పశ్చిమ ఫ్రాన్స్‌లో, మధ్య లోయిర్ వ్యాలీ ఉత్తరాన మరియు బోర్డియక్స్ దక్షిణాన, కాగ్నాక్, ప్రపంచంలోని పురాతన మరియు చాలా వాటికి బాధ్యత వహిస్తుంది గౌరవనీయమైన బ్రాందీలు .

ఈ ప్రాంతం యొక్క రోలింగ్ కొండలు మరియు ద్రాక్షతోటల లోయలు, దాని శతాబ్దాల పురాతన కాగ్నాక్ గృహాలతో పాటు, ప్రధానంగా ఫ్రెంచ్ పరిపాలనా విభాగాలైన చారెంటే మరియు చారెంటే-మారిటైమ్లలో విస్తరించి ఉన్నాయి. కాగ్నాక్ (VS, VSOP మరియు XO) తో సంబంధం ఉన్న వయస్సు హోదా గురించి చాలామందికి తెలుసు మరియు బహుశా అతిపెద్ద ఇళ్లకు పేరు పెట్టవచ్చు, కాని ఫ్రెంచ్ ఆత్మ గురించి కొన్ని చక్కని వివరాలు ఎప్పుడూ సందర్శించని వారికి అస్పష్టంగా ఉన్నాయి.

మీరు ఈ ప్రాంతానికి ఒక యాత్రను ప్లాన్ చేస్తున్నా లేదా ఈ అంతస్తుల బ్రాందీ గురించి కొంచెం తెలుసుకోవాలనుకున్నా, కాగ్నాక్ గురించి మీకు తెలియని కొన్ని వాస్తవాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

కాగ్నాక్లో బ్రాందీలోకి వైన్ స్వేదనం చేసిన మొదటి వ్యక్తి డచ్ వలసదారులు.

13 వ శతాబ్దం నాటికి, డచ్లు తయారు చేయడం ప్రారంభించారు జెనీవర్ , జిన్ లాంటి ఆత్మ చారిత్రాత్మకంగా మాల్టెడ్ ధాన్యం నుండి స్వేదనం చేస్తుంది. డచ్ వలసదారులు 17 వ శతాబ్దంలో ఫ్రాన్స్‌లోని చారెంటేలో తమను తాము కనుగొన్నప్పుడు, వారు తమ నైపుణ్యాన్ని దాని వైన్‌తో కూడా ఉపయోగించుకున్నారు.

'పేటికలలోని కాగ్నాక్ ఒక సీసాలో రెడ్ వైన్ లాంటిది.' -పట్రిస్ పివేటీ, మాస్టర్ సెల్లార్, ఫ్రాపిన్

అయినప్పటికీ ఫోలే బ్లాంచే మరియు కొలంబార్డ్ ఈ ప్రాంతంలో పండించిన ద్రాక్ష బదులుగా ఆమ్ల వైన్ తయారు చేసింది, డచ్ ఉత్పత్తిదారులు ఎగుమతి కోసం ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను బాగా కాపాడటానికి స్వేదనం ఒక ప్రభావవంతమైన మార్గమని కనుగొన్నారు. వారు ఈ ఉత్పత్తిని “కాలిన వైన్” అని పిలిచారు మరియు అది జరిగినట్లుగా, స్వేదనం వైన్ రుచిని బాగా మెరుగుపరిచింది.

పదం వ్యాప్తి, మరియు 1700 ల ప్రారంభంలో, అన్‌గేజ్డ్ బ్రాందీ, లేదా బ్రాందీ , కాగ్నాక్ సమీపంలో రూపొందించబడింది, పెద్ద వ్యాపారంగా మారింది. రవాణా కోసం ఉపయోగించిన బారెల్‌లకు ధన్యవాదాలు, నిర్మాతలు త్వరలోనే చెక్కతో ఎక్కువ కాలం పరిచయం మరింత రుచిని మెరుగుపరిచారని కనుగొన్నారు.

ఆధునిక టెక్నాలజీ ఈ కాగ్నాక్ డిస్టిలరీ / ఫోటో కర్టసీ BNIC, బెనాయిట్ లినెరో వద్ద ఓల్డ్ వరల్డ్ టెక్నిక్‌ను కలుస్తుంది

1643 లో స్థాపించబడిన అగియర్, మొదటి కాగ్నాక్ సంస్థ.

