టుస్కానీ యొక్క రోలింగ్ కొండలపై ప్రయాణించడం, ప్రతిదాని కంటే చివరిది, ఒక మాయా కార్పెట్ మీద ప్రయాణించినట్లు అనిపిస్తుంది, మీ చుట్టూ ఉన్నప్పుడు, ఉత్కంఠభరితమైన ప్రకృతి దృశ్యం సజీవ జలవర్ణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. రాతి ఫామ్‌హౌస్‌లు మరియు ఒకప్పుడు గొప్ప కోటలు, ఇప్పుడు హోటళ్ళు మరియు వైన్ తయారీ కేంద్రాలుగా మార్చబడ్డాయి, ప్రతి మట్టిదిబ్బ మీద కూర్చున్నాయి. ముదురు సన్నని కోనిఫర్‌ల యొక్క అల్లిస్ మూసివేసే డ్రైవ్‌లను పైకి కౌగిలించుకుంటుంది. టుస్కానీ యొక్క ఆగ్నేయ మూలలో మధ్యయుగ పట్టణం మాంటెపుల్సియానో ​​ఉంది, దాని అద్భుతమైన పునరుజ్జీవన రాజభవనాలు, అద్భుతమైన చర్చిలు, చక్కటి రెడ్ వైన్ మరియు స్థానిక రెస్టారెంట్లు బిస్టెకా ఫియోరెంటినా వంటి ప్రాంతీయ ఛార్జీలను అందిస్తున్నాయి. మాంటెపుల్సియానో ​​యొక్క దుర్మార్గపు సద్గుణాలను లేదా దాని భాగస్వామి వంటకాలను అభినందించడానికి మీరు ప్రపంచవ్యాప్తంగా సగం ప్రయాణించాల్సిన అవసరం లేదు, ఇప్పుడు ఇటలీ యొక్క ఈ మూలలోని గొప్ప ఆహారం మరియు వైన్ సంప్రదాయాలను ఇంట్లో ఆస్వాదించవచ్చు.

మాంటెపుల్సియానోలో “ఏది కలిసి పెరుగుతుంది, కలిసి వెళుతుంది” అనే సామెత వర్తిస్తుంది. సాంగియోవేస్ కోసం ప్రపంచంలోని మొదటి మూడు స్థానాల్లో ఒకటిగా, ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రసిద్ధ వైన్, వినో నోబైల్ డి మోంటెపుల్సియానో, అన్ని రకాల ఆహారాలతో జత చేయడానికి సరైనది. బాగా సమతుల్యమైన, మధ్యస్థ శరీరం ఎర్రటి పండ్లు, మితమైన ఆల్కహాల్ మరియు జ్యుసి ఆమ్లతను అందిస్తుంది, మరియు పాస్తా వెల్వెట్ టానిన్ల మీద యాంటిపాస్టో నుండి సూప్‌ల వరకు టమోటా-ఆధారిత సాస్‌ల వరకు పనిచేస్తుంది. పంది అనుమానం.

ఆధునిక టస్కాన్ ఆహారం యొక్క మూలాలు దాని రైతుల మూలాలకు తిరిగి వచ్చాయి, వీటిని కుసినా పోవెరా లేదా 'పేలవమైన వంట' అని పిలుస్తారు. కుసినా పోవెరా ఆర్థిక పరిస్థితుల నుండి పుట్టింది - గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో కనిపించే సాధారణ పదార్ధాల నుండి పెద్ద, హృదయపూర్వక మరియు చవకైన భాగాలను తయారు చేయవలసిన అవసరం. మసాలా మిశ్రమాలు మరియు సంక్లిష్టమైన పద్ధతులు ఉపయోగించబడలేదు ఎందుకంటే అవి తాజా, హైపర్-లోకల్ ఉత్పత్తులతో పనిచేసేటప్పుడు అవసరం లేదు. ఈ రోజు ఉన్న ఒకే ఒక్క తేడా ఏమిటంటే, ఈ పాక వారసత్వానికి కట్టుబడి ఉండటం ఒక ఎంపిక. నమ్మకమైన కసాయి మరియు మంచి పదార్ధాలకు ప్రాప్యతతో, టస్కాన్ వంటకాలను ఇంటి కుక్ సులభంగా సృష్టించవచ్చు.

