సుగంధ శ్వేతజాతీయులు సిట్రస్, ఆపిల్, పియర్, నేరేడు పండు మరియు మామిడి వంటి శక్తివంతమైన పండ్ల రుచులకు మాత్రమే కాకుండా, పువ్వులు మరియు మసాలా దినుసుల సుగంధాలకు కూడా ప్రసిద్ది చెందారు. వారి శక్తివంతమైన సువాసనలు మరియు రుచులు తరచూ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఇతర తటస్థ నాళాలలో వినిఫికేషన్ మరియు వృద్ధాప్యం ద్వారా ఉత్తమంగా ప్రదర్శించబడతాయి.

ఈ ద్రాక్ష రకాలు ప్రపంచంలోని ఒక భాగంలో, రైస్లింగ్ (జర్మనీ) లేదా పినోట్ గ్రిస్ (ఫ్రాన్స్) వంటివి, ఇప్పుడు రెండు అర్ధగోళాలలో విస్తృతంగా పెరుగుతున్నాయి. టొరొంటెస్ (అర్జెంటీనా) లేదా ఫియానో ​​(ఇటలీ) వంటి ఇతరులు ఒకే చోట బాగానే ఉన్నారు.

ఈ ద్రాక్షకు పెరుగుతున్న పరిస్థితులు విస్తృతంగా మారుతుంటాయి. కొన్ని చల్లని వాతావరణంలో వృద్ధి చెందుతాయి, మరికొన్ని మధ్యధరా బేసిన్ యొక్క వెచ్చదనం ద్వారా పెంపకం చేయబడతాయి. కొన్ని కుళ్ళిన స్లేట్‌లో, మరికొన్ని అగ్నిపర్వత నేలల్లో పెరుగుతాయి. వారి తేడాలతో సంబంధం లేకుండా, ఈ రకాలు ఒక విషయాన్ని ఉమ్మడిగా పంచుకుంటాయి, జనాదరణలో అద్భుతమైన పెరుగుదల.

సుగంధ శ్వేతజాతీయుల పెరుగుదల రెండు పోకడలతో ముడిపడి ఉంటుంది: వేడి మసాలా మరియు తీపి నోట్లను కలిపే అంతర్జాతీయ వంటకాల యొక్క పెరుగుతున్న ప్రజాదరణ మరియు వైన్ ప్రాంతాలు మరియు రకాలు పెరుగుతున్న జాబితా గురించి వినియోగదారుల ఉత్సుకత.

సుగంధ శ్వేతజాతీయులను త్రాగడానికి ఇష్టపడే అదే లక్షణాలు, ఉచ్చారణ పూల మరియు మసాలా నోట్లతో సహా, వాటిని ఆహారంతో జత చేయడం సవాలుగా చేస్తుంది, ప్రత్యేకించి గులాబీ రేక లేదా చైనీస్ ఐదు-మసాలా పొడి వంటి ఒక రుచి ఆధిపత్యం చెలాయిస్తే. పొడి, ఆఫ్-డ్రై లేదా తీపి వెర్షన్లలో, పండు, పువ్వులు మరియు మసాలా ఆమ్లత్వం మరియు ఖనిజత్వంతో సమతుల్యతను కలిగి ఉండాలి.

'తీవ్రమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులు మరింత సున్నితమైన వంటకాలను అధిగమించగలవు లేదా డిష్ యొక్క రుచులతో ఘర్షణ పడతాయి' అని మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ మరియు పెయిరింగ్ విత్ ది మాస్టర్స్ (డెల్మార్ సెంగేజ్ లెర్నింగ్, 2012) సహ రచయిత జెన్నిఫర్ సిమోనెట్టి-బ్రయాన్ చెప్పారు. ఆగస్టు. “అయితే, జీవితంలో చాలా విషయాల మాదిరిగా, ఎక్కువ ప్రమాదం ఉన్నప్పుడు, ఆ ప్రమాదానికి ప్రతిఫలం లభిస్తుంది. అధిక సుగంధ మరియు రుచిగల వైన్లను సమాన తీవ్రత కలిగిన వంటకాలతో జత చేసినప్పుడు, అవి చాలా బోల్డ్ జతలను తయారు చేస్తాయి. ”

మీరు ఎంచుకున్న ఆహారం-ఏషియన్, ఇండియన్, జున్ను, చార్కుటరీ లేదా బార్బెక్యూ-ఏమైనా సుగంధ తెలుపు ఉంది, అది ఖచ్చితమైన సరిపోలికను కలిగిస్తుంది.

