Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

ఆహారం

అసడో గురించి, అర్జెంటీనా యొక్క ఐకానిక్ వుడ్-గ్రిల్డ్ బీఫ్

  ఒక గ్రిల్ మీద కాల్చిన మాంసాలు
ఫోటోగ్రఫి: తారా డోన్ / ఫుడ్ స్టైలింగ్: క్రిస్ లానియర్ / ప్రాప్ స్టైలింగ్: క్రిస్టినా లేన్

ఇది వేసవిలో ఉండవచ్చు అర్జెంటీనా ప్రస్తుతం, కానీ హృదయపూర్వక బీఫ్ ప్యారిల్లాడా (లేదా మిక్స్డ్ గ్రిల్) దేశం యొక్క ఇష్టమైన భోజనం ఏడాది పొడవునా. తో పాటు ఉరుగ్వే , అర్జెంటీనా ప్రపంచంలోని ఏ దేశంలోనైనా తలసరి మాంసాన్ని అత్యధికంగా వినియోగిస్తుంది, సాధారణంగా సుమారు 100 పౌండ్లు. ఒక వ్యక్తికి ఒక సంవత్సరం, మీ మూలాన్ని బట్టి.



'అర్జెంటీనాలో, అసడో అనేది ఒక సంప్రదాయం, దీని ఆచారాలు, రహస్యాలు మరియు సిద్ధాంతాలు ఏదైనా వ్యవస్థీకృత మతానికి పోటీగా ఉంటాయి' అని బ్రెజిల్-పెరిగిన చెఫ్-యజమాని జాన్ మానియన్ చెప్పారు. చికాగో యొక్క ఎల్ చే స్టీక్‌హౌస్ & బార్ , ఇది రోస్ట్ కోసం అర్థం U.S. భోజనం చేసేవారు. 'ఇది పంపా మీద పశువులను పెంచే గౌచోస్‌కు తిరిగి వస్తుంది మరియు ఇది సమాజంలోని దాదాపు ప్రతి కోణాన్ని విస్తరిస్తుంది.'

6 స్పానిష్ రెడ్ వైన్స్ గ్రిల్లింగ్ సీజన్ కోసం పర్ఫెక్ట్

వుడ్ ఫైర్ మరియు పొగ అసాడోకు కీలకం, ఇంటి గ్రిల్లర్ గట్టి చెక్కను బొగ్గుగా కాల్చడం ద్వారా లేదా ప్రారంభించడానికి బొగ్గును ఉపయోగించడం ద్వారా సాధించవచ్చు. గ్యాస్ గ్రిల్ ఎంత శక్తివంతమైనదైనా దానిని కత్తిరించదు. పెద్ద త్రిపాదలు లేదా కోణీయ ఇనుప శిలువలపై మాంసం వేలాడదీయడంతో అసడోస్ తరచుగా అగ్ని గుంటల మీద వండుతారు, అయితే సాధారణ వెబర్ కేటిల్ గ్రిల్ కూడా బాగా పని చేస్తుంది.

“మీకు ఫ్యాన్సీ పరికరాలు అవసరం లేదు-ఒక పార్క్‌లోని బాక్స్ స్ప్రింగ్‌ల మీద ఒక వ్యక్తి గ్రిల్ చేయడం నేను అక్షరాలా చూశాను. బ్యూనస్ ఎయిర్స్ , 'మనియన్ చెప్పారు. “ఇక్కడ కీలకం ఏమిటంటే, మీ బొగ్గును గ్రిల్‌కు ఒక వైపు ఉంచడం, ఆపై మీ మాంసాన్ని మరొక వైపు ఉంచడం మరియు దానిని తక్కువగా మరియు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. అసడోకు విరామ వేగం ఉండాలి.



అదనపు మంటలు మరియు పొగను సృష్టించడానికి బొగ్గులకు హికోరీ లేదా ఓక్ వంటి గట్టి చెక్క ముక్కలను జోడించాలని మానియన్ సూచిస్తున్నారు. 'మాంసం దాదాపు 100°F యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు, మీరు దానిని వేడి బొగ్గును చింపివేయవచ్చు, వడ్డించే ముందు దానిని విశ్రాంతి తీసుకునేలా చూసుకోండి.'

