బ్యాగ్‌పైప్స్ మరియు డ్రమ్స్, చీర్స్ మరియు ఉల్లాసం యొక్క కాకోఫోనీలో, బీర్ గ్లాసెస్ క్లింక్ చేయడం సెయింట్ పాట్రిక్స్ డే యొక్క ఖచ్చితంగా శబ్దం. మరియు బీరు ఎక్కువగా గాజులో ఉందా? గిన్నిస్, కోర్సు.

సర్ ఆర్థర్ గిన్నిస్ తన ప్రసిద్ధ సెయింట్ జేమ్స్ గేట్ బ్రూవరీని తెరిచినప్పుడు ఇది 1759 మరియు అప్పటి నుండి, క్రీము తలతో ఉన్న జెట్-బ్లాక్ బీర్ ఐరిష్ అహంకారానికి మూలంగా మారింది, ప్రజలు కాథలిక్ వ్యక్తిని జరుపుకునే రోజుకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా పర్యాయపదంగా ఉన్నారు. పాముల ద్వీపాన్ని వదిలించుకోండి.

కాబట్టి గిన్నిస్ మాస్టర్ బ్రూవర్ అయిన ఫెర్గల్ ముర్రే న్యూయార్క్‌లోని ఎంపైర్ స్టేట్ భవనంలో ఒక కాన్ఫరెన్స్ గదిలో పెద్ద రోజు వరకు నడుస్తున్నాడని మరియు డబ్లిన్‌లోని తన దేశస్థులలో కాదని తెలుసుకోవడం కొంచెం ఆశ్చర్యం కలిగించింది.

ఐరిష్ స్టౌట్ యొక్క ఖచ్చితమైన ఎనిమిదవ వంతు పోయడానికి ప్రజలకు ఆరు దశలను నేర్పించడంతో ప్రారంభమైన మీడియా సంఘటనల రోజుకు ఇది టోపీ. సూర్యుడు అస్తమించడంతో, అతను గిన్నిస్‌ను ఆహారంతో జతచేయడం గురించి చర్చించాడు మరియు సెలవుదినం నుండి దూరంగా ఉండటానికి మరియు సంవత్సరంలో ఇతర 364 రోజులకు ఎక్కువ దృష్టి పెట్టాడు.

సెయింట్ పాట్రిక్స్ డే అమ్మకాలకు ఉత్తమ రోజు అని ఆయన అన్నారు. ఫ్లిప్ వైపు, అతను దానిని చెత్త రోజులలో ఒకటిగా కూడా భావిస్తాడు, ఎందుకంటే ఇది మొదటిసారిగా ప్రఖ్యాత ఆలే గురించి నిజంగా తెలుసుకోవటానికి తప్పిపోయిన అవకాశాలను సృష్టిస్తుంది. ఇంకా అధ్వాన్నంగా, చాలా బార్‌లు సూచించిన 119.5 సెకన్ల సమయం తీసుకొని దానిని సంపూర్ణంగా ప్రదర్శించనందున, నిజమైన అందం ముర్రే ప్రతి గ్లాస్‌తో వినియోగదారులు కనుగొంటారని ఆశిస్తున్నారు దురదృష్టవశాత్తు అటువంటి బిజీ రోజున త్యాగం చేస్తారు. ఇటువంటి చర్యలు భవిష్యత్ రౌండ్ల వైపు అనుభవాన్ని పుట్టించగలవని మరియు కస్టమర్లను కోల్పోయే అవకాశం ఉందని ఆయన అన్నారు.

