1 పెద్ద వారసత్వ టమోటా, 8 & ఫ్రాక్ 12-అంగుళాల మందపాటి రౌండ్లుగా ముక్కలు
& frac14 కప్ బాల్సమిక్ వెనిగర్
2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా తులసి, తరిగిన
2 టేబుల్ స్పూన్లు పచ్చి ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
8 3/4-అంగుళాల మందపాటి వంకాయ ముక్కలు
1 & frac14 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు
& frac12 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
అనాహైమ్, క్యూబానో, వంటి 2 చిన్న వారసత్వ మిరియాలు
అరటి, లేదా పొబ్లానో మిరియాలు, కాల్చిన, విత్తన మరియు
ఒలిచిన
2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
& frac12 కప్పు తాజా మేక చీజ్
& frac12 కప్ బాసిల్ పెస్టో
& frac14 కప్ తాజా మైక్రోగ్రీన్స్, అలంకరించు కోసం

టమోటాలను 7- బై 11-అంగుళాల బేకింగ్ డిష్‌లో అమర్చండి. టమోటాలపై వెనిగర్ పోయాలి మరియు తులసి మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలను జోడించండి. టమోటాలు కనీసం 20 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద marinate చేయడానికి అనుమతించండి.

టమోటాలు మెరినేట్ చేస్తున్నప్పుడు, గ్రిల్‌ను మీడియం-హై హీట్ (350˚F-400˚F) కు వేడి చేయండి.

వంకాయ ముక్కలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. కాల్చిన మిరియాలు 8 సమాన చతురస్రాకారంలో కట్ చేసి, సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు పక్కన పెట్టండి. ఆలివ్ నూనెతో రెండు వైపులా సాల్టెడ్ వంకాయ ముక్కలను తేలికగా బ్రష్ చేయండి. వంకాయ ముక్కలను ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి లేదా తేలికగా బ్రౌన్ మరియు మెత్తబడే వరకు. గ్రిల్ నుండి ముక్కలను తీసివేసి, ప్రతి ముక్కను 1 టేబుల్ స్పూన్ మేక చీజ్ తో టాప్ చేయండి.

ప్రతి 4 సలాడ్ ప్లేట్లలో 1 టేబుల్ స్పూన్ పెస్టో చెంచా. ప్రతి ప్లేట్‌లో మేక-జున్ను-అగ్రస్థానంలో ఉన్న వంకాయ ముక్కను ఉంచండి. ప్రతి వంకాయపై కాల్చిన మిరియాలు చతురస్రాన్ని అమర్చండి మరియు ప్రతి మిరియాలు టమోటా ముక్కతో వేయండి. కూరగాయలన్నీ ఉపయోగించబడే వరకు మిగిలిన వంకాయ, మిరియాలు మరియు టమోటా ముక్కలతో పొరలను పునరావృతం చేయండి. ప్రతి కూరగాయల స్టాక్ చుట్టూ మిగిలిన పెస్టో యొక్క 1 టేబుల్ స్పూన్ చినుకులు. ప్రతి సలాడ్ పైన 1 టేబుల్ స్పూన్ మైక్రోగ్రీన్స్ అమర్చండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 4 పనిచేస్తుంది

వైన్ సిఫార్సు

వైన్ డైరెక్టర్ మాథ్యూ అలాన్ కౌచ్ ఈ తాజా-పదార్ధాలతో నిండిన సలాడ్‌తో జత కట్టడానికి 2012 పాస్కల్ రెవెర్డీ సాన్సెర్రే “క్యూవీ లెస్ కౌట్స్” ని సిఫార్సు చేశారు. 'డేవ్స్ సమ్మర్ సలాడ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కోసం సృష్టించబడినట్లు అనిపిస్తుంది' అని కౌచ్ చెప్పారు. “ముడి టమోటాలలోని ఆమ్లత్వానికి సాన్సెరె యొక్క బ్రేసింగ్ టార్ట్‌నెస్ మద్దతు ఇస్తుంది. వైన్ యొక్క కూరగాయల నోట్లను బెల్ పెప్పర్స్ బయటకు తీసుకువస్తాయి మరియు ఖనిజ టోన్లు పెస్టో ద్వారా బహిర్గతమవుతాయి. ఈ వంటకం నిజంగా అన్ని స్థాయిలలో వైన్‌ను పొగుడుతుంది. ”