చాతం కాడ్ ఫిష్, పర్పుల్ బంగాళాదుంపల యొక్క ఫ్రైకాస్సీ, షిటాకే పుట్టగొడుగులు మరియు అల్లం & పిరికి & పిరికి ఆరోమాటిక్ సాస్‌లో కాల్చిన & షైఫావా బీన్స్

రెసిపీ మర్యాద డేవిడ్ బౌలే, చెఫ్ మరియు న్యూయార్క్ నగరంలోని బౌలే రెస్టారెంట్ యజమాని

ఉప్పు, రుచి
12 పర్పుల్ ఫింగర్లింగ్ బంగాళాదుంపలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, ప్లస్
1 పౌండ్ వెన్న, మెత్తబడి 1-అంగుళాల ఘనాలగా కట్ చేయాలి
1 కప్పు షిటాకే పుట్టగొడుగులు, ముక్కలు
మిరియాలు, రుచి
1 కప్పు తాజా ఫావా బీన్స్
2 టేబుల్ స్పూన్లు కుసుమ నూనె
2 టీస్పూన్లు కెచప్
1 & ఫ్రాక్ 12 oun న్సుల బాల్సమిక్ వెనిగర్
2 oun న్సుల సోయా సాస్
3 oun న్సుల అల్లం రసం
తాజా సున్నం యొక్క & frac12 నుండి రసం
4 కాడ్ ఫిష్ ఫిల్లెట్లు, 6 oun న్సులు
& frac12 కప్ వొండ్రా పిండి

అధిక వేడి మీద ఉంచిన పెద్ద కుండలో, 3 కప్పుల ఉప్పునీరు ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. బంగాళాదుంపలను వేసి టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. కోలాండర్ ఉపయోగించి బంగాళాదుంపలను హరించడం, మరియు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, పై తొక్క మరియు & frac12- అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా కత్తిరించండి. పక్కన పెట్టండి.

మీడియం సాటి పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న వేడి చేసి, పుట్టగొడుగులను టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు పక్కన పెట్టండి.

ఫావా బీన్స్ ను మీడియం-హాట్ పాన్ లో నూనెతో, మరియు సీజన్లో ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి చూసుకోండి. ఫావాస్ కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉండనివ్వండి, తరువాత పక్కన పెట్టండి.

మీడియం సాస్పాన్లో, కెచప్, వెనిగర్, సోయా సాస్ మరియు అల్లం రసాన్ని వేడి చేయండి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు మిగిలిన వెన్న బిట్లో బిట్ ద్వారా కొట్టండి లేదా హ్యాండ్హెల్డ్ బ్లెండర్ ఉపయోగించండి. సున్నం రసంతో ముగించి పక్కన పెట్టండి. వెచ్చగా ఉంచు.

మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక సాటి పాన్ వేడి చేయండి. చేపలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ చేసి వొండ్రాలో తేలికగా పూడిక తీయండి. చేపల చర్మం వైపు ఉడికించి, క్రస్ట్ ఏర్పడిన తర్వాత 3-4 నిమిషాలు తిరగండి. ఒకసారి మారిన తర్వాత, చేపలను మరో 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