1643 లో, వైన్ వ్యాపారి ఫిలిప్ ఆగియర్ తన పేరును మొదటి కాగ్నాక్ ఇంట్లో ఉంచాడు, వృద్ధాప్యం మరియు అన్‌గేజ్డ్ (అప్పుడు దీనిని 'పాత' మరియు 'క్రొత్త' అని పిలుస్తారు) యూ డి వై. ఇప్పుడు ప్రఖ్యాత కాగ్నాక్ గృహాలు ఉన్నాయి మార్టెల్ 1715 లో మరియు రెమి మార్టిన్ 1724 లో. హెన్నెస్సీ 1765 లో దీనిని అనుసరించారు మరియు 1818 లో ప్రిన్స్ ఆఫ్ వేల్స్ ఆదేశాల మేరకు మొదటి వయస్సు-నియమించబడిన VSOP కాగ్నాక్‌ను ప్రవేశపెట్టారు, అతను త్వరలో గ్రేట్ బ్రిటన్ రాజు జార్జ్ IV గా అవతరించాడు.

ద్వారా ఉత్పత్తి అగియర్ 1966 లో సీగ్రామ్స్ కొనుగోలు చేసిన కొంతకాలం ఆగిపోయింది, ఈ బ్రాండ్‌ను కొత్త యజమానులు పెర్నోడ్ రికార్డ్ 2013 లో తిరిగి ప్రారంభించారు. ఇది కాగ్నాక్స్ ఎల్ ఓకానిక్, లే సింగులియర్ మరియు లే సావేజ్ యొక్క ముగ్గురిని చేస్తుంది-ఇవన్నీ యు.ఎస్.

కాగ్నక్ వృద్ధాప్యం బారెల్స్, దాని విలక్షణమైన రంగును ఇస్తుంది / ఫోటోలు మర్యాద BNIC, బెనాయిట్ లినెరో

కాగ్నాక్ తయారు చేయడం ఖరీదైనది.

ప్రకారంగా నేషనల్ ఇంటర్‌ప్రొఫెషనల్ బ్యూరో ఆఫ్ కాగ్నాక్ (BNIC) , కాగ్నాక్ ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని అంశాలను పర్యవేక్షించే సంస్థ, ఫ్రెంచ్ మద్యం సాధారణంగా ఇతర ఆత్మల కంటే ఖరీదైనది. కాగ్నాక్ తయారీకి ఉపయోగించే పండ్ల పరిమిత సరఫరా ఉన్నందున ఇది చాలావరకు, ఉగ్ని బ్లాంక్ ద్రాక్ష, కాగ్నాక్ లోపల నియంత్రిత మూలం యొక్క హోదా (AOC). అదనంగా, ఒకే లీటరు యూ డి వై ఉత్పత్తి చేయడానికి తొమ్మిది లీటర్ల వైన్ అవసరం. మీరు “దేవదూత వాటా” లేదా బారెల్‌లో బాష్పీభవనం వల్ల కలిగే నష్టానికి కారణమైనప్పుడు, అది తక్కువ పరిపక్వమైన కాగ్నాక్ ఉత్పత్తి అవుతుంది. దాని పరిపక్వత, దశాబ్దాలుగా ఉంటుంది, దాని నాటకీయ వ్యయ వ్యత్యాసానికి కూడా దోహదం చేస్తుంది.

'కాగ్నాక్‌లో సమయం చాలా ఎక్కువ' అని బిఎన్‌ఐసి అధ్యక్షుడు పాట్రిక్ రాగునాడ్ చెప్పారు. “మీరు ఒక తీగను నాటినప్పుడు, అది 40 సంవత్సరాలు నాటినది. మీరు కాగ్నాక్ వయస్సులో ఉన్నప్పుడు, మీరు 15, 20 సంవత్సరాలు వయస్సు చేయవచ్చు. సమయం పడుతుంది. దీనికి తరాలు పడుతుంది. ”

సెగోన్జాక్, చారెంటే, ఫ్రాన్స్‌లోని ఉగ్ని బ్లాంక్ తీగలు / ఫోటో కర్టసీ BNIC, స్టెఫానీ చార్‌బ్యూ

కాగ్నాక్ ద్రాక్షతోటలలో సుమారు 98% ఉగ్ని బ్లాంక్‌తో పండిస్తారు.

