ఇది ఆత్మల ప్రపంచాన్ని కదిలించిన మెమో: జనవరి 2023లో, ఉత్పత్తి చేసే కార్తుసియన్ సన్యాసులు చార్ట్రూస్ ఫ్రెంచ్ ఆల్ప్స్‌లోని వారి ఆశ్రమంలో ఐకానిక్ హెర్బల్ లిక్కర్ ఉత్పత్తిని నిలిపివేస్తున్నట్లు ప్రకటించారు. ఆకుపచ్చ మరియు పసుపు రకాలు-ప్రార్థన, ధ్యానం మరియు స్థిరత్వానికి అనుకూలంగా. దీనిని 'వ్యూహాత్మక నిర్ణయం' అని పిలుస్తూ, సన్యాసులు తమ ప్రధాన యూరోపియన్ మార్కెట్‌ను అందరికి కేటాయింపులతో రెట్టింపు చేస్తామని చెప్పారు.

మహమ్మారి సమయంలో గ్రీన్ చార్ట్రూస్ కోసం తీవ్రంగా పడిపోయిన మద్యపాన ప్రజలకు-ఆ కాలంలో అమ్మకాలు రెట్టింపు అయ్యాయి. 2022లో $30 మిలియన్లు - ఈ ప్రకటన ట్విట్టర్‌లో అభిరుచులను రేకెత్తించింది. 'చార్ట్రూస్ సన్యాసులు దీనిని పంపారు మరియు నేను నా మనస్సును కోల్పోతున్నాను' ఒక వినియోగదారు రాశారు . కొంతమంది బార్టెండర్లు ఇప్పటికే చార్ట్రూస్ స్క్వీజ్‌ని గమనించారు.

అట్లాంటా గ్యాస్ట్రోపబ్ బార్ మేనేజర్ మిచెల్ బోయ్డ్ మాట్లాడుతూ, 'చార్ట్‌రూస్ పొందడం చాలా కష్టంగా ఉంది. హాంప్టన్ + హడ్సన్ . 'నేను ఆరు నుండి ఎనిమిది నెలల్లో ఏదీ కనుగొనలేకపోయాను.'

అదృష్టవశాత్తూ బోయ్డ్ కోసం, మరొక బొటానికల్ స్పిరిట్ దాని క్షణం కోసం ఓపికగా వేచి ఉంది: జెనెపీ, ఆల్పైన్ లిక్కర్ సారూప్యమైన కానీ మోసపూరితమైన ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌తో. 'నేను దానితో ప్రేమలో పడ్డాను,' అని బోయిడ్ చెప్పాడు, అతను డైక్విరిస్ చేయడానికి జెనెపీని ఉపయోగించడం ప్రారంభించాడు. 'ఇది ఇలాంటి ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంది, కానీ చాలా అందుబాటులో ఉంటుంది.'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: దైక్విరి ఒక 3-ఇంగ్రెడియెంట్ క్యూబన్ క్లాసిక్

జెనెపీ అంటే ఏమిటి?

జెనెపీ అనేది అరుదైన ఆల్పైన్ రకాల ఆర్టెమిసియా, పెటైట్ పుష్పించే మొక్కలు మరియు పొదలతో తయారు చేయబడిన లేత, కొద్దిగా తీపి ఆత్మ. వీటిలో వార్మ్‌వుడ్, మగ్‌వోర్ట్ మరియు చమోమిలే ఉన్నాయి, ఇవి సముద్ర మట్టానికి 5,000 మరియు 10,000 అడుగుల మధ్య పెరుగుతాయి, ఎక్కువగా ఆల్ప్స్ మరియు పెన్నైన్స్‌లో ఉంటాయి. సుగంధ, తేనెతో కూడిన పసుపు పువ్వులతో, జెనెపీ కోసం ఉపయోగించే ఆర్టెమిసియా-వాటిలో, ఆర్టెమిసియా జెనిపి మరియు ఆర్టెమిసియా అంబెల్లిఫార్మిస్-ఔషధ టీలు మరియు సిరప్‌లలో చాలా కాలంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, కానీ హైపర్‌లోకల్ కోసం స్పిరిట్‌లు మరియు వైన్‌లను నింపడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. అపెరిటిఫ్స్ .

Génépy కూడా Chartreuse లాంటిదేనా?

