25 ఏళ్లలోపు, మిరపకాయలు కార్మెనెరే సమూల పరివర్తనకు గురైంది. 1994లో దిగ్భ్రాంతికరమైన ఆవిష్కరణ జరిగినప్పటి నుండి, కార్మెనెర్ ద్రాక్ష శైలి మరియు ఉత్పత్తిలో U-మలుపులను కలిగి ఉన్న సవాలుతో కూడిన కౌమారదశను అనుభవించింది. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, వైన్ తయారీదారులు శ్రద్ధకు అర్హమైన ఈ ప్రత్యేకమైన రకానికి చెందిన నైపుణ్యాన్ని పొందడంతో చిలీ కార్మెనెర్ అభివృద్ధి చెందింది.

కార్మెనెరే పేరుతో అనాథను పెంచడం

కార్మెనెర్ దాని స్థానిక నుండి అదృశ్యమయ్యాడు బోర్డియక్స్ అనుసరించి ఫైలోక్సెరా 1800ల మధ్యలో వ్యాప్తి చెందింది. నవంబర్ 1994లో ఫ్రెంచ్ ఆంపిలోగ్రాఫర్ జీన్-మిచెల్ బోర్సికోట్ నుండి చిలీకి అదృష్ట సందర్శన వరకు ఇది ఆచరణాత్మకంగా అంతరించిపోయినట్లు పరిగణించబడింది.

అతను మైపోలోని ద్రాక్షతోటల గుండా వెళుతున్నప్పుడు, అతను కొందరికి ఒక చిన్న వివరాలను గమనించాడు మెర్లోట్ తీగలు. సరిగ్గా చెప్పాలంటే వక్రీకృత కేసరం. ఈ తీగలు, కార్మెనెర్‌లో చాలా కాలంగా అదృశ్యమైన రకాలు అని ఇది వెల్లడించింది.

ఆ ద్రాక్షతోట ప్రత్యేకమైనది కాదు. దాదాపు 150 సంవత్సరాలుగా చిలీ వైన్ ప్రాంతాలలో ఈ రకాన్ని తెలియకుండానే నాటారు. కార్మెనెరే 1850లలో బోర్డియక్స్ నుండి ఇతర రకాల షిప్‌లోడ్‌తో పాటు చిలీకి వచ్చారు. ఇది 'మెర్లోట్' గా దేశవ్యాప్తంగా నాటబడింది.

బోర్సికోట్ యొక్క ఆవిష్కరణతో, చిలీ అకస్మాత్తుగా 100 సంవత్సరాలకు పైగా ఎవరికీ తెలియకుండానే అనేక రకాల హృదయ భూభాగంగా మారింది.

చిలీ వైన్ తయారీదారులలో చాలామందికి ఈ ప్రకటన ఆశ్చర్యం కలిగించలేదు.

ఓల్డ్-స్కూల్ వైన్ మేకింగ్ టెక్నిక్స్ దక్షిణ అమెరికాలో కొత్త కూల్

'మేమంతా [మా మెర్లాట్‌ని] 'మెర్లాట్ చిలెనో అని పిలుస్తాము , ఎందుకంటే సాధారణ మెర్లాట్ తీగలతో పోలిస్తే ఏదో భిన్నంగా ఉంటుందని అందరికీ తెలుసు' అని వైన్ తయారీదారు సెబాస్టియన్ లాబే చెప్పారు. అతను 1994లో బోర్సికోట్ కనుగొన్న అదే మైపో వైన్యార్డ్ నుండి వైన్ తయారు చేస్తాడు. కార్మెన్ వైన్యార్డ్ మరియు శాంటా రీటా . 'కనుగొన్న తర్వాత, చిలీ చుట్టూ ఉన్న అన్ని మెర్లాట్ ద్రాక్షతోటలు మెర్లోట్ లేదా వాస్తవానికి కార్మెనెరే కాదా అని తెలుసుకోవడానికి సుదీర్ఘ ప్రక్రియ జరిగింది.'

శాంటా రీటా మరియు వినా కార్మెన్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ మెర్లాట్ బాట్లింగ్‌లను 19వ శతాబ్దంలో బోర్డియక్స్‌లో ఉపయోగించిన కార్మెనెర్‌కు పర్యాయపదంగా 'గ్రాండ్ విడ్యూర్'గా మార్చారు. అయినప్పటికీ, గ్రేటర్ పరిశ్రమ దాని 'మెర్లోట్ చిలెనో' యొక్క కొత్త గుర్తింపును అంగీకరించడానికి కొంత సమయం పట్టింది.

