బ్రంచ్‌టైమ్ కాక్టెయిల్స్
బ్రంచ్ టేబుల్‌పై వైన్ సర్వసాధారణం అవుతుండగా, కాక్టెయిల్ లేకుండా బ్రంచ్ గురించి చాలా మంది ఆలోచించడం అసాధ్యం. ఆండ్రూ ఎఫ్. స్మిత్ చెప్పినట్లు, 'ఇది భోజనానికి కొద్దిగా స్పార్క్ను జోడిస్తుంది.' ఈ మూడు పగటి పానీయాలు ఈ సజీవ భోజన సమయ అల్పాహారానికి తోడ్పడతాయి.
ఫ్రెంచ్ రోజ్
రైతుల మార్కెట్‌కి 2007 పర్యటన లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని కాంపానిలేకు చెందిన చెఫ్ మార్క్ పీల్ మరియు మిక్సాలజిస్ట్‌ను ప్రేరేపించింది. మెరిసే వైన్ టాపర్ బ్రంచ్ యొక్క ఎప్పటికప్పుడు ఉన్న షాంపైన్ మూలకాన్ని కొత్త, రిఫ్రెష్ మార్గంలో పరిచయం చేస్తుంది.
ఫ్రెంచ్ రోజ్ కోసం:
1 oun న్స్ తాజా పిండిన పింక్ ద్రాక్షపండు రసం
Simple సింపుల్ సిరప్
3 మొత్తం స్ట్రాబెర్రీలు (2 మెత్తగా తరిగిన / అలంకరించడానికి 1)
1 oun న్సుల వెండి రమ్
Oun న్స్ ఫ్రాంజెలికో
¼ oun న్స్ అపెరోల్
4 డాష్‌లు పేచౌడ్ యొక్క బిట్టర్స్
మెరిసే వైన్ (ప్రాధాన్యంగా స్జిగేటి గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ సెక్ట్)
కాక్టెయిల్ సిద్ధం చేయడానికి: కాక్టెయిల్ షేకర్లో అన్ని పదార్థాలను (మెరిసే వైన్ తప్ప) ఉంచండి. షేకర్‌కు మంచు జోడించండి. 15 పూర్తి సెకన్ల పాటు తీవ్రంగా కదిలించండి.
సర్వ్ చేయడానికి: ఒక కాక్టెయిల్ గ్లాసులో వడకట్టండి. మెరిసే వైన్ పైన ఫ్లోట్ చేసి బబుల్ చెయ్యనివ్వండి. సన్నగా ముక్కలు చేసిన స్ట్రాబెర్రీ లేదా పుదీనా మొలకతో మెత్తగా అలంకరించండి (కనుక ఇది తేలుతుంది). 1 కాక్టెయిల్ చేస్తుంది.
బ్రాందీ మిల్క్ పంచ్
న్యూ ఓర్లీన్స్ యొక్క క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్లో ఇది ఒకటి, పట్టణం చుట్టూ మెనుల్లో ముఖ్యంగా బ్రంచ్ కోసం కనిపిస్తుంది. కమాండర్ ప్యాలెస్‌లో, ఇది పెయిన్ పెర్డుతో అందంగా పనిచేస్తుంది, వైన్‌కు గొప్ప, క్రీము ప్రత్యామ్నాయంగా.
బ్రాందీ మిల్క్ పంచ్ కోసం:
2 oun న్సుల బ్రాందీ
1 oun న్స్ సింపుల్ సిరప్
టీస్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
11 oun న్సుల పాలు
అలంకరించు కోసం తాజాగా తురిమిన జాజికాయ
కాక్టెయిల్ సిద్ధం చేయడానికి: మంచుతో నిండిన కాక్టెయిల్ షేకర్‌లోని అన్ని పదార్థాలను కలపండి. తీవ్రంగా వణుకు.
సర్వ్ చేయడానికి: మంచుతో నిండిన రాళ్ళ గాజులోకి వడకట్టండి. తాజాగా తురిమిన జాజికాయ యొక్క తేలికపాటి దుమ్ముతో అలంకరించండి. వెంటనే సర్వ్ చేయండి. 1 కాక్టెయిల్ చేస్తుంది.
Pick రగాయ గ్రీన్ బీన్స్ తో రామోస్ హౌస్ బ్లడీ మేరీ
రామోస్ హౌస్‌కు స్పిరిట్స్ లైసెన్స్ లేదు, కాబట్టి చెఫ్ జాన్ క్యూ తెలివిగా కొరియాలోని స్వేదన పానీయమైన సోజును ప్రత్యామ్నాయంగా వోడ్కా, ప్రామాణిక బ్లడీ మేరీ స్పిరిట్స్ భాగం. స్కాచ్ ఎగ్ (క్రింద రెసిపీ) తో పీత పంజాను వక్రీకరించడం ద్వారా చెఫ్ తన మేరీకి కొంచెం విచిత్రంగా జోడిస్తాడు. మేరీ / ఎగ్ కాంబో గురించి చెఫ్ జాన్ చెప్పినట్లు: “కలిసి వారు ఏదైనా హ్యాంగోవర్‌ను చెరిపివేస్తారు.”
