Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

వార్తలు

హాట్ అండ్ హాట్ ఫిష్ క్లబ్ యొక్క టొమాటో సలాడ్

వేడి మరియు వేడి టమోటా సలాడ్

రెసిపీ మర్యాద క్రిస్ హేస్టింగ్స్, చెఫ్ యజమాని హాట్ అండ్ హాట్ ఫిష్ క్లబ్ , బర్మింగ్‌హామ్, AL



6 పెద్ద బీఫ్‌స్టీక్ టమోటాలు, కోరెడ్, & ఫ్రాక్ 14-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు
2 పెద్ద గోల్డెన్ డిలైట్ టమోటాలు, కోరెడ్, & ఫ్రాక్ 14-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు
2 పెద్ద ఇంద్రధనస్సు టమోటాలు, కోరెడ్, & ఫ్రాక్ 14-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు
& frac12 పింట్ తీపి 100 టమోటాలు
& frac34 కప్ ప్లస్ 3 టేబుల్ స్పూన్లు బాల్సమిక్ వినాగ్రెట్ (రెసిపీ అనుసరిస్తుంది), విభజించబడింది
కోషర్ ఉప్పు, రుచి
తాజాగా నేల మిరియాలు, రుచికి
1 పొగబెట్టిన హామ్ హాక్
1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్
1 తాజా థైమ్ మొలక
1 కప్పు తాజా ఫీల్డ్ బఠానీలు (బ్లాక్-ఐ, పింక్-ఐ, క్రౌడర్ లేదా బటర్ బీన్స్ వంటివి)
పసుపు మొక్కజొన్న యొక్క 3 చెవులు, కదిలించబడ్డాయి
2 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుశెనగ నూనె
4 కప్పుల కూరగాయల నూనె
30 ముక్కలు మొత్తం బేబీ ఓక్రా, కాండం కత్తిరించబడింది
& frac14 కప్పు మొత్తం-పాలు మజ్జిగ
& frac14 కప్ మొక్కజొన్న పిండి
& frac14 కప్పు మొక్కజొన్న
& frac14 కప్ ఆల్-పర్పస్ పిండి
6 ముక్కలు ఆపిల్వుడ్-పొగబెట్టిన బేకన్, స్ఫుటమైన వరకు వండుతారు
& frac34 కప్ చివ్ డ్రెస్సింగ్ (రెసిపీ అనుసరిస్తుంది)
6 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా తులసి చిఫ్ఫోనాడెడ్

ఒక పెద్ద గిన్నెలో, టొమాటోలను & frac34 కప్ బాల్సమిక్ వైనైగ్రెట్, మరియు సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి కలపండి.

బఠానీలను కవర్ చేయడానికి తగినంత చల్లటి నీటితో మీడియం స్టాక్ పాట్‌లో హామ్ హాక్, ఉల్లిపాయ, థైమ్ మరియు ఫీల్డ్ బఠానీలను కలపండి. బఠానీలను ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 12-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బఠానీలను హరించడం మరియు చల్లబరుస్తుంది, హామ్ హాక్, ఉల్లిపాయ క్వార్టర్స్ మరియు థైమ్ మొలకలను తొలగించి విస్మరించండి. చల్లబడిన బఠానీలను మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి.



పట్టు వెంట్రుకలను విస్మరించి, మొక్కజొన్న కాబ్స్ నుండి కెర్నల్స్ ను మీడియం గిన్నెలోకి షేవ్ చేయండి. వేరుశెనగ నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో వేడి చేయండి. మొక్కజొన్న కెర్నలు వేసి, 8-10 నిమిషాలు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. మొక్కజొన్నను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు వేడి నుండి తొలగించండి, మొక్కజొన్న కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. ఉడికించిన ఫీల్డ్ బఠానీలకు మొక్కజొన్న మరియు మిగిలిన 3 టేబుల్ స్పూన్ల బాల్సమిక్ వైనైగ్రెట్ జోడించండి. బఠాణీ మిశ్రమాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మెరినేట్ చేయడానికి పక్కన పెట్టండి.

ఇంతలో, కూరగాయల నూనెను 3 అంగుళాల లోతు వరకు పెద్ద, లోతైన స్కిల్లెట్‌లో పోయాలి. డీప్ ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్ 350˚ ఎఫ్ చదివే వరకు నూనెను వేడి చేయండి.