ఎప్పుడు అయితే ఫైలోక్సేరా వ్యాప్తి 1800 ల చివరలో ఫ్రాన్స్‌ను తాకింది, కాగ్నాక్ దాని వినాశకరమైన ప్రభావాల నుండి తప్పించుకోలేదు. వ్యాప్తికి ముందు, కొలంబార్డ్ మరియు ఫోల్లె బ్లాంచే వైన్ నుండి యూ డి వై ఎక్కువగా స్వేదనం చేయబడింది. అయితే, వ్యాప్తి తరువాత, మరింత నిరోధక తీగను కనుగొనవలసి వచ్చినప్పుడు, కాగ్నాక్ రైతులు ఉగ్ని బ్లాంక్‌ను స్వీకరించారు, ఇటలీలో ట్రెబ్బియానో ​​అని కూడా పిలుస్తారు.

ప్రస్తుతం, కాగ్నాక్ యొక్క ఆరు జిల్లాల ద్వారా పండించిన తీగలలో 98% ఉగ్ని బ్లాంక్ ద్రాక్షతో కూడి ఉన్నాయి, ఇవి చక్కెర తక్కువగా మరియు ఆమ్లంలో అధికంగా ఉన్నందున స్వేదనం చేయడానికి అనువైనవి. ఏదేమైనా, రైతులు మరియు డిస్టిలర్లు, గతం నుండి పాఠాలు నేర్చుకోవడం, ఒకే ద్రాక్ష రకంపై మళ్లీ అంతగా ఆధారపడటం ఇష్టం లేదు. కొనసాగుతున్న వాతావరణ సంక్షోభంతో సంబంధం ఉన్న తెగుళ్ళు, వ్యాధి మరియు ఇతర సంభావ్య సమస్యలకు సహజంగా నిరోధకత కలిగిన కఠినమైన తీగలను హైబ్రిడైజ్ చేయడానికి సాగుదారులు కృషి చేస్తున్నారు.

చారెంటే యొక్క అనధికారిక చిహ్నం నత్తలు.

మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు నత్త , నత్తలకు ఫ్రెంచ్ పదం. ఏదేమైనా, కాగ్నాక్ నగరం ఉన్న చారెంటే అంతటా, నత్తలను పిలుస్తారు cagouille (ఉచ్ఛరిస్తారు kah-gwee ) మరియు ఒక విధమైన అనధికారిక చిహ్నం. వ్యవసాయ విసుగుగా భావించినప్పటికీ, మీరు అయస్కాంతాలు మరియు టీ-షర్టుల వంటి స్మారక చిహ్నాల నుండి అపెరిటిఫ్ వైన్ పినౌ డి చారెంటే బాటిళ్ల వరకు ప్రతిదానిపై వారి పోలికను కనుగొనవచ్చు.

ఎడమ: నల్ల అచ్చుతో తెల్లటి తలుపులు, కాగ్నాక్ ఇంటి యొక్క టెల్-టేల్ సంకేతం / కుడి: అరుదైన, అల్ట్రా-ఏజ్డ్ కాగ్నాక్ ఉన్న డెమిజోన్స్ / అన్నా ఆర్కిబాల్డ్ చేత ఫోటోలు

బారెల్ ఇళ్ళు అని పిలుస్తారు స్వర్గం , లేదా స్వర్గం.

మీరు ఎప్పుడైనా కెంటుకీలోని ఒక రిక్‌హౌస్ లేదా కరేబియన్‌లోని రమ్ గిడ్డంగిని సందర్శించినట్లయితే, పరిపక్వమైన ఆత్మలతో నిండిన బారెల్స్ టవర్ల వద్ద మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. ఫ్రాన్స్‌లో, ఈ బారెల్ సెల్లార్లను a గా పేర్కొనడం చాలా ఆశ్చర్యం కలిగించాలి స్వర్గం , లేదా స్వర్గం.

