తి సమయం రెస్టారెంట్ ఉద్యోగాలను నిలిపివేస్తూ ప్రైవేట్ తరగతులు, రుచి లేదా ఇతర సంప్రదింపు సేవలను అందిస్తారు.

ఉష్ణోగ్రతలు చల్లగా మరియు పరిమితులు మారినప్పుడు, రెస్టారెంట్లు బహిరంగ భోజనంతో సృజనాత్మకంగా ఉంటాయి

మార్చిలో కాలిఫోర్నియాలో అనవసర వ్యాపారాలు మూసివేసినప్పుడు, క్రిస్టీ నార్మన్ , అప్పుడు బెవర్లీ హిల్స్‌లోని వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ యొక్క స్పాగో రెస్టారెంట్‌లోని సొమెలియర్, ఇప్పటికే ఇచ్చింది ఆన్‌లైన్ ప్రారంభ మార్గదర్శి వైన్ విద్యకు. షట్డౌన్ సమయంలో, ఆమె తన రుచి సమూహాన్ని డిజిటల్ చేసింది మరియు లాస్ ఏంజిల్స్ సొమెలియర్ కమ్యూనిటీలోని ఇతరులను స్వాగతించింది.

“కరోనావైరస్ కొట్టినప్పుడు మరియు ఏప్రిల్‌లో విషయాలు మెరుగ్గా లేనప్పుడు,‘ సరే, ఇది మిగిలిన సంవత్సరం, ’’ అని నార్మన్ చెప్పారు. 'అందుకే నేను వర్చువల్ రుచి సమూహంలోకి ప్రవేశించాను ఎందుకంటే ఏడు నుండి ఎనిమిది నెలల్లో మనం సాధారణ స్థితికి తిరిగి వెళ్ళడానికి మార్గం లేదు.'

ఇప్పుడు, ప్రతి ఆదివారం, ఆమె తన స్టూడియో సిటీ అపార్ట్మెంట్ కాంప్లెక్స్ యొక్క పార్కింగ్ ప్రాంతంలో ఒక పచ్చిక కుర్చీపై కూర్చుని, ఒక పెద్ద కూలర్‌తో, సూర్యుడి నుండి ఇంద్రధనస్సు బీచ్ గొడుగుతో కవచం చేయబడింది. జూమ్‌లో ఒక సమన్వయ కార్యక్రమంలో కలిసి రుచి చూసేందుకు ఒక్కొక్కటిగా, 50-ప్లస్ సొమెలియర్‌లు ఆరు వ్యక్తిగత వడ్డి-పరిమాణ వైన్ బాటిళ్లను కలిగి ఉన్న బ్యాగ్‌ను స్వీకరించడానికి ఆమెను నడుపుతారు. ఆమె దానిని 'వైన్ డ్రైవ్-త్రూ' తో పోలుస్తుంది.

ఏరియా సోమెలియర్స్ వారి అధ్యయనాలను కొనసాగించడంలో సహాయపడటం నార్మన్ వైన్లో ఆమె పనికి ఉన్న సంబంధాన్ని పునర్నిర్వచించింది. “నేను,‘ ఓహ్, నేను సమ్మర్ మరియు నేను ఈ పనులు మాత్రమే చేస్తాను ’అని చెప్పి ఉంటే, అప్పుడు నేను ఈ అవకాశాన్ని కోల్పోయేదాన్ని,” ఆమె చెప్పింది.

ఇది ఉద్యోగ విపణి యొక్క వాస్తవికతను కూడా ప్రతిబింబిస్తుంది. ఆగస్టు 31 న, యెల్ప్ నివేదించబడింది మార్చి నుండి దేశవ్యాప్తంగా 32,000 కంటే ఎక్కువ రెస్టారెంట్లు శాశ్వతంగా మూసివేయబడ్డాయి.

కొన్ని ప్రదేశాలలో ఇండోర్ భోజనానికి తిరిగి రావడాన్ని కొందరు ప్రకటించారు, కాని రెస్టారెంట్లు తిరిగి తెరవడానికి కార్మికులు మరియు యజమానులకు స్వల్ప దృష్టి ఉందని స్లిగ్ ఆందోళన చెందుతున్నారు.