మాంసం

అర్జెంటీనాలో, గొడ్డు మాంసం దాదాపు ఎల్లప్పుడూ గడ్డి-తినిపిస్తుంది, ఇది ధాన్యం-తినిపించిన గొడ్డు మాంసం కంటే సన్నగా ఉంటుంది, కానీ కొవ్వును తగ్గించడం కంటే కొవ్వును పెంచడానికి కసాయి చేయబడుతుంది. ముఖ్యముగా, గడ్డి-తినిపించిన గొడ్డు మాంసంలోని కొవ్వులో ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు బీటా-కెరోటిన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి, ధాన్యం-తినిపించే పశువులపై సాపేక్షంగా చప్పగా ఉండే తెల్లటి కొవ్వుతో పోలిస్తే పసుపు రంగు మరియు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.

  బయట వైన్ ఉన్న టేబుల్ మీద కాల్చిన మాంసాలు
ఫోటోగ్రఫి: తారా డోన్ / ఫుడ్ స్టైలింగ్: క్రిస్ లానియర్ / ప్రాప్ స్టైలింగ్: క్రిస్టినా లేన్

U.S. సమానమైన వాటితో సాంప్రదాయ అర్జెంటీనా అసడో కోసం గొడ్డు మాంసం యొక్క కొన్ని కీలక కోతలు ఇక్కడ ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ U.S. కంటే అర్జెంటీనాలో ఆవులు భిన్నంగా కసాయి చేయబడినందున, ఇవి ఉజ్జాయింపులు.

స్ట్రిప్ రోస్ట్ (చిన్న పక్కటెముక): మీరు కొరియన్ గల్బీని కలిగి ఉన్నట్లయితే, మీరు అసడో డి తిరాను కలిగి ఉంటారు. U.S.లో ఇది సాధారణంగా ఎముక నుండి పడిపోయే వరకు నెమ్మదిగా ఉంటుంది, కానీ సన్నగా కత్తిరించినప్పుడు, ఇది ఉత్తమమైన గ్రిల్లింగ్ కట్‌లలో ఒకటి, లేత కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది కానీ దంతాల ఆకృతి మరియు పూర్తి గొడ్డు మాంసం రుచి ఉంటుంది. 'ఫ్లాంకెన్-కట్' కోసం మీ కసాయిని అడగండి చిన్న పక్కటెముకలు .

ఖాళీ (ఫ్లాప్ స్టీక్): దీన్ని చాలా కసాయి దుకాణాల్లో బావే అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది చాలా పోలి ఉంటుంది పార్శ్వ స్టీక్ , కానీ ధనిక ఆకృతి కోసం మెరుగైన మార్బ్లింగ్‌తో. ఇది హృదయపూర్వక రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే మీడియం మించి వండినట్లయితే కఠినంగా ఉంటుంది.

మాతంబ్రే (రోజ్ మీట్): పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు లేత రంగు కోసం రోజ్ మీట్ అని పిలుస్తారు, ఇది మెక్సికన్ టాకేరియాస్‌లో సువాడెరోగా కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది చక్ నుండి పార్శ్వం వరకు నడిచే కండరాల నుండి కత్తిరించబడింది మరియు తరచుగా మటాంబ్రే అరోల్లాడో అనే వంటకం వలె నింపబడి చుట్టబడుతుంది.

లోపల (బయటి స్కర్ట్): దాని గొప్ప గొడ్డు మాంసం రుచికి ఇష్టమైనది, ఎంట్రానా కఠినంగా ఉంటుంది మరియు సర్వ్ చేయడానికి ధాన్యం అంతటా సన్నని స్ట్రిప్స్‌లో కట్ చేయాలి.

స్ట్రిప్ స్టీక్: చిన్న నడుము నుండి కత్తిరించండి, మీరు దీనిని న్యూయార్క్ లేదా అని లేబుల్ చేయవచ్చు కాన్సాస్ సిటీ స్ట్రిప్ , లేదా, ఇతర దేశాల్లో, సిర్లోయిన్ లేదా స్ట్రిప్లోయిన్. ఇది T-బోన్ లేదా పోర్టర్‌హౌస్‌లోని భాగం, ఇది టెండర్లాయిన్ కాదు.

నడుము (టెండర్లాయిన్): టెండర్‌లాయిన్‌కు ప్రపంచంలోని చాలా ప్రాంతాలలో (చిన్న చివర నుండి కోతలు ఫైలెట్ మిగ్నాన్ అని లేబుల్ చేయబడినవి) ఎక్కువగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, దాని విపరీతమైన సున్నితత్వం మరియు తేలికపాటి రుచి అర్జెంటీనాలో గౌరవించబడదు, ఇక్కడ రుచి ప్రస్థానం.