కూరగాయలను తిరిగి వేడి చేయండి, వాటిని కలపండి మరియు వాటిని డిన్నర్ ప్లేట్ మధ్యలో అమర్చండి. ఉడికించిన చేపలను పైన ఉంచండి. నురుగు వచ్చేవరకు సాస్‌ని హ్యాండ్‌హెల్డ్ బ్లెండర్‌తో కలపండి లేదా కలపండి. చేపల మీద సాస్ చెంచా మరియు వెంటనే సర్వ్. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: బౌలీ యొక్క వైన్ డైరెక్టర్ అడ్రియన్ ఫాల్కన్, ఈ వంటకాన్ని ఫ్రాంకోయిస్ విల్లార్డ్ యొక్క 2010 లెస్ టెర్రాసెస్ డు పలాట్ కాండ్రియుతో జతచేయమని సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. 'వివేకం, సొగసైన గుత్తి మసాలా మరియు పూల నోట్ల అద్భుతమైన వ్యక్తీకరణను కలిగి ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'వైన్ జతల లవణీయత కాడ్ ఫిష్ తో బాగా ఉంటుంది, మరియు వియోగ్నియర్ యొక్క ఆమ్లత్వం ఫావా బీన్స్ కు అద్భుతమైన మ్యాచ్.'

సున్నితమైన అల్లం లీక్ బౌలియన్లో పొగబెట్టిన బాతు రొమ్ము

రెసిపీ మర్యాద థామస్ లెంట్స్, చికాగోలోని సిక్స్‌టీన్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్

4 కప్పుల చికెన్ స్టాక్
4 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా అల్లం, ముక్కలు సన్నగా, ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం, చిన్న జూలియెన్ గా కట్
1 టేబుల్ స్పూన్ లెమోన్గ్రాస్, సన్నగా ముక్కలు
4 oun న్సుల తెల్ల పుట్టగొడుగులు, ముక్కలు
2 తీయని లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం
10 నల్ల మిరియాలు
8 కొత్తిమీర
ఉప్పు, రుచి
1 పొగబెట్టిన బాతు రొమ్ము
1 లీక్, తెల్ల కొమ్మ మాత్రమే, చిన్నది
20 బీచ్ పుట్టగొడుగులు
2 క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు చిన్న చిన్న
2 టేబుల్ స్పూన్లు చివ్స్, మెత్తగా తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ చెర్విల్, మెత్తగా తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ పార్స్లీ, మెత్తగా తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ టార్రాగన్, మెత్తగా తరిగిన

మీడియం సాస్పాన్లో స్టాక్, సన్నగా ముక్కలు చేసిన అల్లం, లెమోన్గ్రాస్, పుట్టగొడుగులు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, కొత్తిమీర మరియు ఉప్పు కలపడం ద్వారా బౌలియన్ సిద్ధం చేయండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

బౌలియన్ కుండలో బాతు వేసి, దానిని కవర్ చేసి వేడి నుండి తొలగించండి. 30 నిమిషాలు బాతు నిటారుగా ఉండటానికి అనుమతించండి, తరువాత దానిని బౌలియన్ నుండి తీసివేసి, మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
బౌలియన్‌ను తిరిగి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మరియు లీక్, పుట్టగొడుగులు మరియు క్యారెట్లు జోడించండి. 5 & ​​షిమినూట్స్ కోసం ఉడికించాలి.

నాలుగు పెద్ద, ఫ్లాట్ సూప్ బౌల్స్ మధ్యలో డక్ బ్రెస్ట్ యొక్క కొన్ని ముక్కలు ఉంచండి. కూరగాయలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును గిన్నెలు మరియు సీజన్లలో జూలియెన్డ్ అల్లం, చివ్స్, చెర్విల్, పార్స్లీ మరియు టార్రాగన్‌లతో సమానంగా విభజించండి. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: సిక్స్‌టీన్‌లో మాజీ పానీయాల డైరెక్టర్ రాచెల్ లోవ్, ఈ వంటకాన్ని మార్సెల్ డీస్ యొక్క 2002 ఎంగెల్‌గార్టన్‌తో జత చేస్తారు. 'ఎక్కువగా రైస్‌లింగ్ మరియు పినోట్ గ్రిస్‌లతో కూడిన ఈ పండిన వైన్ మీ ముక్కును నేరేడు పండు, తేనె, పీచు చర్మం మరియు అందమైన ఖనిజ నోట్స్‌తో నింపుతుంది' అని లోవ్ చెప్పారు. 'వైన్ యొక్క సూక్ష్మమైన అల్లం రుచులు సున్నితమైన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో బాగా పనిచేస్తాయి, అయితే ఆకృతి మరియు ఆమ్లత్వం బాతుకు పూర్తి చేస్తాయి.' ప్రస్తుత-విడుదల 2008 దాదాపుగా పని చేయాలి.