యు.ఎస్. గిన్నిస్ డ్రాఫ్ట్‌లో ప్రస్తుతం వినియోగదారులకు మూడు బహుముఖ గిన్నిస్ బ్రాండ్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి, ఇది బోల్డ్ మాల్ట్ రుచి మరియు చాక్లెట్ మరియు కాఫీ సూచనలతో కూడిన సాంప్రదాయ వంటకం. నత్రజనితో వడ్డించినప్పుడు (బీర్ ప్రసిద్ధి చెందిన ప్రత్యేకమైన ట్యాప్ హ్యాండిల్), ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా తెలిసిన క్రీము పానీయానికి దారితీస్తుంది. గిన్నిస్ ఎక్స్‌ట్రా స్టౌట్ అనేది క్లాసిక్ యొక్క కార్బోనేటేడ్ వెర్షన్, ఇది సీసాలలో వడ్డిస్తారు, ఇది బుడగలకు అదనపు కిక్ కృతజ్ఞతలు కలిగి ఉంటుంది కాని దాని డ్రాఫ్ట్ కౌంటర్ కంటే తక్కువ పూర్తి మౌత్ ఫీల్ కలిగి ఉంటుంది. రాష్ట్రాల్లో సరికొత్త అదనంగా (ఇది యు.ఎస్. లో ఒక సంవత్సరం కన్నా తక్కువ) గిన్నిస్ ఫారిన్ ఎక్స్‌ట్రా స్టౌట్. ఇది అధిక ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది, ఇది కొన్ని వేడెక్కే అనుభూతుల ద్వారా అదనపు లోతును ఇస్తుంది మరియు బలమైన ఎస్ప్రెస్సో యొక్క ఆహ్లాదకరమైన ముగింపుతో ఉంటుంది. ఈ బీరులో హాప్స్ కూడా కొంచెం ఎక్కువ గమనించవచ్చు.

అటువంటి విభిన్న లక్షణాలతో, ప్రతి దాని స్వంత ఆదర్శ ఆహార జత కలిగి ఉంటుంది. 'సీఫుడ్ నాకు ఇష్టమైన ఎంపిక' అని ముర్రే ప్రకటించాడు. ఒక ప్రదర్శనగా, ముర్రే వారి బ్రూవ్స్ కోసం మూడు నిర్దిష్ట జతలను అందించాడు: ప్రామాణిక గిన్నిస్ డ్రాఫ్ట్ బ్రేజ్డ్ బోన్‌లెస్ షార్ట్ రిబ్స్‌తో జతచేయబడింది, పొగబెట్టిన సాల్మొన్‌తో గిన్నిస్ ఎక్స్‌ట్రా స్టౌట్ మరియు పైస్ డి రెసిస్టెన్స్ 7.5% ఎబివి గిన్నిస్ ఫారిన్ ఎక్స్‌ట్రా స్టౌట్ గుల్లలు, చాక్లెట్‌తో పాటు వడ్డిస్తారు. మరియు జున్ను. లోతైన మాల్ట్ వెన్నెముక మరియు ఆహ్లాదకరమైన చేదు కాటుతో, ఫారిన్ ఎక్స్‌ట్రా స్టౌట్ మూడు ఆహార పదార్థాలకు చక్కటి పూరకంగా ఉంది మరియు సంవత్సరంలో ఏ రోజునైనా మంచిది.

మీరు సెయింట్ పాట్రిక్స్ డేని అరుస్తున్న క్లాసిక్ బీర్ మరియు ఫుడ్ జత కోసం ఆరాటపడుతుంటే, మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీతో వెళ్లండి. డిష్ తయారుచేసేటప్పుడు ఐరిష్ స్టౌట్ జోడించడం ద్వారా మసాలా చేయండి. రెసిపీ ఇక్కడ ఉంది:

క్యాబేజీ, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలతో వండిన స్టౌట్ క్యూర్డ్ కార్న్డ్ బీఫ్

సీన్ Z. పాక్స్టన్ సౌజన్యంతో, హోమ్‌బ్రూ చెఫ్

నిజమైన సాంప్రదాయ మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీ ఐర్లాండ్‌లో రాయల్టీకి ఎక్కువ అయినప్పటికీ (ఐరిష్ బేకన్ మరియు క్యాబేజీ సామాన్యులకు సాంప్రదాయకంగా ఉండేది), ఈ వంటకం యుఎస్‌లో ప్రసిద్ధ వంటకంగా మారింది. తగినంత ప్రణాళికతో, ఈ రెసిపీ ఒక గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ తీసుకొని దానిని మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసంగా ఎలా మార్చాలో మీకు చూపుతుంది.