'బైబిల్ నుండి వచ్చే స్వర్గం యొక్క ఇమేజ్ మరియు మా కాగ్నాక్ యొక్క స్వర్గం మధ్య సారూప్యత ఉందని మీరు అర్థం చేసుకున్నారని నేను భావిస్తున్నాను' అని రగునాడ్ చెప్పారు. '... ఉత్తమమైన పని వెనుక శ్రేష్ఠత యొక్క భావన ఉంది.'

రెండు ఫ్రెంచ్ పారాడిలు ఒకేలా లేవు. కొన్ని చారిత్రాత్మక రాతి భవనాల రూపంలో వస్తాయి, మరికొన్ని ఆర్థిక గిడ్డంగులలో ఉన్నాయి. మీరు కాగ్నాక్ నగరంలోని ఒక పారాడిస్‌ను కూడా చూడవచ్చు. నల్ల అచ్చుతో మచ్చలున్న తెల్లని తలుపుల సమితి కోసం చూడండి, లేదా బౌడోనియా కాంప్నియాసెన్సిస్ , సహజంగా సంభవించే ఫంగస్ తరచుగా ఆత్మలు స్వేదనం మరియు వయస్సులో ఉన్న చోట కనుగొనబడతాయి.

కాగ్నాక్ 1800 ల నాటి నుండి డెమిజోన్స్‌లో సెల్లార్లలో వృద్ధాప్యం ఉంది.

కాగ్నాక్‌ను వ్యక్తిగతంగా సందర్శించడానికి మీకు మరొక కారణం అవసరమైతే, చాలా మంది నిర్మాతలు 1800 ల నాటి కాగ్నాక్ నిల్వలను కలిగి ఉన్నారు. పాత కాగ్నాక్ గృహాలకు ఈ స్టాక్‌లను పట్టుకోవడం సాధారణమని రాగునాడ్ చెప్పారు, వారు కొన్నిసార్లు వాటిని అరుదైన పరిమిత-ఎడిషన్ స్పిరిట్‌లను బాటిల్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. 'ఇది బ్రాండ్ యొక్క గుర్తింపు మరియు సంస్థ యొక్క జ్ఞాపకశక్తి యొక్క భాగం' అని ఆయన చెప్పారు.

ఫ్రాపిన్ అటువంటి స్టాక్‌లపై వేలాడదీసిన ఒక నిర్మాత.

'పేటికలలోని కాగ్నాక్ ఒక సీసాలో రెడ్ వైన్ లాంటిది' అని ఫ్రాపిన్ వద్ద సెల్లార్ మాస్టర్ ప్యాట్రిస్ పివేటీయు చెప్పారు. “కాగ్నాక్ వృద్ధాప్యం అయినప్పుడు, [మేము] దానిని డెమిజోన్స్‌లో ఉంచాము. 1870 ల నుండి, ఫైలోక్సెరా [వ్యాప్తికి ముందు] నుండి మాకు కాగ్నాక్ డెమిస్ ఉంది. ”

చరిత్ర యొక్క దుమ్ము దులపడం / అన్నా ఆర్కిబాల్డ్ చేత ఫోటో

స్వర్గం స్పైడర్వెబ్స్ మరియు సాలెపురుగులతో నిండి ఉంది.

కాగ్నాక్ వయస్సు 10 నుండి 50 సంవత్సరాల వరకు ఒకే బారెల్ ఉపయోగించవచ్చు. చాలా తరచుగా, ఈ బారెల్స్ ఒక స్వర్గంలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత ఉంచబడతాయి. ఇది ఎనిమిది కాళ్ల జీవులకు వెబ్‌లను నిర్మించడానికి పుష్కలంగా అవకాశాన్ని ఇస్తుంది, ఇది చివరికి సెల్లార్ అంతటా, మూడీ డెకర్ మరియు చరిత్ర యొక్క భావాన్ని సృష్టిస్తుంది.

కొంతమంది కాగ్నాక్ నిర్మాతలు సెల్లార్లలో తక్కువ నిరపాయమైన క్రిటెర్లను నియంత్రించడానికి సాలెపురుగులు సహాయపడతాయని పేర్కొన్నప్పటికీ, రాగునాడ్ వారి ఉనికి కేవలం సెల్లార్ల యొక్క చారిత్రాత్మక వాతావరణానికి తోడ్పడుతుందని నొక్కి చెప్పారు. అరాక్నిడ్ల గురించి విరుచుకుపడుతున్నారా? బారెల్స్ మధ్య మూలలు మరియు క్రేన్లను చాలా దగ్గరగా చూడకండి.