ఇద్దరూ ఆల్పైన్ DNA ను పంచుకున్నప్పటికీ, చార్ట్రూస్ మరియు జెనెపీలు విభిన్నమైన వ్యక్తిత్వాన్ని కలిగి ఉన్నారు. చార్ట్రూస్ యొక్క సంక్లిష్ట సూత్రం, 1600ల ఫార్ములా నుండి కార్తుసియన్ సన్యాసులచే ప్రముఖంగా అర్థాన్ని విడదీయబడింది, ఇది కొంతమందికి మాత్రమే తెలుసు. దీనికి విరుద్ధంగా, జెనెపీ అనేది స్థానికతను బట్టి అనేక మిశ్రమాలతో కూడిన ఐకానిక్ లిక్కర్‌ల సమూహం.

'పువ్వులు చాలా వ్యక్తీకరణ, చాలా సున్నితమైన మరియు చాలా ప్రత్యేకమైనవి, మరియు అవి మూలికా ఔషధంగా ఈ చరిత్రను కలిగి ఉన్నాయి' అని బ్రూక్లిన్ యొక్క సహ వ్యవస్థాపకుడు డేనియల్ డి లా న్యూజ్ చెప్పారు. స్పిరిట్స్ ఫోర్తవే . అతను మరియు భాగస్వామి ఆరోన్ సింగ్ ఫాక్స్ వారి స్వంత వెర్షన్‌ను రూపొందించడానికి ముందు దాదాపు ఒక దశాబ్దం క్రితం జెనెపీపై పరిశోధన ప్రారంభించారు. 'వారి చరిత్రలో స్కీ లాడ్జీలు కూడా ఉన్నాయి, ఇక్కడ జెనెపీ ప్రజలను వేడి చేస్తుంది.'

Génépy సాధారణంగా ఆకుపచ్చ చార్ట్రూస్ యొక్క శక్తివంతమైన 110 ప్రూఫ్ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, సున్నితమైన దర్శనంతో ఉంటుంది. 'చార్ట్రూస్ బోల్డ్ మరియు చాలా ప్రకాశవంతమైనది. ఇది అధిక ఆక్టేన్, రుచిలో బలంగా ఉంటుంది మరియు ఖచ్చితంగా ప్రతి ఒక్కరి కప్పు టీ కాదు, ”అని న్యూయార్క్‌లోని లిండెన్‌హర్స్ట్‌లోని కాక్‌టెయిల్ బార్ అయిన హంటర్ & థీఫ్ యజమాని జోనాథన్ గొంజాలెజ్ అంగీకరించాడు. 'జెనిపీ మరింత సూక్ష్మమైనది, మరియు మీరు మరింత సున్నితమైన స్పర్శను కలిగి ఉండాలి [బార్టెండర్‌గా] ఎందుకంటే రుచులు మరింత నియంత్రించబడతాయి మరియు కలిగి ఉంటాయి.'

జెనెపీ ఎలా తయారు చేయబడింది

అనేక సాంప్రదాయ జెనెపీ సూత్రాలు 1800ల వరకు విస్తరించి, ఆర్టెమిసియా పువ్వులను సేకరించడం మరియు తటస్థ స్పిరిట్ లేదా వైన్‌లో ఉన్నవాటిని మెసెరేట్ చేయడంతో ప్రారంభమవుతాయి, అయితే కొన్ని స్వేదనం సమయంలో బొటానికల్‌లను జోడిస్తాయి. చెజ్ డోలిన్, లేత-పసుపు రంగు డోలిన్ జెనెపీ లే చమోయిస్ లిక్కర్‌ను ఉత్పత్తి చేసే ఫ్రెంచ్ హౌస్, 1821 నుండి అలెంబిక్ స్టిల్స్‌పై ఉత్పత్తి చేయబడిన తటస్థ మద్యంలో 30 బొటానికల్‌లను పెంచింది.

ఫోర్తేవ్ స్పిరిట్స్ భాగస్వాములు జెనెపీని పరిశోధించినందున, వారు వెర్మౌత్‌తో సమానమైన శైలిని చూశారు. “మేము ఈ పాత-కాలపు శైలి, వైన్ అపెరిటిఫ్ శైలి గురించి చదువుతాము. ఇది మనోహరమైన విషయం మరియు సున్నితమైన పువ్వుల కోసం మరింత మెరుగ్గా పని చేస్తుందని మేము భావించాము' అని ఫాక్స్ చెప్పారు. 'కానీ మేము జెనెపీ పువ్వులను పొందడం కూడా సవాలుగా భావించాము.'

