అరన్సిని అంటే చిన్న నారింజ. నారింజ రుచి చాలా సిసిలియన్ వంటలలో కనిపించినప్పటికీ, సిసిలీ యొక్క ప్లానెటా వైన్ తయారీ కుటుంబానికి చెందిన అత్త మెరీనా ప్లానెటా నుండి ఈ రెసిపీలో ఎక్కడా సూచన లేదు (మరింత సమాచారం చదవడానికి క్రింద స్క్రోల్ చేయండి). ఏదేమైనా, కుంకుమ బియ్యం చక్కని నారింజ రంగును ఇస్తుంది, మరియు ప్రతి బియ్యం బంతి చిన్న నారింజ లేదా టాన్జేరిన్ వలె ఒకే పరిమాణం మరియు ఆకారంలో ఉండాలి అని గుర్తుంచుకోవడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. ఈ సంతోషకరమైన ఆకలి లేకుండా సిసిలియన్ సెలవు విందు లేదా కుటుంబ సేకరణ పూర్తి కాలేదు. (దిగువ రెసిపీ రెండు వేర్వేరు రకాలను చేస్తుంది, ఒక మాంసం మరియు మరొక జున్ను.)

దిగుబడి: సుమారు రెండు డజను అరన్సిని

బియ్యం కోసం:

1 పౌండ్ అర్బోరియో లేదా కార్నోరోలి రిసోట్టో

¼ కప్ ఆలివ్ ఆయిల్

పౌండ్ వెన్న

4-5 కప్పుల చికెన్ స్టాక్

1 చిన్న ఉల్లిపాయ, మెత్తగా ముక్కలు

చిటికెడు కుంకుమ

2 oun న్సుల పర్మేసన్ జున్ను, తురిమిన

రుచికి ఉప్పు

మీడియం సాస్పాన్లో ఆలివ్ నూనె వేడి చేసి, మెత్తగా వేయించిన ఉల్లిపాయ వేసి, ఐదు నిమిషాలు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. సాస్పాన్కు బియ్యం వేసి, తేలికగా కాల్చిన వరకు మీడియం వేడి మీద కదిలించు. చికెన్ స్టాక్‌ను నెమ్మదిగా ¼ కప్ ఇంక్రిమెంట్‌లో వేసి, ప్రతి పోయడం గ్రహించే వరకు గందరగోళాన్ని, ఆపై మరిన్ని జోడించండి. బియ్యం అల్ డెంటె అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఇంతలో, మైక్రోవేవ్‌లోని ఒక గాజు కొలిచే కప్పులో వెన్నను కరిగించి, కుంకుమపువ్వును వెన్నలోకి కదిలించు. ఉడికించిన బియ్యాన్ని ఒక గిన్నెలోకి మార్చి, కరిగించిన వెన్న మరియు తురిమిన జున్నులో కదిలించు. పక్కన పెట్టండి.

మాంసం నింపడం కోసం:

½ పౌండ్ లీన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం

1 కప్పు తయారుగా ఉన్న టమోటా సాస్

1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, మెత్తగా ముక్కలు

2 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్

¼ కప్ రెడ్ వైన్

2 చిటికెడు దాల్చినచెక్క

¼ కప్ ఆలివ్ ఆయిల్

1 కప్పు స్తంభింపచేసిన బఠానీలు, కరిగించబడతాయి

2 oun న్సులు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను

రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

మీడియం సాస్పాన్లో ఆలివ్ నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ వేసి, మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. నేల గొడ్డు మాంసం వేసి, చెక్క చెంచాతో పాన్లో కదలకుండా ఉండండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు. వైన్ వేసి, సగం తగ్గే వరకు ఉడికించాలి. టమోటా సాస్ మరియు పేస్ట్ లో కదిలించు, దాల్చినచెక్క, మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తురిమిన చీజ్ మరియు కరిగించిన బఠానీలు వేసి, ఐదు నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి. వేడిని ఆపివేసి పక్కన పెట్టండి.

జున్ను నింపడం కోసం:

½ పౌండ్ మోజారెల్లా జున్ను, చిన్న ఘనాలగా కట్

2 oun న్సులు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను

1 కప్పు పాలు

2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న

1 ½ టేబుల్ స్పూన్ పిండి

ఒక చిన్న సాటి పాన్ లో, నురుగు వచ్చేవరకు వెన్నని వేడి చేసి, పిండిలో కొట్టండి. వేడిని తక్కువగా మార్చండి మరియు చిక్కబడే వరకు పాలలో చిన్న మొత్తంలో కొట్టండి. (మీరు ఇప్పుడే బేచమెల్ తయారు చేసారు.) చల్లబరచడానికి అనుమతించండి మరియు మొజారెల్లా మరియు పర్మేసన్ చీజ్‌లలో కదిలించు.

బాహ్య పూత కోసం:

4 కొట్టిన గుడ్లు

2 కప్పుల బ్రెడ్‌క్రంబ్స్

బియ్యం బంతులను తయారు చేయడానికి:

గొడ్డు మాంసం మిశ్రమాన్ని పన్నెండు బంతుల్లో వేయండి, మరియు జున్ను మిశ్రమాన్ని పన్నెండు బంతుల్లో వేయండి. మీ అరచేతిలో బియ్యం యొక్క పలుచని పొరను విస్తరించండి, మధ్యలో ఒక గొడ్డు మాంసం లేదా జున్ను బంతిని ఉంచండి మరియు బియ్యం మధ్యలో మూసివేయండి, బంతిని చిన్న నారింజ పరిమాణంగా మార్చడానికి ప్యాటింగ్ చేయండి. మైనపు కాగితంతో కప్పబడిన కుకీ షీట్లో బియ్యం బంతులను ఉంచండి.

భారీ బాటమ్డ్ పాట్ లేదా డీప్ ఫ్రైయర్‌లో, నూనెను 350 ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి. ఒక సమయంలో బియ్యం బంతులను కొట్టిన గుడ్డులో ముంచి, ఆపై బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో కోటు వేయండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఒక సమయంలో కొన్ని వేయించాలి. తదుపరి బ్యాచ్‌ను జోడించే ముందు చమురు ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావడానికి అనుమతించండి. మీరు పూర్తి చేసిన అరాన్సినిని 250 ఎఫ్ ఓవెన్లో ఒక పళ్ళెం మీద ఉంచవచ్చు. (చెక్క చెంచాతో వాటిని జాగ్రత్తగా కాపాడుకోండి. సిసిలియన్ నానమ్మలు అరన్సిని దొంగలను ఏదైనా శరీర భాగాలపై కొట్టడం అంటారు.) వీటిని కొన్ని రోజుల ముందు తయారు చేసి శీతలీకరించవచ్చు.

వైన్ సిఫార్సులు: జున్ను నిండిన బంతుల కోసం, ప్లానెట్టా 2007 చార్డోన్నే వంటి క్రీము తెలుపును పరిగణించండి, మాంసం నిండిన బంతుల జత ప్లానెట్టా లా సెగ్రెటా 2008 రోసో వంటి బలమైన ఎరుపుతో అందంగా ఉంటుంది.

ప్లానెటా యొక్క లా ఫారెస్టెరియా గెస్ట్ హౌస్ , సిసిలీ

మీరు విల్లాను అద్దెకు తీసుకోవడం లేదా ప్రయాణించేటప్పుడు హోటల్‌లో ఉండడం మధ్య నలిగిపోతుంటే, సిసిలీ యొక్క ప్లానెటా కుటుంబం వారి కొత్త లగ్జరీ ఎనోటూరిజం ప్రాజెక్ట్ “లా ఫారెస్టెరియా” వద్ద మీకు రెండు ప్రపంచాలలోని ఉత్తమమైన వాటిని అందిస్తుంది. కామెటా, లా సెగ్రెటా మరియు శాంటా సిసిలియా, దాయాదులు ఫ్రాన్సిస్కా, అలెసియో మరియు శాంతిలతో సహా వారి తియ్యని శ్వేతజాతీయులు మరియు ఎరుపు రంగులకు ప్రసిద్ది చెందారు. సెలినుంటే యొక్క గంభీరమైన గ్రీకు శిధిలాలు, పోర్టో పాలో యొక్క అందమైన బ్లూ ఫ్లాగ్ బీచ్‌లు లేదా ప్లానెటా ద్రాక్షతోటలను సందర్శించండి మరియు ప్రతి సాయంత్రం ప్లానెటా యొక్క అనేక తరాలతో విందు ఉడికించడంలో సహాయపడటానికి ప్రతి సాయంత్రం ఇక్కడకు తిరిగి వెళ్లండి. సముద్రపు ఉప్పులో కాల్చిన తాజా క్యాచ్ ట్యూనా, కాపెల్లిని టింబాలే మరియు అరాన్సిని డి రిసో ప్రత్యేకతలు. మీరు కుటుంబ సభ్యులతో సుదీర్ఘ మత పట్టిక వద్ద తింటారు, విజ్ఞప్తిని జోడిస్తారు.