రిబీ కన్ను: ఈ రిచ్, బాగా మార్బుల్ కట్ చౌకగా లేదు, కానీ ఇది ప్రధాన ప్రేక్షకులను ఆకట్టుకుంటుంది. అతిగా ఉడికించడం కూడా చాలా కష్టం-విస్తారమైన ప్రాధాన్యత శ్రేణిని కలిగి ఉన్న సమూహాలకు ఇది సరైనది. Ojo de bife సాధారణంగా aని సూచిస్తుంది ribeye స్టీక్ ప్రైమ్ రిబ్ రోస్ట్ నుండి కత్తిరించబడింది, అకా బైఫ్ ఆంకో.

పికానా (కులోట్టే): బ్రెజిల్‌లో సర్వవ్యాప్తి (దీనిని పికాన్హా అని పిలుస్తారు), పికానా అర్జెంటీనాలో కూడా గొడ్డు మాంసం రుచితో సున్నితత్వం యొక్క మిశ్రమానికి ప్రసిద్ధి చెందింది. దీనిని కొన్నిసార్లు రంప్ క్యాప్ లేదా టాప్ సిర్లాయిన్ క్యాప్ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది ఆవు యొక్క టాప్ సిర్లాయిన్ మరియు రంప్ భాగాల పైన ఉంటుంది. కొవ్వు టోపీని వదిలివేయమని మీ కసాయిని అడగండి.

రంప్ టెయిల్ (ట్రై-టిప్): ఇది U.S.లో మరింత ఆదరణ పొందుతున్న సిర్లోయిన్ నుండి చిన్న ముక్కోణపు రోస్ట్ కట్, న్యూపోర్ట్ స్టీక్ ట్రై-టిప్ నుండి కట్ చేయబడింది. ఇది తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వండవచ్చు లేదా మధ్యస్థంగా-అరుదైన వరకు అధిక వేడి మీద కాల్చవచ్చు. సర్వ్ చేయడానికి ధాన్యం అంతటా ముక్కలు చేయండి.

చోరిజో (తాజా సాసేజ్): ఇవి సాధారణంగా పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం (కొన్నిసార్లు పంది మాంసం), ముతకగా మెత్తగా లేదా ముక్కలుగా చేసి, వైన్, వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలతో రుచికోసం చేస్తారు. మెక్సికన్ లాంగనిజా ఒకేలా ఉండదు (ఇదంతా పంది మాంసం, తేమ మరియు రుచిలో పదునైనది), కానీ ఇది సులభంగా లభించే ప్రత్యామ్నాయం.

బ్లాక్ పుడ్డింగ్ (బ్లడ్ సాసేజ్): అర్జెంటీనాలో, బ్లడ్ సాసేజ్‌ను సాధారణంగా బియ్యం లేదా ఇతర గింజలతో బల్క్ చేస్తారు, ఇది పంది రక్తం యొక్క గొప్ప రుచిని మృదువుగా చేస్తుంది. వారు సాధారణంగా జీలకర్ర, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ మరియు లవంగం వంటి 'వెచ్చని' సుగంధాలను కూడా కలిగి ఉంటారు. వారు ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో ముందుగా వండుతారు కాబట్టి, వారు కేవలం గ్రిల్ ద్వారా వేడి చేయాలి.

గిజార్డ్స్ (స్వీట్ బ్రెడ్స్): చించులైన్స్ (చిన్న ప్రేగులు) మరియు రినోన్స్ (మూత్రపిండాలు)తో పాటుగా అచురాస్ (ఆఫాల్)లో మొల్లెజాలు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. అర్జెంటీనాలో, మోలెజాలు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ దూడ థైమస్ గ్రంధి నుండి వస్తాయి (U.S. కసాయి దుకాణాలలో, మీరు గొర్రె నుండి మరియు క్లోమం నుండి స్వీట్‌బ్రెడ్‌లను చూడవచ్చు). వాటి మృదువైన కొవ్వు లోపలి భాగాలకు భిన్నంగా కాలిపోయిన క్రస్ట్‌ను సృష్టించడానికి అధిక వేడి మీద ముగించండి. చాలా నమ్మదగిన మూలం నుండి మోలెజాలను కొనుగోలు చేయండి మరియు మీరు వాటిని కొనుగోలు చేసిన రోజునే ఉడికించాలి.

కాల్చిన సాస్‌లు

ఈ రెండు సాస్‌లు అసడోతో సాంప్రదాయ మరియు రుచికరమైనవి. టేబుల్‌పై మరింత వైవిధ్యం మరియు రంగు కోసం రెండింటినీ చేయండి.