మహమ్మారి సమయంలో, అతను గుర్తుచేసుకున్నాడు, బొటానికల్ యొక్క వారి చిన్న కేటాయింపు దాదాపు ఒక సంవత్సరం పాటు U.S. పోస్టల్ సర్వీస్‌తో ముడిపడి ఉంది. చేతికి వచ్చిన తర్వాత, వారు లోపలికి వచ్చిన వారిని మెస్టింగ్ చేశారు సెవల్ బ్లాంక్ నుండి వైన్ ఫింగర్ లేక్స్, అప్పుడు బాటిల్ చేయడానికి ముందు ఆత్మను బలపరిచింది మరియు తీయబడుతుంది.

జెనెపీ రుచి ఎలా ఉంటుంది?

బొటానికల్ కషాయాలను మాట్లాడేటప్పుడు, జిన్ సహజంగా గుర్తుకు రావచ్చు, కానీ జెనెపీ దాని స్వంత జంతువు. 'Génépy జిన్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ గంభీరమైన గుల్మకాండంగా ఉంటుంది' అని జనరల్ మేనేజర్ నిక్ వాల్ష్ పేర్కొన్నాడు. తూర్పు కిల్లే డిస్టిలరీ గ్రాండ్ రాపిడ్స్‌లో, మిచిగాన్ , ఇది ఈ వేసవిలో జెనెపీ యొక్క మొదటి పునరావృత్తిని ఉత్పత్తి చేసింది.

బార్టెండర్లు జెనెపీని వివరించడానికి ఉపయోగించే అనేక పదాలు వసంతకాలపు చిత్రాలను సూచిస్తాయి. 'నేను జెనెపీని రుచి చూసిన ప్రతిసారీ, ఇది కోకో రుచులతో ఈ పుదీనా రుచులను కలిగి ఉంటుంది' అని గొంజాలెజ్ చెప్పారు.

అట్లాంటా బక్‌హెడ్ పరిసరాల్లోని బర్గెస్ హోటల్‌లోని Mr. B. బార్ యొక్క హెడ్ బార్టెండర్ మార్క్ హల్ 'జెనెపీ ఉద్వేగభరితమైనది, ప్రకాశవంతమైనది మరియు తాజాది, శ్రావ్యమైనది' అని జోడించాడు. 'నేను దీనిని చమోమిలే రుచిగా అభివర్ణిస్తాను.'

జెనెపీని ఎలా త్రాగాలి

Mr. B. బార్‌లో, హల్ హౌస్ జిన్ మరియు టానిక్‌లో డోలిన్ యొక్క జెనెపీని స్ప్లాష్ చేస్తాడు, దానిని లైమ్ పీల్-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ ఫోర్డ్స్ జిన్ మరియు ఫీవర్ ట్రీ టానిక్‌తో జత చేస్తాడు. 'ఇది ప్రకాశవంతమైన కోణాన్ని జోడిస్తుంది' అని హల్ పేర్కొన్నాడు, అతను కొన్నిసార్లు దానిని నేరుగా లేదా రాళ్ళపై పోస్తాడు. “[కస్టమర్‌లు] భయపడి ఉండవచ్చు, తర్వాత ఆసక్తిగా ఉండవచ్చు, ఆ తర్వాత ఆకర్షితులవుతారు. అప్పుడు నేను వాటిని పోనీ స్నిఫ్టర్‌ల నుండి త్రాగించాను.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: స్థానికంగా ఫ్రెంచ్ అపెరో సంస్కృతిని ఎలా ఆస్వాదించాలి

గొంజాలెజ్ అతను ఆల్పైన్ మార్టిని అని పిలిచే దాని కోసం జెనెపీని ఉపయోగించాడు, అతను జిగట ఆకృతిని కలిగి ఉండే వరకు బాగా చల్లబరచడానికి ఇష్టపడతాడు. 'కాక్‌టెయిల్స్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి అనే పాత గార్డుకి పైవట్ చేయకూడదని జెనెపీ నాకు సౌలభ్యాన్ని ఇస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు. వద్ద హంటర్ & దొంగ , అతను బ్యానర్ ఇన్ ది స్కై అని పిలవబడే పెప్పర్‌మింట్ ప్యాటీస్‌కు ద్రవ నివాళి కోసం కొబ్బరి నూనెతో కడిగిన జెనెపీ మరియు వైట్ చాక్లెట్-వాష్ జిన్‌ని ఉపయోగిస్తున్నాడు.