'కార్మికులను అసాధ్యమైన స్థితిలో ఉంచారు, ఎందుకంటే, తిరిగి పనికి వెళ్ళడానికి ఎంచుకోకుండా, వారు తిరిగి పనికి వెళ్ళవలసి వస్తుంది ఎందుకంటే భద్రతా వలయం లేదు, మరియు ఇది చాలా చెడ్డ పద్ధతులను ప్రోత్సహిస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

వేతనాలు మరియు చిట్కాలను కోల్పోయే బదులు రెస్టారెంట్ కార్మికులు అనారోగ్యాన్ని విస్మరించడం ఒక క్లాసిక్ ఎంపిక అని స్లిఘ్ పేర్కొన్నాడు. “[అనారోగ్యంతో బాధపడటం] ద్వారా మీరు అధికారానికి చాలా ప్రోత్సాహకాలు కలిగి ఉండవచ్చు మరియు అది జరగడం లేదని నటిస్తారు. [కోవిడ్] కేసు గణనలను తీర్చడానికి ఇండోర్ డైనింగ్ నిజమైన నమ్మదగిన మార్గం. ”

తప్పిపోయిన భద్రతా వలయం యొక్క సమస్య వారి యజమానులు తమ ఉద్యోగాలకు తిరిగి రావాలని ఆహ్వానించిన తర్వాత నిరుద్యోగ ప్రయోజనాలను వసూలు చేసేవారు వాటిని కోల్పోతారు. ఎంపిక అప్పుడు అసురక్షిత కార్యాలయానికి తిరిగి రావడం లేదా గృహనిర్మాణం మరియు ఆహార అభద్రతను ఎదుర్కోవడం అవుతుంది.

మార్చిలో, నార్మన్ సహకరించాడు మరియు బోర్డులో చేరాడు యునైటెడ్ సోమెలియర్స్ ఫౌండేషన్ , పని చేసేవారికి ఆర్థిక ఉపశమనం కల్పించడమే దీని లక్ష్యం.

'బిల్లులు పోగుపడుతున్నాయి, ఇది మొదటి సమస్య,' ఆమె చెప్పింది. ఫౌండేషన్ గ్లోబల్ బ్రాండ్‌లతో భాగస్వామ్యంతో పనికిరాని సమ్మెలియర్‌ల కోసం దాదాపు million 1 మిలియన్లను సమీకరించింది మరియు 1,000 మందికి పైగా వైన్ నిపుణుల నుండి దరఖాస్తులను ఫీల్డ్ చేసింది.

'ఈ వ్యక్తులు వారి గురించి పట్టించుకునే వారు ఉన్నారని, మేము ఒక ఐక్య పరిశ్రమ అని మరియు అది సరేనని తెలుసుకోవాలని మేము కోరుకుంటున్నాము' అని నార్మన్ చెప్పారు.

'కార్మికులను అసాధ్యమైన స్థితిలో ఉంచారు, ఎందుకంటే, తిరిగి పనికి వెళ్ళడానికి ఎంచుకోకుండా, వారు తిరిగి పనికి వెళ్ళవలసి వస్తుంది ఎందుకంటే భద్రతా వలయం లేదు మరియు ఇది చాలా చెడ్డ పద్ధతులను ప్రోత్సహిస్తుంది.' - జేమ్స్ స్లిఘ్

శీతాకాల వాతావరణం ఇప్పుడు దేశంలో చాలా వరకు దూసుకుపోతోంది, మరియు అవుట్డోర్ హీటర్లు ఇప్పటికే చిన్న సప్లిలో ఉన్నాయి y. ఇబ్బందులతో కూడిన రెస్టారెంట్ కార్మికులు మరియు యజమానులకు ఇది అదనపు ఒత్తిడిని సృష్టిస్తుంది.

'వారు తమ వ్యాపారాన్ని తెరిచి, వారి ఉద్యోగులను తిరిగి తీసుకురావాలా లేదా మూసివేయబడి వారి వ్యాపారాన్ని కోల్పోవాలా అనే దానిపై వారు ఈ జీవితం లేదా మరణ నిర్ణయాలు తీసుకోవాలి' అని మార్లే చెప్పారు. 'మాకు సరైన ఉపశమన ప్యాకేజీ ఉంటే, ప్రజలు సరిగ్గా ఇంటి వద్దనే ఉండగలిగారు, అప్పుడు మేము సరిగ్గా తిరిగి తెరవగలిగాము.'