  స్టీక్
ఫోటోగ్రఫి: తారా డోన్ / ఫుడ్ స్టైలింగ్: క్రిస్ లానియర్ / ప్రాప్ స్టైలింగ్: క్రిస్టినా లేన్

క్రియోల్ సాస్

వీలైనంత చిన్న ముక్కలు: 1 మీడియం ఎర్ర ఉల్లిపాయ, 1 పసుపు బెల్ పెప్పర్, 1 ఎరుపు బెల్ పెప్పర్, 2 రోమా టమోటాలు, 1 లవంగం వెల్లుల్లి. ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర, ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్, 1 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్, ½ కప్పు సైడర్ వెనిగర్ మరియు రుచికి ఉప్పు కలపండి. సర్వ్ చేయడానికి కనీసం రెండు గంటల ముందు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

చిమిచుర్రి

ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి: 1 ప్యాక్ చేసిన కప్ పార్స్లీ, 3 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా ఒరేగానో ఆకులు, 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ½ కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్, ¼ కప్ సైడర్ వెనిగర్, 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ, ½ టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు. ఏకరీతిగా ఉండే వరకు పల్స్, కానీ పూర్తిగా ప్యూరీ కాదు. అవసరమైతే, రుచి మరియు మరింత ఉప్పు జోడించండి.

  ఆకలి పుట్టించేవి
ఫోటోగ్రఫి: తారా డోన్ / ఫుడ్ స్టైలింగ్: క్రిస్ లానియర్ / ప్రాప్ స్టైలింగ్: క్రిస్టినా లేన్

టిక్కెట్లు

ఒక విలక్షణమైన అసడోలో గొడ్డు మాంసం యొక్క పుష్కలంగా ఉన్నందున, మిక్స్‌లో ఆకలిని జోడించడం అతిగా అనిపించవచ్చు, కానీ మీ అతిథులు తీవ్రంగా కోల్పోతారు.

ప్రొవోలెట్టా

ప్రోవోలెటా అనేది జున్ను యొక్క కాల్చిన స్లాబ్, కానీ ట్రిక్ జున్ను పూర్తిగా పడిపోకుండా లేదా గ్రిల్ గ్రేట్‌ల ద్వారా కరిగిపోకుండా స్ఫుటమైన బ్రౌన్ క్రస్ట్‌ను పొందడం. అమెరికన్ ప్రోవోలోన్ సాధారణంగా అర్జెంటీనా ప్రొవోలెటా కంటే చిన్నది మరియు తేమగా ఉంటుంది అనే వాస్తవం దీనికి సమ్మేళనం. వీలైతే, మీ చీజ్ ముక్కలను గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు కొన్ని గంటల పాటు రాక్‌లో ఆరనివ్వండి, ఇది రక్షణ క్రస్ట్‌ను రూపొందించడంలో సహాయపడుతుంది. ప్రొవోలోన్ యొక్క 1/2-అంగుళాల మందపాటి రౌండ్‌లను కత్తిరించమని అడగండి. భీమా కోసం గ్రిల్‌లోని హాటెస్ట్ భాగంలో పెద్ద కాస్ట్ ఇనుప పాన్ లేదా గ్రిడ్‌ను ఉంచండి. ఆలివ్ నూనెతో జున్ను బ్రష్ చేయండి మరియు ఎండిన ఒరేగానో మరియు పిమెంటోన్ (లేదా స్పానిష్ మిరపకాయ) తో చల్లుకోండి. బాటమ్స్ బ్రౌన్ మరియు స్ఫుటమైన వరకు గ్రిల్ గ్రేట్లపై నేరుగా గ్రిల్ చేయండి. (చీజ్ విడిపోతే పాన్‌పైకి) తిప్పండి మరియు మరొక వైపు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రెట్టీ మచ్ ఏదైనా వైన్‌ను జత చేయడానికి వైన్ ఉత్సాహి గైడ్

empanadas

ఎంపనాడస్‌ను గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ లేదా మోజారెల్లా జున్ను ఉల్లిపాయ, మొక్కజొన్న లేదా ఆకుకూరలతో కలిపి నింపవచ్చు. స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసిన పఫ్ పేస్ట్రీని కరిగించి, 1/8-అంగుళాల మందంతో షీట్‌లుగా చుట్టండి. 5 నుండి 6 అంగుళాల సర్కిల్‌లుగా కత్తిరించండి. ప్రతి సర్కిల్‌లో ఒక సగానికి ఉదారంగా నింపి, అంచులను తేమగా చేసి, మడవండి మరియు ముద్ర వేయడానికి నొక్కండి. పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు 400°F వద్ద 20-25 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి.

