ఈస్టర్ వేడుకలను జరుపుకోవడానికి గొప్ప వైన్ సిఫార్సులు
ఈ సీజన్ సెలవుల్లో ఒకటి, ఇది సీజన్ యొక్క ount దార్యాన్ని చూపించడానికి చాలా బాగుంది. వసంతకాలం పుట్టుకొచ్చింది, దానితో, కాలానుగుణ ఉత్పత్తులు తక్షణమే లభిస్తాయి: ఆకుకూర, తోటకూర భేదం, ఆర్టిచోకెస్ మరియు మోరల్స్ గరిష్ట స్థాయిలో ఉన్నాయి, అవోకాడోలు, వసంత ఉల్లిపాయలు మరియు దుంపలు సన్నివేశంలో కనిపించడం ప్రారంభించాయి. మీ ఈస్టర్ విందును రూపొందించడానికి ఉత్పత్తులను ఉత్తమంగా చేర్చడం అద్భుతమైన మార్గం. దీన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని, జాక్ ఓస్టెర్ హౌస్‌లోని చెఫ్ మరియు ఇటీవల ఐవీ అవార్డు గ్రహీత డేల్ మిల్లెర్ పొగబెట్టిన సాల్మన్ బ్రాండేడ్ కేక్‌తో వెచ్చని ఆస్పరాగస్ విచిసోయిస్సేను సృష్టించారు. ఈ సూటిగా ఉండే వంటకం గొప్ప స్టార్టర్ మరియు మీ అతిథులను ఆకట్టుకోవడానికి చాలా దూరం వెళ్తుంది. అయితే, మీ ఈస్టర్ పట్టికను జరుపుకోవడానికి మేము వైన్ సిఫార్సులను అందిస్తున్నాము.
పొగబెట్టిన సాల్మన్ బ్రాండేడ్ కేక్‌తో వెచ్చని ఆకుకూర, తోటకూర భేదం
చెఫ్ మిల్లెర్ ఒక క్లాసిక్ విచిసోయిస్సే వద్ద తన టేక్ను ప్రదర్శించాడు మిర్రర్ లేక్ ఇన్ వార్షిక అడిరోండక్ ఫుడ్ అండ్ వైన్ ఫెస్టివల్. సాంప్రదాయకంగా ఒక బంగాళాదుంప మరియు లీక్ సూప్ చల్లగా వడ్డిస్తారు, మిల్లెర్ ఆస్పరాగస్‌ను కలుపుకొని వెచ్చగా వడ్డిస్తాడు. అయితే, ఇది చల్లగా వడ్డిస్తారు.
ఆస్పరాగస్ విచిసోయిస్సే కోసం:
4 oun న్సుల వెన్న
2 కప్పుల ఉల్లిపాయ, చిన్నది
6 లీక్స్ (సుమారు 3 కప్పులు), తెలుపు మాత్రమే, కడిగి, సుమారుగా తరిగినవి
2 పౌండ్ల యుకాన్ బంగారు బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు
4 కప్పులు (సుమారు 2 పుష్పగుచ్ఛాలు) తాజా ఆస్పరాగస్
2 క్వార్ట్స్ చికెన్ స్టాక్
1/2 కప్పు వైట్ వైన్
6 మొలకలు తాజా థైమ్
2 కప్పుల హెవీ క్రీమ్
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
గ్రౌండ్ జాజికాయ యొక్క డాష్ (ఐచ్ఛికం)
పొగబెట్టిన సాల్మన్ కేక్ మిశ్రమం కోసం:
8 oun న్సుల డైవర్ స్కాలోప్స్
1/4 కప్పు కోషర్ ఉప్పు
2 కప్పుల పాలు
3/4 పౌండ్ల యుకాన్ గోల్డ్ బంగాళాదుంపలు, తీయనివి
2 oun న్సుల వెన్న
8 oun న్సులు సాల్మన్ పొగబెట్టింది
1/2 టీస్పూన్ పార్సిలీ, తరిగిన
1/2 టీస్పూన్ చివ్, తరిగిన
వైట్ ట్రఫుల్ ఆయిల్, రుచికి
ఉప్పు మరియు తెలుపు మిరియాలు, రుచికి
సుమారు 1 కప్పు పాంకో రొట్టె ముక్కలు
ఆలివ్ ఆయిల్, సాటింగ్ కోసం
వాటర్‌క్రెస్ లేదా మైక్రో గ్రీన్స్, రుచికోసం మరియు బాల్సమిక్ మరియు ఆలివ్ నూనెతో ధరిస్తారు
విచిసోయిస్ చేయడానికి:
మీడియం సైజ్ కుండలో వెన్న కరిగించి ఉల్లిపాయ, లీక్ జోడించండి. మృదువైన మరియు అపారదర్శక వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
బంగాళాదుంపలు, చికెన్ స్టాక్, వైన్ మరియు థైమ్ జోడించండి. బంగాళాదుంపలు మృదువైనంత వరకు మెత్తగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
సబ్మెర్సిబుల్ బ్లెండర్ లేదా చిన్న బ్యాచ్లలో రెగ్యులర్ బ్లెండర్లో ఉపయోగించి, సూప్ నునుపైన వరకు పూరీ చేయండి. ఒక భారీ క్రీమ్ ద్వారా వడకట్టి, మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి. అవసరమైనంత వరకు వెచ్చగా ఉంచండి.
