వాషింగ్టన్ స్టేట్లో మైండ్ఫుల్ వైన్ తయారీ
వద్ద మైఖేల్ సావేజ్, యజమాని మరియు వైన్ తయారీదారు సావేజ్ గ్రేస్ , తన సొంత రాష్ట్రంలో ద్రాక్షతోట-నడిచే వైన్లతో తాజాదనం, స్వచ్ఛత మరియు సంయమనాన్ని చూపుతుంది. మేము ఒకరి కోసం ఒకరి కోసం కూర్చుంటాము.
సావేజ్ గ్రేస్ అనే పేరుతో మీరు ఎలా వచ్చారు?
ఇది నా చివరి పేరు మరియు నా భార్య మొదటి పేరు కలయిక. కానీ అంతకన్నా ఎక్కువ, ఇది వైన్లలో నేను ఏమి చేయబోతున్నానో సూచిస్తుంది, ఇది వైన్ తయారీకి కనీసమైన కానీ ఆలోచనాత్మకమైన విధానం-అందమైన వైన్లను తయారుచేసే లక్ష్యంతో. “సావేజ్” భాగం కూడా వైన్ తయారీని నేను చూసిన చాలా రకానికి వ్యతిరేకంగా ఒక విధమైన ప్రతిచర్యగా ఉంది, ఇక్కడ ఒక రకమైన పదార్థాల జాబితా ఉంది. నేను వైన్లను ఆ విధంగా చేయాలనుకోవడం లేదు. నేను వైనరీలో ఎటువంటి సర్దుబాట్లు చేయకుండా ప్రయత్నిస్తాను, బదులుగా ద్రాక్షతోటలో మార్పులు చేస్తాను.
మీ వైన్లు తరచుగా మద్యంలో తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది శైలీకృత నిర్ణయం మరియు అలా అయితే, దాన్ని నడిపించేది ఏమిటి?
నేను వాషింగ్టన్లో ఒక నిర్దిష్ట స్థలాన్ని ప్రతిబింబించే వైన్లను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను. నేను సాధారణంగా తక్కువ-ఆల్కహాల్ వైన్లను ఇష్టపడతాను, కాని ఇది వైనరీలో వైన్లను సర్దుబాటు చేయకూడదని ప్రయత్నించడం యొక్క ఫలితం. ద్రాక్షలో ఆమ్లం ఉండాలంటే, నేను ముందుగా ఎంచుకోవాలి. తక్కువ ఆల్కహాల్ అంటే సాధారణంగా ఇది మంచి ఆహారంతో వెళుతుంది మరియు త్రాగడానికి మరింత సమతుల్యతతో ఉంటుంది, ఇది నాకు ముఖ్యం. నేను ఆహారంతో జత చేసే వైన్లను తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను.
'నేను సరైన ద్రాక్షతోటను కనుగొన్నప్పుడు, ఏదైనా జోడించాల్సిన అవసరం లేకుండా చాలా సంక్లిష్టత ఉంది.'
మీ వైన్ తయారీ తత్వశాస్త్రం గురించి మరియు అది వైన్స్లో ఎలా ప్రతిబింబిస్తుందో చెప్పు.
నేను ద్రాక్షతోట-, రకరకాల- మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ-నడిచే వైన్లను ప్రదర్శించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను. నేను సరైన ద్రాక్షతోటను కనుగొన్నప్పుడు, ప్యాకేజీకి మరేదైనా జోడించాల్సిన అవసరం లేకుండా చాలా సంక్లిష్టత ఉంది. క్రొత్త ఓక్ దారిలోకి వస్తుంది, కాబట్టి నేను తయారుచేస్తున్న చాలా వైన్ల గురించి కూడా ఇది పరిగణించదు.
మీ రైస్లింగ్ మరియు పినోట్ నోయిర్ కోసం కొలంబియా జార్జ్ విజ్ఞప్తిని ఎందుకు ఎంచుకున్నారు?
కొలంబియా జార్జ్ నిజంగా స్ఫుటమైన శ్వేతజాతీయులు మరియు ఎరుపు రంగులకు గొప్ప ప్రదేశం. ఇది రాష్ట్రంలోని శీతల విజ్ఞప్తులలో ఒకటి మరియు అక్కడ చాలా ద్రాక్షతోటలు నీటిపారుదల లేదు, ఇది పినోట్ నోయిర్ యొక్క నాణ్యతను పెంచడానికి ముఖ్యంగా సహాయపడుతుందని నేను భావిస్తున్నాను.
మీ లేబుల్స్ ఒక దృ, మైన, బలమైన రంగుతో అద్భుతమైనవి. రంగుల వెనుక ఏదైనా అర్థం ఉందా?
నేను శుభ్రమైన, స్పష్టమైన లేబుల్లను ఇష్టపడుతున్నాను, కాని లోపల ఉన్న వైన్ గురించి కొంత సూచన ఇవ్వడానికి నేను రంగు పథకాన్ని కూడా ఉపయోగిస్తాను. ఉదాహరణకు, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ కోసం, నాకు లేబుల్పై ఆకు ఆకుపచ్చ రంగు మట్టి, ఆకుపచ్చ రుచుల వంటిది, అది కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ను చాలా ఆసక్తికరంగా చేస్తుంది.
మీరు సంగీతకారుడు, గిటార్ మరియు పియానో వాయించేవారు. సంగీతం మరియు వైన్ మధ్య మీకు సారూప్యతలు ఉన్నాయా?
సంగీతం చాలా కాలం నా జీవితంలో చాలా ముఖ్యమైన భాగాలలో ఒకటి, అయినప్పటికీ అది ఇప్పుడు వైన్ గా మారిపోయింది. నేను గిటార్ మరియు పియానో వాయించాను, స్టూడియో కూడా ఉంది. నేను వైన్లో ఏమి చేస్తున్నానో, రికార్డింగ్ ద్వారా నేర్చుకున్నాను… విషయాలతో ఎలా గందరగోళానికి గురికాకూడదో నేర్చుకోవడం మరియు మీరు ప్రారంభించేదానికి నిజాయితీగా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను, అది ద్రాక్షతోట లేదా పాట అయినా.