బీఫ్ ఎంపనాడ ఫిల్లింగ్ : 1 కప్పు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయను మీడియం వేడి మీద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ ఉడుకుతున్నప్పుడు, మీ చేతులతో ఒక గిన్నెలో 1 lb. మైదా లేదా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం చక్, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పందికొవ్వు, ¼ కప్పు పచ్చి ఆలివ్ ముక్కలు, 2 ముక్కలు చేసిన స్కాలియన్లు, 1 టేబుల్ స్పూన్ పొగబెట్టిన మిరపకాయ మరియు 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర కలపండి. ఉల్లిపాయలో వేసి, గొడ్డు మాంసం దాదాపుగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉదారంగా రుచి, మరియు empanadas నింపి ముందు చల్లని వరకు అతిశీతలపరచు.

చోరిపాన్

పేరు అంతా చెబుతుంది: చోరిజో మరియు బ్రెడ్ (పాన్). గ్రిల్ కొవ్వు, తాజా అర్జెంటీనా చోరిజో (లేదా మెక్సికన్ లాంగనిజా) మరియు బాగెట్ యొక్క ఒక విభాగంలో లింక్ పొడవుకు కట్ చేసి, అడ్డంగా విభజించండి. చోరిజోను బన్‌లో పొడవుగా కత్తిరించండి, తద్వారా ఏదైనా రసాలు బ్రెడ్‌లో నానబెట్టండి. రుచికి చిమిచూరిని దాతృత్వముగా జోడించండి. ఆకలి పుట్టించేదిగా పనిచేస్తుంటే, కాటు-పరిమాణ విభాగాలుగా కత్తిరించండి. చోరిపాన్ అనేది మిగిలిపోయిన చోరిజో లేదా మోర్సిల్లా (అకా 'మోర్సిపాన్') యొక్క మంచి ఉపయోగం.

  కాల్చిన మాంసాలతో జత చేయడానికి వైన్ సీసాలు
ఫోటోగ్రఫి: తారా డోన్ / ఫుడ్ స్టైలింగ్: క్రిస్ లానియర్ / ప్రాప్ స్టైలింగ్: క్రిస్టినా లేన్

ది వైన్

మాల్బెక్

' మాల్బెక్ ఒక మంచి అర్జెంటీనా అసాడోతో జత చేసినప్పుడు అది ఎప్పుడూ విఫలమయ్యే వైన్,' సెర్గియో కేస్, వైన్ తయారీదారు చక్కెర మిల్లు లో మెండోజా , అర్జెంటీనా. 'వాస్తవానికి, వివిధ రకాలైన మాల్బెక్స్ ఉన్నాయి,' అతను యంగ్ వర్సెస్ గురించి ప్రస్తావిస్తూ జోడిస్తుంది వయసొచ్చింది , ఓక్ లేదా కాదు, అలాగే వివిధ ఎత్తులు మరియు మైక్రోక్లైమేట్స్ . ఇది, 'ఒక వంటకాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు అనేక రకాల ఎంపికలను అనుమతిస్తుంది: కేవలం కాల్చిన గొడ్డు మాంసం, గొర్రె పంది మాంసం లేదా ముదురు మాంసం పౌల్ట్రీ, ఎంపనాడాస్ మరియు కాల్చిన కూరగాయలు, పాస్తాలు మరియు సెమీ హార్డ్ చీజ్‌లు. అసడో కోసం, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఎంట్రానా లేదా అసడో డి తిరా వంటి సన్నగా మరియు సన్నగా ఉండే మాంసాలతో మాల్బెక్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది.