ఓక్రా పాడ్స్‌ను మజ్జిగతో ఒక చిన్న గిన్నెలో ఉంచండి. బాగా పూత వరకు టాసు.

ప్రత్యేక గిన్నెలో, మొక్కజొన్న పిండి, మొక్కజొన్న, ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు సీజన్‌ను ఉప్పు మరియు మిరియాలతో కలపండి. మజ్జిగ నుండి ఓక్రాను తీసివేసి, మొక్కజొన్న మిశ్రమంలో టాసు చేసి, ఏదైనా అదనపు మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని కదిలించండి. ఓక్రాను వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో ఉంచి, ప్రతి ఓక్రా పాడ్‌ను 2-3 నిమిషాలు, లేదా బంగారు రంగు వరకు వేయించాలి. వేడి నూనె నుండి ఓక్రాను స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి పేపర్-టవల్-లైన్డ్ ప్లేట్ మీద ఉంచండి. రుచి కోసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఓక్రా సీజన్.

సర్వ్ చేయడానికి, వివిధ రకాల టమోటాలను 6 ప్లేట్లలో అమర్చండి. బఠానీ మరియు మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని టమోటాల పైన సమానంగా విభజించండి. ప్రతి ప్లేట్ చుట్టూ 5 ముక్కలు వేయించిన ఓక్రా అమర్చండి మరియు ప్రతి సలాడ్ పైన 1 స్లైస్ క్రిస్పీ బేకన్ ఉంచండి. చివ్ డ్రెస్సింగ్ యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు సలాడ్ మీద చినుకులు వేయండి మరియు ప్రతి ప్లేట్ 1 టేబుల్ స్పూన్ బాసిల్ చిఫ్ఫోనేడ్తో అలంకరించండి.

వైన్ సిఫార్సు: బుర్గుండికి చెందిన డొమైన్ జాకీ రెనార్డ్ యొక్క 2008 సెయింట్-బ్రిస్ కోపేజ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో సలాడ్ జతచేయాలని చెఫ్ హేస్టింగ్స్ సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

బాల్సమిక్ వినాగ్రెట్

& frac14 కప్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
& frac14 కప్ ఆలివ్ ఆయిల్
& frac12 కప్పు మెత్తగా తరిగిన తాజా చివ్స్
& frac12 కప్ బాల్సమిక్ వెనిగర్
& frac14 కప్పు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు
కోషర్ ఉప్పు, రుచి
తాజాగా నేల మిరియాలు, రుచికి

ఒక పెద్ద గిన్నెలోని అన్ని పదార్థాలను కలిపి. వైనైగ్రెట్ వెంటనే వాడవచ్చు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఐదు రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. చల్లటి వైనైగ్రెట్‌ను గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు వడ్డించే ముందు బాగా కొట్టండి. 1 కప్పు దిగుబడి వస్తుంది.

చివ్ డ్రెస్సింగ్

1 చిన్న వెల్లుల్లి లవంగం, ఒలిచిన మరియు మెత్తగా ముక్కలు చేయాలి
6 టేబుల్ స్పూన్లు మెత్తగా తరిగిన తాజా చివ్స్
1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన
2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా నిమ్మరసం
కోషర్ ఉప్పు, రుచి
తాజాగా నేల మిరియాలు, రుచికి
1 కప్పు ఆలివ్ నూనె
& frac14 కప్ ఫ్రెష్ క్రీమ్

ఒక చిన్న గిన్నెలో వెల్లుల్లి మరియు చివ్స్ కలపండి. గుడ్డు పచ్చసొన, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి కలపాలి. ఆలివ్ నూనెను సన్నని, స్థిరమైన ప్రవాహంలో కలపండి, ఎమల్షన్ సృష్టించడానికి తీవ్రంగా కొట్టండి. క్రీం ఫ్రాంచెలో whisk. మిశ్రమం చాలా మందంగా ఉంటే, కొన్ని చుక్కల నీరు కలపండి. వడ్డించే ముందు కనీసం 20 నిమిషాలు డ్రెస్సింగ్‌ను కవర్ చేసి చల్లాలి. ఈ డ్రెస్సింగ్ రెండు రోజుల వరకు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో శీతలీకరించబడుతుంది. 1 & frac14 కప్పుల దిగుబడి.

హాట్ అండ్ హాట్ ఫిష్ క్లబ్ గురించి చదవండి.