చిన్న వ్యాపారాలు తమ పేరోల్‌ను కొనసాగించడంలో సహాయపడటానికి ఏప్రిల్‌లో ప్రారంభించిన పేచెక్ ప్రొటెక్షన్ ప్రోగ్రామ్ (పిపిపి) వెలుపల, మహమ్మారి కొనసాగుతున్నందున స్వతంత్ర రెస్టారెంట్లను కొనసాగించడానికి సమాఖ్య నిధుల సహాయక చర్యలు లేవు. పిపిపి కార్యక్రమం కూడా విమర్శించబడింది వంటి పెద్ద మరియు ఆరోగ్యకరమైన సంస్థలకు నిధులు సమకూర్చడం కోసం రూత్ యొక్క క్రిస్కు million 20 మిలియన్ల రుణం ఇచ్చింది , చిన్న, కష్టపడే వ్యాపారాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడానికి బదులుగా, 5,000 మందికి ఉపాధి కల్పించే మరియు 2019 లో 8 468 మిలియన్లను సంపాదించిన గొలుసు.

తమ ఎన్నుకోబడిన ప్రతినిధులకు విజ్ఞప్తి చేయడానికి రెస్టారెంట్లకు మద్దతు ఇవ్వాలనుకునే వ్యక్తులను మార్లే ప్రోత్సహిస్తుంది.

'రెస్టారెంట్లు ఆదా చేయడం పేరిట వారు సుఖంగా లేకుంటే బయటకు వెళ్లవలసిన బాధ్యత వినియోగదారునిపై ఉండాలని నేను నిజంగా అనుకోను' అని మార్లే చెప్పారు. '[రెస్టారెంట్లు] ఆ నిధులను అందుకోలేదు మరియు ముందస్తుగా తెరవవలసి వచ్చింది, ప్రతి ఒక్కరూ మనుగడ కోసం పోరాడుతున్న ఈ పరిస్థితిలో మేము ఉన్నాము.'

వంటి సంస్థలు యునైటెడ్ సోమెలియర్స్ ఫౌండేషన్ ఇంకా స్వతంత్ర రెస్టారెంట్ కూటమి ఆతిథ్య నిపుణుల కోసం పరిష్కారాలను మరియు సహాయ నెట్‌వర్క్‌లను రూపొందించడంలో సహాయపడటానికి కృషి చేస్తున్నారు.

రెస్టారెంట్లు తిరిగి తెరవడం గురించి సర్వర్లు ఎలా భావిస్తాయి? భయపడ్డాడు, ఎక్కువగా.

పరిశ్రమలో మరింత ప్రముఖ నాయకులు ముందుకు సాగాలని నార్మన్ అభిప్రాయపడ్డారు.

'ఇంకా ఆ స్థాయిలో లేని వ్యక్తులకు, అడుగు పెట్టడానికి భయపడవద్దు, ఎందుకంటే చాలా వైన్ జ్ఞానం సమాన నాయకత్వం కాదు' అని నార్మన్ చెప్పారు. 'ఈ క్షణాల్లో కూడా యువకులు అడుగు పెట్టాలి. ఇది ఒకరికొకరు సేవలో ఉండటానికి మరియు కలిసి ఉండటానికి సమయం. ”

మహమ్మారి అంతటా సోమెలియర్స్ వనరుల సమూహంగా నిరూపించబడుతున్నాయి. స్లిఘ్ వైన్ 'పోర్టబుల్' గా ఉండటానికి కారణమని పేర్కొంది.

'మేము ఉద్యోగం కోసం వెతుకుతున్న సర్వర్ల కంటే కొంచెం అదృష్ట స్థితిలో ఉన్నాము, ఎందుకంటే మీరు పంపిణీ చేసే వైపు, ఫ్రీలాన్స్ జర్నలిజం వైపు లేదా రిటైల్ వైపు తీసుకెళ్లవచ్చు' అని ఆయన చెప్పారు.

అయినప్పటికీ, చాలా మంది వైన్ నిపుణులు జాబ్ మార్కెట్ మారిన రోజు కోసం ఆత్రంగా ఎదురుచూస్తున్నారు, మరియు కొంతమందిని తిరిగి భారీగా తీసుకుంటారు.

“నేను సేవను కోల్పోయాను. నేను సేవను ప్రేమిస్తున్నాను, ”అని నార్మన్ చెప్పారు. 'నేను తిరిగి వెళ్ళడానికి ఏదైనా అవకాశం ఉంటే, నేను చేస్తాను. పని లేదు. ”