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్

'అర్జెంటీనా కాబెర్నెట్ మన టెర్రోయర్‌లో ఉన్నందున ఇది ప్రత్యేకమైనది అధిక ఎత్తులో గొప్ప రోజువారీ వైవిధ్యం ఉన్న ప్రాంతాలు' అని కేస్ చెప్పారు. 'ఇది కాబెర్నెట్ నెమ్మదిగా పక్వానికి మరియు ఆమ్లత్వం నిర్వహించడానికి, నలుపు పండ్లు, కాసిస్ మరియు సూక్ష్మ సుగంధ ద్రవ్యాల కోసం తాజా గమనికలు, అంగిలి పూర్తి శరీరం, విశాలంగా మరియు మంచి ఏకాగ్రతతో ఉంటుంది. మంచి మాల్బెక్ యొక్క టానిన్‌లతో పోలిస్తే ఇది బలమైన టానిన్‌లను కలిగి ఉన్నందున అధిక కొవ్వు పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న కట్‌లతో క్యాబెర్నెట్ మెరుగ్గా ఉంటుంది. నేను ముఖ్యంగా మోల్లెజాస్ లేదా బైఫ్ డి చోరిజోతో దీన్ని ఇష్టపడుతున్నాను.

6 ఏదైనా వంటకాలతో జత చేసే టొరంటేలు

టొరొంటెస్

' టొరొంటెస్ నా అభిప్రాయం ప్రకారం మీ అసడోను ప్రారంభించడానికి ఇదే ఉత్తమ మార్గం' అని వైన్ డైరెక్టర్ అలెక్స్ కుపర్ చెప్పారు ఎల్ చే స్టీక్‌హౌస్ & బార్ , అర్జెంటీనా సంతకం వైట్ వైన్. 'ఇది అద్భుతమైన ఖనిజాలతో కూడిన పూల మరియు స్ఫుటమైనది. ఎంపనాడాస్ మరియు ప్రోవోలెటా వంటి అసడో ప్రారంభంలో ప్రతిదానితో కూడా బాగా జతచేయడం జరుగుతుంది. ఇది సాంప్రదాయ అసడో వంటకం కాకపోయినా, ఏదైనా మరియు అన్ని షెల్ఫిష్‌లతో అద్భుతమైన జతగా ఉంటుంది.

చార్డోన్నే

'అర్జెంటీనా చార్డోన్నే ఉంది దక్షిణ అమెరికా చాలా రహస్యంగా ఉంచబడింది, ”అని కుపర్ చెప్పారు. 'ఎక్కువ ఎత్తులో, రాతి నేలలు మరియు తీవ్రమైన ఉష్ణోగ్రత మార్పులు చార్డొన్నేకి అనువైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తాయి మరియు సాధారణంగా కొత్త ఓక్ లేదా ఓక్ యొక్క కనీస వినియోగం ఈ వైన్‌లను ప్రత్యేకంగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది వైన్‌కు నిజంగా స్ఫుటమైన, శుభ్రమైన మరియు సొగసైన నాణ్యతను ఇస్తుంది. అర్జెంటీనా చార్డొన్నేని తెరవడానికి ఒక సాకుగా సముద్రపు ఆహారాన్ని గ్రిల్‌పై విసిరేయాలని కుపర్ సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. 'అవి అన్ని మత్స్యలతో బాగా వెళ్తాయి, కానీ ముఖ్యంగా షెల్ఫిష్. మంచి అర్జెంటీనా చార్డోన్నే గుల్లలు ఇస్తుంది' చబ్లిస్' అధిక ధర పాయింట్ లేకుండా జత చేయడానికి వైబ్‌లు.”

తన్నట్ గురించి ఏమిటి?

'ఉరుగ్వేలు గొడ్డు మాంసం మరియు గ్రిల్ చాలా ఇష్టపడతారు, మరియు తన్నాట్ మాల్బెక్ లేదా కాబెర్నెట్‌కు వారి ఖండన' అని కుపర్ చెప్పారు. “ఇది గొప్పగా మరియు బోల్డ్‌గా ఉంది టానిన్ నిర్మాణం మరియు అతిథులను వారి కాబర్‌నెట్ రొటీన్ నుండి విడదీయడానికి ఎల్ చే వద్ద మేము దీన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తాము. తన్నట్ ఫ్రెంచ్ ద్రాక్ష మూలం, సాధారణంగా దూకుడు పదునైన టానిన్‌లతో, చిన్న మొత్తంలో ద్రాక్షను కలపడం వలె ఉపయోగిస్తారు. అయినప్పటికీ, ఉరుగ్వేలోని వాతావరణం ఆ టానిన్‌లను మృదువుగా చేయడానికి మరియు దానిని నిజంగా గొప్ప మోనోవేరిటల్‌గా మార్చడానికి సహాయపడుతుంది. నేను సాధారణంగా తన్నట్‌తో లావుగా మరియు ధనిక కోతలకు ఆకర్షితుడవుతాను.

ఈ కథనం నిజానికి బెస్ట్ ఆఫ్ ఇయర్ 2022 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!