ఫెన్నెల్ & షైసలాడ్ మరియు వాల్నట్ క్రోస్టినిలతో హౌస్ హనీ-కాల్చిన గుమ్మడికాయ బ్రష్చెట్టా

రెసిపీ మర్యాద jW ఫోస్టర్, ది ఫెయిర్మాంట్ శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్

12 టేబుల్ స్పూన్లు రికోటా జున్ను
వాల్నట్ రొట్టె యొక్క 12 ముక్కలు
6 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్, విభజించబడింది
సముద్ర ఉప్పు, రుచి
1 పౌండ్ తాజా గుమ్మడికాయ, ఒలిచిన మరియు చిన్న చిన్న
2 oun న్సుల తేనె
& frac14 టీస్పూన్ తాజాగా తురిమిన దాల్చినచెక్క
ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి
ఫెన్నెల్ యొక్క 2 చిన్న తలలు, సన్నగా ముక్కలు
& frac12 చిన్న ఎర్ర ఉల్లిపాయ, మెత్తగా ముక్కలు
1 నిమ్మకాయ రసం

పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, రికోటాను నునుపైన వరకు కొరడాతో కొట్టండి. సమీకరించటానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు శీతలీకరించండి.

ఓవెన్‌ను 375˚F కు వేడి చేయండి. రొట్టె ముక్కలను షీట్ పాన్ మీద వేయండి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ తో చినుకులు వేసి సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. కాల్చిన మరియు స్ఫుటమైన వరకు ఓవెన్లో ఉంచండి, తరువాత తీసివేసి చల్లబరుస్తుంది.
పొయ్యిని 350˚F కి తగ్గించండి. మిక్సింగ్ గిన్నెలో, డైస్డ్ గుమ్మడికాయ, తేనె, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, దాల్చినచెక్క మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి కలపండి. బాగా టాసు చేసి బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి. గుమ్మడికాయ టెండర్ అయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో కాల్చండి, సుమారు 20 నిమిషాలు. తొలగించి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది.

ఇంతలో, చల్లటి గిన్నెలో సోపు మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయ ఉంచండి, 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్, నిమ్మరసం మరియు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. టాసు చేసి పక్కన పెట్టండి.

సర్వ్ చేయడానికి, ప్రతి టేబుల్‌పై 1 టేబుల్ స్పూన్ రికోటా జున్ను వ్యాప్తి చేసి, 1 టేబుల్ స్పూన్ గుమ్మడికాయ మిశ్రమంతో విస్తరించండి. ప్రతి ఆరు పలకలపై రెండు గుమ్మడికాయ బ్రష్చెట్టా ఉంచండి మరియు వాటిలో ఫెన్నెల్ సలాడ్ను సమానంగా విభజించండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి. 6 పనిచేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ jW ఫోస్టర్ తన బ్రష్చెట్టాను ఇన్నిస్కిలిన్ యొక్క రైస్లింగ్ ఐస్ వైన్‌తో జత చేస్తాడు. 'వైన్ యొక్క సంపూర్ణ సమతుల్య చక్కెర మరియు ఆమ్లత్వం జున్ను యొక్క క్రీము మరియు కాల్చిన గుమ్మడికాయ తేనె యొక్క తీపితో గొప్పగా పనిచేస్తాయి.'

