తిరిగి 1994 లో, నీల్ కాలిన్స్ పాసో రోబిల్స్‌లో వైన్ తయారీదారుగా తన ప్రారంభ రోజుల్లో ఉన్నప్పుడు, అతను హార్డ్ ఆపిల్ పళ్లరసం తయారు చేయడం కూడా ప్రారంభించాడు. అతను సమీపంలోని పండ్ల తోటల నుండి ఆపిల్లను తీసుకున్నాడు మరియు ఇంగ్లాండ్‌లోని బ్రిస్టల్‌లో పెరగడం ఆనందించే సైడర్ యొక్క పొడి, స్ఫుటమైన సంస్కరణలను తయారు చేశాడు.

'ఎవ్వరూ ఒంటికి ఇవ్వలేదు' అని కాలిన్స్ చెప్పారు, అతను ఒక దశాబ్దం పాటు తన వ్యాపారాన్ని విరమించుకున్నాడు మరియు వైన్ తయారీపై దృష్టి పెట్టాడు అడిలైడ్ , అప్పుడు టేబుల్స్ క్రీక్ మరియు లోన్ మాడ్రోన్ , తన సొంత లేబుల్. 'ఎవరూ నేర్చుకోవాలనుకోలేదు.'

ఫాస్ట్ ఫార్వార్డ్ రెండు దశాబ్దాలు, మరియు సెంట్రల్ కోస్ట్ పరిస్థితి పూర్తిగా వ్యతిరేకం.

'ఇప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ మరియు వారి సోదరుడు దీనిని తయారు చేస్తున్నారు' అని కాలిన్స్ చెప్పారు బ్రిస్టల్స్ సైడర్ హౌస్ 2005 లో వాణిజ్యపరంగా బ్రాండ్. 'ఇప్పుడు, కొన్నిసార్లు ఆపిల్ల దొరకటం కష్టం.'

వైన్, క్రాఫ్ట్ బీర్ మరియు స్వేదనం వంటి సైడర్ దేశవ్యాప్తంగా అభివృద్ధి చెందుతోంది. సెంట్రల్ కోస్ట్ యొక్క వైన్ తయారీ అనుభవం, యవ్వన సృజనాత్మకత మరియు ఉపయోగించని తోటల సమృద్ధి కారణంగా, ఇది పళ్లరసం విజయానికి మంచి సూత్రాన్ని అందిస్తుంది.

ఈ రోజు, శాంటా బార్బరా నుండి శాంటా క్రజ్ వరకు డజనుకు పైగా బ్రాండ్లు తయారు చేయబడుతున్నాయి మరియు మొట్టమొదటిది సెంట్రల్ కోస్ట్ సైడర్ ఫెస్టివల్ పాసో రోబిల్స్‌కు దక్షిణంగా అటాస్కాడెరోలో మేలో సంభవించింది. రెండవ పండుగ మే 13, 2017 కి సెట్ చేయబడింది.

మాల్ట్ మద్యం కొట్టే ముందు మేము అప్పుడప్పుడు 22-oun న్స్ వైడర్ లేదా 12-oun న్స్ హార్న్స్బీలను గజ్జ చేసినప్పుడు నేను కళాశాల నుండి పళ్లరసం చేస్తాను.

101 ఫ్రీవేకి కొద్ది దూరంలో అటాస్కాడెరోలోని గిడ్డంగి జిల్లాలో ఉన్న బ్రిస్టల్స్ సైడర్ హౌస్, రాష్ట్రం పైకి క్రిందికి నా ప్రయాణాలకు తరచుగా పిట్ స్టాప్. ట్యాప్‌లోని సైడరీ యొక్క అనేక ఎంపికల నుండి లేదా కోలిన్స్ మరియు అతని కుమారులు చేసిన తాజా సమావేశాల యొక్క సీసాలు మరియు పెంపకందారుల మీద నిల్వ ఉంచడం చాలా బాగుంది.

ఇందులో ప్రామాణిక, బ్రిస్టల్స్ ఒరిజినల్ ఉంది, ఇది వెంచురా, శాంటా బార్బరా మరియు శాన్ లూయిస్ ఒబిస్పో కౌంటీలలోని దుకాణాల్లో చూడవచ్చు. కొల్లిన్సేస్ నుండి వచ్చిన ఇతర చిన్న-బ్యాచ్ క్రియేషన్స్ మాంగెల్వర్జెల్ (దుంపల కారణంగా రుచిలో మట్టి) బ్రెట్టానొమైసెస్‌తో చికిత్స చేస్తారు).

బ్రిస్టల్స్ సైడర్ హౌస్ / ఫోటో ద్వారా ప్రెస్‌లను వేడి చేయండి ఫేస్బుక్

బ్రిస్టల్స్ అయితే, ఈ కొత్త పళ్లరసం వ్యామోహం నా మొదటి రుచి కాదు. పాసో రోబుల్స్లో వైన్ కాన్ఫరెన్స్ సందర్భంగా ఒక రాత్రి ఆలస్యంగా నేను హోటల్ గదిలో మైకీ గియుగ్నిని కలిసినప్పుడు 2014 వసంతకాలంలో ఇది జరిగింది.

