క్యారెట్ కోసం:

10 పెద్ద క్యారెట్లు, ఒలిచినవి
1 క్వార్ట్ క్యారట్ రసం
1 క్వార్ట్ నీరు
ఉప్పు, రుచి

ఓవెన్‌ను 300 ° F కు వేడి చేయండి. అన్ని పదార్థాలను డచ్ ఓవెన్‌లో ఉంచండి. స్టవ్ టాప్ పైన మిశ్రమాన్ని తేలికపాటి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టండి మరియు ఫోర్క్ టెండర్ వరకు ఓవెన్లో ఉడికించాలి, సుమారు మూడు గంటలు.

బొగ్గుతో గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. బొగ్గు వేడెక్కిన తర్వాత, బొగ్గును గ్రిల్ యొక్క ఒక వైపుకు తరలించండి. క్యారెట్లను గ్రిల్‌కు ఎదురుగా ఉంచండి, కాబట్టి అవి సాధ్యమైనంత తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. క్యారెట్లు గ్రిల్లింగ్ ప్రక్రియ నుండి కొంత ఆకృతిని మరియు వేడిని పొందిన తర్వాత, సుమారు 15-30 నిమిషాలు, తొలగించండి. వెచ్చగా ఉంచు.

క్యారెట్ బారిగౌల్ సాస్ కోసం:

3 ½ పౌండ్ల క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు తరిగిన
1 పసుపు ఉల్లిపాయ, తరిగిన
4 మొలకలు థైమ్
3 కప్పుల ఆలివ్ ఆయిల్
3 కప్పుల వైట్ వైన్
నిమ్మరసం, రుచి చూడటానికి

ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక సాస్పాన్లో ఎక్కువగా లేత వరకు 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వైట్ వైన్ మరియు థైమ్ మొలకలు వేసి మరో 30-40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

బ్లెండర్లో, క్యారెట్ ను సగం ద్రవంతో నునుపైన వరకు పూరీ చేయండి. వైట్ వైన్‌కు కొంత పాప్ అవసరమైతే కొద్దిగా నిమ్మరసంతో మసాలా సర్దుబాటు చేయండి.

ఈస్ట్ నురుగు కోసం:

3½ కప్పుల పాలు
1/3 కప్పులు పొడి ఈస్ట్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు

పాలు, ఈస్ట్ మరియు ఉప్పును చిన్న సాస్పాట్లో కలిపి 20-30 నిమిషాలు వేడి చేయండి. హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో కలపండి, వెచ్చగా ఉంచండి మరియు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు నురుగు.

బియ్యం కోసం:

1 కప్పు అంకుల్ బెన్ యొక్క మార్చబడిన తక్షణ బియ్యం
2 క్వార్ట్స్ సోయా ఆయిల్
ఉప్పు, రుచి

6 క్వార్ట్ సాస్ కుండలో, నూనెను 375 ° F డిగ్రీలకు వేడి చేసి, ఒక సమయంలో 1/8 బియ్యాన్ని ఉంచండి మరియు బియ్యం పఫ్స్ వరకు ఉడికించాలి (ఇది కొన్ని సెకన్లలో జరగాలి). మెష్ స్ట్రైనర్ ఉపయోగించి, బియ్యాన్ని జాగ్రత్తగా తొలగించండి. పొడి టవల్ మీద ఉంచండి, ఉప్పుతో సీజన్. బియ్యం మొత్తం కప్పు వేయించే వరకు రిపీట్ చేయండి.

పూర్తి చేయడానికి:

2 టేబుల్ స్పూన్లు ముక్కలు చేసిన చివ్స్
2 టేబుల్ స్పూన్లు మెంతులు ఫ్రాండ్స్, ఎంచుకున్నారు
1 టేబుల్ స్పూన్లు చివ్ స్పియర్స్, 1 ”పొడవు
1 టీస్పూన్ చివ్ వికసిస్తుంది

ప్రతి ప్లేట్‌లో క్యారెట్ బారిగౌల్ సాస్‌ను చినుకులు వేయండి. పైన గ్రిల్ క్యారెట్ ఉంచండి, పఫ్డ్ రైస్, చివ్స్, మెంతులు మరియు వికసిస్తుంది. క్యారెట్ల బేస్ చుట్టూ కొన్ని ఈస్ట్ నురుగు చెంచా. 5 పనిచేస్తుంది

వైన్ సిఫార్సు:

పానీయం డైరెక్టర్ మైఖేల్ డేవిడ్ మర్ఫీ మాక్సిమిన్ గ్రున్‌హౌజర్ రైస్‌లింగ్ ‘అబ్ట్స్బర్గ్ సుపీరియర్’ 2011 మోసెల్‌ను కప్పబడిన క్యారెట్ డిష్‌తో సరిపోల్చడానికి చూస్తాడు. 'ఈ జత చేయడం ఆచరణాత్మకంగా ప్రతిదీ అందిస్తుంది: తీపి, ఉప్పగా, మట్టిగా, అల్లికలపై నాటకం, సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎత్తడం మరియు రుచికరమైనది' అని మర్ఫీ చెప్పారు. “మెంతులు వంటి సువాసనగల మూలికలు సాధారణంగా రైస్‌లింగ్‌తో బాగా సరిపోతాయి. గ్రన్హౌజర్ అబ్ట్స్బర్గ్ సుపీరియర్ విషయంలో, ఇది ఒక సూక్ష్మమైన తాజా హెర్బ్ ఉనికి, ఇది డిష్ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలను పూర్తి చేస్తుంది మరియు ఎత్తివేస్తుంది. ”