సాధారణ సుగంధ రకాలు మరియు వాటితో ఏమి జత చేయాలి

రుచి ప్రొఫైల్: పైనాపిల్, మామిడి మరియు గువా యొక్క ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులు, ఖనిజత్వంతో బ్రేసింగ్ చేయబడతాయి

ఆహార పెయిరింగ్: తాజాగా కదిలిన గుల్లలు లేదా క్లామ్స్

గ్రీన్ వాల్టెల్లినా

రుచి ప్రొఫైల్: మసాలా మరియు మిరియాలు, కొన్ని సెలెరీ ఆకు మరియు రాతి పండ్ల నోట్లతో.

ఆహార పెయిరింగ్: పంది మాంసం వేయించు

రైస్లింగ్ (ఆఫ్-డ్రై)

రుచి ప్రొఫైల్: సున్నం, నిమ్మ మరియు పీచు, పూల మరియు మసాలా నోట్లకు మద్దతు ఇస్తుంది

ఆహార పెయిరింగ్: కరేబియన్ ఆహారం

అస్సిర్టికో

రుచి ప్రొఫైల్: ఖనిజత్వం మరియు లవణీయత ద్వారా సిట్రస్ పంక్ & షైటుయేటెడ్ నోట్స్

ఆహార పెయిరింగ్: కాల్చిన చేపలు లేదా టమోటా వంటకాలు

ఇస్ట్రియన్ మాల్వాసియా

రుచి ప్రొఫైల్: నేరేడు పండు, పీచు మరియు తెలుపు పువ్వు, వయస్సుతో నట్టిగా మారుతుంది

ఆహార పెయిరింగ్: సాధారణ చేప వంటకాలు (యంగ్ వైన్స్) లేదా ట్రఫుల్స్ (పరిపక్వ వైన్లు) తో పాస్తా

రైస్లింగ్ (తీపి)

రుచి ప్రొఫైల్: నిమ్మకాయ కస్టర్డ్, ఆపిల్, తేలికపాటి మసాలా మరియు తేనె, అధిక ఆమ్లతతో సమతుల్యం

ఫుడ్ పెయిరింగ్: బ్లూ చీజ్ లేదా ఫోయ్ గ్రాస్‌తో వంటకాలు

ఫియానో

రుచి ప్రొఫైల్: సిట్రస్ పండ్లు, కాల్చిన కాయలు మరియు ఖనిజ వర్ధిల్లుతాయి

ఫుడ్ పెయిరింగ్: పంది సాసేజ్, వయసు-హార్డ్ చీజ్

మస్కట్ (పొడి)

రుచి ప్రొఫైల్: ఉష్ణమండల పండు, నారింజ మరియు హనీసకేల్

ఫుడ్ పెయిరింగ్: తేలికగా కొట్టిన వేయించిన చేప

టొరొంటోస్

రుచి ప్రొఫైల్: గులాబీ రేక, తెలుపు పువ్వు, పీచు మరియు తేలికపాటి మసాలా

ఫుడ్ పెయిరింగ్: చార్కుటెరీ, జున్ను

గెవార్జ్‌ట్రామినర్

రుచి ప్రొఫైల్: లిచీ మరియు గులాబీ రేక, లష్ మౌత్ ఫీల్ తో

ఫుడ్ పెయిరింగ్: స్పైసీ మరియు కొద్దిగా తీపి థాయ్ వంటకాలు

పినోట్ గ్రిస్ / గ్రిజియో (కాంతి, పొడి)

రుచి ప్రొఫైల్: పియర్, నిమ్మ మరియు ఆపిల్, తేలికపాటి పూల నోట్లు మరియు స్ఫుటమైన ఖనిజత్వంతో

ఆహార పెయిరింగ్: సుశి లేదా సాషిమి

వియగ్నియర్

రుచి ప్రొఫైల్: పెర్ఫ్యూమ్ వైట్ పీచ్, నేరేడు పండు, తేనె మరియు మృదువైన మసాలా

ఫుడ్ పెయిరింగ్: సీఫుడ్ లేదా పాన్-ఏషియన్ వంటకాలు