'మేము మా వైన్‌ను కార్మెనెర్‌గా ఎగుమతి చేయాలనుకున్నాము, కానీ ప్రారంభంలో అది దాదాపు అసాధ్యం,' అని వైన్ తయారీదారు మార్కో డి మార్టినో చెప్పారు, 1996లో వైన్‌ను ఎగుమతి చేసిన మొదటి కుటుంబ వైనరీ. 'ప్రభుత్వం దానిని ఎగుమతి చేయడానికి అనుమతించదు. చిలీలో ఇప్పటికీ వైవిధ్యం చట్టబద్ధంగా గుర్తించబడనందున లేబుల్‌పై Carmenère... కాబట్టి మేము తెలివైన లేబులింగ్‌ని ఉపయోగించాల్సి వచ్చింది, ' Cuvée Carmenère,’ మేము వివిధ రకాల చట్టబద్ధమైన నమోదు కోసం విజయవంతంగా వాదించే వరకు.

కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కొత్త రకాన్ని స్వీకరించినప్పటికీ, అనేక ఇతరాలు తిరస్కరణలో ఉన్నాయి. మెర్లోట్ గతంలో వదిలివేసిన కార్మెనెరే కంటే లాభదాయకంగా మరియు అంతర్జాతీయంగా ఆకర్షణీయంగా ఉంది. కొందరు 2000ల ప్రారంభంలో తమ కార్మెనెరేను 'మెర్లాట్'గా బాటిల్ చేయడం కొనసాగించారు.

1997లో అధికారిక జనాభా లెక్కల్లో కేవలం 815 ఎకరాలు మాత్రమే నమోదయ్యాయి. ఆ సంఖ్య నేడు క్రమంగా 26,760 ఎకరాలకు పెరిగింది. వంటి మాల్బెక్ పొరుగువారి సంతకం రకంగా దాని స్థానాన్ని తీసుకుంది అర్జెంటీనా , కార్మెనెరేను చిలీ యొక్క దత్తత తీసుకున్న ప్రొటీజీగా చూడటం ప్రారంభించాడు. కానీ కార్మెనెరే యొక్క ఉనికి పెరిగేకొద్దీ, నిర్మాతలు ఒక సవాలును ఎదుర్కొన్నారు: కార్మెనెరే అంటే ఏమిటి మరియు దాని రుచి ఎలా ఉండాలి?

చిలీలో కార్మెనెరే రక్షించబడినప్పటికీ, దాని నిజమైన ఆవిష్కరణ ప్రయాణం ప్రారంభం కానుంది.

గ్రోయింగ్ పెయిన్స్

'మేము మొదట కార్మెనెరేని తయారు చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, అది కార్మెనెరే అని తెలిసి, దానిని ఎలా తయారు చేయాలో మాకు తెలియదు' అని చెప్పారు భయంకరమైన వైన్ తయారీదారు మార్సెలో గార్సియా. వారి ఎస్టేట్‌లో మౌల్ , వారి ఊహించిన మెర్లోట్ వైన్లలో సగానికి పైగా కార్మెనెరే అని నిరూపించబడింది.

'కానీ చాలా సంవత్సరాల ప్రయోగాల తర్వాత, మేము దానిని ద్రాక్షతోటలో ఎలా చికిత్స చేయాలో నేర్చుకోవడం ప్రారంభించాము' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము మా కార్మెనెర్‌కు మా మెర్లాట్‌తో సమానంగా నీరందించాము, ఉదాహరణకు, పెరుగుతున్న కాలంలో వారానికి ఒకసారి ఇది... కానీ కార్మెనెర్‌కు చాలా తక్కువ నీరు అవసరమని మేము [నేర్చుకున్నాము], నెలకు ఒకసారి కంటే ఎక్కువ కాదు.'

ఆ తొలి రోజుల్లో ఇది సాధారణ తప్పు. ఇది మితిమీరిన శక్తివంతమైన తీగలు మరియు వైన్లలో సాధారణ ఆకుపచ్చ పాత్రకు దారితీసింది. వైన్ తయారీదారులు తీవ్రమైన పరిష్కారాలను అన్వేషించడానికి దారితీసింది.

'ఇది ఈ ఆకుపచ్చ రుచులను కలిగి ఉన్నందున, మేము చాలా ఆలస్యంగా పండించడంపై దృష్టి సారించాము, చాలా ఆకులను పీల్చడం ద్వారా దానిని బలవంతంగా పండించడానికి ప్రయత్నించాము' అని వైన్ తయారీదారు ఫ్రాన్సిస్కో బాటిగ్ చెప్పారు. వినా ఎర్రజురిజ్ అకాన్కాగువాలో. ఫలితంగా, 2000ల ప్రారంభంలో ఒక సాధారణ సంఘటన, ఆకుపచ్చ జలపెనో నోట్స్ మరియు పండిన, జామీ ఫ్రూట్ ప్రొఫైల్ రెండింటి కలయిక.