బ్రిస్కెట్ కోసం:
1 గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్, సుమారు 5 పౌండ్లు

స్టౌట్ నివారణ / ఉప్పునీరు పదార్థాల కోసం:
6 కప్పుల నీరు, ఫిల్టర్
2 పింట్ల బీర్
2 కప్పుల కోషర్ ఉప్పు
& frac14 కప్పు చక్కెర
& frac14 కప్ బ్రౌన్ షుగర్
1 oun న్స్ పింక్ ఉప్పు (సోడియం నైట్రేట్)
1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర
1 టీస్పూన్ లవంగాలు, మొత్తం
1 టీస్పూన్ ఆవాలు, నలుపు లేదా పసుపు
స్వర్గం యొక్క 1 టీస్పూన్ ధాన్యాలు, మొత్తం
1 టీస్పూన్ మసాలా బెర్రీలు, మొత్తం
1 టీస్పూన్ ఏలకుల పాడ్లు, ఆకుపచ్చ లేదా నలుపు (ఐచ్ఛికం)
1 టీస్పూన్ స్టార్ సోంపు, మొత్తం (ఐచ్ఛికం)
1 టీస్పూన్ కారవే విత్తనాలు, మొత్తం (ఐచ్ఛికం)
1 టీస్పూన్ నారింజ అభిరుచి (ఐచ్ఛికం)
1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు
7 బే ఆకులు
3 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచినవి
2 దాల్చిన చెక్క కర్రలు
4 కప్పుల మంచు

బ్రిస్కెట్ కోసం:
2 పింట్స్ బీర్
మాంసాన్ని కవర్ చేయడానికి అవసరమైన నీరు
1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర, మొత్తం
1 టీస్పూన్ లవంగాలు, మొత్తం
1 టీస్పూన్ ఆవాలు, నలుపు లేదా పసుపు
స్వర్గం యొక్క 1 టీస్పూన్ ధాన్యాలు, మొత్తం
2 క్యాబేజీ తలలు, క్వార్టర్డ్
5 క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు క్వార్టెడ్
6 బంగాళాదుంపలు, కడిగి, ఒలిచినవి
1 ఉల్లిపాయ, పసుపు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు
3 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు

స్టౌట్ నివారణ / ఉప్పునీరు చేయడానికి:
రసాలను మరియు చిన్న కొవ్వు ముక్కలను తొలగించడానికి, గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ నుండి శుభ్రం చేసుకోండి. పెద్ద స్టాక్ పాట్ లేదా 12-క్వార్ట్ డచ్ ఓవెన్లో, నీరు, బీర్, ఉప్పు, చక్కెరలు మరియు పింక్ ఉప్పు వేసి, వేడిని మీడియంకు మార్చండి. మీడియం వేడి మీద ఒక సాటి పాన్ లో, మిరియాలు, కొత్తిమీర, లవంగాలు, ఆవపిండి, స్వర్గం యొక్క ధాన్యాలు, మసాలా బెర్రీలు మరియు (ఏలకుల పాడ్లను ఉపయోగిస్తుంటే), స్టార్ సోంపు, కారవే విత్తనాలు మరియు నారింజ అభిరుచిని జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు పాప్ చేయడం ప్రారంభించి, వాటి ముఖ్యమైన నూనెలను విడుదల చేసే వరకు కలపతో కూడిన చెంచాతో కలపండి (మీరు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను వాసన చూడాలి). వేడి నుండి తీసివేసి నీరు / బీర్ మిశ్రమానికి జోడించండి. నీరు / బీర్ మిశ్రమానికి ఎర్ర మిరియాలు రేకులు, బే ఆకులు, వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు దాల్చిన చెక్కలను జోడించండి. లవణాలు మరియు చక్కెరలను కరిగించడానికి, మిశ్రమాన్ని సుమారు 5 నిమిషాలు మరిగించాలి.