చెస్ట్నట్ రింగుల సహాయంతో ఒకప్పుడు బారెల్స్ రవాణా చేయబడ్డాయి.

1960 ల వరకు, బారెల్స్‌ను ఒక ప్రదేశం నుండి మరొక ప్రదేశానికి రవాణా చేయడంలో సహాయపడే మార్గంగా బారెల్‌లను కలిపి ఉంచిన లోహపు హోప్‌లపై చెస్ట్నట్ రింగులు ఉంచారు.

'చెస్ట్నట్ రింగులు బారెల్స్ రోల్ చేయడానికి ఉపయోగించబడ్డాయి, ఎందుకంటే ఆ సమయంలో, వారికి బారెల్స్ తరలించడానికి ట్రక్కులు లేవు మరియు వారు బారెల్స్ రోల్ చేయవలసి ఉంటుంది' అని రగునాడ్ చెప్పారు. 'చెస్ట్నట్ రింగులు బారెల్స్ మరింత తేలికగా వెళ్లడానికి సహాయపడ్డాయి, ఇది కార్మికులకు మరింత సౌకర్యంగా ఉంటుంది.'

మీరు ఇప్పటికీ చెస్ట్నట్ రింగులతో బారెల్స్ అంతటా వస్తారు, వాటిలో కొన్ని ఇప్పటికీ చెక్కుచెదరకుండా ఉన్నాయి. ఈ రోజుల్లో, అవి ఎక్కువగా కాగ్నాక్ లోర్కు జోడించడానికి సహాయపడతాయి.

'ఈ రోజు, కొన్ని ప్రదేశాలలో, వారు ఆ ఉంగరాలను కొనుగోలు చేస్తూనే ఉన్నారు, అయితే ఇది ప్రదర్శన కోసం, చిత్రం కోసం ఎక్కువ' అని రగునాడ్ చెప్పారు.

కాగ్నాక్ వర్సెస్ అర్మాగ్నాక్ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది

కాగ్నాక్‌లో 98% ఫ్రాన్స్ ఎగుమతి చేస్తుంది.

కాగ్నాక్ ఉత్పత్తి, వ్యవసాయం మరియు బారెల్స్ యొక్క క్రాఫ్టింగ్ నుండి, యూ డి వై స్వేదనం మరియు వృద్ధాప్యం వరకు, ఫ్రెంచ్ ప్రాంతం యొక్క ఆర్ధికవ్యవస్థను మరియు దాని నివాసితుల యొక్క జీవనోపాధిని నిర్వహిస్తుంది. అయితే, కాగ్నాక్‌లో కేవలం 2% మాత్రమే ఫ్రాన్స్‌లో అమ్ముడవుతోంది.

కాగ్నాక్ యొక్క 98% ఎగుమతి చేయబడింది, మరియు యుఎస్ ప్రస్తుతం దాని అతిపెద్ద కస్టమర్, 2018 లో 87.4 మిలియన్ బాటిల్స్ దిగుమతి అయ్యాయి. అప్‌స్టార్ట్ క్రాఫ్ట్ స్పిరిట్ బ్రాండ్ల నేపథ్యంలో జనాదరణ మరియు దీర్ఘాయువు, కొంతవరకు అభివృద్ధి చెందిన హిప్-హాప్ కళాకారులకు వస్తుంది కాగ్నాక్ పట్ల అనుబంధం మరియు హెన్నెస్సీ మరియు వంటి బ్రాండ్‌లను చూడండి కోర్వోసియర్ వారి సాహిత్యంలో. ఇందులో ఐకాన్స్ నోటోరియస్ B.I.G., 2Pac, స్నూప్ డాగ్ (1993 లో “కాగ్నాక్ అనేది Gs తాగిన పానీయం” అని రాప్ చేశారు) మరియు ప్రముఖంగా స్విగ్ తీసుకున్న జే-జెడ్ డి'ఉస్సే , అతని కాగ్నాక్ బ్రాండ్, 2013 లో అతని గ్రామీ అవార్డు నుండి.