కార్మెనెర్ యొక్క కొత్త గుర్తింపుకు నీటిపారుదల మరియు వైన్యార్డ్ నిర్వహణ కీలకమైన మార్పులు మాత్రమే కాదు, పక్వత కూడా ప్రాథమికమైనది.

'మేము మా కార్మెనెర్‌ను మేలో 15% ABV (వాల్యూమ్ వారీగా ఆల్కహాల్)తో పండించేవాళ్ళం, ఇంకా అది ఆర్టిచోక్‌ల వంటి వండిన వృక్ష నోట్‌ను కలిగి ఉంటుంది, అని బాటిగ్ చెప్పారు. 'ఈ రోజు, అయితే, మేము కనీసం ఒక నెల ముందుగా మరియు 13.5% వద్ద పండించాము, ఇది సాధారణ కారంగా ఉండే నోట్‌తో మాకు చాలా ఎక్కువ వయస్సు మరియు తాజాదనాన్ని ఇస్తుంది, కానీ పచ్చదనం లేదు.'

నేటి వైన్‌లు సమతూకం, తాజా మరియు సువాసనతో కూడుకున్నవి. మెర్లాట్ బాగా సరిపోయే బరువైన బంకమట్టి నేలల కంటే పేద రాతి నేలలతో సరైన సైట్‌లను కనుగొనడంలో భాగంగా ఇది కృతజ్ఞతలు.

ఏది ఏమైనా ఇది ఎవరి వైన్?

Apalta, Marchigüe, Peumo మరియు Maipo Andes వంటి ప్రాంతాలు టాప్ Carmenère కోసం హాట్ స్పాట్‌లలో ఉన్నాయి. శాంటా రీటా, కార్మెన్, సహా నిర్మాతలు ఉండురగ , క్లుప్తంగా, మార్టినో ద్వారా , పట్టిక మరియు కార్క్ ఈ కొత్త స్టైల్‌కు ఆసక్తిగల ప్రతిపాదకులు.

వైన్ తయారీ ద్వారా కూడా గ్రేటర్ బ్యాలెన్స్ సాధించబడుతోంది. 'మేము టానిన్‌లను వెలికితీయకుండా సువాసనలు మరియు రంగులను పొందడానికి ఒక చల్లని మెసెరేషన్ చేస్తాము, ఎందుకంటే మాకు జ్యుసి ఫినిషింగ్ కావాలి, కానీ ఇంకా అన్ని రంగులు మరియు సువాసన తీవ్రతతో ఉంటుంది,' అని తబాలీలోని వైన్ తయారీదారు ఫెలిపే ముల్లర్ చెప్పారు. ప్యూమో.

సున్నితమైన వెలికితీతతో పాటు, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో నిర్మాతలు తక్కువ కొత్త వాటిని ఉపయోగిస్తున్నారు ఓక్ . ఆధునిక వివరణలు తాజా పండ్ల వ్యక్తీకరణపై దృష్టి సారించాయి మరియు సజీవమైన, మిరియాల శైలిని స్వీకరించాయి.

ఇది చాలా సంవత్సరాలుగా మెర్లోట్‌కు గందరగోళంగా ఉన్నప్పటికీ, చిలీ యొక్క కార్మెనెరే దీనికి మరింత సారూప్యతలను చూపుతుంది కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ శైలిలో. మరియు క్యాబ్ ఫ్రాంక్ బోర్డియక్స్ రకాల్లో కొత్త డార్లింగ్‌గా ఉద్భవించింది, బహుశా ఇది సూర్యునిలో కార్మెనెరే యొక్క క్షణం కోసం చివరకు సమయం కావచ్చు.

కార్మెనెరే యొక్క ఈ ఆధునిక శైలి ఆట కంటే ముందున్నది మాత్రమే కాదు, ఇది దానితో ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంటుంది మారుతున్న వాతావరణం .

మౌల్‌లోని బౌచన్ ఫ్యామిలీ వైన్స్‌లో వైన్‌తయారీదారు క్రిస్టియన్ సెపుల్విడా మాట్లాడుతూ, 'కార్మెనెర్ బహుశా కరువును తట్టుకునే బోర్డియక్స్ రకం కావచ్చు. 'కాబట్టి మేము చాలా సంవత్సరాలుగా మా టాప్ బోర్డియక్స్ మిశ్రమం, మింగ్రేలో ఎక్కువ కార్మెనెరేను ఉపయోగిస్తున్నాము.'

వాతావరణ మార్పు చిలీకి మించి కార్మెనెరేకు పునరుజ్జీవనానికి దారితీస్తుందా? దానికి సంభావ్యత ఉంది. చిలీ యొక్క వైన్ తయారీదారులు ఈ అసాధారణ బోర్డియక్స్ రకానికి పునాది వేశారు మరియు ఇది భవిష్యత్తు కోసం ఉత్తేజకరమైన కొత్త మార్గాన్ని సుగమం చేసింది.