సంవత్సరాలుగా వైన్ తయారీదారులతో నా చర్చల ఆధారంగా, ఒక వైన్‌ను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసే కలుషితమైన కార్క్ కళంకం ప్రస్తుతం తక్కువ మరియు ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయిలో ఉందని చాలామంది భావిస్తున్నారు. నా అనుభవం లేకపోతే చెబుతుంది.

గత సంవత్సరం, నేను సహజమైన కార్క్‌లను ఉపయోగించిన 1,200 కంటే ఎక్కువ వైన్‌లను ట్రాక్ చేసిన తరువాత, 3.59% కార్క్-కళంకం ఉన్నట్లు కనిపించాయి, లేదా 'కార్క్డ్' చేయబడ్డాయి. ఇది పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యం కాని శాతం.

అంతేకాక, కార్క్ కళంకం ప్రధానంగా చవకైన వైన్లలో సమస్య అని కొందరు నమ్ముతున్నప్పటికీ, నా అనుభవం దీనిని భరించదు. 2017 లో, నేను మాదిరి చేసిన అన్ని కార్క్-టైన్డ్ బాటిళ్ల సగటు ధర కేవలం $ 36 కంటే ఎక్కువ. ఇది చవకైన వైన్ బాటిల్ కాదు.

కార్క్ కళంకం సాధారణంగా 2,4,6-ట్రైక్లోరోనిసోల్ (టిసిఎ) వల్ల సంభవిస్తుంది, అయితే ఇది అనేక ఇతర సమ్మేళనాల వల్ల సంభవిస్తుంది. ఇది తడిసిన నేలమాళిగను గుర్తుచేసే విధంగా వర్ణించబడే సుగంధం లేదా రుచిగా కనిపిస్తుంది.

చాలా తరచుగా, ది కార్క్ TCA కళంకమైన బారెల్స్ వంటి ఇతర కారణాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అపరాధి. దాని చెత్త వద్ద, తప్పు వైన్ అసంపూర్తిగా ఉంది. దాని అత్యంత హానికరమైనది, ఇది సుగంధాలను మరియు రుచులను మ్యూట్ చేస్తుంది, కాని రుచిగా గుర్తించలేనిది.

కార్క్ కళంకాన్ని పరిష్కరించడానికి పరిశ్రమ చాలా ముందుకు వచ్చింది, కానీ ఇది చాలా దూరం వెళ్ళాలి.

చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు కార్క్ కళంకాన్ని తగ్గించడానికి వారు తీసుకునే చర్యలు సరిపోతాయని మరియు దానితో వారికి ముఖ్యమైన సమస్య లేదని నమ్ముతారు. నేను అలా నమ్మను. ఖరీదైన కార్క్‌లను ఉపయోగించే చాలా కఠినమైన ప్రోటోకాల్‌లతో నేను వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి అనేక కార్క్ బాటిళ్లను కలిగి ఉన్నాను.

వైన్ తయారీదారుల కోసం బాటమ్ లైన్: మీరు ప్రత్యామ్నాయ మూసివేతను ఉపయోగించకపోతే లేదా TCA కోసం వ్యక్తిగతంగా పరీక్షించే కార్క్‌లను ఉపయోగించకపోతే, మీకు కార్క్ కళంకం సమస్య ఉంది.

అయితే ఎంత సమస్య? కార్క్ కళంకానికి సున్నితత్వం వ్యక్తికి విస్తృతంగా మారుతుంది. ఈ సమస్యకు అత్యంత సున్నితమైన 5 శాతం మంది కనీసం 200 రెట్లు ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటారు. చాలా మంది ప్రజలు, మరియు చాలా మంది వైన్ నిపుణులు, ఒక బాటిల్ కార్క్ చేయబడితే, వారు దానిని కనుగొంటారని అనుకుంటాను. కానీ అది తప్పనిసరిగా కాదు. రుచి చూసే గది సిబ్బంది 100 సీసాలపై కార్క్‌లను లాగవచ్చు మరియు కళంకమైన వైన్‌ను ఎప్పుడూ రుచి చూడలేరు, కాని సహజంగానే ఎక్కువ సున్నితమైన వ్యక్తి.

ది ఎవ్రీథింగ్ గైడ్ టు కార్క్ మరియు కార్క్స్క్రూస్

కార్క్ కళంకం స్పష్టంగా గుర్తించదగినంత బలంగా లేనప్పటికీ, వైన్ గురించి ఒక వ్యక్తి యొక్క అవగాహన ఒక విధంగా ప్రభావితం కాదని దీని అర్థం కాదు. చాలా హానికరమైన సమస్య ఏమిటంటే, బాటిల్‌ను తప్పుగా గుర్తించగలిగేంతగా కళంకం లేకపోవచ్చు, కానీ అది చాలా మంచి వైన్ కాదని ఒక వ్యక్తిని తప్పుగా నమ్ముతారు.

కార్క్ కళంకాన్ని పరిష్కరించడానికి పరిశ్రమ చాలా ముందుకు వచ్చింది, కానీ ఇది చాలా దూరం వెళ్ళాలి. TCA కోసం వ్యక్తిగత కార్క్‌లను పరీక్షించే కొత్త సాంకేతిక పరిజ్ఞానం కార్క్ కళంకాన్ని గణనీయంగా తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, దాని అధిక వ్యయం ఒక అవరోధంగా ఉంది, ముఖ్యంగా తక్కువ ఖరీదైన వైన్‌లకు.

నాకు, కార్క్ కళంకం ఒక ముఖ్యమైన సమస్యగా ఉంది, ఖచ్చితంగా నేను శాంపిల్ చేసిన వైన్లలో. అన్ని వైన్లకు కార్క్ వల్ల కలిగే కళంకం వచ్చేవరకు ఇది పూర్తిగా పరిష్కరించబడదని నేను భావించని సమస్య. తక్కువ దేనినైనా లక్ష్యంగా చేసుకోవడం చాలా తక్కువ షూటింగ్.