వేడిని ఆపివేసి, మిశ్రమాన్ని చల్లబరచడానికి ఐస్ జోడించండి. ఈ మిశ్రమం యొక్క ఉష్ణోగ్రత 36 ° F కంటే తక్కువగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి లేదా ఆ ఉష్ణోగ్రత వచ్చేవరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లాలి. మిశ్రమాన్ని 2-గాలన్ కంటైనర్ లేదా జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌కు బదిలీ చేసి, బ్రిస్కెట్ జోడించండి. ఒక కంటైనర్ ఉపయోగిస్తుంటే, గొడ్డు మాంసం పూర్తిగా మునిగిపోయిందని నిర్ధారించుకోవడానికి, ఒక చిన్న పలకను బ్రిస్కెట్ పైభాగంలో చేర్చండి.

బ్రిస్కెట్‌ను పూర్తిగా నయం చేయడానికి 5–8 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఉప్పునీరు నుండి బ్రిస్కెట్ తొలగించి, మసాలా దినుసులు తొలగించడానికి బాగా శుభ్రం చేసుకోండి. చీకటి స్టౌట్ నుండి మాత్రమే కాకుండా, ఉప్పునీరు రంగు ఎలా మారుతుందో గమనించండి. మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం కేవలం పచ్చి మాంసం అయినప్పుడు కంటే గట్టిగా ఉండాలి. 4-6 పనిచేస్తుంది.

బ్రిస్కెట్ చేయడానికి:
మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ఒక పెద్ద డచ్ ఓవెన్ లేదా కుండలో ఉంచండి మరియు బీర్ మరియు బ్రిస్కెట్ కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. మిగిలిన మసాలా దినుసులు వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీడియం తక్కువకు వేడిని తిప్పండి, కుండను ఒక మూతతో కప్పండి మరియు 2 & frac12 గంటలు ఉడికించాలి.

క్యాబేజీ, బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలను సిద్ధం చేయండి. బ్రిస్కెట్ యొక్క వంటలో సుమారు 2 & ఫ్రాక్ 12 గంటలు, కూరగాయలను కుండలో వేసి కోలుకోండి, వంట ద్రవ స్థాయిని తనిఖీ చేయండి, మాంసం మరియు కూరగాయలను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత ఉందని నిర్ధారించుకోండి. మరొక & ఫ్రాక్ 12 గంటలు లేదా బ్రిస్కెట్ ఫోర్క్ టెండర్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

సర్వ్ చేయడానికి, వంట కుండ నుండి మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం తీసివేసి, ధాన్యం అంతటా ముక్కలు చేయండి. వడ్డించే పళ్ళెం మీద మాంసం ఉంచండి మరియు వడకట్టిన కూరగాయలను జోడించండి. ప్రదర్శన కోసం మాంసాన్ని తేమ చేయడానికి వంట ద్రవంలో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు ఉపయోగించండి. స్పష్టమైన వెన్న, ఆవాలు ఆలే సాస్ మరియు / లేదా గుర్రపుముల్లంగి ఆలే సాస్‌తో (ఇక్కడ లభించే సాస్‌ల వంటకాలు homebrewchef.com ).

జాన్ హోల్, బీర్ మరియు మద్యపాన సంస్కృతి గురించి వ్రాస్తాడు. అతని మొదటి పుస్తకం, ఇండియానా బ్రూవరీస్ , ఈ నెలలో ప్రచురించబడుతుంది. అతను అప్పుడప్పుడు తన వెబ్‌సైట్‌లో బ్లాగులు, బీర్ బ్రీఫింగ్.కామ్ మరియు JohnHoll@gmail.com వద్ద లేదా ట్విట్టర్ @ జాన్_హోల్ ద్వారా చేరుకోవచ్చు.