బ్లడీ మేరీ కోసం:
1 లీటర్ క్లామాటో
సోజు, రుచి చూడటానికి
1 టేబుల్ స్పూన్ గుర్రపుముల్లంగి సిద్ధం
2 టీస్పూన్లు తేలికపాటి వేడి సాస్
1 టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి, బ్లాంచ్
నేను లవంగం వెల్లుల్లి
¼ కప్పు పిట్ చేసిన ఆకుపచ్చ ఆలివ్, తరిగిన
రుచికి ఉప్పు
అలంకరించు కోసం:
Pick రగాయ ఆకుపచ్చ బీన్స్ (క్రింద చూడండి)
ట్రై-కలర్ బెల్ పెప్పర్స్, మెత్తగా డైస్డ్
హెర్బ్ సలాడ్ (మైక్రో బాసిల్, వెల్లుల్లి చివ్స్, రోజ్మేరీ వికసిస్తుంది సహా ఏదైనా కాలానుగుణ మృదువైన మూలికలు)
పీత పంజా
స్కాచ్ గుడ్డు (క్రింద చూడండి)
Pick రగాయ ఆకుపచ్చ బీన్స్ కోసం:
5 ½ కప్పుల రైస్ వైన్ వెనిగర్, అన్‌సీజన్
½ చిన్న ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
¼ కప్ ఎరుపు చిల్లీస్, చూర్ణం మరియు ఎండబెట్టి
1/8 కప్పు కొత్తిమీర
5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, సన్నగా ముక్కలు
కప్పు నీరు
4 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు
1 oun న్స్ మొత్తం నల్ల మిరియాలు
6 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
2 పౌండ్ల గ్రీన్ బీన్స్
స్కాచ్ పిట్ట గుడ్ల కోసం:
10 పిట్ట గుడ్లు
పౌండ్ బల్క్ సాసేజ్, ముడి (సుమారు)
2 గుడ్లు, కొట్టబడ్డాయి
పూడిక తీయడానికి పిండి
పూడిక తీయడానికి బ్రెడ్ ముక్కలు
బ్లడీ మేరీని సిద్ధం చేయడానికి: బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో సోజు మినహా అన్ని పదార్థాలను ఉంచండి. మిళితం అయ్యే వరకు పూరీ. పక్కన పెట్టండి. 1-లీటర్-ప్లస్ చేస్తుంది.
Pick రగాయ ఆకుపచ్చ బీన్స్ సిద్ధం చేయడానికి: సాస్ పాన్లో కాచుటకు బీన్స్ మినహా అన్ని పదార్థాలను తీసుకురండి. ఉప్పునీరు పైన నుండి నురుగును తొలగించండి. కనీసం 30 నిమిషాలు నిటారుగా ఉండటానికి అనుమతించండి, తరువాత వడకట్టండి. ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరులో బ్లాంచ్ బీన్స్, తరువాత మంచుతో కూడిన నీటిలో షాక్ / చల్లబరుస్తుంది, తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్లో షీట్ ప్యాన్లలో చల్లబరుస్తుంది. పిక్లింగ్ ఉప్పునీరు మరియు ఐస్ బాత్ లో చల్లబరుస్తుంది. చల్లటి పిక్లింగ్ ద్రవానికి బీన్స్ తిరిగి మరియు గాజు పాత్రలలో నిల్వ చేయండి. ఒక నెల వరకు శీతలీకరించండి. (ప్రామాణిక క్యానింగ్ సూత్రాల ప్రకారం బీన్స్ ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు.) 2 పౌండ్ల బీన్స్ చేస్తుంది.
స్కాచ్ గుడ్డు సిద్ధం చేయడానికి: పిట్ట గుడ్లను ఒక కుండలో ఉంచి 1 నిమిషం ఉడకబెట్టండి. వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి వేడి నీటిని తీసివేసి మంచుతో కప్పండి. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, గుడ్ల నుండి గుండ్లు తొక్కండి. సాసేజ్‌ను 10 ముక్కలుగా చదును చేయండి. (ముక్కలు గుడ్లను చుట్టుముట్టేంత పెద్దవిగా ఉండాలి, కానీ చాలా మందంగా ఉండవు.) గుడ్లను పిండిలో రోల్ చేసి, ఆపై గుడ్లను చదును చేసిన సాసేజ్‌లో కట్టుకోండి. చుట్టిన గుడ్లను పిండిలో చుట్టడం, ముడి కొట్టిన గుడ్లలో ముంచి, బ్రెడ్ ముక్కలుగా వేయడం ద్వారా వాటిని బ్రెడ్ చేయండి. సాసేజ్ ఉడికినంత వరకు 350 డిగ్రీల నూనెలో డీప్ ఫ్రై (సుమారు 4 నిమిషాలు). సర్వ్ చేయడానికి చల్లనివ్వండి. 10 గుడ్లు చేస్తుంది.
కాక్టెయిల్ను సమీకరించటానికి: పొడవైన గాజును మంచుతో నింపండి మరియు కావలసిన మొత్తంలో సోజు జోడించండి. బ్లడీ మేరీ మిక్స్ తో మిగిలిన గాజు నింపండి. కొన్ని pick రగాయ ఆకుపచ్చ బీన్స్ గాజులో ఉంచండి. స్కాచ్ గుడ్డుతో స్పియర్ పీత పంజా మరియు గాజులో - గుడ్డు ఎదురుగా - ఉంచండి. హెర్బ్ సలాడ్ తో టాప్. డైస్డ్ ట్రై-కలర్ బెల్ పెప్పర్స్‌తో చల్లుకోండి. 4 నుండి 6 వరకు పనిచేస్తుంది.