ఇంట్లో టస్కాన్ అనుభవాన్ని ప్రతిబింబించడానికి, భోజనాన్ని వ్యాప్తితో ఉపోద్ఘాతం చేయండి స్టార్టర్ . ది మిశ్రమ ముక్కలు, నయమైన ముక్కలు చేసిన మాంసాల పళ్ళెం నయం చేసిన మాంసం , సాధారణంగా పంది మాంసం - ప్రోసియుటో, ఫినోచియోనా - మరియు బ్రెసోలా వంటి గొడ్డు మాంసం ఉంటాయి. తోడుగా, చీజ్‌ల ఎంపిక, ప్రాధాన్యంగా పెకోరినో టోస్కానో (దీనికి DOP ఉంది), పరిపక్వత షేడ్స్‌లో వడ్డిస్తారు. కాల్చిన రొట్టెతో చికెన్ లివర్ పేట్ - కాలేయ క్రౌటన్లు - మరియు గుమ్మడికాయ మరియు దాని పువ్వులు వంటి సున్నితమైన వేయించిన, టెంపురా లాంటి కూరగాయలు, ఎంపికను చుట్టుముట్టాయి. కొంచెం చల్లదనం, యవ్వనమైన వినో నోబెల్, తాజా మరియు ఫల, ఈ ఆహారాలతో చక్కగా తాగుతుంది.

టస్కాన్ వంటలో సూప్‌లు ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి, ప్రత్యేకించి అవి మిగిలిపోయిన లేదా అదనపు ఉత్పత్తి మరియు రొట్టెలను ఉపయోగిస్తాయి. నుండి రిబోలిటా , ఒక కూరగాయల సంస్కరణ సాధారణంగా బ్లాక్ కాలే, కన్నెల్లిని బీన్స్ మరియు పాత రొట్టెలను కలిగి ఉంటుంది పప్పా అల్ పోమోడోరో, టమోటాలు, రొట్టె, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు తులసితో తయారు చేస్తారు. వినో నోబైల్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు చెర్రీ నోట్స్‌తో ఈ సాధారణ టమోటా సూప్ జతల యొక్క ఆశ్చర్యకరంగా గొప్ప అస్పష్టత.

వాస్తవానికి, ఇటాలియన్ వంటకాలను మిగతా ప్రపంచం నుండి వేరు చేసేది దాని పాస్తా. ప్రతి ప్రాంతం ప్రతిష్టాత్మకమైన వంటకాలను కలిగి ఉంది మరియు టుస్కానీ భిన్నంగా లేదు. పిసి, ఉదాహరణకు, ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం టస్కాన్ పాస్తా. సియనీస్ పాస్తై లేదా పాస్తా తయారీదారులచే సృష్టించబడిన పిసి గుడ్డు లేని వంటకం. పిండి మరియు నీటి యొక్క సాధారణ పిండి ఆధారంగా, దాని మందపాటి తంతువులు చేతితో చుట్టబడి, కుట్లుగా కత్తిరించబడతాయి. ఉడికించిన అల్ డెంటే, సాస్ యొక్క శ్రేణి పాస్తాకు కట్టుబడి ఉంటుంది, సాధారణ టమోటా నుండి మాంసం రాగు వరకు.

మాంసం ప్రేమికులకు, టుస్కానీ బిస్టెకా అల్లా ఫియోరెంటినా యొక్క దర్శనాలను చూపుతుంది. చియానినా అని పిలువబడే మోంటెపుల్సియానో ​​యొక్క వాల్ డి చియానా యొక్క రోటండ్ పశువులు ఈ రుచికరమైన టి-ఎముకకు మూలం. సాధారణంగా బాహ్య భాగంలో కరిగించి, లోపలికి అరుదుగా పైన నీడను వండుతారు, వైనరీ యొక్క ఉత్తమ తీగలు నుండి పాత వినో నోబెల్ ప్రపంచంలోని ఉత్తమ పాక జతలలో ఒకదాన్ని అందిస్తుంది. టుస్కానీలోని మెనులో స్టీక్ మాత్రమే మాంసం కాదు. కాల్చిన ఆట, ముఖ్యంగా పంది (అడవి పంది) మరియు కుందేలు, పాస్తా కోసం సాస్‌గా లేదా ప్రధాన కోర్సుగా ఉన్నాయి, రెండవది , స్వయంగా.

మీరు మోంటెపుల్సియానోకు వెళ్ళలేకపోతే, ఈ ప్రాంతంలోని ఆహారం మరియు వైన్‌ను మీ ఇంటికి తీసుకురావడానికి ప్రయత్నించండి. అక్కడ ఉండటానికి ఇది తదుపరి గొప్పదనం, మరియు సుదూర విమాన ప్రయాణం అవసరం లేదు.

వినో నోబెల్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి >>