నేను భారతీయ ఆహార విచిత్రం, అందువల్ల భారతీయ ఆహార మతమార్పిడిగా ఎక్కువ సమయం గడుపుతాను. ఆ పాత్రలో, నా తోటి అమెరికన్లు సాధారణంగా భారతీయ ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారని నేను గ్రహించాను, వారు మంచి, ప్రామాణికమైన ఉదాహరణలను ఆస్వాదించినప్పుడు. కానీ ఎప్పుడూ నో-ఫ్లై జోన్ ఉంటుంది, కొంతమంది అమెరికన్లు నిర్వహించగలిగే అతి ముఖ్యమైన భారతీయ రుచి: భారతీయ pick రగాయ రుచి. ఇది భారతదేశంలో భారతీయ భోజనంలో ఖచ్చితంగా అవసరమైన సంభారం, ఇది “రుచి” (పాస్తాపై తురిమిన చీజ్ వంటివి) ఒకటి, ఇది వంటకాలను నిర్వచించడంలో సహాయపడుతుంది-కాని ఇది ఇక్కడ ఎప్పుడూ పట్టుకోలేదు. నేను భారతదేశానికి వెళ్లి అక్కడ తాజా, ఉత్సాహపూరితమైన les రగాయలను రుచి చూసే ముందు నాకు ఇది అర్థమైంది, నేను కూడా అభిమానిని కాదు.

అందువల్ల భారతీయ les రగాయలను అమెరికన్లకు సురక్షితంగా ఉంచాలని నిర్ణయించుకున్నాను training శిక్షణ చక్రాలతో భారతీయ pick రగాయను సృష్టించడానికి. కింది రెసిపీ పచ్చడి యొక్క ఎక్కువ మందిని ఇష్టపడే రుచితో మరియు కొన్ని ముడి కూరగాయలతో బలమైన pick రగాయ రుచిని మిళితం చేస్తుంది. ప్రారంభించడానికి మీరు చేయాల్సిందల్లా భారతీయ కిరాణా దుకాణంలో భారతీయ pick రగాయ కూజాను కనుగొనడం: నేను సున్నం pick రగాయను సిఫారసు చేసాను, కనుగొనడం చాలా సులభం, కానీ మీకు నచ్చిన భారతీయ pick రగాయను వాడండి.

దీన్ని కలపండి, ఏదైనా భారతీయ భోజనంతో వడ్డించండి - మరియు pick రగాయ-భయం కరిగిపోవడాన్ని చూడండి.

రెసిపీ: డేవ్స్ ఇండియన్ పికిల్ సంబల్

1/4 కప్పు సున్నం pick రగాయ, “వేడి” అని గుర్తించబడిన కూజా నుండి
1/4 కప్పు మామిడి పచ్చడి, “వేడి” అని గుర్తించబడిన కూజా నుండి
1 కప్పు చాలా సన్నని ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ప్యాక్ చేసిన సంస్థ
1 కప్పు మందపాటి టమోటా జులియెన్, 1/8 ″ ముక్కల నుండి కత్తిరించి, గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి
1 కప్పు కొత్తిమీర ఆకులు, నిండిన సంస్థ
1/2 టీస్పూన్ వెనిగర్

6 సంభారం సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.

1. సున్నం pick రగాయను కత్తిరించే బోర్డు మీద ఉంచండి. మామిడి పచ్చడితో టాప్. మీరు చిన్న ముక్కలతో పేస్ట్ వచ్చేవరకు కత్తిరించండి. పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో జోడించండి.

2. గిన్నెలో ఉల్లిపాయ, టమోటా, కొత్తిమీర మరియు వెనిగర్ జోడించండి. బాగా కలపండి, కొత్తిమీర ఆకులను “మెత్తటి” గా ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తుంది.

3. భారతీయ ఆహారంతో సంభారంగా పనిచేయండి.

డేవిడ్ రోసెన్‌గార్టెన్ ఒక ట్రావెల్ రైటర్, కుక్‌బుక్ రచయిత మరియు టీవీ జర్నలిస్ట్, అతను ఫుడ్ నెట్‌వర్క్‌లో సుమారు 2,500 షోలను హోస్ట్ చేసాడు లేదా సహ-హోస్ట్ చేశాడు. ఎన్బిసి యొక్క టుడే షోలో తరచూ అతిథిగా ఉన్న డేవిడ్ అనేక రకాల ప్రచురణల కోసం ఆహారం మరియు వైన్ గురించి వ్రాసాడు మరియు యుఎస్, యూరప్, లాటిన్ అమెరికా మరియు ఆసియా అంతటా తరచూ పర్యటిస్తూ, వివిధ పాక విషయాలపై వ్రాస్తూ ఉపన్యాసాలు ఇస్తున్నాడు, ప్రస్తుతం, డేవిడ్ సంపాదకుడు దేశంలోని ఉత్తమ ఆహారం మరియు వైన్ వార్తాలేఖకు 2003 లో జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డును అందుకున్న ది రోసెన్‌గార్టెన్ రిపోర్ట్.

రోసెన్‌గార్టెన్ చేసిన వంటకాలు www.winemag.com లో పునరావృతమయ్యే రెండు వారాల లక్షణం.