సాల్మన్ కేక్ చేయడానికి:
కోషర్ ఉప్పుతో స్కాలోప్స్ కవర్ చేసి 1 గంట నిలబడనివ్వండి. ఉప్పును స్కాలోప్స్ నుండి కడిగి, 5-7 నిమిషాలు ఉడికించే వరకు పాలలో మెత్తగా వేసుకోవాలి. స్ట్రెయిన్, కూల్ మరియు డైస్ స్కాలోప్స్. బంగాళాదుంపలను వారి తొక్కలలో టెండర్ వరకు ఆవిరి చేయండి. వెన్నతో పీల్ మరియు బియ్యం బంగాళాదుంపలు. పొగబెట్టిన సాల్మన్, స్కాలోప్స్, పార్స్లీ, చివ్ మరియు మసాలా జోడించండి. 10 కేకులు మరియు పాంకో బ్రెడ్ ముక్కలతో కోటుగా ఏర్పడండి. చల్లదనం మరియు రిజర్వ్. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా ఆలివ్ నూనెలో సాల్మన్ కేక్‌ను పొగబెట్టండి.
సేవ చేయడానికి:
ఒక సూప్ గిన్నె మధ్యలో పొగబెట్టిన సాల్మన్ కేక్ ఉంచండి. కేక్ చుట్టూ 8 oun న్సుల సూప్ లాడిల్ చేయండి. బాల్సమిక్ మరియు ఆలివ్ నూనెతో ధరించిన రుచికోసం వాటర్‌క్రెస్‌తో అలంకరించండి. 10 కి సేవలు అందిస్తుంది.
వైన్ సిఫార్సులు: ఈ వంటకాన్ని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా ఫ్యూమ్ బ్లాంక్‌తో జత చేయాలని చెఫ్ మిల్లెర్ సూచిస్తున్నారు. మరిన్ని వైన్ సిఫార్సుల కోసం, దిగువ మా జాబితాను సంప్రదించండి:
ఈస్టర్ జరుపుకోవడానికి వైన్ సిఫార్సులు
ప్రయత్నించడానికి రెడ్ వైన్స్:
91 మిచెల్ 2002 GSM రెడ్ బ్లెండ్ (క్లేర్ వ్యాలీ) $ 15. ఉత్తమ కొనుగోలు.
91 సేజ్‌ల్యాండ్స్ 2003 మెర్లోట్ (కొలంబియా వ్యాలీ, WA) $ 13. ఉత్తమ కొనుగోలు.
90 మోంటెస్ 2005 రిజర్వ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (కోల్చగువా వ్యాలీ) $ 12. ఉత్తమ కొనుగోలు.
86 సన్‌ఫ్లవర్ 2004 షిరాజ్ (స్టెల్లెన్‌బోష్) $ 10. ఉత్తమ కొనుగోలు.
ప్రయత్నించడానికి వైట్ వైన్స్:
93 బిగార్న్ 2001 కూంబ్స్విల్లే వైన్యార్డ్ చార్డోన్నే (నాపా వ్యాలీ) $ 15. ఉత్తమ కొనుగోలు.
93 L’Ecole No. 41 1998 బారెల్ పులియబెట్టిన సెమిల్లాన్ (కొలంబియా వ్యాలీ, WA) $ 15. ఉత్తమ కొనుగోలు.
91 అడెల్షీమ్ 2000 పినోట్ బ్లాంక్ (ఒరెగాన్) $ 12. ఉత్తమ కొనుగోలు.
91 పాజెన్ 2001 జెల్టింగర్ హిమ్మెల్రిచ్ కబినెట్ రైస్లింగ్ (మోసెల్-సార్-రూవర్) $ 14. ఉత్తమ కొనుగోలు.
90 డ్రైలాండ్స్ 2006 సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ (మార్ల్‌బరో) $ 15. ఉత్తమ కొనుగోలు.
ప్రయత్నించడానికి మెరిసే వైన్లు:
92 గ్లోరియా ఫెర్రర్ 1997 రాయల్ క్యూవీ బ్రూట్ మెరిసే మిశ్రమం (కార్నెరోస్) $ 28. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.
91 లోపార్ట్ 2002 రోస్ బ్రూట్ రిజర్వా మెరిసే మిశ్రమం (కావా) $ 25. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.
90 సిమోనెట్-ఫిబ్రవరి NV షాంపైన్ బ్లెండ్ (క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే) $ 13. ఉత్తమ కొనుగోలు.
86 మియోనెట్టో ఎన్వి ది ప్రోసెక్కో (ప్రోసెక్కో డి వాల్డోబ్బియాడిన్) $ 11. ఉత్తమ కొనుగోలు.