మేము అప్పుడప్పుడు 22-oun న్స్ గజిబిజి చేస్తున్నప్పుడు నేను కళాశాల నుండి పళ్లరసం చేస్తున్నాను వైడర్ లేదా కొన్ని 12-oun న్స్ హార్న్స్బీ మాల్ట్ మద్యం కొట్టే ముందు. కానీ గియుగ్ని తన భాగస్వామ్యం చేసినప్పుడు సముద్రం యొక్క మచ్చ పళ్లరసం, నా వైన్-శ్రద్ధగల మనస్సు తిరిగి మార్చబడింది. ఇది షాంపైన్ వంటి పొడి, స్ఫుటమైన మరియు రుచిగా ఉండేది, తేలికగా మరియు విజిల్‌గా శుభ్రంగా ఉంటుంది.

అప్పటి నుండి, తన వ్యాపార భాగస్వామి మైఖేల్ బ్రుగెల్లితో కలిసి అద్భుతమైన స్కార్ ఆఫ్ ది సీ వైన్స్‌ను తయారుచేసే గియుగ్ని అనేక సైడర్‌లను విడుదల చేశాడు. శాంటా క్రజ్ సమీపంలో అతను కనుగొన్న మాజీ మార్టినెల్లి యొక్క మెరిసే సైడర్ ఆర్చర్డ్ నుండి కొన్ని హాప్డ్, కొన్ని సూటిగా, కొన్ని బారెల్-ఏజ్డ్ మరియు కొన్ని సింగిల్ సోర్స్.

తీరం యొక్క విస్తీర్ణం, ముఖ్యంగా ఆప్టోస్ నుండి వాట్సన్విల్లే వరకు, అంతులేని తోటలకు నిలయంగా ఉండేది. ఫలితంగా, బ్రాండ్లు ఇష్టపడతాయి శాంటా క్రజ్ సైడర్ కంపెనీ , సోక్వెల్ సైడర్ మరియు సర్ఫ్ సిటీ సైడర్ ఈ ప్రాంతం నుండి బయటపడుతున్నాయి, అయినప్పటికీ నేను వాటిని ప్రయత్నించలేదు.

శాంటా బార్బరాలోని నా ఇంటికి దగ్గరగా, గియుగ్ని యొక్క సోంజా మాగ్దేవ్స్కీతో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉంది కాసా డుమెట్జ్ వైనరీ లాస్ అలమోస్‌లో క్లెమెంటైన్ కార్టర్‌ను తయారు చేస్తారు, ఇది సైడర్‌ను వివిధ పండ్లు, వైన్ ద్రాక్ష మరియు సైసన్ బీర్లలో ఉపయోగించే ఈస్ట్‌లతో కలుపుతుంది. సమీపంలో, లాస్ ఒలివోస్లో ఉంది డ్రీమ్‌కోట్ , బ్రిట్ జోటోవిచ్ చేత తయారు చేయబడిన పళ్లరసం. Apiary కార్పిన్టేరియాలో తీరంలో సైడర్లు మరియు మీడ్లను కూడా తయారు చేస్తోంది.

కానీ శాన్ లూయిస్ ఒబిస్పో కౌంటీ కేంద్రంగా ఉంది. చూడండి కాన్యన్ హార్డ్ సైడర్ ఇది చాలా విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది, అయినప్పటికీ దాని అత్యంత ప్రబలంగా ఉన్న, సెమీ-స్వీట్ వెర్షన్ నా కాలేజీ సైడర్‌లను గుర్తు చేస్తుంది.

వెతకండి రీఫ్ పాయింట్లు , ఇది అద్భుతమైనది. ఇతరులు చూడవలసిన సైడర్లు ఉన్నాయి మిషన్-ట్రైల్ , జీన్ మేరీ మరియు మెరాకి , ఇవన్నీ నేను ఇప్పుడు ట్రాక్ చేస్తున్నాను.

అతిపెద్ద స్ప్లాష్, అయితే, గియుగ్ని ఉంటుంది. వింట్నర్స్ కర్ట్ షాల్చ్లిన్ మరియు ఆండ్రూ జోన్స్ తో పాటు, అతను ఇటీవల ప్రారంభించాడు టిన్ సిటీ సైడర్ , ఇది అనేక ప్రత్యేకమైన బీర్ ఉత్పత్తిదారులకు మరియు వైన్ తయారీదారులకు ప్రసిద్ధి చెందిన పాసో మరియు టెంపుల్టన్ మధ్య ఉత్పాదక జిల్లాలోని వారి ఇంటి నుండి వారానికి ఏడు రోజులు వారి ప్రత్యేకమైన సృష్టిని అందిస్తుంది. వారి రొట్టె మరియు వెన్న తయారుగా ఉన్న అసలు పళ్లరసం, కానీ చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి.

సెంట్రల్ కోస్ట్ పళ్లరసం కోసం గియుగ్ని పుష్కలంగా పెరుగుతుందని fore హించారు. ఆర్చర్డ్ రైతులు మరియు వినియోగదారులను సంతోషంగా ఉంచే పోటీ ధరను కనుగొనడం వంటి దీర్ఘకాలిక స్థిరత్వాన్ని సాధించడానికి ఇంకా కొన్ని అడ్డంకులు ఉన్నాయని ఆయన అంగీకరించారు. పళ్లరసం ఒక పాతకాలపు ఉత్పత్తి అని, సంవత్సరానికి పంటలో విస్తృత హెచ్చుతగ్గులతో కూడుకున్నదని అతను తెలుసుకుంటాడు-ఇది స్వల్పభేదాన్ని అభిమానులను దీర్ఘకాలంగా ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.