వాల్ష్ 1920ల నుండి డెట్రాయిట్‌లో జన్మించిన కాక్‌టైల్ ది లాస్ట్ వర్డ్‌లో సాంప్రదాయకంగా జిన్, మరాస్చినో మరియు గ్రీన్ చార్ట్‌రూస్‌లతో కలిపి జెనెపీని ఉపయోగించారు. '[Génépy] [Chartreuse] ప్రత్యామ్నాయంగా అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది,' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము డెట్రాయిట్‌లో రెండు పాప్-అప్‌లు చేసాము మరియు పరిశ్రమ దానిని ఇష్టపడింది.'

నేను ఏ జెనెపీని కొనుగోలు చేయాలి?

చాలా యూరోపియన్ జెనెపీ అట్లాంటిక్ అంతటా రాకపోయినప్పటికీ, డోలిన్ మరియు ఆల్పే జెనెపీ వంటి కొందరు చేస్తారు-మరియు అవి పెరుగుతున్న దేశీయ సంస్కరణల్లో చేరాయి.

డోలిన్ జెనెపీ లే చమోయిస్ లిక్కర్

$30 మొత్తం వైన్ & మరిన్ని

ఛాంబర్‌లో డోలిన్ చేత తయారు చేయబడింది, ఫ్రాన్స్ , 1821 నుండి, ఈ 90-ప్రూఫ్ అపెరిటిఫ్ U.S.లో విలక్షణమైన స్విర్లీ గ్రీన్ లేబుల్‌తో అత్యంత విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడిన జెనెపీ. 'ఇది మూలికా కోణాన్ని కలిగి ఉంది మరియు నేను క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్‌ల వంటి రిఫ్‌ల కోసం దీనిని ఉపయోగిస్తాను' అని బోయ్డ్ చెప్పారు, అతను దానిని మేక్ ఇట్ పర్సనల్ అనే పానీయం కోసం ఓర్గేట్, జాజికాయ మరియు నిమ్మకాయతో మిళితం చేస్తాడు.

ఫోర్తవే స్పిరిట్స్ ఎల్లో జెనెపి

$ వైన్-సెర్చర్ మారుతూ ఉంటుంది

ఈ బ్రూక్లిన్ డిస్టిలరీ త్వరలో వారి మూడవ పాతకాలపు వాటిని విడుదల చేస్తుంది పసుపు జెనెపి , భాగస్వాములు తొమ్మిది సంవత్సరాలలో పూర్తి చేసిన తక్కువ ఆల్కహాల్ (48 రుజువు) ఫార్ములా. వారి పునరుక్తి ఫింగర్ లేక్స్ వైన్‌తో బలవర్థకమైన మరియు తియ్యగా ఉండే ముందు పువ్వులతో నింపబడి ప్రారంభమవుతుంది. 750mL బాటిళ్లను 22 రాష్ట్రాలకు రవాణా చేయవచ్చు.

తూర్పు కిల్లే డిస్టిలరీ జెనెపీ ఎల్'ఎపిసియా లిక్కర్

$35 మొత్తం వైన్ & మరిన్ని

కొత్తగా పొదిగిన, బారెల్-వయస్సు ఉన్న వెర్షన్ ఈ జాబితాలో ఉన్న ఏకైక జెనెపీ, దీనికి రోడ్ ట్రిప్ అవసరం, ఎందుకంటే దీనిని మిచిగాన్ వెలుపల రవాణా చేయడం సాధ్యపడదు. బ్లూ-స్ప్రూస్ చిట్కాలు, హిస్సోప్ మరియు లెమన్ వెర్బెనాతో సహా ఇరవై ఐదు స్థానిక బొటానికల్స్, జెనెపీపై బోరియల్ స్పిన్ కోసం మిళితం చేస్తాయి, దీనిని వాల్ష్ 'చాలా చేరువైనది' అని వర్ణించారు.